Рецепт бургера с сулугуни

Бургер с сулугуни
Бессмысленно бороться с соблазном!
⠀
Лучше пойти ему навстречу и приготовить бургер с толстой поджаренной котлетой, сыром сулугуни, который тает во рту.
⠀
Уже потекли слюнки?
⠀
Тогда ставьте ❤️и сохраняйте рецепт.
⠀
КБЖУ на 100 г 254/10/11/30
Порции: 1
⠀
•ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БУЛОЧЕК•
625 г муки
7 г сухих дрожжей
375 г тёплой воды
110 г картофельного пюре
75 г сливочного масла
40 г сахара
6 г соли
1 яйцо
кунжут
⠀
•ДЛЯ БУРГЕРОВ•
1-2 булочки
200 г лука красного
2 чили острого
1 ст. л. острого соуса
500 г фарша домашнего
1 яйцо
2 ст. л. сухарей панировочных
соль, перец по вкусу
пару ломтиков сулугуни @mzgiaginsky
1 помидор
листья салата
корнишоны по вкусу
⠀
•ПРИГОТОВЛЕНИЕ•
1. В чаше соедините 300 г муки, 6 г соли и 7 г сухих дрожжей.
2. В отдельной чаше смешайте картофельное пюре, тёплую воду, растопленное в микроволновке сливочное масло, немного сахара. Все перемешайте.
3. Вылейте жидкую смесь в муку. Замешивайте тесто. Когда масса станет однородной, добавьте остальную муку.
4. Вымешиваем 10-15 минут. В итоге должно получиться гладкое тесто.
5. Накрываем пленкой и убираем в холодильник от 2 до 24 часов (можно на два часа). Тесто должно увеличиться в объёме.
6. Выкладываем шар теста на доску и накрываем полотенцем на 10-15 минут. Оно должно согреться.
7. Отщипываем кусочки от шара и скатываем в небольшие шарики. Помните, что в итоге булочка будет в 2 раза больше, чем наш шарик-заготовка. Выкладываем их на пергамент на приличном расстоянии друг от друга.
8. Немного приплюсните шарики. Накройте их полотенцем и подержите в тепле ещё 45 минут.
9. Разбейте в чашу яйцо, добавьте столовую ложку воды и взбейте всё вилкой. Полученной массой смажьте булочки кисточкой, сверху посыпьте кунжутом.
10. Выпекаем в духовке, разогретой до 205 градусов (верх, низ). На всё уйдет от 12 до 20 минут, зависит от размера булочек. Когда они станут прилично румяными - значит они готовы.
11. Готовим бургер. Лук порежьте крупными полукольцами, толщиной от 6 до 12 мм. Раскалите сковороду, налейте оливковое масло. Затем понизьте огонь и начните обжаривать лук. Жарим до полной карамелизации, то есть до очень хорошего прожаренного состояния.
12. Пока луж жарится, измельчите пару острых перцев чили. В чашу добавляем фарш, панировочные сухари, яйцо, чили, острый соус. Всё хорошо перемешиваем руками, а потом мокрыми (чтоб мясо не липло) формируем котлеты.
13. Немного прижмите котлету в центре, это избавит от деформации при термической обработке. Щедро солим и перчим с двух сторон. Затем убираем котлеты в морозильную камеру на 5 минут, чтобы с ними было удобнее работать.
14. В это время готовим булочки. Разрезаем их напополам.
15. Добавляем 1-2 ст. л. белого винного уксуса к луку.
16. Разогреваем сковороду или гриль. Начинаем обжаривать мясо. По 3 минуты с каждой стороны.
17. Обжариваем срезы булочек, это поможет оставить сочность внутри, а не размочить булку.
18. Горячей котлетой растапливаем сулугуни.
19. Далее собираем бургер: лист салата, пару слайсов свежего помидора, котлета, большая охапка лука и хрустящие корнишоны.
⠀
Мы за вкусные гастрономические приключения.
⠀
Пробуйте приготовить бургер из простых ингредиентов.

[@ТехнологияПовара]

Ой как вкусно😋 спасибо за рецепт и с наступающим!