CLASSIC MIMOSA CAKE: Italian pastry recipe
HTML-код
- Опубликовано: 5 сен 2024
- Mimosa cake is a rich and creamy dessert made of soft sponge cake, liqueur syrup, and a filling of whipped cream and pastry cream. It was created to celebrate March 8th, International Women’s Day: discover the original recipe and bake it to thank the important women in your life! This delicious cake takes its name from its decoration: the fluffy sponge cake cubes cover the surface of the dessert and resembles mimosa flowers.
★ 00:20 - BASIC PREPARATIONS: PASTRY CREAM AND SPONGE CAKE
★ 00:41 - DIPLOMAT CREAM AND LIQUER SYRUP
★ 03:37 - CAKE FILLING
★ 04:29 - NON ALCOHOLIC SYRUP
★ 05:55 - DECORATION
★ ENGLISH VERSION: • How to make the CLASSI...
★ LOOKING FOR OTHER RECIPES?
SUBSCRIBE NOW ► bit.ly/GialloZa...
CLICK ON THE BELL AND STAY TUNED FOR NEW RECIPES!
★ INGREDIENTS AND RECIPE: ricette.giallo...
★ INGREDIENTS (20 cm mold - 10 servings)
SPONGE CAKES 2
Sugar 8.8 oz (250 g)
Cake flour 4.9 oz (140 g)
Potato starch 4.2 oz (120 g)
Room temperature eggs 8
Vanilla pods 2
Salt 1 pinch
PASTRY CREAM (30 oz/850 g)
Egg yolks 5
Sugar 6.1 oz (175 g)
Whole milk 17.6 oz (500 ml)
Heavy cream 4.4 oz (125 ml)
Cornstarch 1.9 oz (55 g)
Vanilla pod 1
CHANTILLY CREAM
Heavy cream 3.5 oz (100 ml)
Icing sugar 0.35 oz (10 g)
LIQUEUR SYRUP
Water 4.5 oz (130 g)
Sugar 2.6 oz (75 g)
Grand Marnier 2.4 oz (70 g)
DECORATION
Icing sugar to taste
★ TRY THE PINEAPPLE MIMOSA CAKE: ricette.gialloz...
► LATEST VIDEOS FROM GIALLOZAFFERANO
bit.ly/RICETTE-GZ
► EASY ITALIAN DESSERTS
bit.ly/DOLCI-GZ
► GIOVANNI’S RECIPES
bit.ly/RICETTE-...
_______________________________________
Giallozafferano is the best food website in Italy! Here you can find many quick and easy recipes from appetizers to desserts, including tasty first and second courses: cooking with us has never been easier!
► GIALLOZAFFERANO ONLINE COOKBOOK:
www.giallozaff...
_______________________________________
★ FOLLOW US!
► Facebook: / giallozafferanolive
► Instagram: / giallozafferano
► Pinterest: www.pinterest....
► Twitter: / giallozafferano
#giallozafferano #mimosacake #womensday
★ ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/INCAkcyEQq0/видео.html
complimenti siete davvero unici ricette sempre chiare ed il risultato.. grandioso!! Bellissima 🍰
Grazie mille, Sole! :)
Complimenti Giovanni, una gran bella torta !!!❤❤❤
bellissima ricetta anche io che sono una bambina la preparerò mia nonna ha tanta voglia di mimosa quindi gliela devo preparare ,grazie mille per la ricetta
un uomo che cucina....mi piace.sembra facile la farò.Grazie
facci sapere Francesca!
Oggi tutti gli uomini cucineranno per noi😂😂😂😂😂
Perfetta e certamente buonissima. La rifarò, grazie
Bellissima... io metterei all'interno anche delle fragole.. gnam gnam!
Le fragole possono essere un'ottima aggiunta, Giorgia! Oppure, se vuoi, puoi provare la nostra torta mimosa all'ananas: trovi qui la ricetta ricette.giallozafferano.it/Torta-mimosa.html ;)
Golosissima idea!!! non l'avevo presa in considerazione... grazie!! ;);) credo proprio che la farò!! ;)
04:29 - VUOI PREPARARE LA BAGNA NON ALCOLICA? SCOPRI COME FARE!
Bravissimo come sempre👍👍👍
Bravissimo
sei bellissimo...ed è bello anche il dolce ci proverò a farlo anche se non sono cosi brava :-)
Sono ada sei bravissimo
Mamma che buona 😋
Io ho fatto però una bagna diversa..
Bravissimo praticamente stupenda......Complimenti....
Qué riiicaaaa! Muchas gracias por la receta y por tu simpatía.
Bravo
Imparerò
Che Bravo che sei
Ciao! Bravissimo....veramente invitante...sembra così soffice questa mimosa! :)) Complimenti!
Grazie Marco! :)
ho chiesto ....... o per meglio dire...... ordinato a mia nonna di farmella 😋😋😋
Tutto bene grazie
Ben spiegata
grazieeeee milleeee x la ricetta! 😋😍😘😗
L'alcool si inserisce quando lo sciroppo di acqua e zucchero è freddo altrimenti evapora e non è più bagna alcolica, ma bagna aromatizzata.
Eh bé che dire, ottima direi 😎😎
Grande Giovanni 😉😘
Ne devo fare due per domani!
Cmq molto bravo bella ricetta.. 👍
auguri a tutte
Mi piace molto !
Squisita 😍 grazieeeeee, che bontà 🎂
Giovanni e bellissima la faro' .E tu sei di una bravura unica ti abbraccio dalla Puglia
Mi affascina molto la cucina,non so che scuola andare a fare xD Sono indeciso tra informatico,alberghiero,linguistico o grafico
MaX ti consiglio l alberghiero, l ha fatto mia cognata ed è soddisfatta. poi se ti piace la cucina e il mangiare sei avantaggiato 😁
Grazie del consiglio :D
MaX 😉
Ciao, posso dostituire la fecola con la maizena? Grazie 😊
La ricetta del pandispagna grazie
en Italia en camerino muy rica
Buona🤩🥰🙋♀️
che meraviglia,i pezzetti di pan di spagna andrebbero bagnati leggermente?per evitare che siano troppi asciutti in bocca o non ce ne bisogno,non l'ho mai fatta e avevo questo dubbio
Ciao Federica! In realtà non c'è bisogno di bagnare i cubetti di pan di Spagna: durante il tempo di riposo in frigorifero assorbiranno la giusta quantità di umidità. Se vuoi dare un tocco croccante alla tua mimosa, puoi sempre passare i tuoi cubetti di pan di Spagna sotto al grill del forno per qualche minuto... ;)
E belissima bravo
Mmmmmmmmmmmchebuoooonaaaa
Ciao Giovanni! Bravissimo! Non l'avevo mai vista fare così. Per la versione analcolica faccio comunque lo sciroppo sostituendo la stessa quantità di liquore con spremuta di arancia?
Grazie mille 🤗👍👍👍
Esattamente Michela! In alternativa, guarda qui: troverai una bagna analcolica speciale al limone e vaniglia se ti piace: ricette.giallozafferano.it/Come-fare-la-bagna-per-torte.html ;)
Non è proprio così semplice come lo descrivi tu. Mi sembra una puntata di Art Attack
Buona e facile?
Bonaaaa
bellissima ricetta. la sto preparando ma il pan di Spagna è venuto un po' basso. posso tagliarlo a metà invece che in tre pezzi?
In questo caso resteranno solo due strati, ma nessun problema! ;)
Se continui così ti sposo
Complimenti👏👏 bravo come sempre .... volevo chiederti ma al posto del grand marnier quale altro liquore potrei utilizzare?.... grazie mille a presto 🙋👍🏻🤗
Ciao Josephine, puoi utilizzare il liquore che preferisci. Per una versione analcolica puoi utilizzare del succo d'arancia.
Grazie mille .... la farò sicuramente 😍❤️buon pomeriggio 🙋👍🏻
complimenti veramente! io non mangio panna, posso farla senza? l effetto viene sempre lo stesso?
Ciao Ilenia! Senza la panna il risultato sarà molto meno soffice, come se facessi un pan di spagna con la crema... ;)
Un pan dì Spagna strepitoso...e possibile avere la ricetta grazie mille
Ma certo Antonia, eccola qui: ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna.html
Tutto perfetto io xro' ci metto all'interno gocciole di cioccolato fondente gnamm che buona
Tre strati, magari sono un po' troppi per quell' altezza torta 🤪
Ciao a tutti 🙈 Complimenti x la ricetta 😋 volevo chiedere: avendo fatto il pan di Spagna X una tortiera da 24 cm e non da 20 come prevede la ricetta,la crema pasticciera basterà? O devo raddoppiare le dosi? Grazie infinite 🙈
Ciao, ti consigliamo di raddoppiare le dosi della crema. Mel caso ti dovesse avanzare puoi gustarla come dolce al cucchiaio o farcire dei piccoli cupcake mimosa: ricette.giallozafferano.it/Cupcake-mimosa.html ;)
Per la crema diplomatica non si può usare la panna vegetale da montare? Grazie
Certo, puoi provare! ;)
se al post del grandmarnier uso il punch al arancia?
Hai tagliato quel disco di pan di spagna con una maestria superlativa... Sei uno Jedi?
Cioè, era già bassissimo (il disco), come hai fatto a ricavarne 3 dischi, i quali non si sono neanche crepati?!
Grazie per i complimenti, Marco! In realtà, il segreto è quello che vedi nel video: praticare dei tagli sui "lati" del disco di pan di Spagna, in modo che guidino la lama durante il taglio. È anche molto importante tenere una mano sul disco mentre lo tagli, senza schiacchiare troppo, in modo da sentire la direzione che prende la lama. Un po' di pratica e sarà facilissimo! :)
E anche fare il pan di spagna il giorno prima fresco si rompe più facilmente.
GialloZafferano salve se volete posso farvi vedere una mia ricetta se vi fa piacere ;)
bella la musichina. Cos'è?
Ciao vorrei fare la torta mimosa ma vorrei fare la crema al limone che ne pensi ❤️
al posto del gran marnie puo' andare il rum con lo stesso procedimento
Ciao Alain! Se lo gradisci puoi utilizzare anche il rum, tenendo conto che il risultato finale sarà un sapore molto più deciso. Anche il Cointreau è una buona alternativa al Grand Marnier! ;)
Ciao!
Il pan di Spagna va bene se faccio quello che hai fatto nell'altro video?
se gli aggiungessi del colorante giallo?
grazie! ☺ Ciao!
Ciao Anna! Per il Pan di Spagna puoi seguire le indicazioni riportate nella fotoricetta (link nella descrizione del video) Non ti consigliamo di aggiungere coloranti: piuttosto, se vuoi accentuare il colore dorato, puoi aggiungere un pizzico di zafferano! ;)
GialloZafferano Ahh ok grazie mille! ☺ Ciao!
GialloZafferano lo zafferano non si rischia che lascia un aroma troppo intenso?
Basta usarne un pizzico, Federica, se proprio si vuole accentuare il colore del pan di Spagna - che comunque è già naturalmente dorato ;)
Grazie mille
si può preparare il giorno prima la crema?
Certo, Martina, puoi preparare la crema pasticcera il giorno prima e tenerla in frigorifero coperta con pellicola a contatto, in modo da evitare la formazione della famosa "pellicina! :)
fate una torta per il napoletano che ha cucinato la pizza fritta per ringraziarlo
Ciao l'ho fatta domenica e devo dire che é piaciuta , ma come hai suggerito tu, ho cercato il video della torta mimosa di Aurora e non l'ho trovato forse sbaglio a cercarlo ? Potresti aiutarmi.Grazie.
Ciao Antonelliana, il riferimento di Giovanni alla ricetta di Aurora era per la preparazione della crema pasticcera: puoi vederla qui ricette.giallozafferano.it/Crema-pasticcera.html ;)
Dove trovo gli ingredienti?cioè le dosi
Salve perché questo pan di Spagna è così giallo, sj aggiunge colorante
ok
Può essere fatta un giorno prima? O perde l'aspetto da mimosa?grazie
Certo, puoi prepararla il giorno prima, conservandola in frigorifero! ;)
Fantastico.ci provero'.grazie ed un saluto dal Giappone:)
Ma per la bagna posso usare solo l acqua e lo zucchero?
Ciao, non sarà altrettanto aromatica...
A ok grazie mille
😋👏👏💐♥️
l'ho fatta con la crema pasticcera al limone, unita poi alla panna montata e le fragole tagliate a pezzetti...
Si ma le quantità per il Pan di spagna dove sono ?
Con qualche altro liquore si può fare la bagna?
Ciao Occhi Belli! Potresti usare del rum, se preferisci, oppure l'alchermes. :)
X il liquore non era lo Strega?
ciao Gianna! Se preferisci puoi usare anche lo strega come liquore!
Il gran manier è rum?
Ciao, no il Grand Marnier è una miscela di vari cognac!
Se svuoto il pan di Spagna tipo cestino ti viene meglio io così la facevo
ma è la panna che va nella pasta?
È la panna fresca liquida, Alessio, quella che trovi al supermercato nel banco frigo! ;)
qual è il segreto per ottenere l'interno del pan di Spagna così giallo? se uso le uova molto rosse l'interno viene di un arancio scuro spento
Ciao Alessandro! Dipende appunto dal tipo di uova: se quelle con i tuorli troppi rossi ti danno un risultato che vira sull'arancione, prova a usare delle uova dai tuorli più gialli! :)
Alessandro Mignogna metti del colorante alimentare giallo in gel nel impasto
In realtà sconsigliamo l'uso di coloranti alimentari: se si usano le uova con i tuorli gialli, il pan di Spagna avrà un colore naturalmente dorato. In caso se ne voglia accentuare la sfumatura, come suggerivamo qualche commento più sopra, si può aggiungere un pizzico di zafferano! ;)
Devi usare le uova pastaiole. Quelle che hanno il guscio bianco.
Quante fiale di rum posso mettere nella bagna al posto del gran marnier?
Ciao, puoi sostituirlo utilizzando la stessa dose 😊
I ho uno stampo da 24 ma per avere la stessa altezza del pan di Spagna da venti dovrei aumentare gli ingredienti di quanto?
ciao! Ti consigliamo di consultare questa scheda del blog "il chicco di mais"
blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/ad-ogni-torta-suo-stampo-come-scegliere-misura-della-teglia/
Per uno stampo da 24 cm variano di molto le dosi?
Ciao Massimo! Per calcolare la proporzione fra dosi e dimensioni dello stampo ti consigliamo di leggere questa scheda dal nostro blog "Il chicco di mais": blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/ad-ogni-torta-suo-stampo-come-scegliere-misura-della-teglia/
@@GialloZafferanoTV c'è un video che fa vedere come fare la crema pasticcera? Ho visto sempre un video di giallo Zafferano peve Iginio Massari fa la crema pasticcera ma non usa la panna, si possono avere i procedimenti precisi?
A questo link puoi trovare la ricetta della crema pasticcera realizzata dal Maestro Massari! ricette.giallozafferano.it/Crema-pasticcera.html
Come posso fare per colorare la guarnizione di pan di Spagna
Ciao Minica! Puoi aggiungere qualche goccia di colorante all'impasto! ;)
Salve.. Io ho provato a far il pan di spagna seguendo tutte le indicazioni riportate, pero´ dopo 10 min il mio pan di spagna stava bruciando e ho dovuto mettere la carta stagnola su i pan di spagna.. dopo a fine cottura sono usciti storti nel senso di un lato di entrambi bassi rispetto all´altro.. mi puo´dire dove ho sbagliato o se dipende dal mio forno. grazie ciao´ atttendo con ansia una sua risposta
Ciao! il fatto che il tuo pan di Spagna sia collassato dipende dal fatto che le uova non si sono montate a dovere, oppure l'impasto si è smontato durante la lavorazione o versandolo nello stampo. Per quanto riguarda il forno è probabile che sia un po' più potente: prova ad abbassare di qualche grado la temperatura. Facci sapere come va la prossima volta! ;)
how do u make the custard cream? is there a recipe for that? where's Sonia?
Hi Bianca! If you're looking for our custard recipe, here it is: ricette.giallozafferano.it/Crema-pasticcera.html :)
(Sonia left GialloZafferano's team two years ago)
Per celiachi cosa posso usare? La ricetta del pan di spagna
Ciao Elia, abbiamo due versioni di pan di Spagna senza glutine: uno con un mix di farine apposite che trovi qui ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna-senza-glutine.html e l'altra versione, invece, è con farina di riso ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna-con-farina-di-riso.html ;)
In alternativa come posso sostituire il grand marnier?
Puoi utilizzare il Cointreau, Nicolas... oppure, se preferisci non utilizzare alcolici, puoi sostituirlo con il succo d'arancia! :)
GialloZafferano grazie! Un altra domanda te hai bagnato il primo strato con la bagna, ma si deve fare questo procedimento per il secondo e terzo strato?
Sì, la bagna si usa su tutti e tre gli strati di pan di Spagna, prima di usare la crema pasticcera! Ti suggeriamo di dare un'occhiata anche alla fotoricetta (link nella descrizione del video) dove troverai la ricetta spiegata passo passo e tanti consigli utili per realizzarla! ;)
Non so come regolarmi con le dosi, ho una teglia rettangolare da 8 persone,35×26, grazie.
Quanti grammi sono la crema pasticcera?
Ciao, è indicato nella scheda pubblicata sul sito il link è nella descrizione del video.
Per una torta rettangolare che dosi uso?
Ciao Elia, con queste dosi riempi tranquillamente una teglia quadrata da 17x17. Per calcolare le proporzioni su altre dimensioni ti consigliamo di dare un'occhiata a questo post della nostra blogger Francesca: blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/ad-ogni-torta-suo-stampo-come-scegliere-misura-della-teglia/ :)
@@GialloZafferanoTV grazie
E se ho preso il pan di spagna già pronto Cosa posso usare
Potresti provare a spruzzarlo leggermente con dell'alchermes, oppure con una bagna fatta di acqua, zucchero e qualche goccia di colorante. Fai attenzione a non bagnarlo troppo! ;)
Non posso mangiare la panna, come sostituisco?
ciao Rossella puoi farcire la torta mimosa solo con crema pasticcera, utilizzando la stessa dose di latte al posto della panna!
Grazie mille
Ma quanta quantità di crema occorre per guarnire la torta mimosa?
Ciao Marina! Trovi tutte le dosi sulla fotoricetta, cliccando sul link che trovi nella descrizione del video o sulla "i" bianca che compare nell'angolo in alto a destra del video stesso :)
devo dire che ho fatto Ben 2 pan Di Spagna seguendo La ricetta Di giallo zafferano,sono venuti entrambi bassissimi e duri tipo" panelle"...sapresti dirmi IL perche?
Ciao Carlo! Il fatto che il tuo Pan di Spagna sia cresciuto poco può dipendere da diversi fattori: il più probabile, però, è che le uova non si siano montate correttamente e, di conseguenza, non abbiano incorporato abbastanza aria. Ti consigliamo di dare un'occhiata alla fotoricetta (link nella descrizione del video) dove troverai tutti i passaggi spiegati passo passo e tanti consigli utili per preparare il tuo Pan di Spagna! Facci sapere! ;)
mi sento insicura col pan di spagna...se usassi la sponge cake come base andrebbe bene lo stesso?
Puoi provare! Facci sapere! ;)
Alla fine ho deciso di prendere il rischio con il pan di spagna e ce l'ho fatta! Sono anche riuscita a tagliare i tre dischi senza romperli, e i miei compagni di classe, a cui ho portato la torta, hanno detto che è venuta molto bene :)
Grazie mille per questa fantastica ricetta!
Bravissima Sara! Siamo contenti che la nostra mimosa ti sia piaciuta! :)
cos'è il Grand manier? 😅 con cosa lo posso sostituire?
Ciao Elisa! Il Grand Marnier è un liquore francese molto usato in pasticceria con uno spiccato aroma d'arancia. Se preferisci non utilizzarlo in questa ricetta puoi sostituirlo con la stessa quantità di succo d'arancia! :)
Ma x venire così giallo il pan di spagna si aggiunge qualcosa?
Ciao Domenica, il colore più o meno giallo del pan di spagna può dipendere dal tipo di uova usate 😊
@@GialloZafferanoTV grazie
@@GialloZafferanoTV so non mi sbaglio ho visto Che qualcuno mette un po di curcuma o mi sbaglio
cosa è gran marne
Ciao! Il Grand Marnier è un liquore francese molto usato in pasticceria, ma anche in molte ricette salate, con uno spiccato aroma d'arancia. Se preferisci non utilizzarlo in questa ricetta puoi sostituirlo con la stessa quantità di succo d'arancia! :)
È la Juve quando sta a bagno Maria!!!😂😂😂😂😂😂😂😂😂
ma...se io la volessi preparare senza la bagna alcolica? se usassi sciroppo zuccherato andrebbe bene no?
ah mi hai già risposto nel video ahahahah
ottimo video, sempre bello e puntuale, però non apprezzo la sigla ridotta!
E' scenografica, ma tutto quel pan di spagna secondo me la rende troppo stopposa.
5 tuorli su 500ml di latte sono un po' scarsi, almeno il 150g di tuorlo e metà amido di riso.
Anche la panna mi sembra poca, almeno 20% di panna per la diplomatica.
ma la torta mimosa non é al limone???
Ciao Emma! In realtà la torta mimosa classica non è al limone: se però vuoi provare una variante, puoi dare un'occhiata alla nostra ricetta della torta mimosa all'ananas: ricette.giallozafferano.it/Torta-mimosa.html
come mai il pan di Spagna è così giallo??
Dipende dal tipo di uova utilizzate, Felicia! :)
Le uova 😆
ma l'hai utilizzato tutto il primo pan di Spagna?
Dipende dalla dimensione che vuoi dare ai tuoi cubetti, Rosy: più li fai piccoli, più pan di Spagna utilizzerai! :)