Croissant Bicolore
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- Опубликовано: 20 фев 2021
- Ciao a tutti, oggi una ricetta un po' più complessa rispetto alla precedente, si tratta dei croissant bicolore, un croissant da due strati, uno della sfoglia e l'altro di pasta brioche al cacao, possono essere appunto farciti con cioccolato e sono anche molto scenografici per chi non vuole semplicemente realizzare dei croissant classici! Ovviamente la ricetta la potete trovare anche all'interno del mio blog Elisa Passione Pasticceria, mi scuso per la lunghezza ma volevo che ogni minimo passaggio sia il più chiaro possibile!
MI SCUSO PER LA DIMENTICANZA NEL VIDEO, MA NON C'È SCRITTO LA DOSE DEL LATTE.
È 160 ML!
INGREDIENTI:
570 gDi farina 00
132 mlD’acqua
143 gDi burro
15 gDi lievito di birra
11 gDi sale fino
160 mlDi latte intero
57 gDi zucchero semolato
205 gDi burro per sfogliare
4 cucchiaiDi cacao amaro
10 mlD’acqua
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Fonte: incompetech.com/music/royalty-...
Artista: incompetech.com/ 
Хобби
Ehhhhh che meraviglia!!! Super!!!
Belli e buoni davvero
Grazie di nuovo 🥰😊
Li ho fatti un annetto fa....e mi è venuta voglia di rifarli guardando i tuoi
Sono lunghi da fare ma il risultato è buonissimo!! 🤗🤗
Elisa se volessi congelarli in modo da prenderne quando ne ha voglia e farli lievitare la notte per la mattina seguente, è possibile congelarli prima della lievitatura finale?
Ciao, si puoi farlo tranquillamente, li surgeli prima dell'ultima lievitazione e li tiri fuori all'occorrenza e li lasci lievitare!
☺️
@@ElisaPassionepasticceria Grazie Elisa.
Ciao ieri li ho fatti, però stamattina Appena cotti e sfornati, erano molto duri ho sbagliato qualcosa ?
Forse nel forno devono stare meno di 20 minuti? Grazie
Le pieghe sono 2 a 3 e 1 a 4?
Ciao! Le pieghe sono in totale due: la prima a 4, riposo in frigo della pasta per 1 ora e dopodiché una piega a 3, riposo in frigo per due ore e poi stesura finale con impasto al cacao in superfice. Quindi le pieghe sono una a 4 e una a 3.
Scusa, li sto facendo ma mi sembra manchino degli ingredienti. Io vedo che versi del latte, prima del sale, ma non lo hai scritto. Infatti mi è venuto un impasto durissimo.
Ciao mi scuso della dimenticanza non me ne ero proprio accorta montando il video! La dose di latte è 160 ml, se è venuto duro, aggiungilo ora che non succede nulla al processo di preparazione😊 ti lascio il link della ricetta che è sul mio blog, che è tutto giusto: blog.giallozafferano.it/elisapassione/croissant-bicolore/
Mi scuso ancora 😊
@@ElisaPassionepasticceria si, l'ho fatto, vediamo cosa succede. Ma non ci sono uova?
@@brunatagliabue428 no non contiene uova, essendo un croissant francese ne è privo😊
@@brunatagliabue428 tranquilla, viene tutto ugualmente! Mi scuso ancora 😊
@@ElisaPassionepasticceria Non c'è problema, ma ti consiglio di modificare il video, che per il resto è spiegato molto bene.
niente uova?
No niente uova, è un impasto per croissant e ne è privo😊
Questo video è un po' confusionario, scrivi i grammi di sale, invece fai vedere che versi il latte, è un po' incasinato, mentre non c'è scritto quanto latte serve
C'è scritto