색 변화 없이 푸릇푸릇한 청귤청 만들기 | How to Make Green Tangerine Syrup That Stays Vibrant Without Color Change

푸릇푸릇 청귤청 레시피
재료
- 청귤 1.5kg
- 설탕
- 베이킹소다
- 식초
1. 청귤 세척
• 청귤을 베이킹소다로 깨끗이 문질러 씻은 후, 식초물에 10분간 담가 둡니다.
• 식초물에 담근 청귤은 깨끗한 물로 여러 번 헹군 뒤, 물기를 잘 제거해 주세요.
2. 청귤 손질
• 청귤의 양쪽 꼭지를 제거하고 3-5mm로 슬라이스합니다. (꼭지는 쓴맛이 날 수 있어 제거하는 것이 좋아요.)
• 끝의 꼭지는 슬라이스하기 어려울 수 있으니 과육을 남기고 잘라 주셔도 됩니다.
• 제거한 꼭지는 즙을 짜서 슬라이스한 청귤과 섞어 주세요.
3. 설탕과 청귤 혼합
• 큰 볼에 슬라이스한 청귤을 넣고, 같은 양의 설탕을 여러 번 나누어 뿌리며 잘 섞어 줍니다.
• 실온에서 반나절 동안 설탕이 녹을 때까지 틈틈이 저어 주세요.
• 설탕이 모두 녹으면 소독한 유리병에 담아 냉장 보관합니다.
(이렇게 반나절 실온에서 설탕을 완전히 녹인 후 냉장 보관해야 청귤청이 먹는 내내 푸릇푸릇해요.)
4. 숙성
• 청귤청의 숙성 기간은 보통 냉장고에서 1주일 정도 숙성한 뒤 섭취할 수 있습니다.
5. 사용법
• 청귤청을 탄산수나 따뜻한 물에 적당량 섞어 청귤 에이드나 차로 상큼함을 즐겨보세요.
• 요거트나 샐러드 드레싱으로도 좋아요.
Vibrant Green Tangerine Syrup Recipe
Ingredients
- 1.5 kg green tangerines
- Sugar
- Baking soda
- Vinegar
1. Wash the Tangerines
• Scrub the green tangerines with baking soda and soak them in vinegar water for 10 minutes.
• Rinse the tangerines thoroughly in clean water several times, then remove excess moisture.
2. Prepare the Tangerines
• Remove both ends of the tangerines and slice them into 3-5 mm pieces. (It's best to remove the ends as they can be bitter.)
• The ends may be difficult to slice, so you can leave some flesh and cut them off.
• Juice the removed ends and mix the juice with the sliced tangerines.
3. Mix Sugar and Tangerines
• Place the sliced tangerines in a large bowl and gradually sprinkle the same amount of sugar over them, mixing well.
• Stir occasionally at room temperature for half a day until the sugar dissolves.
• Once the sugar has completely dissolved, transfer the mixture to a sterilized glass jar and refrigerate.
(Allowing the sugar to fully dissolve at room temperature before refrigeration helps keep the syrup vibrant.)
4. Aging
• Let the tangerine syrup age in the refrigerator for about a week before consuming.
5. Usage
• Mix the tangerine syrup with soda water or warm water to enjoy a refreshing tangerine ade or tea.
• It can also be used as a topping for yogurt or as a salad dressing.
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