【おうち居酒屋】悩んだらコレ！私のおすすめ夏おつまみ4品

こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は夏野菜をつかった私が食べたいおつまみで乾杯。
さっぱり料理と悩みましたが、日中の草むしりの影響で冷たいビールをゴクゴク飲みたい！と思い進むおつまみを4品つくりました♪
夏の暑さでビールが飲みたくなった日はもちろん、夏バテ予防にもなると思うので夏野菜で美味しい料理を楽しみましょう♪
【メニュー】
贅沢青じそキムチ（00:47）
豆腐と夏野菜のじゃこサラダ（02:22）
ピーマンとマヨたまの春巻き（05:45）
麻婆茄子（08:31）
次回のおうち居酒屋（食欲が湧くおつまみ）
• 【おうち居酒屋】さっぱり料理3品！止まらない...
前回のおうち居酒屋（夫の手作りおつまみ）
• 【おうち居酒屋】仕事終わりに夫の手料理で晩酌...
【レシピメモ】
■贅沢青じそキムチ
キムチ　40g
大葉　10枚
ごま油　小さじ1
白ごま　適量
①ボウルにキムチ、ごま油、ちぎって小さくした大葉を入れ混ぜ合わせる
②お皿に盛り白ごまをふる
■豆腐と夏野菜のじゃこサラダ
木綿豆腐　1丁
ゴーヤ　1/2本
・塩　小さじ1/4（水抜き用）
オクラ　4〜5本
・塩　小さじ1/2（塩ゆで用）
にんにく　1片
(A)じゃこ　大さじ2
(A)ごま油　大さじ2
醤油　適量（大さじ1前後）
①豆腐はペーパーで包み水抜き（15分ほど）
②ゴーヤは縦半分に切りワタを取り薄切りにする。ボウルに入れ塩を混ぜて水抜き（5〜10分ほど）
③オクラは産毛、先端、ガクをとり1分ほど塩茹でしザルにあげ粗熱をとる
④ゴーヤ、豆腐の水気を絞りボウルへ入れる
⑤オクラは3〜4等分に斜め切りをしボウルへ入れる
⑥全体を混ぜ合わせたらお皿に盛りつける
⑦にんにくをみじん切りし、じゃことごま油と一緒にフライパンで炒める
⑧にんにくが色づいたら火を止め⑥にかけて、醤油を回しかける
■ピーマンとマヨたまの春巻き
ピーマン　1個
(A)ゆで卵　2個
(A)マヨネーズ　大さじ1.5
(A)塩コショウ　少々
春巻きの皮　4枚
①ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き縦に細切りする
②ボウルに(A)を混ぜ合わせマヨたまを作る
③春巻きの皮に4等分したマヨたまとピーマンをのせ包む（包み終わりは水で止める）
④フライパンに深さ1.5cmほどの油を入れ170度で全体がこんがりするまで揚げる
■麻婆茄子
ナス　4〜5本（約500g）
・サラダ油　大さじ3
にんにく　1片
豆板醤　小さじ1.5
サラダ油　大さじ1
豚ひき肉　250g
(A)水　300ml
(A)オイスターソース　大さじ2.5
(A)鶏ガラスープの素　大さじ1
(A)醤油　大さじ1
(B)片栗粉　大さじ1
(B)水　大さじ2
白ネギ　1/2本
お好みで花椒
①ナスはヘタを取り一口大の乱切りにしフライパンへ入れる
②ナスにサラダ油大さじ3を回しかけ蓋をし中火で6分蒸し焼きにする（ときどき混ぜる）
③にんにくはみじん切り、長ネギは粗くみじん切りにする、水溶き片栗粉を作っておく
④ナスが焼けたらバットへ取り出す
⑤空になったフライパンにサラダ油大さじ1・にんにく・豆板醤を入れ香りが出るまで中火で炒める
⑥豚ひき肉を加え色が変わるまで炒めたら(A)を入れる
⑦グツグツしたらナスを戻し2分ほど煮込む
⑧水溶き片栗粉を加えてとろみを出す（火を止めてから入れるほうがダマになりづらいです）
⑨好みのとろみなったら白ネギを加えサッと混ぜ合わせれば完成
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