돌돔과 강담돔이 얼마나 가까운 친척이냐 하면 자연상태에서 둘의 교잡종인 강담돌돔이 발생할정도입니다. 종의 구분을 생식 가능한 자손이 발생하느냐 여부로 따지는데, 일본에서는 강담돌돔과 돌돔의 교잡종이 발생할 정도로 가까운 근연종이라 볼 수 있죠. 사실상 사자랑 호랑이라 보시면 돼요.
두베두리리 회를 뜨려면 오로시라는 순살 필렛을 발라내는 작업을 하는데요, 순살 필렛을 발라낼때 껍질을 벗기는 과정에서 비늘이 있으면 잘 안돼용~ 그래서 비늘을 벗겨낸답니다. 해적단 영상에서도 오로시 하는거 자주 나오는데 칼 넣고 껍질이랑 살 분리 하는거 보시면 이해 갈거에용~ 물론 껍질을 먹기때문에 그런것도 있구요!
안녕하세요 Chris Hwang님! 물로 씻는 것은 비린내의 주범인 잔류 피를 씻어주는 용도와 더불어 어느 정도 살균효과를 바라고 씻어주는 것입니다. 이런 경우 물기가 남아있는 채로 손님상에 나가면 안 되기 때문에 수건으로 물기 제거를 해줍니다. 싱싱한 활어를 내장, 피 제거를 잘 했다면 수도 세척은 하지 않는 것이 회 맛은 더 좋습니다.
사장님말빨 좋으신데 설명은 좀 틀린게 있네첫번째 돌돔 양식 많고 가격도 자연산보다 많이 쌈 일본은 40센치 이상 키우는 기술도 있음 두번째. 돌돔이 가장 좋아하는 것은 성게와 뿔소라임. 돌돔 내장 보면 이 둘이 제일 많이 나옴 세번째. 비늘 벗기기 힘 안듬. 비늘이 작고 조밀하지만 벗기기 힘든건 아님. 오히려 혹돔 같은것이 비닐이 억세고 두꺼워서 힘듬 네번째. 가격또한 돌돔 강담돔 차이 앖음 다섯번째. 돌돔도 브위별로 맛 차이 많음. 등살 뱃살 가격 다르고 가마 뽈살등 맛이 다양함
사장님이 굉장히 이해하기 쉽게 해주시고 말투도 귀에 쏙쏙 들어오네요 그리고 유쾌하신 부분도 있네요ㅋㅋㅋㅋ퇴행성관절염ㅋㅋㅋㅋ 게다가 편집 실력이 무슨 티비 예능 프로 같아요ㅋㅋㅋㅋㅋ항상 유익하고 재밌는 정보 감사합니다♡
윤준상 진짜 ㅇㅈㅇㅈ. 생선 모르는데 뭔가 되게 쉽게 설명하심
퇴행성 관절염에 엄청 웃엇네요 ㅋㅋㅋ
윤준상 ㅇㅈ
사장님 진짜 웃기세요 나중에 꼭 드시러 가보시길
아 ㅇㅈ 이 사장님 정간다
뭐랄까 되게 시원한 설명이면서 전문성도 느껴지고 허세는 느껴지지않고 자만하지않으며 겸손(소심)하지않다
개꿀이네요 이번영상 설명하신분이 장사하는분인가요? 무슨 교수님같아요
겸손이랑 소심을 헷갈려하면......ㅋㅋ
사장님 말솜씨 쩐다...
리스펙ㅋㅋㅋㅋ
퇴행성 관절염이랰ㅋㅋㅋㅋ
탈모 시작인가요?
어디에나오는가용
노량진맞나요? 얼마전에 여기 이 사장님이 고3된다고 하니까 힘내라고 모둠회엄청 많이 담아주셨어요ㅠㅠㅠ진짜 배터지게 회 먹었어요.!!!! 구시장 앞쪽에 있는 곳이였는데..!!!
앗 다녀오셨군여! 사장님 입담때문에 가디리는것도 재미있죠ㅋㅋ
입담이 굉장히 찰지네요ㅋㅋㅋㅋㅋ
편집하고 사장님의 말솜씨가 아주그냥👍
와 진짜 이 사장님 너무 좋으세요ㅜㅜ 말하는 설명에 쏙쏙 들어오구요 :) 쉽게 얘기해주고 재밌게 말해주시구요ㅜㅜ
청나라 사람이 우리말을 왤케 잘 해
복잡 앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
청나랔ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
복잡 ?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
너무햌ㅋㅋㅋ
회 지식이 장난 아니시네요. 보통 회먹방 보면 맛 표현력이 거기서 거기인데 이렇게 디테일하고 먹고 싶게 만드는 표현력 ㅇㅈ합니다.
구독했습니다.
탈모탈모빔 제대로 맞으셨나.... 못본사이에.... 머리가... ㅠㅠ
여진족이 돼어 돌아오셨네요 wellcome
맞춤법 씹극혐
영어도 틀렸네 무식한놈ㅋㅋㅋ
JYH 그럴 수도 있지 왜그냐
거란족같기도하고요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ몽골같기도하고요 ㅋㅋㅋㅋㅋ빵터집니다 ㅋㅋ
Hwi Mon 한글영어 다틀리셧넼ㅋㅋㅋ0개국어
많이 아시는 분께 설교 듣는 기분 ㅎ 좋은 정보들 감사합니다
사장님 실력과 설명에 감탄합니다...!
복어회도 뜨실 줄 안다면 상당히 전문가이실텐데, 강사하시면 좋을 것 같네요...!
계속 영상시간이 늘고 있어서 좋아요 앞으로도 점점 늘려주세요^^
돌돔을 한 글자로 줄이면
🐠뚊🐠
김태연 귀요미
김태연 쎈쓰 오졌다
뚊
뚊
뚊
사장님 말솜씨 진짜 대박👍 실제로 들어보시면 더 대박이에요! 사장님 실물이 쪼끔 더 나은건 비밀🙊
혹시 벌칙 받으셨나요..? 영상 놓친부분 없었던거같은데..
라슈 뚊
라슈 ㅋㅋㅋㅋㅋ
머리 ㅋㅋㅋㅋㅋ
영상감사합니다~~요새해산물위험할수있는데몸조심하시구~!!아자아자
댓글창 둘러보고 영상 앞부분 보면서
“대체 무슨 머리길래 그러지...”
했는데 자바리님 나오시자마자
육성으로 “헐미친!?” 해버룠어요...
이미지 변신인가효..!!!!!
와
돌돔과 강담돔이 얼마나 가까운 친척이냐 하면 자연상태에서 둘의 교잡종인 강담돌돔이 발생할정도입니다. 종의 구분을 생식 가능한 자손이 발생하느냐 여부로 따지는데, 일본에서는 강담돌돔과 돌돔의 교잡종이 발생할 정도로 가까운 근연종이라 볼 수 있죠. 사실상 사자랑 호랑이라 보시면 돼요.
김예린 둘이 교배가 가능해요
사자랑 호랑이는 자연교배 안되요
영찬 문 우리나라에 라이거 있습니다 자연교배가 안되다뇨
자연교배 아니고 인공교배한겁니다
라이거끼리도 자연교배 안됩니다
라이거를 자연교배로 알고 있는 사람이 있다니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저기 여러 어류를 알리는것도 좋지만 소비자가 이러한 생선들을 회 매운탕 맑은탕 말고 다른 요리를 알려주는 것도 좋을거 같아요 예: 농어 스테이크,참돔 탕수,랍스타 버터구이 등등
이러한 컨텐츠를 늘리고 소비자들이 또다르게 먹으면서 질리지 않게 먹는것이 중요할거 같습니다
아저씨 설명이나 말투가 귀에쏙쏙 들어오고 시원시원하네요~^^ 그나저나 맛잇겠다ㅋ
사장님 목소리랑 말투 너무 친절하시고 자세하게 설명해주신다 진짜 좋음❣💟❣
사장님 설명도 말투도 흠잡을데 없이 깔끔하시고 이번엔 유달리 자막도 편집도 훌륭하다 ㅋ
제 단골 횟집 사장님 이시네요 노량진에 계십니다 청양수산 숙성회가 기가 막히시지요 초밥물도 주셔서 같이 초밥해서 먹으면 개꿀.!! 솔직히 초밥집 갈필요성 못느낌.
미용사 고소해야 되는거 아닌가요;
J N 오랑캐인줄알고 깜짝놀람.... 자바리어디감ㅜㅜ
앞머리 탈모잇으시네...ㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
J N 현웃 터졌다 댓글 보고 ㅋㅋ
다른사람인줄 알았네요..
사장님 말빨이 대박이네요
구독자 1000명때 부터 보던 구독자입니닷
예전에 비해 즐거움이 얼굴에 많이 묻어나서 좋아보이네요ㅎㅎ
앗.. 완전 오래 봐주셨네요 예전영상들 보면 진짜 재미 없었는데.. 감사합니다 :)
이제 카메라가 제법 익숙해진듯 하네요ㅋㅋ;
아ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ최근 본 영상 중에 제일 재밌고 웃기고 자바리 최고 편집자님 최곸ㅋㅋㅋㅋ개웃겨
쓸개술이 좋다고 알려져 있으나 담즙 독소가 급성 신부전, 급성 간기능 쇠약, 심근기능 저하, 신경계통 이상을 가져올 수 있다고 하니..
조심해서 드셔야 할듯 싶네요..
..
쓸게 색깔 죽이네요 ^^ 좋아요 구독 합니다.
저는 전문가는 아니지만
양식 돌돔 강담돔 맛이 거의 똑같다고햇잖아요
근데 자연산은 달라요
자연산돌돔5짜가 되려면 바다에서 전복성게등등
비싼거만 2억원어치를 먹어야 된답니다
그만큼 양식돌돔과 자연산돌돔은 회맛이 확연히 다르다고 보면될듯
사장님 무슨 티비프로그램하는 사람같다 ㅋㅋㅋㅋㅋ말을 엄청 재치있게하시네
너무 엇비슷해서 전문가 아니면
구분이 어려울 것 같네요.
이런 귀한 횟감 맛 한번 보고 싶어요^^
크흐 정말 보면서 감동 또 감동
해산물 엄청 좋아하는데
해적단은 천국이네요!!! ㅠㅠ 부럽습니다
이런 정보 감사합니다 이런게 보고싶었어요
와 우럭보다 맛있다니깐 꼭꼭꼭 먹어보고싶네요
좋은정보 감사합니다😌💕
아닠ㅋㅋㅋㅋ 7:24~ 7:30너무 웃겨욬ㅋㅋㅋ 출연자분이랑 자막이랑 찰떡궁합ㅋㅋㅋ
방금 구독하기 시작했는데 매번 영상마다 나오시는 사장님들은 따로 섭외하는 건지..ㅎㅎ 모두들 말씀도 잘하시네용 ㅎ
돌돔쓸개 색 진짜이쁘네요
해적단님 빨리 10만명 돼길 응원할께요~!♥
두 생선의 차이가 한가지 더 있면, 아래 턱(부리모양) 한놈은 한갈레 한놈은 두갈레로 나뉘어 있답니다. 잘 보고 갑니다
갈수록 영상 찍는 실력이 느는 느낌 ? 카메라를 바꾸셨나 그나저나 자바리님 M자 이신가 ... ㅜㅜ
쓸개주에 대한 효능에 대해서도 남겨주시면 좋을거 같아요. 약용성분?
저도 회 좋아하는데 양식에서 하는건 좀 귀한가봅니다 다금바리는 어떤맛이죠 한번도 못먹어봣어요
설명하시는게 교수님같아요.
맛잇겟당. 저는 근데 1키로 넘는 돌돔보다. 키로에 네마리 정도 나오는 작은 양식돌돔이 더 맛잇던뎅~!! 사후경직 아삭한 식감이 작은게 훨 많이 느껴지더라구용
영상 매번 잘 보고있습니다 ㅎㅎ 가격적인 정보도 간략하게 설명해주셨으면 좋겠습니다.
어차피 회뜰때 껍질자체를 제거하는데 비닐은 왜 제거하는거에요?
비닐을 제거하지 않으면 회에 비늘이 묻어날 수 있기 때문입니다 돌돔같은 경우는 껍질을 먹기 때문에 비늘이 있으면 먹기 껄끄럽고 비리겠죠?
사장님 말도 잘하시고 좋네요
전 돌돔에 한표 돌돔이 너무 맛나 보임 나중에 꼭 먹어보게씀
ㅁ..뭔가 영상에 지식이 가득하다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 편집이 되게 잘 되어있는 듯 그러니 한 입만 읍읍..
사장님 시원시원 하니 멋지네요
와 사장님 스카웃하셔도 되겠는데요ㅋㅋㅋ 설명 최곱니다!
근데 형 왜 머리에 초밥얹어놨어요?
처음에는 먹는 모습이 싫었는데 이제 보기에 좋네요
사장님 장갑도 안끼시고 리얼이네 이집 가봐야겟당
파란색 티셔츠 입은 남자분 이제 안나오나요? ㅎㅎ 재밌으시넹 ㅎ
진심 돌돔이 더맛있음 저번에 돌돔낚시가서 강담돔8마리 돌돔5마리잡았는데 큰거 각자 1마리씩 회떳는데 강담돔보다 돌돔이 더맛있음...ㅜㅜ
사장님 설명 잘하신다 재밌당
돌돔 맛 최강 . 회 좋아하는 사람으로서 참치보다 좋아합니다. 제 입맛에는 최! 고!
돌돔 70센치 이런거는 먹어본적은 없지만. 같은사이즈 양식이고 자연산 다 먹어봤는데.. 대부분 강담돔이 돌돔보다 상위하는 맛입니다 미세하다곤 하지만.. 맛이 답니다.. 돌돔보다더.
사장님. 오늘 줄가자미 잘 먹었습니다. ^^
이번꺼 사장님 설명 기가막히네요 ㅋㅋㅋㅋ
자바리 머리 머찌다~
오 정보감사 둘 다 있으면 강담돔으로 사야겠네
돔은 껍질도 먹나요? 껍질 안먹는 생선들은 비닐 안벗기나요?
쓸개..... 그거 생물샘이 백혈구 적혈구등 죽은놈 간에서 재활용해서 만든놈이라 해서 먹을 가치 없는거라고 하는데 역시 맛으로 먹는거겠죠???
아저씨가 말을 재밌게하시네
이밤에 회먹는거 보니까 너무 배고파집니다,,,.ㅠㅠ
어차피 회먹을때 껍질자르는데 비늘제거할 필요있나요?
설명 진짜 잘하신다
8:44 껍질 먹을때 자막 '쩌글쩌글'ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 너무 웃겨 ㅋ 편집자님 센스 때문에 맨날 눈팅만 하다가 구독했어요~~^_^
사장님 말씀하시는거 되게 좋다 ㅋㅋ
크ㅇ으 자바리님 리뷰가 역시 재밌음
쓸개에는 뭐가 들어있어요??
먹어도 되는거에요??
제가 잘 몰라서 ㅎㅎ..
조준희 쓸개즙이 그니까 뭐에요?? 무슨 성분??
쓸개엔 쓸개즙이 들어있지
사장님 재밌으시네 가보고 싶다
갑자기 머리가 ㅋㅋㅋㅋㅋ
너무귀여워용ㅋㅋㅋ
어찌된거죠
저그행님 가락시장에서 회고르고있었는데 봤어요 이틀전에 ㅎㅎ 회색옷입고 있으셨을 때 ㅋㅋㅋ
우럭하고 돌돔하고 맛을 비교하면 어떤가요?
돌돔은 겨울엔 맛이 좀 떨어집니다 강담돔도 그렇고 여름 시즌이나 가을에 맛나는게 성게를 깨서 먹어야 회가 단맛이 납니다! 겨울엔 돌돔이 성게를 깨먹질 않습니다! 겨울엔 감성돔이 맛납니다
저 다음주에 부산가는데 회를 먹을 건데 뭘먹어야 맛이 있어요?
자세한 내용은 카카오톡 1:1 채팅으로 문의주시면 답변드리겠습니다^^
bit.ly/2BCd1vD
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제철 회 겨울엔 밀치(가숭어,참숭어) 드셔보세요
인어교주해적단님 미션이여!!
해파리로 사서 해파리로 화채 만들어 먹어봐요!! 맜있어요!!
수댕이 꼬리 곰탕 youtube 해파리 화채가 아니라 냉채 입니다!! 기분 나쁘셨다면 죄송합니다...
현재우 이분은 해파리 냉채를 헷갈리신게아니고 화채 해먹을때 해파리 넣어서 해봐라 라는 말 같은데요 ...;
토할지도
냉채 말고 화채라구요...?? 해파리에 사이다넣고...?
인어교주해적단 아 싫수..ㅠ 냉채.. 만들어 먹어주세요!!
돌돔 구워먹어도 ㄹㅇ 맛있어요 돌돔껍질은 데치는것보다 구운게 맛있는데
쓸개주 만들때 쓸개하나에 소주 몇미리 넣어야되죠?
자바리형 머리 돌돔이 뜯어먹었나요?
강도다리 맛있어요ㅎㅎ한번 드셔보시길
횟집사장님 재밌네요 말도 잘하시고
활어회는 돌돔미만 잡임 ㅇㅇ
근데 비늘은 왜 제거하는 거예요? 어차피 나중에 뼈랑 살이랑 분리하고 살이랑 비늘이랑 또 분리하잖아요 ..ㅠㅠ 궁금해요 굳이 비늘 안 벗겨도 될 것 같은데 .. (물론 강담돔? 처럼 껍질 먹는 생선 제외하구요!)
두베두리리 회를 뜨려면 오로시라는 순살 필렛을 발라내는 작업을 하는데요, 순살 필렛을 발라낼때 껍질을 벗기는 과정에서 비늘이 있으면 잘 안돼용~ 그래서 비늘을 벗겨낸답니다. 해적단 영상에서도 오로시 하는거 자주 나오는데 칼 넣고 껍질이랑 살 분리 하는거 보시면 이해 갈거에용~ 물론 껍질을 먹기때문에 그런것도 있구요!
껍질을 먹느냐 안먹느냐와 상관없이 위생과 순탄한 오로시를 위해서라도 쳐줘야 합니다.
돌돔은 철이 언제죠?
저 사장님 맘에 든다...진짜 정석대로 깔끔하게 잘하시네 비닐부터 깔끔히 제거해서 3장 뜨기 할 때도 물기 싹 제거해서 하시는 모습이 기본기부터 지키시는 모습이 보기 좋아요ㅎㅎ
사장님 말 재밌게 잘하시넼ㅋㅋㅋㅋㅋ
아이 재미져
회뜰때보면 껍질이랑 살이랑 분리하는데 비늘제거는 왜 하는거에요?
비늘이 두꺼운 생선은 칼이 안 들어갑니다. 또 비늘엔 생선의 점액질이나 미생물이 묻어있는데, 비늘이 생선회에 묻지 않게 하기 위해서 비늘을 벗깁니다!!
인어교주해적단 설명 감사해요
두종류 다 맛 별차이없고 맛있습니다.
궁금한게 있는데요 회를 뜰때 물로 씻은다음에 수건으로 닦아주는게 회마다 다른건가요? 아니면 절대 회뜰때 물로 씻은다음에 수건으로 닦으면 안되는건가요?
안녕하세요 Chris Hwang님!
물로 씻는 것은 비린내의 주범인 잔류 피를 씻어주는 용도와 더불어 어느 정도 살균효과를 바라고 씻어주는 것입니다. 이런 경우 물기가 남아있는 채로 손님상에 나가면 안 되기 때문에 수건으로 물기 제거를 해줍니다.
싱싱한 활어를 내장, 피 제거를 잘 했다면 수도 세척은 하지 않는 것이 회 맛은 더 좋습니다.
어름돔도 한번 리뷰 해주십쇼!
요즘 많이봐요ㅎㅎ 홧팅!
쓸개는 뭐가 좋은지요?뭐 정력 이런거에 좋나요?ㅋ
사장님말빨 좋으신데 설명은 좀 틀린게 있네첫번째 돌돔 양식 많고 가격도 자연산보다 많이 쌈
일본은 40센치 이상 키우는 기술도 있음
두번째. 돌돔이 가장 좋아하는 것은 성게와 뿔소라임. 돌돔 내장 보면 이 둘이 제일 많이 나옴
세번째. 비늘 벗기기 힘 안듬. 비늘이 작고 조밀하지만 벗기기 힘든건 아님. 오히려 혹돔 같은것이 비닐이 억세고 두꺼워서 힘듬
네번째. 가격또한 돌돔 강담돔 차이 앖음
다섯번째. 돌돔도 브위별로 맛 차이 많음. 등살 뱃살 가격 다르고 가마 뽈살등 맛이 다양함
자비리님 머리 시원하개 밀어 버리기!
역시 돔은 회로먹어야지 인어교주해적단 화이팅!
바로잡은 고등어회 먹어주세여
어짜피 회를뜰때 껍데기를 벗기는데 비늘은 왜 벗기나요? 비늘 안먹는 생선도...
김현태 저거는 껍질을 데쳐서 먹잖아요