Te enseño con una sola Masa de Dulce a Elaborar Diferentes tipos de Pan para Hornear al Otro Día
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- Опубликовано: 2 окт 2023
- Te enseño con una sola Masa de Dulce a Elaborar Diferentes tipos de Pan para Hornear al Otro Día
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Para la venta de Nuestro libro digital de Panadería y Pastelería Tradicional Ecuatoriana Tomo 1, con mucho gusto lo pueden comprar en mi página Web www.coneltoquedeluis.com/
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Ingredientes
Esta receta es para el momento Receta de 1 Kilo de Harina
Harina blanca de todo uso 1000 gr (8 tazas) 2,2 libras
Sal 5 gr ( 1 cucharadita al ras)
Azúcar 250 gr ( 1 taza )
Levadura fresca 40 gr (Dos Cucharadas colmada prensadas) o 20 gr de levadura seca activa (2 cucharadas llenas) o de 6 a 7 gr ( una cucuharada bien llena)
Huevos 3 unidades
Agua o leche 350 ml ( una taza y media)
Extracto de vainilla 4 ml ( 1/2 cucharadita)
Anis pequeño 1 gr
Mantequilla o margarina 260 gr ( 1 taza bien llena)
Para la noche la levadura va lo siguiente
Levadura fresca 10 gr (Una cuachardita colmada prensadas) o 5 gr de levadura seca activa (1 cucharadita no muy llena) o de 3gr de levadura seca instantánea ( media cucuharadita)
Receta de 4 Kilos de Harina para dejar toda la noche
Harina blanca de todo uso 4000 gr (32 tazas) 8,8 libras
Sal 40 gr ( 2 cucharadas)
Azúcar 1000 gr ( 4 tazas )
Levadura fresca 40 gr (Dos Cucharadas colmada prensadas) o 20 gr de levadura seca activa (2 cucharadas llenas) o de 6 a 7 gr ( una cucuharada bien llena)
Huevos 12 unidades
Agua o leche 1400 ml ( 5 tazas y media)
Extracto de vainilla 40 ml ( 2 cucharadas)
Anis pequeño 8 gr ( 2 cucharadas)
Mantequilla o margarina 1040 gr ( 4 tazas )
Video de la crema pastelera • Este Pan Hojaldrado de...
Adicionales
Pan de canela 180 gr de margarina o mantequilla (3/4 de taza)
Chispas de Chocolate 120 gr 1 taza
Canela en polvo
Coco seco
#pandedulce #variedadesdepan #panecuatoriano #panecuador #coneltoquedeluis
Qué bendición tener sus enseñanzas en estos maravillosos videos que nos comparte muchísimas gracias, qué ricos me encantaban esos panes cuando estaba en Ecuador :') espero poder hacerlos como usted para probarlos acá ♡♡♡♡ le deseo muchas bendiciones para su vida
Abigail con mucho gusto muchas gracias por su lindo mensaje espero que aprenda pueda probar mis recetas y le lleve nuestro sabor donde esta viviendo mis cordiales saludos y Bendiciones
@@coneltoquedeLuis ooohh muchísimas gracias a usted estimado maestro Don Luis, que Dios bendiga su vida y hogar en gran manera, gracias a usted podré llevar a mi Ecuador conmigo muchas bendiciones, mil gracias por compartirnos su talento, habilidades y enseñanzas ♡♡♡
buenas noches Luisito que Dios te bendiga. Acá pendiente de tus deliciosas recetas. Y muy agradecida contigo por enseñarnos tus conocimientos. Saludos desde Colombia.
Luz gusto saberlo que nos siga desee Colombia espero que aprenda más y más de mi canal mis cordiales saludos y Bendiciones
Buenas noches maestro.
Dios le bendiga por compartir sus conocimientos y su experiencia.
Saludos desde Venezuela 🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Buenas noches, Igualmente Bendiciones muchas gracias por ver mi video desde Venezuela espero que aprenda mucho de mi canal mis cordiales saludos
Hola desde Gijón (Asturias) España 🇪🇦, mi admiración, con que cariño, haces la masa de los dulces. Gracias por esa receta de una sola masa. Y los porcentajes. Un saludó. 👋👋
Mil gracias Maria por seguirnos desde Gijón (Asturias) España muchas gracias por su lindo mensaje y apoyo espero que aprenda mucho de mi canal mis cordiales saludos
Como siempre maestro Luis pendiente de su próximo video y gracias por compartir tu talento......🇲🇽🇲🇽....
Eduardo con mucho gusto muchas gracias por seguirnos desde México y estar en cada video pendiente le envío un fuerte abrazo hasta México
Full panes de dulce con una masa, muy interesante Luis.
Muchas gracias chef
Saludos cordiales
Wao que exquisito, gracias por compartir, ya comparti, éxitos, abrazos y bendiciones, gracias por sus enseñanzas y la excelente explicación, te quedó espectacular, gracias chef, tienes arte en la gastronomía, te felicito, saludos desde Lima, Perú,cuidese mucho
Rosana muchas gracias por su lindo mensaje y apoyo desde Lima Perú gracias por estar siempre atenta y pendiente de mi canal le envío un fuerte abrazo sobre todo muchas Bendiciones
Cómo está maestro, siempre pendiente y atento a sus recetas
Muy bien Washo muchas gracias por estar pendiente de mi canal le envío un fuerte abrazo hasta la Casa del Pan en Puéllaro
Sus recetas son parte del crecimiento de mi panadería , muchas gracias
Un caluroso saludo maestro Luis
Qué bueno Don Luis. Lo saludo y atenta a sus ricas recetas🎉
Con mucho gusto Lucia muchas gracias por ver mi video mis cordiales saludos
Wow me encanto soy una amante del buen pan en todas sus presentaciones asi que fue impresionante ver todo ese pan dulce y yo tan lejos para degustarlo 😢 muchas bendiciones
Ivonn con mucho gusto muchas gracias por ver mi video y su lindo mensaje espero que siga viendo másy más de mi canal mis cordiales saludos y Bendiciones
Estoy atenta..😉🙂
Trinidad Gusto saberlo saludos cordiales
👏👏👏🥇🥇🥇 Excelente clase don Luis. Saludos desde Bolivia 🇧🇴. Gracias por transmitir sus conocimientos.
A la orden Rosa muchas gracias por ver mis videos desde Bolivia le envío un caluroso Abrazo
Luis gracias por tu enseñanzas me encantan Dios te bendiga y tu linda familia
Con mucho gusto muchas gracias por su lindo mensaje Bendiciones
Saludos maestro mil bendiciones desde Guayaquil
Igualmente Erasmo muchas gracias por estar pendiente desde Guayaquil de mi canal mis cordiales saludos y Bendiciones
Felicidades, usted tiene el talento y agilidad para trabajar la masa. Todo se ve delicioso y también tienen una linda y profesional presentación. Gracias 🙋
Sonia con mucho gusto muchas gracias por valorar mi trabajo espero que aprenda más y más de mi canal mis cordiales saludos y Bendiciones
Estamos a la espera ❤🎉
Gabriela con mucho gusto muchas gracias por estar pendiente de mi canal mis cordiales saludos
Gracias por compartir tus conocimientos
Wow amigo Luis.., muy buen video para poner en práctica y comenzar un emprendimiento..! Saludos desde San Gabriel, Carchi..!
Jesús que gusto que nos siga desde San Gabriel del Carchi, ese es el Objetivo es que emprendan con mi conocimiento como lo han hecho miles de personas espero que si mis cordiales saludos
Gracias por la receta! La hice y es en verdad riquísima. Saludos cordiales desde Paraguay 🇵🇾
Excelente! Mirta que gusto que nos siga desde Paraguay y por elaborar mi receta espero que siga asi aprendiendo más y más mis cordiales saludos
Excelente, muy buen vídeo.
A la orden Chebeto muchas gracias por ver mi video espero que aprenda mucho por mi canal
Gracias por sus enseñanzas todo bien
Con mucho gusto Bety que gusto que mire mi video espero que aprenda mucho de mi canal mis cordiales saludos
Felicitaciones maestro Luis. Se antojan todos los panes
Sonia con mucho gusto muchas por ver mi video espero que pueda probar mi receta mis cordiales saludos
Voy a hacerlas me encantó 😊su explicación tan detallada muchas gracias loejor de lo mejor es trabajar con la levadura fresca la masa queda mas suave y rica
Keylli saludos muchas gracias por sus lindas palabras claro con más efectividad la levadura fresca pero sabiendo usar las otras levaduras provocan el mismo efecto mis cordiales saludos
Muchas gracias por compartir
Con mucho gusto Marilolopez espero que aprenda mucho de mi canal
Excelente 👏 felicitaciones
Hola, muchas gracias Oswaldo gracias por ver mi video mis cordiales saludos
Esto esta genial🙏👏👏👏
Muchas gracias por ver mi video y su lindo mensaje mis cordiales saludos
Excelente profesional!!!
A la orden Jorge muchas gracias por ver mi video y su lindo mensaje espero que siga viendo más de mi canal mis cordiales saludos
Gracias!! Excelente receta 👌
A la orden Giovanna muchas gracias por ver mi video mis cordiales saludos
Gracias x compartir
Con mucho gusto Gladis esperoque aprenda mucho de mi canal mis cordiales saludos
buena elaboracion de masa para pan dulce
Nostalgia saludos gracias por ver mi video como ve esta es la masa para elaborar cualquier tipo de pan de dulce
Saludo maestro gracias por sus recetas
A la orden Ana muchas gracias por estar pendiente de mi canal mis cordiales saludos
Buena reseta maestro buen pan lo felicito
A la orden muchas gracias por su lindo mensaje saludos cordiales
Excelente maestro y excelente canal muchas gracias por compartir su conocimiento. Bendiciones para ud y su familia, saludos cordiales.
Katy Mejía con mucho gusto muchas gracias por estar siempre pendiente de mi canal y su lindo mensaje espero que aprenda más y más mis cordiales saludos y Bendiciones
Muchas gracias.
A la orden Mercedes muchas gracias por ver mi video espero que aprenda mucho de mi canal
Saludos mi amigo luis gracias por la rica receta bendiciones
Gracias y saludos Luz muchas gracias por seguirnos desde Costa Rica y estar pendiente de mi canal mis cordiales salusos Y Bendiciones
Exelente!!!
Silvia con mucho gusto muchas gracias por seguirnos
Desde chile gracias saludos
A la orden Marta muchas gracias por ver mi video desde Chile mis cordiales saludos
Muchas gracias
A la orden Perla espero que aprenda mucho de mi canal mis cordiales saludos
Un genio el maestro panadero
Gustavo muchas gracias por su lindo mensaje epsero que siga viendo más y más de mi canal mis cordiales saludos
Excelente explicación Sr. Luis. Esta técnica de fermentación es aplicable a otro tipo de masas ejemplo: su pan de maíz y queso(panucha)
Emier muchas gracias por ver mi video y su lindo mensaje le cuento que para todo tipo de pan en cuanto a las panuchas como que no porque estas llevan polvo de hornear por este puede actuar antes de tiempo, mejor es hacerlas en ese momento aqui tengo este video de un pan de sal ruclips.net/video/ASdgCfkN-0E/видео.html
Gracias Luisito todas sus recetas me salen excelentes
Ximena gusto saberlo muchas gracias por ver mi video mis cordiales saludos
Que delicioso 🤤!
Estefania con mucho gusto muchas gracias por ver ni video
Saludos desde España
Gracias y saludos MArilolopez hasta España muchas gracias por ver mi video
Saludos maestro aprendiendo con su arte
Jose saludos gracias por aprender de mi canal mis cordiales saludos
Quiero montar una mini panadería en mi comunidad pero no soy panadero pero con su canal de RUclips estoy estudiando grabando anotando y a y voy cualquier secreto de panadería x favor me ayuda muchas grasias desde vzla
Gracias profe
Eso necesitamos
Excelente
Muy bien explicado
A la orden Marianita muchas gracias por estar pendiente de mi canal mis cordiales saludos
Muchas gracias Marianita
Dios mío DON LUIS, increíble. A quien le da todos eses panes? Gracias.
Raquel como está muchas gracias por estar pendiente de mi canal desde España le cuento que va a varias partes donde mi mamá, mi hermana, mi prima, vecinos, le envió un fuerte abrazo gracias por ver mi video
Hola desde Indianapolis Indiana usa ya lo sigo aka ,vine del TikTok 😂pues espero aprender algo muchas gracias.
Mucha suerte Xiomara gracias por ver mi video y que gusto que se vengan del Tik Tok aquí aprenderá mucho en mi canal dele en el icono del canal y mirará todo lo que tengo mis cordiales saludos hasta Indianapolis
@@coneltoquedeLuis gracias bendiciones.
Profe soy flor de uruguay usted tiene receta de torta marmolada
Claro que sí tengo una torta con cup cakes que las marmoleo Ud le puede poner en cualquir molde que guste. le envío mi video ruclips.net/video/T1j0zF4Vvec/видео.html. Muchas gracias por seguirnos desde Uruguay
Hola luis aun no tienes mojadora o cilindradora es que soy de Colombia y nose si tus recetas las puedo hacer cin ka cilindradora o mojadora o amasadora ya que en tus videos nunca hablas sobre si las recetas las podemos amasar en máquina
Maxsenal gusto saber que mira mi video desde Colombia le cuento que no tenemos equipos pero todas las masas se pueden elaborar en amasadora y pasarle pos la colindradora ya que de esa forma liga mejor la masa y el producto mucho mejor que a mano todas mis recetas son de amadasdora y batidora si la tiene lo unico que puede variar es la cantidad de agua saludos cordiales
Hola Luis! Me encantan tus recetas. Quisiera saber qué pasos seguir si preparo pan en mi batidora? Muchas gracias 😊
Lucia que gusto que vea mi video y su lindo mensaje le cuento que para mi es lo mismo es decir en vez que use mis fuerzas le ponga la masa la maquina de la mismo forma voy poniendo los ingredientes lo única que se pone es la levadura al final disuelta en un poco de agua de la receta y se bate dependiendo de la velocidad de la amasadora 10 15 minutos se sacala masa y solo le deja reposar 30 minutos y comienza a pesar y a preparar igual al video espero que le sirva
Buenas noches don Luis me gustaría saber si nos pudiera compartir sus recetas de como hacer donas caseras
Con mucho gusto Angell muchas gracias por ver mi video le cuento que tengo dos recetas y una al horno le envío una de ellas ruclips.net/video/T2ZhVUX7Rf4/видео.html
Muchas gracias se lo agradezco por todas sus recetas y que dios lo bendiga siempre yle de mucha salud y fuerzas para seguir adelante
Maestro cree que pueda subir un vídeo de como hacer los condes??
Isaac saludos gracias por ver mi video le cuento que si lo tengo con mi técnica en masa de hojaldre espero que pueda ver mi video ruclips.net/video/iKgtWArNqUU/видео.htmlsi=nDi3d19p8x6Vr9-t
Buenas tardes maestro, si vivo en la costa y hace calor, debo guardar la masa en la nevera. Agradezco de antemano su respuesta
Gloria saludos cordiales que gusto que vea mi video desde la Costa le cuento que si lo puede hacer e ir sacando poco a poco espero que le salga de lo mejor
❤
Muchas gracias
Buenas tarde quería saber algo x que puso 40 gramos de sal si con las medidas q usted dio osea el 0.5%sale 20 gramos osea 4.000 *0.5%= 20 gramos. Xfavor explique eso
Estefania muchas gracias por ver mi video y su observación le cuento que si tiene razón solo son 20 gramos pero si se puede poner más sal para que el gluten mejore pero esta bien que solo ponga 20 gramos de sal su observación es la correcta es el error de cálculo mío
Buenas maestro y cuanto de levadura se pone para los que vivimos en la costa ahora que hace tanto calor
Blanca que gusto que mire mi video como les mencioné cuando estaba explicando en la pizarra que en la sierra por kilo se pone 10 gr de levadura fresca en la costa es la mitad 5 gr por kilo y para los 4 kilos en la sierra 40gr en la costa 20 gr espero que le sirva
@@coneltoquedeLuis gracias por su ayuda
Delicioso don Luis
Anna con mucho gusto muchas gracias por seguirnos
Estimado Luís se lo puede dejar dentro de la refri,porqué yo elaboró 500 gramos nomás o lo dejó en la mesa tapado
Elsa muchas gracias por ver mi video le cuento que al ambiente le debe dejar si pone 5 gramos de levadura fresca espero que le salga de lo mejor
Sabes haser pan de jamon
Balbina saludos le cuento que si tengo en mi canal y los venezolanos que lo preparan con mi formula de Pan les va super bien y me han escrito y agradecido este mi video a mi estilo ruclips.net/video/r-7BFrIZyHA/видео.html
Y con masa madre cuántos gramos sería?
Ermivito gracias por ver mi video le cuento que la masa madre por kilo de harina se pone 10 o 20 o 30% depediendo el tiempo y el tipo de fermentación que se le va a dar mientras menos masa madre más tiempo de leudo. Se pusiera por 1000 gramos 300 gr de masa madre
estimado , tengo un problema con la crema pastelera , cuando la meto al horno , despues de sacarla , se me a bajado la crema y se a derretido , produciendo que envez de quedar el pan con una corona con crema , quede con un oyo con crema en el fondo , de antemanos bendiciones y muchas gracias por enseñar
Rodolfo que gusto que nos siga desde Colombia y gracias por ver mi video pero le sugiero elaborar tal cual le indico la crema pastelera, todo esta en el gramage y buena textura epsero que siga aprendiendo más y más mis cordiales saludos, otra que tanbien puede hacer es que despues que salga el pan Ud le ponga en caliente al pan la crema Bendiciones
Okales , intentaré ponerle la crema una vez este medio horneado el pan , bendiciones y saludos desde chile ♥️
Desde Panamá mil gracias
Yo le puse la levadura y no aumentaron de tamaño mis panes
Le puse 40 gr
Saludos cordiales gracias por ver mi video y elaborar mi receta pero que tipo de levadura si es fresca de bloque le va salir muy bien pero si es seca activa debe ser la mitad y deb hidratar con el líquido tibio 15 minutos antes un poco de azúcar y de harina dejar que se active y poner y el tiempo de leudo mínimo a una temperatura de 12 grados es de 8 horas
Es fresca
Profe desde Colombia un saludó exelentes recetas
Edison muchas gracias por ver mi video desde Colombia espero que aprenda mucho más de mi canal mis cordiales saludos
Si no sabes me dise y te la mando
Salusos si lo tengo en mi canal
SIEMPRE EXQUISITOS PANES.
SE SACO CHEF EL AIRE AMASANDO, YA ME IMAGINO UNA MUJER AMASANDO Y SUDANDO LA GOTA GRUESA. ME IMAGINO QUE SU ESPOSA LO HARÁ FÁCILMENTE CUANDO UD NO ESTA EN CASA. ELLA SABRÁ TODOS SUS SECRETILLOS DE PANADERÍA, PASTELERÍA ETC ETC.
ELIZABETH
QUITO NORESTE
Elizabeth saludos cordiales muchas gracias por seguirnos y su lindo mensaje le cuento que ella sabe mucho en teoría pero no hace en práctica a ella más le gusta comer gracias por estar pendiente de mi canal mis cordiales saludos hasta Quito Norte