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作为无锡人，出国前基本每个周末和老爸去爬惠山，下来就是一碗早面，拌面来碟姜丝一只荷包蛋，汤面来碟素三鲜，一块大排。走过这么多路，吃了这么多美食，惠山脚下永远有乡愁绕不过去的小面馆
功德林素面来一碗，加份姜丝
无锡的甜实在吃不消。上海已经很甜了，无锡的甜快赶上老外了😂
爬惠山 爬锡山 爬到pp粉粉碎
我感觉看见无锡2个字就够激动的了。哈哈哈哈哈
无锡人+1
上海的有名的就是阳春面葱油拌面，其实都是大众小吃，谈不到很精致好吃，这个以前都是老百姓的家常早餐。其他的就是苏锡帮的红汤浇头面了，跟北方的面不一样的。看你口味了。理论上还是西北那边的面比较原始带劲。作为一个上海人，本地口味也是很不错的，但是北方朋友不一定喜欢。
那2塊錢是多洗一個澆頭碗的洗碗錢!! 🤣
真相了
此外 一般过桥的 单列一份的浇头 会比铺在面上的多一点
葱油拌面加醋，我这个上海生上海长的还真没试过！阳春面要加浇头就更好吃了。试试辣肉面，非常想念。
必须➕啊朋友，加完没那么油腻
@@Chanceey 上海吃法从不加醋
@@arui926 哦，我也上海人 从小吃就加，身边朋友基本上都加
@@Chanceey 上海人不加的。你是北方来的新上海人。哪有葱油面加醋的
@@yasu3200 哦，那你是南方来的新上海人，哪有不加醋的~
上海葱油拌面 好棒棒唉！🌹👍💪🌹👍💪🌹
过桥方式以前都是给喝酒的人准备的，一般比直接放面里多一点。我们那边一盘过桥的浇头基本就是一盘菜，老饕们一杯杨梅烧就一盘浇头喝完，再喊老板上面条
老白您好阳春面的含义是阳春白雪 光秃秃 什么都没有 葱花一飘 即为春 这碗🥣面 你要看师傅哪里人，有没有领会到阳春面的意境 阳春面平凡 但又令每个老上海难忘 现在 最怕是有形无意 葱油拌面🍜本帮人 只用葱来炸 不加洋葱🧅之类的新料，老白 您 感觉葱油不重 我估计 已经有稀释最好是碰到还未退休的上海师傅 ，那就完美了每天在吃 吃东西 上海人 很有自己的品味 蔡澜先生 也为之惊叹❗️ ㊗️老白 一切安好 👍
我们这苏南吃这种苏式面好像不加辣也不加醋的，葱油拌面也是啥都不加
也是不明白为什么叫他加醋
上海阳春面跟我们扬州的还是有区别
要一份辣肉浇头呀！
阳春面应该取自成语阳春白雪，在上海也叫光面
建议去上海吃面的话，最好选择拌面，江浙沪都是这么吃，浓油赤酱带点甜，会欣赏的话能够发现新大陆，不喜欢的北方朋友也欢迎来品尝。
为啥我记得上海除了冷面和葱油面之外，很少会有拌面？基本上都是汤面+浇头。反而是珠三角这边的人很喜欢拌（捞）面。
差不多哈哈
@@一兮若拙葱油面不就是拌面吗？
@@lino3939 杭州的片儿川，苏州的奥灶（污糟），泰兴的鸭浇，南京的皮肚……各有特色！
真正的上海人是吃汤面的。只有吃冷面和葱油面时，才吃干的面的。当然，现在海纳百川了，人多嘴杂，就难说了。
老板一看到阳春面加辣椒酱的，心想：完喽，完喽，完喽......
哈哈哈哈
哈,鲜味没了
老白你得吃南翔小笼和腌笃鲜，小杨生煎啊，不然上海你可白去了
阳春面要加浇头就更好吃了。
过桥一是单独起油锅热一下，分开吃，面汤不浑；二是看上去体面些；三是方便下酒。
行家
正解！
地道！
老白在上海辣到了😂
葱油拌面加醋？是什么神仙吃法？
還是北京打鹵面好吃，我每週都做一次。
哎呀，老白错过了第一家的精髓，阳春面是店家秀功夫，老白得加浇头啊...猪排、咸菜、辣酱都不错的。完了再来杯赤豆刨冰...
对对对，基本没有人就点一碗光面的。还有甜甜的大肠，就是这个味道。
@@wenyan18 我们
老白一看就只是个北京当地的吃货而已，加浇头都不知道，好歹做点功课啊
前面几个假南方人，阳春面吃的是真功夫
上海人都懂 哈哈
逸桂禾不知道为什么那么出圈 还要收服务费。。。。莫名其妙。还有葱油拌面为什么要加醋？
一般是不会特别浓的葱油味的，但是整体咸甜和酱油的味道要平衡，面要劲道，就很好吃
豐子愷的說法 過橋=過澆 先上澆頭當菜下酒，酒喝得差不多，再讓店家上麵把吃剩的澆頭往上一澆，給手頭不寬的客人一種經濟實惠的吃法，通常澆頭會特別寬汁，讓您能拌麵
👍
这时候不来一碗蟹黄面一笼蟹粉小笼馒头？
老白，阳春面是要加浇头的，精华都在浇头上面
理论上 “过桥”的浇头 会比较多 一点点
好多美食主都到上海發展了，感謝分享辛苦了👍💯
上海小吃都是硬核料理，多以碳水主食为主
为何都到上海发展呢
老白，正宗阳春面是清汤的，如阳春白雪。你这是酱油汤，阳春白雪变成了白猪泡泥塘。
老白在上海吃葱油拌面最好还是以不加醋的版本来评价吧😅
那是店主让加醋的 你是说店主不正宗了。
@@ChrisAU1986 哦，没注意到是店主说的
许多好面馆都在卢湾，大肠面，沧浪亭，辣肉丝面馆等。辣酱油也叫喼汁，最早是英国驻印度总督发明的一种调味料。
光面, 葱油拌面,是最底层的劳工吃的. 好一点, 要咸菜肉丝面, 再往上要大排面,之后是鳝丝面, 熏鱼面, 大肉面, 水晶肴肉面, 黄鱼面...老白是个波方相握宁...
连北京人都是乡下人了，牛逼
葱油拌面要加一碗猪油渣清汤生煎配一碗双档或单档汤，不过现在大部分人会配油豆腐粉丝汤或者鸡鸭血汤小笼配一碗柴爿馄饨锅贴配绿豆汤或甜豆浆上海冷面配一碗腌笃鲜阳春面就单独吃，如果要点味就大肠面 辣肉丁面 葱烤大排面 黄鱼面 焖肉面 雪菜肉丝面上海路边大肠面吃下来现在都不行了，有一些放在一大盆里，冷了露出汁水的大肠干硬的像橡皮管子，如果有机会找家饭店点一份光面+一份草头圈子上海的市区饮食我觉得有汇聚有改良，不强调菜系里的任何一个素材的点，有些夸自己的面好 有些夸自己的粉好 有些夸自己的辣好 有些夸肉好 有些夸刀工好上海的没法夸，人口江浙徽为主+五湖四海的人汇聚，最终一方水土，清淡舒爽，吃完不腻口，喉咙不黏液，脑门不出汗，食其他菜系不带口舌偏颇。要我点家常级别的菜节奏，冷盘：熏鱼 呛腰花 糯米莲藕 鸡汁百叶 水晶淆肉 马兰豆 呛虾（上海被禁了）前菜：东坡肉/咕咾肉 响油鳝丝/八宝辣酱 清炒虾仁/基围虾中菜：扬州干丝/清蒸狮子头 酒酿蒸鲥鱼/松子桂鱼 烤乳鸽/片皮鸭后菜：毛蟹年糕 /蟹粉豆腐 上汤娃娃菜/酒香草头 干锅牛蛙/毛血旺（给有重口味人士，没有则不点）汤：莲藕汤/腐竹老鸭汤/腌笃鲜/黑鱼头汤/大肠肺头汤（基本吃不到）点心：酒酿圆子/小笼汤包 叉烧酥/麻球 萝卜丝饼/炸奶酪一个人没事干就一杯热黄酒一盘盐花生毛豆或鸡胗或香煎小黄鱼，一杯米酒一盘白切羊肉一碗田螺肉，后面随便来碗面结束战斗。
讲究！！
老白不对上海炉子
冷盘忘记白斩鸡、酱鸭、四喜烤麸
太贵啦,找小路小巷小店,举例乔家路或者文庙的猪油菜饭加骨头汤,乔家路或山西南路北京东路的大饼加咸豆浆.
你朋友绝对不是正宗上海人 阳春面的阳春是阳春白雪 光面的意思
能推荐第一家店的显然就不是正宗上海人了。。
一晚上三碗面，太能吃了🤣，推荐去福州路上一家，上海第一辣肉面，那家辣肉真不错😁
拍的人也要吃啊…..
@@tangtangwang7149 以前江宁路上海纺织几(?)厂弄堂口的餐饮店的辣肉面, 几十年都忘不了..
军工路松花江路上的辣肉面了解一下👍
阳春面不就是酱油盐加点葱吗
苏南、上海周围的确是甜的，浓油赤酱中是一定有甜在的。其他地方应该就还好
阳春面，配单吃的浇头，就是浇头面。上海的阳春面，其实就是苏式面里的红汤面。这家面馆两碗这种面敢卖44，呵呵了，随便一家小面馆，这价格不得带上几块肉啊。
离开上海多少年了?这是逸桂禾,上海面的领军人物,前两天因收10%服务费上热搜
@@yizhnag0815 19年开始出名的网红面而已，何来领军之说。那周边思南路的阿娘黄鱼面和复兴路的大肠面，黄陂南路的沧浪亭老师傅面，甚至太仓路上已经动迁的几家小面馆都比他家知名度高点吧，虽然现在都不怎么样了。那周边这样的小面馆太多了，真不知道老板有什么底气。
@@yizhnag0815 我在上海出生长大，从来没听过什么衣柜和，更别谈什么老上海，说到面，能自称老字号的，只有沧浪亭，德兴馆这种的。
@@lucaschen2277 对咯，自从有了连锁这个概念，就再也没有被面条惊艳过了。 小时候的德兴馆再也回不去了
葱油拌面为什么要加醋啊
松花江路220的辣肉面，丽园路上有几家通宵面馆都不错。。。
0:38 爆浆生煎包！！！👍老白去上海吃光面，太可怜了🥺……
有點虎落平陽的味道！
以前在上海上学，校门口一家小店辣椒酱一觉。一碗阳春面加上辣椒酱，绝了。
大场面最好要加一份素浇，这样汤汁更加浓郁，也减大场的油腻。上海面主要还是吃各家的浇头，面本身不如拉面 手擀面还吃
作为南方人的我，觉得如果吃面加醋加辣。。感觉就太奇怪了，面都是酸味和辣味了那么还需要餐馆老板烧啥。。。
每个人的口味不一样吧。我上海人，但是吃面要加醋！
赞同，面一般都是原味。要变口味的话，一般剩个1/3再放调料。
我天津人，从小吃面没有加醋一说。后来工作以后吃面，跟山西人学的。现在觉得吃面不能不加醋。。。。
那个面馆墙上的价格是认真的吗
蔥油拌麵加醋第一次看到這麼吃 蘭州拉麵加醋我就吃過😬
都是我家附近的面。。。。不过我一次没吃过。。。。。我比较推荐的是瞿溪路上几家现炒交头面
看了口水直流
大腸面我吃過~我兩年沒回上海囉~想念
你去试试福寿斋的牛肉面➕小笼包。 或者220辣肉面。
最爱吃阳春面
要一个北方人欣赏南方饮食，鸡同鸭讲：）一方人养一方人，美妙之处就在它的不同处!大家放下成见，各抒己见，不妨为一乐事.
老白。来上海，面馆不能不吃味香斋和春和，一个是几十年的老店，天天中午排队，一个是司机面馆，但是味道非常好！逸桂和以及大肠面也是必吃，这四家面馆吃完基本面馆就差不多了！
味香斋麻酱拌面，真的是每年回国必吃，大夏天起个大早满头大汗跑过去吃那种
春和卫生状况实在堪忧
葱油拌面好像还不错,单吃阳春面总感觉缺点意思
上海的蔥油拌麵不用加醋吧，不過再加幾粒開陽到是不錯的
上海人，我们家吃加醋，但我不喜欢
上海葱油拌面一般仅用小葱，所以葱油不以味重为优😄
老白 - 您这是 在同一个 晚上 吃了 三碗面 ？
您家那个葱油是放了添加剂可不葱味儿特浓嘛
老白的视频比较牛逼接地气。细细品一下还是有点品位！第一次吃上海美食能说出这么多说明这哥们不是一般的吃货。继续努力.
老白尝了一下辣酱油....看到上海和北京的区别了吧...辣酱油, Worcestershire sauce...英国酱油...中国只有上海人用...
辣酱油是唯上海，但是喼汁这个变种广东是有的
以前黄陂南路有一家面店叫沧浪亭何师傅主理，他家的鳝丝面和黄鱼面都很好吃。老白有空可以去看看
上海辣酱油就是英国传统调料worcestershire sauce. 香港叫喼汁
泰康黄牌,从小吃到大
确实受那个影响的，但是改良版不用加腌鱼的，而且因为蘸的菜色不是英国菜能比较的，所以渐渐就不是一个东西了
配炸猪排才好吃
@@titanhovey 英国菜没有你说的那么不堪，中国人只是习惯了中餐觉得是世界美味，其实美味全世界都有，不是只有中国人才会烹调，而且当代流行中餐无非就是火锅烤串，烤串是中东美食，和中餐没啥关系，辣椒也是国外传入的，才有的火锅。中餐号称多少个菜你平时常吃的无非就是那几种。一方水土养一方人，中餐也不是所有人都爱吃，没那么神，英国菜也不全是炸鱼薯条，别听那些留学生的讹传他们对所在国了解甚少，很多也不做饭只能点中式外卖。英国的roast beef, toad-in-the-hole, yorkshair pudding, 都很好吃，随便放几个，以后别说英国只有炸鱼薯条了，ruclips.net/video/k0HqhWezM3k/видео.html ruclips.net/video/nUvIJqhq0KQ/видео.html ruclips.net/video/LTeUfuttoK0/видео.html ruclips.net/video/M_GNznvIN1E/видео.html
@@gqkkk 中国人只是习惯了中餐觉得是世界美味，其实美味全世界都有，不是只有中国人才会烹调，而且当代流行中餐无非就是火锅烤串，烤串是中东美食，和中餐没啥关系，辣椒也是国外传入的，才有的火锅。中餐号称多少个菜你平时常吃的无非就是那几种。一方水土养一方人，中餐也不是所有人都爱吃，没那么神，英国菜也不全是炸鱼薯条，别听那些留学生的讹传他们对所在国了解甚少，很多也不做饭只能点中式外卖。英国的roast beef, toad-in-the-hole, yorkshair pudding, 都很好吃，随便放几个，以后别说英国只有炸鱼薯条了，ruclips.net/video/k0HqhWezM3k/видео.html ruclips.net/video/nUvIJqhq0KQ/видео.html ruclips.net/video/LTeUfuttoK0/видео.html ruclips.net/video/M_GNznvIN1E/видео.html
葱油拌面加醋，这个有点洋盘了。这面（没有浇头）的价格太贵了，这2种面都是很普通的面，现在也贵族化了。
老白栽了，葱油面上海的确不错，但是。。。那碗酱油汤面算了吧，上海都到了，去趟苏州，昆山吧，那才是苏式经典面
出国近20年，现在再回去都很难找到我小时候的回到了。
我南方人，但是吃面条也喜欢加醋啊辣子什么的🤤
老白吃异地小吃就不灵了，口味差异很大。
上海葱油拌面不放醋，阳春面也不放辣。大哥。葱油拌面要东泰祥的开洋葱油拌面才好吃。
继续小笼、生煎、锅贴、排骨年糕、糍饭糕、大饼油条
老白的背包和行李箱被萌到了
我去 这面吃不起啊，太金贵了，想当年阳春面和葱油拌面都是没钱吃饭的时候填肚子的。
09年在上海读大学的时候，交大后面的小食街，葱油拌面7块钱，阳春素面6块~~~
@@terryyu7379 真差不多，要是阳春面这种超过了客饭 价格，就没什么意义了。而且上海阳春面的汤不如苏州的面汤，基本就是酱油兑大排汤。
@@terryyu7379 我的妈呀，我10年的时候高中 ，素鸡面也就三块一碗，同在上海，参差这么大吗？我也就是闸北而已啊……
@@yuangao1656 学校旁边一直比较贵
怎么京沪高铁从上海站出站？？
老白的節目不錯，我是美國華僑，偶然看到你的節目，現在也會每天看你的二三個視頻介紹老北京的吃，希望有一天來北京請你大吃四方😊
等你~
没人在乎你是什么华侨
@@wuxizhenbi4673 你是什麼？😁
N年前网上有篇雄文----《寻访上海的三十碗面》，读罢即赴上海吃了十家左右，感觉和老白有点像，不难吃但作为北方人不太习惯。很多人不理解上海面的浇头为何物，其实从盖浇饭的角度的容易理解了，各种菜盖在面条上，一切皆可浇。口味不同没什么，最不惯还是面条本身，可能很少手工制作的原因，上海面似乎没什么面香味。
阳春面正宗的是不搁葱花的，放的是韭菜。吃的是猪油香和韭菜香。
老白开头这小碎步哈哈哈哈
看着就没食欲。。。还死贵。。当年穷人一般人家凑合管饱吃的素面，到今天色香味已经很难达到现代人现代味蕾的要求，只能美曰传承卖上价了，在家自己来碗打卤面怎么也比这个吃得香。。
葱油拌面还是很好吃的
无知真可怕！
乐，这就是您这孤陋寡闻了
无锡人吃拌面第一个动作是加两勺白糖
看過幾次視頻，很穌鴨。
葱油拌面加醋还是第一次看到
這個麵光看就覺得好吃啊@@@@
葱油拌面你居然加醋？
我是南方人，一般吃面不加醋，辣椒也少加，习惯了
吃面加醋 感觉就是黑暗料理。 我苏州人
在上海吃过一次万寿斋，就在鲁迅故居对面。非常好吃的苍蝇馆子
感觉老白对辣椒是经常大意😂😂
面还得苏轼的面好吃
嗯嗯
黄牛 吃饱了 会在面馆蹲点？ 这是有多少利润啊？作为上海人闻所未闻 黄牛炒月饼票的有 吃碗面不至于
来常熟吃碗炒浇面
以后还是就品评北京美食吧，外地的美食每次评价欠火候
一直有个猜想，上海阳春面是日式酱油拉面的原型
我猜老白要在珠三角吃一阵子了，现在去过上海应该就回不去北京了。
浇头要加 不加都不好吃 葱油拌面要吃的时候伴随葱油轻香
上海这物价真不便宜啊，长沙一碗葱油面十块左右
60一份面......牛逼
去王宝和吃全蟹宴，还能赶上吃蟹季节。
第一家就是骗外地人的，笑死了。葱油拌面超过10块一碗的都是坑。
5:13 看到那个服务员抠鼻子 哈哈哈哈😂还是算了哈
太贵了！
0:35雕像都被盘出包浆了😂😂
作为无锡人，出国前基本每个周末和老爸去爬惠山，下来就是一碗早面，拌面来碟姜丝一只荷包蛋，汤面来碟素三鲜，一块大排。走过这么多路，吃了这么多美食，惠山脚下永远有乡愁绕不过去的小面馆
功德林素面来一碗，加份姜丝
无锡的甜实在吃不消。上海已经很甜了，无锡的甜快赶上老外了😂
爬惠山 爬锡山 爬到pp粉粉碎
我感觉看见无锡2个字就够激动的了。哈哈哈哈哈
无锡人+1
上海的有名的就是阳春面葱油拌面，其实都是大众小吃，谈不到很精致好吃，这个以前都是老百姓的家常早餐。其他的就是苏锡帮的红汤浇头面了，跟北方的面不一样的。看你口味了。理论上还是西北那边的面比较原始带劲。作为一个上海人，本地口味也是很不错的，但是北方朋友不一定喜欢。
那2塊錢是多洗一個澆頭碗的洗碗錢!! 🤣
真相了
此外 一般过桥的 单列一份的浇头 会比铺在面上的多一点
葱油拌面加醋，我这个上海生上海长的还真没试过！阳春面要加浇头就更好吃了。试试辣肉面，非常想念。
必须➕啊朋友，加完没那么油腻
@@Chanceey 上海吃法从不加醋
@@arui926 哦，我也上海人 从小吃就加，身边朋友基本上都加
@@Chanceey 上海人不加的。你是北方来的新上海人。哪有葱油面加醋的
@@yasu3200 哦，那你是南方来的新上海人，哪有不加醋的~
上海葱油拌面 好棒棒唉！🌹👍💪🌹👍💪🌹
过桥方式以前都是给喝酒的人准备的，一般比直接放面里多一点。我们那边一盘过桥的浇头基本就是一盘菜，老饕们一杯杨梅烧就一盘浇头喝完，再喊老板上面条
老白您好
阳春面的含义是阳春白雪 光秃秃 什么都没有 葱花一飘 即为春
这碗🥣面 你要看师傅哪里人，有没有领会到阳春面的意境
阳春面平凡 但又令每个老上海难忘 现在 最怕是有形无意
葱油拌面🍜本帮人 只用葱来炸 不加洋葱🧅之类的新料，老白 您 感觉葱油不重 我估计 已经有稀释
最好是碰到还未退休的上海师傅 ，那就完美了
每天在吃 吃东西 上海人 很有自己的品味 蔡澜先生 也为之惊叹❗️
㊗️老白 一切安好 👍
我们这苏南吃这种苏式面好像不加辣也不加醋的，葱油拌面也是啥都不加
也是不明白为什么叫他加醋
上海阳春面跟我们扬州的还是有区别
要一份辣肉浇头呀！
阳春面应该取自成语阳春白雪，在上海也叫光面
建议去上海吃面的话，最好选择拌面，江浙沪都是这么吃，浓油赤酱带点甜，会欣赏的话能够发现新大陆，不喜欢的北方朋友也欢迎来品尝。
为啥我记得上海除了冷面和葱油面之外，很少会有拌面？基本上都是汤面+浇头。反而是珠三角这边的人很喜欢拌（捞）面。
差不多哈哈
@@一兮若拙葱油面不就是拌面吗？
@@lino3939 杭州的片儿川，苏州的奥灶（污糟），泰兴的鸭浇，南京的皮肚……各有特色！
真正的上海人是吃汤面的。只有吃冷面和葱油面时，才吃干的面的。
当然，现在海纳百川了，人多嘴杂，就难说了。
老板一看到阳春面加辣椒酱的，心想：完喽，完喽，完喽......
哈哈哈哈
哈,鲜味没了
老白你得吃南翔小笼和腌笃鲜，小杨生煎啊，不然上海你可白去了
阳春面要加浇头就更好吃了。
过桥一是单独起油锅热一下，分开吃，面汤不浑；二是看上去体面些；三是方便下酒。
行家
正解！
地道！
老白在上海辣到了😂
葱油拌面加醋？是什么神仙吃法？
還是北京打鹵面好吃，我每週都做一次。
哎呀，老白错过了第一家的精髓，阳春面是店家秀功夫，老白得加浇头啊...猪排、咸菜、辣酱都不错的。完了再来杯赤豆刨冰...
对对对，基本没有人就点一碗光面的。还有甜甜的大肠，就是这个味道。
@@wenyan18 我们
老白一看就只是个北京当地的吃货而已，加浇头都不知道，好歹做点功课啊
前面几个假南方人，阳春面吃的是真功夫
上海人都懂 哈哈
逸桂禾不知道为什么那么出圈 还要收服务费。。。。莫名其妙。还有葱油拌面为什么要加醋？
一般是不会特别浓的葱油味的，但是整体咸甜和酱油的味道要平衡，面要劲道，就很好吃
豐子愷的說法 過橋=過澆 先上澆頭當菜下酒，酒喝得差不多，再讓店家上麵把吃剩的澆頭往上一澆，給手頭不寬的客人一種經濟實惠的吃法，通常澆頭會特別寬汁，讓您能拌麵
👍
这时候不来一碗蟹黄面一笼蟹粉小笼馒头？
老白，阳春面是要加浇头的，精华都在浇头上面
理论上 “过桥”的浇头 会比较多 一点点
好多美食主都到上海發展了，感謝分享辛苦了👍💯
上海小吃都是硬核料理，多以碳水主食为主
为何都到上海发展呢
老白，正宗阳春面是清汤的，如阳春白雪。你这是酱油汤，阳春白雪变成了白猪泡泥塘。
老白在上海吃葱油拌面最好还是以不加醋的版本来评价吧😅
那是店主让加醋的 你是说店主不正宗了。
@@ChrisAU1986 哦，没注意到是店主说的
许多好面馆都在卢湾，大肠面，沧浪亭，辣肉丝面馆等。辣酱油也叫喼汁，最早是英国驻印度总督发明的一种调味料。
光面, 葱油拌面,是最底层的劳工吃的. 好一点, 要咸菜肉丝面, 再往上要大排面,之后是鳝丝面, 熏鱼面, 大肉面, 水晶肴肉面, 黄鱼面...老白是个波方相握宁...
连北京人都是乡下人了，牛逼
葱油拌面要加一碗猪油渣清汤
生煎配一碗双档或单档汤，不过现在大部分人会配油豆腐粉丝汤或者鸡鸭血汤
小笼配一碗柴爿馄饨
锅贴配绿豆汤或甜豆浆
上海冷面配一碗腌笃鲜
阳春面就单独吃，如果要点味就大肠面 辣肉丁面 葱烤大排面 黄鱼面 焖肉面 雪菜肉丝面
上海路边大肠面吃下来现在都不行了，有一些放在一大盆里，冷了露出汁水的大肠干硬的像橡皮管子，如果有机会找家饭店点一份光面+一份草头圈子
上海的市区饮食我觉得有汇聚有改良，不强调菜系里的任何一个素材的点，有些夸自己的面好 有些夸自己的粉好 有些夸自己的辣好 有些夸肉好 有些夸刀工好
上海的没法夸，人口江浙徽为主+五湖四海的人汇聚，最终一方水土，清淡舒爽，吃完不腻口，喉咙不黏液，脑门不出汗，食其他菜系不带口舌偏颇。
要我点家常级别的菜节奏，
冷盘：熏鱼 呛腰花 糯米莲藕 鸡汁百叶 水晶淆肉 马兰豆 呛虾（上海被禁了）
前菜：东坡肉/咕咾肉 响油鳝丝/八宝辣酱 清炒虾仁/基围虾
中菜：扬州干丝/清蒸狮子头 酒酿蒸鲥鱼/松子桂鱼 烤乳鸽/片皮鸭
后菜：毛蟹年糕 /蟹粉豆腐 上汤娃娃菜/酒香草头 干锅牛蛙/毛血旺（给有重口味人士，没有则不点）
汤：莲藕汤/腐竹老鸭汤/腌笃鲜/黑鱼头汤/大肠肺头汤（基本吃不到）
点心：酒酿圆子/小笼汤包 叉烧酥/麻球 萝卜丝饼/炸奶酪
一个人没事干就一杯热黄酒一盘盐花生毛豆或鸡胗或香煎小黄鱼，一杯米酒一盘白切羊肉一碗田螺肉，后面随便来碗面结束战斗。
讲究！！
老白不对上海炉子
冷盘忘记白斩鸡、酱鸭、四喜烤麸
太贵啦,找小路小巷小店,举例乔家路或者文庙的猪油菜饭加骨头汤,乔家路或山西南路北京东路的大饼加咸豆浆.
你朋友绝对不是正宗上海人 阳春面的阳春是阳春白雪 光面的意思
能推荐第一家店的显然就不是正宗上海人了。。
一晚上三碗面，太能吃了🤣，推荐去福州路上一家，上海第一辣肉面，那家辣肉真不错😁
拍的人也要吃啊…..
@@tangtangwang7149 以前江宁路上海纺织几(?)厂弄堂口的餐饮店的辣肉面, 几十年都忘不了..
军工路松花江路上的辣肉面了解一下👍
阳春面不就是酱油盐加点葱吗
苏南、上海周围的确是甜的，浓油赤酱中是一定有甜在的。其他地方应该就还好
阳春面，配单吃的浇头，就是浇头面。上海的阳春面，其实就是苏式面里的红汤面。这家面馆两碗这种面敢卖44，呵呵了，随便一家小面馆，这价格不得带上几块肉啊。
离开上海多少年了?这是逸桂禾,上海面的领军人物,前两天因收10%服务费上热搜
@@yizhnag0815 19年开始出名的网红面而已，何来领军之说。那周边思南路的阿娘黄鱼面和复兴路的大肠面，黄陂南路的沧浪亭老师傅面，甚至太仓路上已经动迁的几家小面馆都比他家知名度高点吧，虽然现在都不怎么样了。那周边这样的小面馆太多了，真不知道老板有什么底气。
@@yizhnag0815 我在上海出生长大，从来没听过什么衣柜和，更别谈什么老上海，说到面，能自称老字号的，只有沧浪亭，德兴馆这种的。
@@lucaschen2277 对咯，自从有了连锁这个概念，就再也没有被面条惊艳过了。 小时候的德兴馆再也回不去了
葱油拌面为什么要加醋啊
松花江路220的辣肉面，丽园路上有几家通宵面馆都不错。。。
0:38 爆浆生煎包！！！👍
老白去上海吃光面，太可怜了🥺……
有點虎落平陽的味道！
以前在上海上学，校门口一家小店辣椒酱一觉。一碗阳春面加上辣椒酱，绝了。
大场面最好要加一份素浇，这样汤汁更加浓郁，也减大场的油腻。上海面主要还是吃各家的浇头，面本身不如拉面 手擀面还吃
作为南方人的我，觉得如果吃面加醋加辣。。感觉就太奇怪了，面都是酸味和辣味了那么还需要餐馆老板烧啥。。。
每个人的口味不一样吧。我上海人，但是吃面要加醋！
赞同，面一般都是原味。要变口味的话，一般剩个1/3再放调料。
我天津人，从小吃面没有加醋一说。后来工作以后吃面，跟山西人学的。现在觉得吃面不能不加醋。。。。
那个面馆墙上的价格是认真的吗
蔥油拌麵加醋第一次看到這麼吃 蘭州拉麵加醋我就吃過😬
都是我家附近的面。。。。不过我一次没吃过。。。。。我比较推荐的是瞿溪路上几家现炒交头面
看了口水直流
大腸面我吃過~我兩年沒回上海囉~想念
你去试试福寿斋的牛肉面➕小笼包。 或者220辣肉面。
最爱吃阳春面
要一个北方人欣赏南方饮食，鸡同鸭讲：）一方人养一方人，美妙之处就在它的不同处!大家放下成见，各抒己见，不妨为一乐事.
老白。来上海，面馆不能不吃味香斋和春和，一个是几十年的老店，天天中午排队，一个是司机面馆，但是味道非常好！逸桂和以及大肠面也是必吃，这四家面馆吃完基本面馆就差不多了！
味香斋麻酱拌面，真的是每年回国必吃，大夏天起个大早满头大汗跑过去吃那种
春和卫生状况实在堪忧
葱油拌面好像还不错,单吃阳春面总感觉缺点意思
上海的蔥油拌麵不用加醋吧，不過再加幾粒開陽到是不錯的
上海人，我们家吃加醋，但我不喜欢
上海葱油拌面一般仅用小葱，所以葱油不以味重为优😄
老白 - 您这是 在同一个 晚上 吃了 三碗面 ？
您家那个葱油是放了添加剂可不葱味儿特浓嘛
老白的视频比较牛逼接地气。细细品一下还是有点品位！第一次吃上海美食能说出这么多说明这哥们不是一般的吃货。继续努力.
老白尝了一下辣酱油....看到上海和北京的区别了吧...辣酱油, Worcestershire sauce...英国酱油...中国只有上海人用...
辣酱油是唯上海，但是喼汁这个变种广东是有的
以前黄陂南路有一家面店叫沧浪亭何师傅主理，他家的鳝丝面和黄鱼面都很好吃。老白有空可以去看看
上海辣酱油就是英国传统调料worcestershire sauce. 香港叫喼汁
泰康黄牌,从小吃到大
确实受那个影响的，但是改良版不用加腌鱼的，而且因为蘸的菜色不是英国菜能比较的，所以渐渐就不是一个东西了
配炸猪排才好吃
@@titanhovey 英国菜没有你说的那么不堪，中国人只是习惯了中餐觉得是世界美味，其实美味全世界都有，不是只有中国人才会烹调，而且当代流行中餐无非就是火锅烤串，烤串是中东美食，和中餐没啥关系，辣椒也是国外传入的，才有的火锅。中餐号称多少个菜你平时常吃的无非就是那几种。一方水土养一方人，中餐也不是所有人都爱吃，没那么神，英国菜也不全是炸鱼薯条，别听那些留学生的讹传他们对所在国了解甚少，很多也不做饭只能点中式外卖。英国的roast beef, toad-in-the-hole, yorkshair pudding, 都很好吃，随便放几个，以后别说英国只有炸鱼薯条了，ruclips.net/video/k0HqhWezM3k/видео.html ruclips.net/video/nUvIJqhq0KQ/видео.html ruclips.net/video/LTeUfuttoK0/видео.html ruclips.net/video/M_GNznvIN1E/видео.html
@@gqkkk 中国人只是习惯了中餐觉得是世界美味，其实美味全世界都有，不是只有中国人才会烹调，而且当代流行中餐无非就是火锅烤串，烤串是中东美食，和中餐没啥关系，辣椒也是国外传入的，才有的火锅。中餐号称多少个菜你平时常吃的无非就是那几种。一方水土养一方人，中餐也不是所有人都爱吃，没那么神，英国菜也不全是炸鱼薯条，别听那些留学生的讹传他们对所在国了解甚少，很多也不做饭只能点中式外卖。英国的roast beef, toad-in-the-hole, yorkshair pudding, 都很好吃，随便放几个，以后别说英国只有炸鱼薯条了，ruclips.net/video/k0HqhWezM3k/видео.html ruclips.net/video/nUvIJqhq0KQ/видео.html ruclips.net/video/LTeUfuttoK0/видео.html ruclips.net/video/M_GNznvIN1E/видео.html
葱油拌面加醋，这个有点洋盘了。这面（没有浇头）的价格太贵了，这2种面都是很普通的面，现在也贵族化了。
老白栽了，葱油面上海的确不错，但是。。。那碗酱油汤面算了吧，上海都到了，去趟苏州，昆山吧，那才是苏式经典面
出国近20年，现在再回去都很难找到我小时候的回到了。
我南方人，但是吃面条也喜欢加醋啊辣子什么的🤤
老白吃异地小吃就不灵了，口味差异很大。
上海葱油拌面不放醋，阳春面也不放辣。大哥。葱油拌面要东泰祥的开洋葱油拌面才好吃。
继续小笼、生煎、锅贴、排骨年糕、糍饭糕、大饼油条
老白的背包和行李箱被萌到了
我去 这面吃不起啊，太金贵了，想当年阳春面和葱油拌面都是没钱吃饭的时候填肚子的。
09年在上海读大学的时候，交大后面的小食街，葱油拌面7块钱，阳春素面6块~~~
@@terryyu7379 真差不多，要是阳春面这种超过了客饭 价格，就没什么意义了。而且上海阳春面的汤不如苏州的面汤，基本就是酱油兑大排汤。
@@terryyu7379 我的妈呀，我10年的时候高中 ，素鸡面也就三块一碗，同在上海，参差这么大吗？我也就是闸北而已啊……
@@yuangao1656 学校旁边一直比较贵
怎么京沪高铁从上海站出站？？
老白的節目不錯，我是美國華僑，偶然看到你的節目，現在也會每天看你的二三個視頻介紹老北京的吃，希望有一天來北京請你大吃四方😊
等你~
没人在乎你是什么华侨
@@wuxizhenbi4673 你是什麼？😁
N年前网上有篇雄文----《寻访上海的三十碗面》，读罢即赴上海吃了十家左右，感觉和老白有点像，不难吃但作为北方人不太习惯。
很多人不理解上海面的浇头为何物，其实从盖浇饭的角度的容易理解了，各种菜盖在面条上，一切皆可浇。
口味不同没什么，最不惯还是面条本身，可能很少手工制作的原因，上海面似乎没什么面香味。
阳春面正宗的是不搁葱花的，放的是韭菜。吃的是猪油香和韭菜香。
老白开头这小碎步哈哈哈哈
看着就没食欲。。。还死贵。。当年穷人一般人家凑合管饱吃的素面，到今天色香味已经很难达到现代人现代味蕾的要求，只能美曰传承卖上价了，在家自己来碗打卤面怎么也比这个吃得香。。
葱油拌面还是很好吃的
无知真可怕！
乐，这就是您这孤陋寡闻了
无锡人吃拌面第一个动作是加两勺白糖
看過幾次視頻，很穌鴨。
葱油拌面加醋还是第一次看到
這個麵光看就覺得好吃啊@@@@
葱油拌面你居然加醋？
我是南方人，一般吃面不加醋，辣椒也少加，习惯了
吃面加醋 感觉就是黑暗料理。 我苏州人
在上海吃过一次万寿斋，就在鲁迅故居对面。非常好吃的苍蝇馆子
感觉老白对辣椒是经常大意😂😂
面还得苏轼的面好吃
嗯嗯
黄牛 吃饱了 会在面馆蹲点？ 这是有多少利润啊？作为上海人闻所未闻 黄牛炒月饼票的有 吃碗面不至于
来常熟吃碗炒浇面
以后还是就品评北京美食吧，外地的美食每次评价欠火候
一直有个猜想，上海阳春面是日式酱油拉面的原型
我猜老白要在珠三角吃一阵子了，现在去过上海应该就回不去北京了。
浇头要加 不加都不好吃 葱油拌面要吃的时候伴随葱油轻香
上海这物价真不便宜啊，长沙一碗葱油面十块左右
60一份面......牛逼
去王宝和吃全蟹宴，还能赶上吃蟹季节。
第一家就是骗外地人的，笑死了。葱油拌面超过10块一碗的都是坑。
5:13 看到那个服务员抠鼻子 哈哈哈哈😂还是算了哈
太贵了！
0:35雕像都被盘出包浆了😂😂