Merci pour ces belles vidéos, c'était un plaisir de voir ces différentes phases de la création de pains, avec la particularité de chacune. Merci les filles et bravo 👏👏👏 C'est tout un art ! Chaque pain est unique, et ils sont plus beaux les uns que les autres 😮😊
Tombé sur cette série par hasard et … c’est sans conteste ce que j’ai pu voir de mieux sur le sujet. Je vais aller me faire un petit stage en bourgogne moi 😜. Bravo les filles , vous êtes de véritables artistes. Merci 🙏
Idem. Cette série de video m'a permis de comprendre des trucs que je ne comprenais pas sur d'autres chaines. Cette boulangère devrait enseigner, je n'ai visionné aucune autre video sur d'autres chaines RUclips avec un tel tallent pédagogique.👍
tres belle analyse et explication sur la fabrication du pain. la video mets bien en evidence le travail du boulanger et le savoir faire de chaque artisan. le pain est un produit vivant qu il faut sentir, toucher regarder evoluer....respecter. bravo les filles
Magnifiques vidéos et merci aux personnes qui ont donné de leurs temps , avec des explications claires simple dans un tempo qui ne vous ennuie pas . Maintenant que ma pâte et les panettons seront réussi ! ,je vais pouvoir me concentrer sur la température du four (a bois a pizza 🍕) . Après trois mois d'échec , des réussites médiocre je vais pouvoir peut-être savourer mon temps passé de retraité sans que les poules de mon voisin bouffe mon pain😢 raté Cordialement Jeanot
Formidables videos bravo à toutes de ces explications claires données avec toujours un sourire au coin de la bouche et de l'oeil. Je suis masseur réflexologue et je fais mon pain depuis longtemps, je suis sur qu'avec la sensiblité de vos mains vous pourriez les utiliser avec bonheur sur les humains. Si,si essayez, vous dis-je. Encore bravo
Franchement, c'est la meilleure série de vidéos que j'ai pu voir sur la fabrication du pain au levain! Bravo et merci, j'ai parfait mes connaissances sur le sujet. :D
J'ai réalisé mon premier pain au levain avant de voir ces vidéos,même si le résultat était plutôt bien on comprends encore mieux la pertinence des conseils et le savoir faire. Merci à vous...
Magnifique ! Merci pour toutes ces précieuses informations. Je fais mon pain au levain depuis des années - toujours la même recette, avec des farines différentes: épeautre, petit épeautre, seigle - mais j'ai malgré tout appris plein de choses !
Merci pour toutes ces infos c'est très intéressant - vous transmettez bien votre passion pour la fabrication du pain traditionnel ! Bravo et bonne continuation
@@grainesdenoe2272 Bonjour à toute l'équipe .Depuis environ 6 mois je fais mon pain au levain , mais il n'est pas aussi alvéolé que le votre , c'est normal vous êtes des artisans boulangers . Cordialement Bernard G.
bonjour à tous vous avez fait une émule .. je viens de me faire une belle pâte à pain avec du levain de farine de sarrasin je vais tester la méthode du pain cuit dans une casserole en fonte si cela fonctionne je n'aurais plus besoin de me déplacer à la boulangerie votre site est très pédagogique sa manque un peu sur internet bonne continuation à tous
Bonjour, merci pour vos vidéos très instructives. Quelle méthode conseilleriez vous pour cuire un pain au levain avec un four à gaz classique à la maison? Merci!
Bonjour, merci pour votre retour. Vous pouvez déposer votre pain sur une plaque, le "grigner" comme sur la vidéo. On conseille souvent de déposer une coupelle d'eau chaude dans le four pour faire office de buée. Bonne expérimentation ;)
Vous pouvez améliorer votre four en y posant des briques qui accumuleront la chaleur, vous pourrez alors enfourner le pain dessus, afin que les briques restituent la chaleur au pain lors de la cuisson. Et un bol d'eau bien sur.
Bonjour, après la phase de repos, il faut le laisser encore monter une fois dans le moule que l'on a choisi pour cuisson? Si oui combien de temps? peut-on le faire en cocotte? merci
Bonjour oui en effet il y a 2 temps de repos : - après le pétrissage (dans la bassine) - après le façonnage (une fois dans le moule, le banneton, ou "sur une couche"). Tout dépend de la températuure, la teneur en levain... mais généralement entre 30 min et 1h30. Pour les recettes de pain en cocotte, il en existe de nombreuses.que vous pouvez trouver sur le sites de cuisine
@@grainesdenoe2272 bonjour, le fais en cocotte, démarrage à froid, actionnez le four sur 250 degrés et laisser cuire 45 mns avec le couvercle et 10 minutes sans le couvercle.
Bonjour et merci pour ces vidéos très intéressantes. Pouvez-vous m’indiquer où je pourrais obtenir des corbeilles en osier comme vous avez sur votre vidéo ? Merci et bonne continuation. 👍
45min à 1h, ça dépend de la forme que tu lui donne, si c'est rond, ça sera plus long. Vaut mieux baisser la température sur la fin pour bien cuire l'intérieur
Pour rejoindre notre association c'est par ici: www.helloasso.com/associations/graines-de-noe/adhesions/adherez-a-l-association-graines-de-noe-de-septembre-2020-a-aout-2021 Si vous devenez adhérents, vous recevrez automatiquement notre newsletter.
Bonjour Nafissa, en effet vous êtes plusieurs à nous avoir fait la remarque, nous avons oublié d'ajouter l'étape cruciale, le tranchage des pains pour vous montrer "l'alvéolage sauvage" produit par le levain. Ces pains sont réalisés à base de farine de blés anciens bio T80 moulue à la meule de pierre. Nous ne produisons pas de farine, nous nous fournissons chez les nombreux paysan-meuniers bio de notre territoire. Si vous voulez connaître les paysans bio près de chez vous, vous pouvez contacter votre GAB local (Groupement d'Agriculteurs Bio). En vous souhaitant une bonne journée,
Bonjour, nous sommes une association et nous ne proposons pas de formation. Pour devenir paysan-boulanger, vous avez les BPREA Paysan Boulanger. Belle continuation
Je te rejoins @TheGameLecturer... A un moment il faut comprendre que lorsque l'on se prend 5 vidéos de passion, s'il n'y a pas le feu d'artifice final, ça perd de son charme...complètement.
Pourquoi un four électrique industriel ? Pourquoi pas un four à bois pas du tout industriel ? Car le four bois donne plus parfums qu'un four électrique vous croyez pas ? Alors je m'abonne pour le plaisir ! Je met un pouce j'aime , mais pas pour le plaisir d'une cuisson électrique...?
Bonjour, merci pour votre commentaire. L'association qui gère cette chaine n'est pas spécialisée dans la boulangerie mais dans le conservation et la culture des semences paysannes, je vais donc faire mon possible pour vous répondre. Dans les faits, je ne saurais vous répondre sur la qualité parfumante d'un four à bois comparé à un four industriel, mais je pense qu'il est important de ne pas oublier les avantages non négligeables d'un four électrique avec une gestion facilitée de la température de cuisson, la facilité d'allumage, la facilité d'installation et la taille du four.
@@grainesdenoe2272 Je vous remercie de votre réponse , mais une question : Quel est le montant de votre facture EDF , car je pense quelle doit êtres élevé je suppose sans mentir , surtout avec ce qu'il se actuellement en France , et dans les pays européens , à cause d'un conflit qui est aux portes de l'Europe , car tout les métiers de bouche sont empaqueté pour cause , alors jouons il y a que la vérité qui compte , car je ne veux pas vous offusquer , mais la vérité est si simple vous croyez pas. Merci et à bientôt !
J'adore cette femme comment elle parle, les terme qu'elle emploi, au travers ces explications c'est tout un voyage dans le temps.
Merci pour ces belles vidéos, c'était un plaisir de voir ces différentes phases de la création de pains, avec la particularité de chacune.
Merci les filles et bravo 👏👏👏
C'est tout un art ! Chaque pain est unique, et ils sont plus beaux les uns que les autres 😮😊
Tombé sur cette série par hasard et … c’est sans conteste ce que j’ai pu voir de mieux sur le sujet.
Je vais aller me faire un petit stage en bourgogne moi 😜.
Bravo les filles , vous êtes de véritables artistes.
Merci 🙏
Idem. Cette série de video m'a permis de comprendre des trucs que je ne comprenais pas sur d'autres chaines. Cette boulangère devrait enseigner, je n'ai visionné aucune autre video sur d'autres chaines RUclips avec un tel tallent pédagogique.👍
carrement , tout est bien expliqué, on comprend le pourquoi du comment c est extra!Merci à elles
tres belle analyse et explication sur la fabrication du pain. la video mets bien en evidence le travail du boulanger et le savoir faire de chaque artisan. le pain est un produit vivant qu il faut sentir, toucher regarder evoluer....respecter. bravo les filles
Très professionnelle cette dame! Elle adore son métier! Merci de nous transmettre cette passion😍
au TOP on sent l'amour du metier , j'adore MERCI pour ces partages 👍👍👏👏
Magnifiques vidéos et merci aux personnes qui ont donné de leurs temps , avec des explications claires simple dans un tempo qui ne vous ennuie pas .
Maintenant que ma pâte et les panettons seront réussi ! ,je vais pouvoir me concentrer sur la température du four (a bois a pizza 🍕) . Après trois mois d'échec , des réussites médiocre je vais pouvoir peut-être savourer mon temps passé de retraité sans que les poules de mon voisin bouffe mon pain😢 raté Cordialement Jeanot
Merci, très professionnelle ! avec une belle sensibilité !
Formidables videos bravo à toutes de ces explications claires données avec toujours un sourire au coin de la bouche et de l'oeil. Je suis masseur réflexologue et je fais mon pain depuis longtemps, je suis sur qu'avec la sensiblité de vos mains vous pourriez les utiliser avec bonheur sur les humains. Si,si essayez, vous dis-je. Encore bravo
Magnifique, vraiment, explications claires, passion partagée, belle leçon ! Merci.
Que c'est beau. Merci
Franchement, c'est la meilleure série de vidéos que j'ai pu voir sur la fabrication du pain au levain! Bravo et merci, j'ai parfait mes connaissances sur le sujet. :D
@Coline F avec plaisir! Avez vous prévu une nouvelle série?
une belle vidéo documentant un savoir-faire précieux et bien retransmis par des intervenantes passionnées et passionnantes, bravo !
Salut tout le monde. Merci pour cette belle découverte avec autant de détails !! très intéressant. Bonne continuation à tous.
cool merci
Un grand merci pour ces belles vidéos qui montrent qu'il y a encore des boulangers heureux et fier de ce qu'ils font merci merci et bon vent à toutes
Le lexique est d’une grande précision , bravo ! Tellement apaisant.
J'ai réalisé mon premier pain au levain avant de voir ces vidéos,même si le résultat était plutôt bien on comprends encore mieux la pertinence des conseils et le savoir faire.
Merci à vous...
Merci beaucoup pour cette série!
Dommage, il manque une partie dégustation, j'aurais bien aimé voir l'intérieur de ces pains !
MERCI !
Merci beaucoup!!!
Magnifique ! Merci pour toutes ces précieuses informations. Je fais mon pain au levain depuis des années - toujours la même recette, avec des farines différentes: épeautre, petit épeautre, seigle - mais j'ai malgré tout appris plein de choses !
Une très belle série de vidéos sur la planification !
Beaucoup d'infos et de plaisir à voir travailler ces personnes !
Félicitations !
Merci beaucoup pour cette serie... super inspirant, votre passion et amour du pain est contagieux !
Merci pour toutes ces infos c'est très intéressant - vous transmettez bien votre passion pour la fabrication du pain traditionnel ! Bravo et bonne continuation
Très bonne série de videos sur la panification, on apprend beaucoup grâce aux explications données, merci !
Ils sont très beaux vos pains, madame.
Merci pour cette suite de vidéos. Bravo à vous.
Explication super claire et pédagogique. Merci!
Superbe série de vidéos. Merci !
Mon dieu…magnifique…ou se trouve cette boulangerie 🥖 ???!!!!…je parts toute de suite 🍀
Formidable merci et bonne continuation
Olá sou do Brasil,gostei de ver tantos paes de maio só vez, eu também gosto de trabalhar mto com massas a base de fermento de litro natural.
Merci et Bravo, je suis de la colombie.
J’ai bien envie de m’installer à Pouilly en Auxois...
Très bonne vidéo mais dommage que l on ne voit pas la dégustation pour voir la mie du pain bonne continuation
Merci à toute l'équipe , dommage que j'habite loin de chez vous j'irai vous acheter ce bon pain .
Bernard G
Merci pour votre soutien. Vous pouvez probablement trouver du pain au levain proche de chez vous, ça se développe en ce moment !
@@grainesdenoe2272 Bonjour à toute l'équipe .Depuis environ 6 mois je fais mon pain au levain , mais il n'est pas aussi alvéolé que le votre , c'est normal vous êtes des artisans boulangers .
Cordialement Bernard G.
Merci
Merci a vous explication
thanks for the helpful tips 🙋♀️🙋♀️👏👏
bonjour à tous
vous avez fait une émule ..
je viens de me faire une belle pâte à pain
avec du levain de farine de sarrasin
je vais tester la méthode du pain cuit dans une casserole en fonte
si cela fonctionne je n'aurais plus besoin de me déplacer à la boulangerie
votre site est très pédagogique
sa manque un peu sur internet
bonne continuation à tous
Bonjour milles merci de vos partages de connaissances clairement expliqué .
Organisée vous des cours ou stage ? Si oui jen serai ravis
Bonjour, merci pour vos vidéos très instructives.
Quelle méthode conseilleriez vous pour cuire un pain au levain avec un four à gaz classique à la maison?
Merci!
Bonjour, merci pour votre retour.
Vous pouvez déposer votre pain sur une plaque, le "grigner" comme sur la vidéo. On conseille souvent de déposer une coupelle d'eau chaude dans le four pour faire office de buée.
Bonne expérimentation ;)
Vous pouvez améliorer votre four en y posant des briques qui accumuleront la chaleur, vous pourrez alors enfourner le pain dessus, afin que les briques restituent la chaleur au pain lors de la cuisson. Et un bol d'eau bien sur.
Bonjour, après la phase de repos, il faut le laisser encore monter une fois dans le moule que l'on a choisi pour cuisson? Si oui combien de temps? peut-on le faire en cocotte? merci
Bonjour oui en effet il y a 2 temps de repos :
- après le pétrissage (dans la bassine)
- après le façonnage (une fois dans le moule, le banneton, ou "sur une couche"). Tout dépend de la températuure, la teneur en levain... mais généralement entre 30 min et 1h30.
Pour les recettes de pain en cocotte, il en existe de nombreuses.que vous pouvez trouver sur le sites de cuisine
@@grainesdenoe2272 bonjour, le fais en cocotte, démarrage à froid, actionnez le four sur 250 degrés et laisser cuire 45 mns avec le couvercle et 10 minutes sans le couvercle.
Il serait intéressant d'avoir une traduction en italien :-))
Bonjour, merci ! On essaie déjà de faire celle en anglais ;) On pensera à celle en italien.
Bonjour et merci pour ces vidéos très intéressantes. Pouvez-vous m’indiquer où je pourrais obtenir des corbeilles en osier comme vous avez sur votre vidéo ? Merci et bonne continuation. 👍
Bonjour !
Je les ai achetées chez Carrefour. Il y a ronde, ovale et pour baguette.
Video tres interessante, mais je me demande combien de temps de cuisson a 270 degre pour un pain 1 kg. Merci
45min à 1h, ça dépend de la forme que tu lui donne, si c'est rond, ça sera plus long. Vaut mieux baisser la température sur la fin pour bien cuire l'intérieur
bonjour
est il possible de participer a des ateliers et de rejoindre votre association ? avez un système de new lettre? cordialement
Pour rejoindre notre association c'est par ici: www.helloasso.com/associations/graines-de-noe/adhesions/adherez-a-l-association-graines-de-noe-de-septembre-2020-a-aout-2021
Si vous devenez adhérents, vous recevrez automatiquement notre newsletter.
Bonjour. Ces pain sont fait avec de la T80 ?
Bonjour Nafissa, en effet vous êtes plusieurs à nous avoir fait la remarque, nous avons oublié d'ajouter l'étape cruciale, le tranchage des pains pour vous montrer "l'alvéolage sauvage" produit par le levain.
Ces pains sont réalisés à base de farine de blés anciens bio T80 moulue à la meule de pierre.
Nous ne produisons pas de farine, nous nous fournissons chez les nombreux paysan-meuniers bio de notre territoire.
Si vous voulez connaître les paysans bio près de chez vous, vous pouvez contacter votre GAB local (Groupement d'Agriculteurs Bio).
En vous souhaitant une bonne journée,
Bravos pour les vidéos j'aimerais bien apprendre ce metier est ce que vous avez une école ?
Bonjour, nous sommes une association et nous ne proposons pas de formation.
Pour devenir paysan-boulanger, vous avez les BPREA Paysan Boulanger.
Belle continuation
Un poêle de masse car il fait froid dans le fournil :D
et la mie ?
A 5.39 elle peut sortir le pain du four et le tenir en main sans se brûler ...!!! championne ...
Le 8
Je te rejoins @TheGameLecturer... A un moment il faut comprendre que lorsque l'on se prend 5 vidéos de passion, s'il n'y a pas le feu d'artifice final, ça perd de son charme...complètement.
Pourquoi un four électrique industriel ? Pourquoi pas un four à bois pas du tout industriel ? Car le four bois donne plus parfums qu'un four électrique vous croyez pas ?
Alors je m'abonne pour le plaisir ! Je met un pouce j'aime , mais pas pour le plaisir d'une cuisson électrique...?
Bonjour, merci pour votre commentaire. L'association qui gère cette chaine n'est pas spécialisée dans la boulangerie mais dans le conservation et la culture des semences paysannes, je vais donc faire mon possible pour vous répondre.
Dans les faits, je ne saurais vous répondre sur la qualité parfumante d'un four à bois comparé à un four industriel, mais je pense qu'il est important de ne pas oublier les avantages non négligeables d'un four électrique avec une gestion facilitée de la température de cuisson, la facilité d'allumage, la facilité d'installation et la taille du four.
@@grainesdenoe2272
Je vous remercie de votre réponse , mais une question : Quel est le montant de votre facture EDF , car je pense quelle doit êtres élevé je suppose sans mentir , surtout avec ce qu'il se actuellement en France , et dans les pays européens , à cause d'un conflit qui est aux portes de l'Europe , car tout les métiers de bouche sont empaqueté pour cause , alors jouons il y a que la vérité qui compte , car je ne veux pas vous offusquer , mais la vérité est si simple vous croyez pas.
Merci et à bientôt !
Pain cramé
non