Mmmmmaaaaagggggnnnnniiiiifffffiiiikk 😍💟🤩👏💪......... Petite question....comment 4 choux peuvent supporter le poids de nougatine et choux....⁉️....merciiiiiiiii beaucoup ☺️
Il est préférable de la faire le jour même de la dégustation. Nous déconseillons le frigo, privilégiez un endroit sec et plutôt frais voir température ambiante. Le frigo ramolli les choux et fait couler le caramel
Bonjour, Le fait que la pièce montée se compose de plusieurs parties facilite le transport. Il est conseillé de poser à plat chaque étage. Concernant le décor blanc, c’est de la glace royale composé de blanc d’œuf et sucre glace.
Vous avez confiance en vos choix pour superposé l’es pièce ! J’espère que sa devais être manger dans l’heure qui suis car crème pâtissière + chou= humidité donc le chou se ramolli
Cette pièce montée a été réalisée plusieurs fois avant cette vidéo par ce pâtissier professionnel, d’où son professionnalisme Concernant les choux, ils ne se « ramollissent » pas si vide en les conservant dans un endroit sec
@@LRProduction comment est il possible en été avec 35° de stocker pendant plus de 12h une pièce montée avec une garniture fragile à l'intérieur des choux en dehors du frigo ?? J'avoue que je n'arrive pas à comprendre il est impossible de trouver du 4° et quand bien même on trouverait une pièce à 15° ce qui me semble peu probable dans une salle de réception c'est toujours 15° pendant plus de 12h et pas 4 ?
Magnifique. Un jour je le ferai, il faut juste que je trouve un événement pour pouvoir le faire.
Wow. I've never seen anything like this in cooking. I have much to learn.
I like this design, one of the best I have seen.
Amazing 😍
amazing and very fascinating
Beau bravo et excellent
Super beau
Mmmmmaaaaagggggnnnnniiiiifffffiiiikk 😍💟🤩👏💪.........
Petite question....comment 4 choux peuvent supporter le poids de nougatine et choux....⁉️....merciiiiiiiii beaucoup ☺️
Merci ! Ce n’est pas seulement 4 choux mais bien l’ensemble des rangées de choux qui maintient la nougatine 😊
Quel chef d œuvre ! Je me demande il a mit combien de temps au total
Merci ! Il faut compter environ 8-10h pour un professionnel
Just wow
Coucou je voulais savoir y a combien de choux pour cette pièce monter ?
Magnifique !
Pourriez vous parler en MP ?
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Bonjour peut le faire la veille si oui si on le met au frigo les choux ne vont pas ramollir ??? Merciiii de votre réponse.
Il est préférable de la faire le jour même de la dégustation.
Nous déconseillons le frigo, privilégiez un endroit sec et plutôt frais voir température ambiante.
Le frigo ramolli les choux et fait couler le caramel
Ok merciiiiii pour votre réponse
Bonjour, est-ce possible de faire les choux en avance et de les congeler puis de la monter le jour même avec les choux congelés ? Merci d'avance
Bonjour,
Oui effectivement, il est possible de congeler les choux (vides) et de les sortir le jour du montage
Comment fait-on le transport de cette pièce enorme ?
C'est quoi la pâte blanche du décor ?
Bonjour,
Le fait que la pièce montée se compose de plusieurs parties facilite le transport. Il est conseillé de poser à plat chaque étage.
Concernant le décor blanc, c’est de la glace royale composé de blanc d’œuf et sucre glace.
Vous avez confiance en vos choix pour superposé l’es pièce ! J’espère que sa devais être manger dans l’heure qui suis car crème pâtissière + chou= humidité donc le chou se ramolli
Cette pièce montée a été réalisée plusieurs fois avant cette vidéo par ce pâtissier professionnel, d’où son professionnalisme
Concernant les choux, ils ne se « ramollissent » pas si vide en les conservant dans un endroit sec
et pour le soulevez comment vous faite
Chaque étage possède un support cartonné sous la base ce qui permet de la démonter.
On ne nous a pas raconté le secret de la nougatine, si uniforme et fine !
Une vidéo sera faite concernant le secret de la nougatine :)
Bonjour
Une fois la pièce montée ca se conserve comment ?
On peut la monter le matin pour la manger le soir ? Merci
Oui bien sûr, vous pouvez la réaliser le matin pour le soir. Nous conseillons toujours de la conserver dans un endroit sec. Évitez le frigo !
@@LRProduction super merci
Et les choux je les garnis le matin même ou je peux les garnir la veille ? En fait on va la manger dimanche a 16h
Il vaut mieux tout faire le jour même
@@LRProduction merci
@@LRProduction comment est il possible en été avec 35° de stocker pendant plus de 12h une pièce montée avec une garniture fragile à l'intérieur des choux en dehors du frigo ?? J'avoue que je n'arrive pas à comprendre il est impossible de trouver du 4° et quand bien même on trouverait une pièce à 15° ce qui me semble peu probable dans une salle de réception c'est toujours 15° pendant plus de 12h et pas 4 ?