Filetes de Merluza Rebozados. Receta Fácil y Rápida de fritura para pescados (sin huevo)

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En este vídeo te explico paso a paso cómo hacer unos buenos filetes de Merluza rebozados bien crujientes. Se trata de una receta de mi madre fácil, rápida e infalible, donde el rebozado no se desprende y queda super crujiente, a la vez que esponjoso por dentro. La clave del rebozado es utilizar una harina especial para rebozados sin huevo, yo he utilizado la Harina de la marca Yolanda, de toda la vida, que tiene una parte harina de trigo y otra de harina de arroz. Sinceramente, he probado con otras harinas y el resultado no es tan óptimo como con ésta harina, tal y como me enseñó mi madre. Otra de las claves para que los filetes de merluza salgan bien crujientes es que éstos estén bien escurridos y sin rastro de humedad ya que eso favorecerá que el rebozado se adhiera bien a la merluza. Tal y como veréis en el vídeo la pasta es muy fácil de hacer y aunque en el paquete del fabricante se indique que la proporción harina-agua (o Cerveza), de 6 de harina por 4 de agua, es lo que de entrada deberéis hacer, no obstante si quedara una masa demasiado gruesa, deberéis añadir más agua cucharada a cucharada, porque de forma mágica tendremos la consistencia que se muestra en el vídeo sin pasarnos. Es importante freír los filetes a temperatura media teniendo bien caliente el aceite para que no cojan aceite en exceso y se hagan por dentro. Con 2-3 minutos por cada lado será suficiente. Si los filetes fueran más gruesos, incrementad el tiempo de fritura hasta observar el dorado en los laterales.
Éstos Filetes de Merluza Rebozados, me han acompañado desde mi niñez en casa, y siempre están presentes en mi mesa al menos una vez al mes, y sobretodo para momentos en que andamos liados con otras cosas pues éstos filetes se hacen en un periquetej, siempre teniendo en cuenta haber descongelado previamente los filetes de merluza que tenemos congelados. Acompañamos en esta ocasión de ensalada fresca por temporada veraniega, y de verduras a la plancha o al vapor en temporada de invierno. Siempre quedan fenomenal y además a los niños y no tan niños que no les gusta el pescado les encanta. Espero que disfrutéis de estos filetes de merluza crujiente tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡
FILETES DE MERLUZA REBOZADOS. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 GRS DE FILETES DE MERLUZA SIN PIEL NI ESPINAS
150 GRS DE HARINA ESPECIAL PARA FREÍR SIN HUEVO (YO YOLANDA)
100 GRS DE AGUA+ 2 o 3 CUCHARADAS
1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA O BICARBONATO (OPCIONAL)
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA O VEGETAL ESPECIAL PARA FREÍR
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
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Muchas gracias por ver el vídeo, y recuerda que si tienes alguna duda o quieres comentar puedes hacerlo aquí mismo, en comentarios, y estaré encantada de ayudarte.