LA TOSTATURA: IL PRIMO CRACK

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  • Опубликовано: 6 дек 2024
  • LA TOSTATURA: IL PRIMO CRACK
    L'acqua rimasta all'interno dei chicchi a seguito del processo di lavorazione, aumenta di volume creando pressione al loro interno durante la fase di tostatura. Questo processo viene chiamato primo "crack" o "pop", in quanto ricorda ciò che avviene al granoturco prima di diventare - appunto - pop corn.
    La struttura del caffè, essendo più elastica di quella del mais, però, non esplode in maniera così dirompente, ma crea solo delle spaccature visibili sui chicchi.
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Комментарии • 1

  • @ilpanizza
    @ilpanizza 3 года назад

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