シェフが海老の殻でソースを作り『本当のエビマヨ』提案します

エビの出汁で作った洗練されたマヨネーズを、カリッとモチっと焼いたブラックタイガーに絡めれば、エビの潜在能力を最大限に引き出した究極のエビマヨができました。
良かったら参考に試してみてください！
●材料(約3人前)
エビ(ブラックタイガー等)　　14尾
クミン・コリアンダー　各小さじ1/2
パプリカパウダー　　　小さじ1
いしり(魚醤) 小さじ1
トマトペースト　　　　大さじ1
白ワイン　　　　　　　50ml
マヨネーズ　　　　　　50g
ヨーグルト　　　　　　大さじ2
ポン酢　　　　　　　　大さじ1/2
ガーリックパウダー　　少々
海老の出汁　適量
黒胡椒　　　適量
片栗粉・水　適量
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