La technique est nikel, mais j'ai arrêté de l'utilliser quand je dois en pocher énormément. La technique que je préfère est la mêmes choses sans mouvements de rotation. Comme montrer dans la vidéos, il y a une traîner blanche. Cette partie est la couche extérieure du blanc, moins protéique. (la partie qui est généralement enlever d'ailleurs appelée blanc liquide dans l'anatomie d'un oeuf) En tournant, cette partie s'eloigne et peu fragilisé l'oeuf en lui même. Sans rotation, cette partie ne s'elogne pas et donc le résultats est par expérience plus régulier surtout avec la quantité. Pour debuter, un bon résultats ce fera plus facilement avec la technique de la vidéo par contre. Pour pocher un oeuf sans rotation, il faut une bonne maitrise de la température de l'eau et un bon geste (que l'ont acquiert avec la 1er methode ^^ ) Petites précisions pour les plus curieux.
Mais c’est super compliqué sans rotation ! 😮 faut pas que ça boue en tout cas sinon le mouvement de l’eau ce sera les bulles et le blanc va partir dans tous les sens Sinon une technique que j’aime bien pour avoir moins de filaments de blancs c’est de casser mes œufs en amont sur un chinois ; la partie la plus liquide du blanc (celle qui nous embête le plus à faire des filaments) s’en va et c’est plus facile de faire une jolie poche 😊
Quand vous créez un tourbillon, tout ce qui traîne dans le contenant va se précipiter au centre. C'est ce que je faisais pour nettoyer plus facilement le fond des jacuzzis au spa où je bossais. L'œuf répond à ce phénomène en se concentrant au centre de la casserole et ne s'éparpille pas.
Magnifique, je vais essayer à midi avec mes monstres 😊 Bon, je m'en suis bien sorti même si j'ai omis l'étape avec l'eau glacée ! Tout le monde à apprécié "oh des oeufs à la coque sans la coque"
Sinon une technique que j’aime bien pour avoir moins de filaments de blancs c’est de casser mes œufs en amont sur un chinois ; la partie la plus liquide du blanc (celle qui nous embête le plus à faire des filaments) s’en va et c’est plus facile de faire une jolie poche 😊
Sinon vous versez votre œuf dans de l’eau et du vinaigre (1 pour 1), vous attendez que le blanc « cuise » un peu et vous versez l’œuf dans l’eau frémissante. ;)
ca fait des années que je dis à mes bouchers de porter une ceinture/holster de couteaux, que ça fait stylé... mais non, in laisse trainer ces derniers.
@@pab26120 t'as pas pris tes cachets? Pourquoi tu t'embrouilles? T'es au courant qu'on peut être compétent et vendre un bon produit, tout en étant stylé ? Quand à la rapidité de service, ça devrait être le dernier de tes soucis... Tu fais un bon ien-cli, effectivement.
Mais t’en a pas marre des commentaires à la con sur ton harnais ? Quand les gens comprendront que si tu es plus à l’aise et efficace comme ça autant encourager plutôt que de toujours se moquer (en plus ça a fait bosser un artisan pour sa conception c’est bien)
@@hannibalexedire que c’est un truc de sadomasochiste ou qu’il va assassiner des jambons en mode Assassin’s Creed c’est certes un avis, mais un avis de « je me fous de ta gueule », et donc de la moquerie. Après je suis d’accord avec toi, vu le nombre d’idiots sur les réseaux sociaux, la norme c’est aujourd’hui de lire que des absurdités de débiles avec le QI d’une huître
@@EloySpinnler j’ai réussi pour midi ! Juste quand je mets le deuxième œuf il est moins enroulé parce que moins pris dans le mouvement du au plongeon du premier mais j’en ai fais 4 aucun de percé ma mère est choqué Bien joué c’est traînent bon 👌🏼
@@EloySpinnler nul cette réponse générique. Je me disais bien c'est juste pour faire le mec. Fait au moins semblent de mettre 1 couteau...... C'est comme un manchot qui s'achète des gants, ça sert a rien
@@BillyleBill Dans beaucoup de ses vidéos il a des couteaux dedans, c'est donc la première vidéo que vous voyez de lui apparemment, et vous arrivez à être critique sans savoir, condescendant et méprisant à la fois, pour un contenu informatif et ludique qui veux juste transmettre des connaissances sans se prendre la tête..... C'est triste pour vous.. 🤷🏼♀️
ptdr j'aimerais tellement voir phillipe etchebest réagir a ta tenue la. on a compris que tu voulais te demarqué et marqué l'esprit mais la c'est vraiment ridicule, surtout que tu transporte aucun couteau donc c'est vraiment pour te donner un genre
![YoungBoy Never Broke Again - Catch Me [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/KxwEXXFQMTY/mqdefault.jpg)
Je trouve ça toujours cool d’apprendre les choses simples de la cuisine avec des gens expérimentés!!!! Tjrs mercii
Merci :)
J’adore tes vidéos, tu nous fais aimer la cuisine et c’est génial ❤️❤️
Merci beaucoup 🥹
Assassin's Creed french chef version 😂
😂😂
La technique est nikel, mais j'ai arrêté de l'utilliser quand je dois en pocher énormément. La technique que je préfère est la mêmes choses sans mouvements de rotation. Comme montrer dans la vidéos, il y a une traîner blanche. Cette partie est la couche extérieure du blanc, moins protéique.
(la partie qui est généralement enlever d'ailleurs appelée blanc liquide dans l'anatomie d'un oeuf)
En tournant, cette partie s'eloigne et peu fragilisé l'oeuf en lui même.
Sans rotation, cette partie ne s'elogne pas et donc le résultats est par expérience plus régulier surtout avec la quantité.
Pour debuter, un bon résultats ce fera plus facilement avec la technique de la vidéo par contre.
Pour pocher un oeuf sans rotation, il faut une bonne maitrise de la température de l'eau et un bon geste
(que l'ont acquiert avec la 1er methode ^^ )
Petites précisions pour les plus curieux.
Mais c’est super compliqué sans rotation ! 😮 faut pas que ça boue en tout cas sinon le mouvement de l’eau ce sera les bulles et le blanc va partir dans tous les sens
Sinon une technique que j’aime bien pour avoir moins de filaments de blancs c’est de casser mes œufs en amont sur un chinois ; la partie la plus liquide du blanc (celle qui nous embête le plus à faire des filaments) s’en va et c’est plus facile de faire une jolie poche 😊
J'adore ce format
Merci :)
Si Harold n'etait pas devenu dragonnier mais cuisinier 😂
😂
Merci pour ce magnifique tuto kaydop
C’est quoi ce truc de sadomasochiste 🤣 le truc des couteaux 😂
De ouf
Les clients ne partent plus sans payer
Ça c'est sûr 🤣🤣🤣
@@EloySpinnlertrop bon 😂🤙🏻
il a juste réaliser le rêve de tout chef qui a jouer un jour a assassin creed
Sur le coup j'ai cru à un tuto de cuisine facon Assasin's Creed. J'adore !!
Hahaha
Sympa le skin, tu le débloque niveau combien ?
60 classic.
@@EloySpinnler T’es trop fort haha
@@EloySpinnlerC’est un BIS ?
Quand vous créez un tourbillon, tout ce qui traîne dans le contenant va se précipiter au centre. C'est ce que je faisais pour nettoyer plus facilement le fond des jacuzzis au spa où je bossais. L'œuf répond à ce phénomène en se concentrant au centre de la casserole et ne s'éparpille pas.
J'adore la comparaison hahah merci !
Magnifique, je vais essayer à midi avec mes monstres 😊
Bon, je m'en suis bien sorti même si j'ai omis l'étape avec l'eau glacée ! Tout le monde à apprécié "oh des oeufs à la coque sans la coque"
Le cuistot s'est cru dans Assassin's Creed avec son harnais. Il va assassiner les jambons.
🔪🥦💀 "Requiescat in pace"
hahahahaha
Ptdr
EZIO AUDITORE DA PROSCIUTTO
C’est génial 😁
Merci :)
Tres simple et efficace merci bien
Un plaisir :)
Magnifique!! 😋😋😋
Merci beaucoup 🫶
Merci pour la recette ! Quelle quantité de vinaigre ? 😊
Peut être que Lorenzo s’en sortira mieux cette fois 😂
😉
Très sympa ce petit cours
Merci beau coup :)
Nathan drake de la cuisine 😂😂😂
🔥
Il est bandant le petit Éloy !
Je veux la même bandoulière à couteaux ! Need!!!
Oh le tavernier du morbillon 😂😂
😂
Je fais le tourbillon pour faire des œufs meurette aussi est-ce que j’me fais chier pour rien ou je continue à le faire ?😊
Continue ! haha
Alors super tuto mais t'aurais une proportion pour le vinaigre ? J'ai mis deux cuillères à soupe ça a pas trop marché (j'ai fait qu'un œuf pas deux)
Normalement c'est suffisant, ton ébullition n'était pas trop forte ?
Du vinaigre blanc??
Yes :)
bjour, si on plonge dans l'eau glacée, il est froid l'oeuf ?
Sinon une technique que j’aime bien pour avoir moins de filaments de blancs c’est de casser mes œufs en amont sur un chinois ; la partie la plus liquide du blanc (celle qui nous embête le plus à faire des filaments) s’en va et c’est plus facile de faire une jolie poche 😊
Tu peux appeler le mouvement que tu réalises dans l’eau un "vortex"… 😉
Clairement hahaha
Typhon d'espace mystique
Super le style vestimentaire ça te démarque vraiment de tout le monde
Merci :)
Sinon vous versez votre œuf dans de l’eau et du vinaigre (1 pour 1), vous attendez que le blanc « cuise » un peu et vous versez l’œuf dans l’eau frémissante. ;)
Top 👍
ca fait des années que je dis à mes bouchers de porter une ceinture/holster de couteaux, que ça fait stylé... mais non, in laisse trainer ces derniers.
@@pab26120 t'as pas pris tes cachets? Pourquoi tu t'embrouilles? T'es au courant qu'on peut être compétent et vendre un bon produit, tout en étant stylé ? Quand à la rapidité de service, ça devrait être le dernier de tes soucis... Tu fais un bon ien-cli, effectivement.
Salut où trouver ton porte couteaux ?
Sur mesure ! @aesma_harness sur insta !
Sur mesure ! LA grande classe ! 🤩
Très cool, la quantité de vinaigre blanc importe peu ? Je me doute qu’il ne faut pas en mettre trop
Yes vraiment très peu !
@@EloySpinnler d’accord merci
Tu serai pas passé sur la chaîne de squeezie ?? 😅
Yep :)
@@EloySpinnler C'est ce qu'il me semblait, bon courage à toi chef 😁
C’est pas lui qui était dans la vidéo d’imposteur de cuisine ?
Yep :)
Je le fais sans vinaigre et ça marche aussi bien 🙂
Trop bien :)
Mais t’en a pas marre des commentaires à la con sur ton harnais ? Quand les gens comprendront que si tu es plus à l’aise et efficace comme ça autant encourager plutôt que de toujours se moquer (en plus ça a fait bosser un artisan pour sa conception c’est bien)
Merci pour ton message :) C'est la loi des réseaux, ça ne me pose pas de problème, tant que je reçois également des messages tel que le tiens ! 🫶
Ils se moquent pas ... C'est des commentaires sur des reseaux sociaux ... C'est une remarque + qu'un avis je pense 😊
@@hannibalexedire que c’est un truc de sadomasochiste ou qu’il va assassiner des jambons en mode Assassin’s Creed c’est certes un avis, mais un avis de « je me fous de ta gueule », et donc de la moquerie.
Après je suis d’accord avec toi, vu le nombre d’idiots sur les réseaux sociaux, la norme c’est aujourd’hui de lire que des absurdités de débiles avec le QI d’une huître
C UN CUISINIER OU UN NINJA
🥷
C’est pas obligé de faire avec le tourbillon, on peut très bien faire sans
droit au but short de qualité
🙏🙏
Pourquoi un holster pour cuir des oeufs ? Pas besoin de couteau !
Tenue réglementaire !
L'excuse de merde mdrr
C'était pas les mêmes oeufs pour mcfly et carlito 😵💫
Pitié non
J’y arrive pas moi ça m’soule hier j’ai raté aujourd’hui aussi heureusement j’ai mes poules mais c’est dure ton truc t’es chaud
C'est pas facile au début ! Accroche toi !
@@EloySpinnler j’ai réussi pour midi ! Juste quand je mets le deuxième œuf il est moins enroulé parce que moins pris dans le mouvement du au plongeon du premier mais j’en ai fais 4 aucun de percé ma mère est choqué
Bien joué c’est traînent bon 👌🏼
Le vinaigre blanc donne pas un gout aux oeufs ?
C'est toléré ou pas de mettre l'oeuf dans un papier film pour se faire moins iech ?😂
Ils sont froids du coup ? 😢
On peut les faire réchauffer, c'est pour arrêter la cuisson !
C'est bon ? Vu que c'est cuit dans de l'eau ça me donne l'impression que non
Preciser avec des oeufs frais
Toujours !
Mmmmmmmmm cool
L’œuf poché sera t il dans tous les cas froid ? Une technique pour l avoir un peu chaud quand même ?
Tu peux aussi le faire tiédir gentiment, attention à la cuisson du jaune 😉
Bof bof bof pour un cuisinier je trouve du travail de stagiaire ça!
ouai comment en faire trop pour pas grand chose , alors que tu pose tes œuf en bamarie sa prend autent de temps et le résultat et le même
🙂
Et la tenue de Ezio c’est pourquoi ?
Les clients ne partent plus sans payer !
Aller bas les masque ! tes l'imposteur xd
😂
Toi t'es un fan de Brad sur BA c'est sur
Je connais pas 😬
Qui ne sais pas faire des oeufs pocher srx 😂😂😂 cest quoi cette acoutrement t cuisto ou bucheron 😂😂
The witcher
😂
ok geralt
😂
C'est quoi l'intérêt du harnais si il n'y a pas de couteaux dedans ? A part pour flex
Les clients ne partent plus sans payé !
@@EloySpinnler nul cette réponse générique. Je me disais bien c'est juste pour faire le mec. Fait au moins semblent de mettre 1 couteau...... C'est comme un manchot qui s'achète des gants, ça sert a rien
@@BillyleBill Dans beaucoup de ses vidéos il a des couteaux dedans, c'est donc la première vidéo que vous voyez de lui apparemment, et vous arrivez à être critique sans savoir, condescendant et méprisant à la fois, pour un contenu informatif et ludique qui veux juste transmettre des connaissances sans se prendre la tête..... C'est triste pour vous.. 🤷🏼♀️
Tu cherches vraiment la complication c’est facile à faire
🙂
Cette explication est si compliquer pour quelque chose de si simple a faire dans vrai vie xD
Je crois que ça ne l'est pas pour tout le monde :)
Hmmm le bon gout de vinaigre degueulasse...
🙂
Ce seras bien là seul "recette" ou je n'aurais rien appris ici 🤣🤣
Il a oublié de préciser qu’il faut enlever la petite peau granuleuse, mais sinon très bel œuf poché
🙏
manque plus que 2-3 couteaux et même en cuisine ça bougera pas une oreille mdr
🥷
@@EloySpinnler gg pour la recette, très beau résultat !
C'est quoi cet accoutrement de golmon du 10e siecle là
🙂
Ta peur que les client parte sans payer
Plus maintenant hehe
Trop coulant
🙂
J'ai mieux, la cuisson dans un film plastique. Ils sont parfait avec cette technique
J'essaie d'eviter un maximum le plastique, mais je comprends :)
le mec s'est pris pour un grand chef alors qu'il fait cuire un oeuf
ptdr j'aimerais tellement voir phillipe etchebest réagir a ta tenue la. on a compris que tu voulais te demarqué et marqué l'esprit mais la c'est vraiment ridicule, surtout que tu transporte aucun couteau donc c'est vraiment pour te donner un genre
🙂
@@EloySpinnler ça c'est de l'argumentation
@@pessac9402va dormir 😴
@@pessac9402 on argumente pas avec les cons
Faut toujours qu’un pisse vinaigre débarque avec sa connerie endémique…
Les cons aboient ! La caravane passe…
Franchement mec tu croix que ta la classe avec tes couteaux partout c ridicule
ptdrr et le conseiller il t'as dit de faire du bdsm aussi ?
Hahahahaha