안녕하세요🧡반갑습니다☺️ 제가 완성된 마들렌을 못봐서 이유가 이렇다 확정하긴 어렵지만 개인적인 생각으론 마들렌 반죽 시 달걀을 많이 휘핑하여 기포가 들어간 것 같습니다 블랜더로 갈아줄 때에도 기포가 생기지 않도록 주의하시면 좋아요 생겨난 기포들은 잘 터지지 않습니다 반죽하실 때, 휘핑기를 볼 바닥에 붙여 섞으면 공기가 많이 들어가지 않아서 이렇게 사용하시눈 것도 좋습니다! 반죽 완료 후 새볼에 옮길 때 지면에서 약 20-30cm정도 높이에서 반죽을 조금씩 얇게 떨어트려 담아주세요 반죽이 자연스럽게 늘어지며 큰 기포가 제거 될 수 있습니다 또 휴지 후, 전체적으로 한번 섞어 기포를 정리해주시는 것도 좋아요 이때 너무 치대시거나 혼합 횟수가 많으면 글루텐이 생기니 주의하세요~🧡 블랜더를 사용하신다면 블랜더로 달걀의 기포가 생기지 않게 주의해서 갈아주시고,하루 냉장해뒀다가 고운 체에 내려 섞어주시면 달걀에 기포가 많이 제거 될 것 같습니다 달걀이 처음 깼을 땐, 되게 탱글탱글해서 기포가 또 잘 생길 수 있어요 블랜더가 없다면 계란을 하루 미리 깨 냉장 보관했다가 만드시는 것도 좋을 것 같습니다 달걀을 따로 하루 냉장보관했다가 사용하기는 너무 번거로워서 정말 제거하고 싶다하시면 추천드립니다🥲 또 궁굼하신 점 생기시면 언제든 들려주세요💗
![[SUB] Yuja glazed madeleine recipe ｜siZning](/img/1.gif)
저도 떡질까봐 집에 있는 유자청 놔두고 있는데 올려주신 레시피로 만들어볼게요!! 고맙습니당❤
오 좋아요~!😄
만드실 땐, 손조심하시기에용~❤️
긴 영상 시청해주셔서 감사합니다
1:50 사용하신 볼 구매처 알 수 있을까요 ?
유자마들렌 너무 좋아하는데 꼭 따라 만들어볼게요!❤️ 레시피 감사합니다🫶🏻💛 (설명란에 달걀 중량이 빠져있어요:)
헉 어머나 세상에
알려주셔서 감사합니다🥹!!!💗💗
안그래도 집에 있는 유자청 소비해서 베이킹 하려고했는데 레시피 너무 감사드려요 ㅎㅎ ❤ 질문이 하나 있는데.. 마들렌 구울때마다 굽고나면 윗면에 구멍이 뽕뽕 뚫려있어요 ㅠ 매끈한 마들렌을 굽고싶은데.. 만드는 과정에서 기포가 너무 많이 생기는게 문제일까요? ㅠ
안녕하세요🧡반갑습니다☺️
제가 완성된 마들렌을 못봐서
이유가 이렇다 확정하긴 어렵지만
개인적인 생각으론 마들렌 반죽 시
달걀을 많이 휘핑하여 기포가 들어간 것 같습니다
블랜더로 갈아줄 때에도 기포가
생기지 않도록 주의하시면 좋아요
생겨난 기포들은 잘 터지지 않습니다
반죽하실 때, 휘핑기를 볼 바닥에
붙여 섞으면 공기가 많이 들어가지 않아서
이렇게 사용하시눈 것도 좋습니다!
반죽 완료 후 새볼에 옮길 때
지면에서 약 20-30cm정도 높이에서
반죽을 조금씩 얇게 떨어트려 담아주세요
반죽이 자연스럽게 늘어지며
큰 기포가 제거 될 수 있습니다
또 휴지 후, 전체적으로
한번 섞어 기포를 정리해주시는 것도
좋아요
이때 너무 치대시거나 혼합 횟수가
많으면 글루텐이 생기니 주의하세요~🧡
블랜더를 사용하신다면
블랜더로 달걀의 기포가 생기지 않게
주의해서 갈아주시고,하루 냉장해뒀다가
고운 체에 내려 섞어주시면
달걀에 기포가 많이 제거 될 것 같습니다
달걀이 처음 깼을 땐, 되게
탱글탱글해서 기포가 또 잘 생길 수 있어요
블랜더가 없다면 계란을
하루 미리 깨 냉장 보관했다가
만드시는 것도 좋을 것 같습니다
달걀을 따로 하루 냉장보관했다가
사용하기는 너무 번거로워서
정말 제거하고 싶다하시면 추천드립니다🥲
또 궁굼하신 점 생기시면
언제든 들려주세요💗
핸드블렌더가 없으면 그냥 기포 생기지 않게 달걀이랑 유자청 섞어줘도 되나여???😊
네네~☺
거품기를 볼 바닥에 붙여
섞어주면 거품이 많이 생기지 않습니다~!
유자청은 곱게 다져서 넣어주세요🧡