🍒 Making Cherry Tonka Vanilla Tart
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- Hello, I'm Yedang Sseu!🥳
Today, we're going to make a combination of cherry, tonkabin, and vanilla
I made a tart
I think there are a lot of people who are unfamiliar with Tongkabin
It hasn't been long since I came across Tongkabin either!
At first, I ate macaroons
I like to try new menus
It was a bit scary
As soon as you eat it, it's better than you think, right?While
I remember inhaling it Hahaha
I think it's nutty and weak,
Like cinnamon and caramel flavored black tea
There was a soft scent, too
The dark taste of cherries
It looked good on you
Crispy tart, cherries with a little bit of texture,
Vanilla and tonka are fresh and soft
It was a delicious tart!
When you eat a single cherry pot,
It's good when it's really sour
It gives you momentum to keep eating dessert
instagram : / gayedang.__
Compote
Cherry Puree 80g
cherries 45g
sugar 20g
sugar 5g
pectin 1g
lemon juice 2.5g
1. Mix cherries, puree, and sugar A and heat to 40℃.
2. Mix pectin and sugar B and heat in 1.
3. Turn off the heat when the center is boiling and add lemon juice.
whipping ganache
white chocolate 30 g
Heavy cream A 30g
corn Starch syrup 6 g
Sugar 6g
Heavy Cream B 135g
Gelatin 1.2g
water 6g
vanilla bean 0.5ea
Tonka Whole bean 0.2 g
1. Mix water and gelatin.
2. Heat up Tonka, Vanilla Bean, Fresh Cream A, starch syrup, and sugar and fuse for 10 minutes.
3. Add 1 and melt it, and then mix the cold whipped cream
4. Refrigerate. (One day)
tart
Butter 50g
sugar powder 30g
almond powder 10 g
Cake flower 75g
corn starch 5g
Eggs 17.5 g
Salt 0.5g
1. Grind all the ingredients except the egg.
2. When the butter is evenly divided, mix the warp and work on the plastic.
3. Refrigerated tissue (1 hour~)
almond cream
Butter 20g
sugar powder 20g
almond powder 20 g
Eggs 20g
1. Remove the pomade butter at room temperature and sieve the sugar into the mixture.
2. Add almond powder and mix.
3. Divide the eggs and mix them and put the cream on top.
오늘도 맛있어보여요...나중에 어떤 브랜드의 재료를 쓰는지 리뷰한번 해주실 수있으신가요
와아아 감사합니다!! 좋아요~! 😉 오늘도 찾아와주셔서 감사합니당 ㅎㅎ
안녕하세요!! 혹시 사용하신 실리콘 몰드 모델명 여쭤봐도 될까요오??😊😊 예당님! 행복한 연말되세요🎉🎉
에구 답이 늦었지요오 ㅜㅜㅜ🥲
새해복 많이 받으세요❤️🎉🎉
실리코마트 KIT TARTE RING KLASSIK 70 타르트링 세트 11243
링크도 달아두겠습니다~!
smartstore.naver.com/mipastry/products/4678568125
행복한 베이킹 되시길 바랍니다😄
긴 영상 시청해주셔서 감사드려요💕
실력이 정말 좋으시네요..
어머낫 아닙니다아 아직 많이 부족하지만 좋게봐주셔서 감사합니다😉💗
디자인도 세련되고 넘 맛있어보여요! 혹시 체리를 물기제거한 냉동라즈베리로 대체해도 될까요 ?🥺
안녕하세요~ 네 가능합니다!
라즈베리가 더 상큼해서 맛보시구
너무 시다 하시면 설탕 조금 추가하시는 것도 좋아요~😊
이 체리 콩포트도 많이 달지 않으니
새큼함을 약간 잡을줄 정도로만 추천드립니다 💗
영상처럼 무스위에 퓨레로 장식하실거라면, 라즈베리의 씨가 들어가지 않도록
채망에 걸러 부드러운 상태로
사용해주세요❤️
긴 영상 시청해주셔서 감사합니다~!
또 궁금하신 점 생기시면 언제든 댓글 주세용~
@@gayedang 재료 준비해서 다음주에 만들어보려구요!! 혹시 무스에 가루젤라틴말고 판젤라틴 사용가능할까요?? 가능하다면 양을 얼마나 해야할까용🥺
@@creative_self_아아 멋져요❤만드실 땐 손조심하시기에요~👍
판 젤라틴은 주의하셔야 할점이 2가지가 있습니다~😊
제 영상대로라면 양이 적어서 괜찮지만
대량 생산시에는
차가운물에 한장 한장씩 낱장으로
넣어 불려주셔야
덩어리지지않아요~!
(이때 얼음 몇조각 넣어 불리면 좋아요~)
사용하시기 전엔 물기를 꽉 짜서 넣어주세요💪
가루 젤라틴은 물에 짜지 않아 편리하고
물양을 매번 같은양을 넣기 때문에
맛 또한 매번 같게 만들 수 있어
업장에서 편하게 사용하기에 좋습니다💗
물기만 잘 짜서 넣는다면 차이가 없어서
걱정하지 않으셔도 됩니다👍👍👍
양도 가루 젤라틴과 동일한 무게로 사용해주세요~ㅎㅎ
또 궁금하신 점 생기시면
언제든 댓글주세요~!🫰
잘봤습니다 타르트 틀은 몇미리인가요?
감사합니다😃❤ 타르트는 7cm 입니다~!
실리콘틀 정보 알수있을까요?😊