Soy valenciana y maestra paellera de más de 40 años, y es un HONOR el esfuerzo y el interés que le has puesto a tu trabajo, no te preocupes, cada vez saldrá mejor...CONSEJO: compra arroz bomba, necesita más agua pero nunca se pasa, GRÀCIES XIQUETA 👏👏👏👏🙅
¿Hate? Me parece incomprensible. Para mí alguien que aprecia mi cultura y gastronomía hasta el punto de intentar aprender a cocinarla ya se merece mi total respeto. Independientemente del resultado final.
Solo un par de consejos, aunque necesitas más, primero el caldo se echa en caliente y es el doble que el arroz, y se apaga cuando está casi consumido y lo tapas para que reposeunos minutos, lo puedes tapar con un trapo o una bandela
AQUI UN VALENCIANO QUE HACE PAELLA CADA DOMINGO: 1-Se te perdona todo, lo has hecho genial 2- garrofon puedes encontrar congelado en mercadona (ya que ahora no es temporada) y echarlo cuando hierva el arroz o seco 3. Para medir el caldo puedes medir el agua que se queda justo debajo de los clavos y echas el arroz que corresponde a esa medida o compras una espumadera (espatula redonda con agujeros) y al echar el agua la hundes y mides en que agujero se queda o hundir una regla y marcas como de hondo está. 4. La verdura se sofrie antes de echar el tomate 5. Arroz bomba es mas facil que no se te pase las primeras veces ya que su cocción es más sencilla 6. La practica hace al maestro MUCHA SUERTE lo has hecho mejor que muchos y sobre todo era una verdadera paella valenciana OLE
Exacto! Y algo primordial para que tenga un sabor de categoria es dorar mucho la carne y despues la verdura tambien sin quemarla... Yo soy valenciano y hago todos los domingos arroz y ya quisiera yo que la primera paella que hice hace ya muchos años me hubiese salido la mitad de bien que la tuya....pd.: el consejo de la regla va muy bien para cogerle las medidas y un poco menos de agua por cantidad de arroz y te quedara espectacular
@@jorgecuevas1633De qué parte de Valencia sois? (Curiosidad) En mi Comarca el domingo se Puxero amb Pilotes y arroz con caldo, para el lunes hacer Arroz al Horno del Puxero. Que, particularmente, me gusta muchísimo más que en Paella.
Yo no soy Valenciana, pero la carne cortadas trozos más pequeños se hace mejor ,porque el nivel de agua queda más bajo y por tanto ,echas menos agua También lo hacemos con una rasera redonda Yo el arroz de marisco ,lo hago en la paella y tampoco se hace así Los valencianos sabrán
Ya eres “española de honor”…menuda artista ,y el vinito acompañado de reflexión sobre la calidad de vida…Grande Rachel,te queremos!…y ese delantal hay que subastarlo 😂😂😂
¿si fuese un nigeriano bien feo haciendo lo mismo, una paella en españa, propones que le den la nacionalidad o lo mandas para la mierda?, yo sospecho que harias y porque, antes de juzgar, premiar etc preguntate primero si estas dispuesto a hacerlo con cualquiera
He disfrutado enormemente viendo a la encantadora Rachel en este vídeo, y cuando se ha puesto a hacer pucheros porque la paella no le ha salido perfecta me han dado ganas de abrazarla. Rachel, tu presencia hace de España un país mejor. ¡Te queremos, niña!
Tienes que poner un poco más de aceite de oliva, unas dos cucharadas grandes colmadas por persona. Y freír mejor la carne ( más dorada. Y el garrofon en caso de no encontrar fresco, ver seco y ponerlo en remojo( también está en el apartado de congelados, puedes encontrar la verdura de paella en un paquete congelados). Una valenciana que te anima, es cuestión de práctica, cuando hagas más, te irá saliendo mejor. 😊
Me encanta que pasan los años, vivencias, horas de grabación etc, la vida nunca para y sigues sonando fresca y original, sin artificios y sofisticaciones. Sigue asi de natural por que es tu tesoro😊
¡¡¡ La verdad es que eres una "caja de sorpresa", y no dejas de sorprendernos. Tienes mucho valor, porque la mayor parte de los españoles no sabemos hacer una paella ni "harto de vino"..¡¡¡ Tienes un español ya perfecto, usando una riqueza de palabras y practicaménte todos los modismos y expresiones española y eso tiene su valor, así que ánimo y continua con tus videos,...' Animo chavalota..¡¡¡😋😋😋😋😋😋. Stalogoooo..¡¡¡
Rachel cariño el garrofon lo tienes en bolsa en la seccion de congelados en mercadona y en carrefour tambien. Tienes bolsas de garrofon solo o de garrofon y bajoqueta troceada, que es la judia. El arroz se echa una vez ha hervido el agua , eso lo has hecho bien. Y ademas se echa formando una cruz y lo distribuyes luego con la paleta. Te recomiendo que dejes freir bastante la carne porque es lo que le va a dar el sabor luego. No la dejes medio cruda. Luego el tomate lo puedes comprar triturado de bote. Y el azafran se echa ya al agua. No en el sofrito. Sofrie primero la carne, luego tomate, verdura y una vez sofrito esto el pimenton, si lo echas antes se te va a quemar. Remueves y ya el agua. Y una vez eches y distribuyas el arroz no lo muevas. Si lo mueves se te hara un risoto y no una paella. Y menos si quieres socarrat. La medida son 100 gramos por persona y el doble de agua La apagas y la tapas con una hoja de periódico para que repose y au cacau!😊❤
Rachel ❤ me encanta que seas tan valiente. No te desanimes. Una de las cosas más importantes de la paella es el sofrito, la carne debe estar muy doradita antes de incorporar ningún otro ingrediente. Un truco para cuando aún no dominas la cantidad de caldo es retirar un poco de caldo justo antes de echar el arroz y guardarlo, así en caso de que te falte ahí tienes una reserva, y si te sobra lo guardas para hacerte otra cosa en otro momento. Eso sí, debes añadirlo caliente y a cucharadas (para no pasarte) Porque dominar el tema del caldo no es solo cuestión de los clavos, también entra en juego el arroz, el tipo de agua y la potencia del fuego. Y si no tienes experiencia es mejor reservar un poco de caldo. Ya verás como al final lo controlarás. 😘😘😘
Hola Rachel !! Te paso unos consejillos para la proxima vez porque como todo en la vida es a base de practica. Nivela la paella al principio con un poco de aceite en frio y cuando tengas el aceite centrado añade mas, dora mas la carne si llegar a quemarla, a continuacion dora la batxoqueta y una vez dorada añade el tomate rayado, cuando le quede poca agua al tomate añade el pimenton dale unas vueltas y añade el agua para que no se queme, yo añado bastante agua y la dejo hervir unos 30 minutos para que la carne y la verdura suelten su sustancia, cuando te acerques a la media hora prueba el caldo de sal y aparta en algun recipiente parte del caldo por si te quedaras corta de caldo al hacerse el arroz que debe estar hirviendo sobre 18 min. Un saludo y hasta la siguiente paella
Te hemos transformado ya. Me hace mucha gracia cómo dices "está pasado" con todo el dolor del alma, como haría cualquier valenciano. Soy de Valencia, sigue practicando y fijándote cómo se hace, lo que tarda en evaporar, te saldrán algunas aún mejorables, pero practicando te saldrá perfecta, la base es buena y para ser la primera está MUY BIEN, de verdad. Keep going!
Que bello ser humano eres Rachel! nadie nacio sabiendo, estoy seguro que ademas de que por ser la primera vez te ha salido muy bien aunque no como a ti te gusta, en la segunda te va a quedar grandiosa la paella. saludos soy Marce de Buenos Aires.
Enorabuena Raquel. El caldo: la medida es geometría pura, pones agua hasta el borde de la paella, mucho fuego y dejas reducir hasta llegar al nivel de los remaches de las asas, si te sobra el tiempo y el vino puedes volver a agregar agua hasta el borde de la paella otra vez, te quedará más rica, mucho fuego y volver a reducir el caldo gasta la altura de los remaches de las asas (por esta razón es tan importante que la paella estuviese correctamente en nivel), bueno aquí lo más importante, echar el arroz, de nuevo es geometría pura, tiras una linea de arroz que vaya por la diagonal de la paella, de asa a asa, una y otra vez hasta que veas que el arroz sobresale un dedo sobre el nivel del caldo, ahora lo distribuyes metiendo el espumadero (espátula redonda con huecos) y haces olas hasta no ver más el arroz en la superficie. Ya está lo más difícil hecho, ahora es cuestión de tiempo y más vino, cuenta 20 minutos los primeros cinco al máximo fuego posible, el resto a fuego medio alto. Nota1, si a los 20 minutos tienes todavía caldo, tapa la paella preferiblemente con una toalla mojada o dos servilletas grandes, también puedes poner papel de aluminio (oh no, eso es muy guiri, pero también valdría como apaño de emergencia) a fuego bajo durante unos cinco minutos más. Nota2, durante el tiempo que estás reduciendo el caldo debes rectificar la sal cada vez que llegues a la altura de los remaches, con una cuchara con cuidado de no quemarte, prueba el caldo, la correcta sal sería que ese caldo esté bien para comer si fuese una sopa, si le falta sal, este es el momento de añadir. De nuevo mi enhorabuena, eres una campeona, un abrazo desde Valencia ❤
Hola Rachel!! Tengo que decirte que me ha sorprendido mucho verte cocinando una paella valenciana pues es de valientes si nunca la has hecho por qué tienes que medir muy bien el agua como bien dices, yo las hago tanto la valenciana cómo la de marisco, el truco está en el tiempo de cocción y una vez que has hecho el sofrito, añade es el arroz le ponen las hebras de azafrán sofríes el arroz un poquito con el tomate un par de minutos y cubres de agua solo hasta que cubrir el arroz más no. Pero bueno yo lo hago a ojo puedes hacerlo en cantidades claro está pero como te pases un poco pasa lo que te ha pasado qué se pasa. Pero bueno mientras se pueda comer por qué buena pinta tenía las cosas como son y más para ser tu primera paella. Estoy segurísima que en la siguiente te sale!!! Me encantas Rachel me encanta tu valentía, tu sinceridad, tan risueño y simpática como siempre sigue así. Seguiremos apoyándote, un beso y un abrazo desde la zona alicantina ❤😊😘 Ejemplo para el punto del arroz: primero siempre se hecha el arroz al sofrito y se sofríe un par de minutos y a continuación se echa el caldo o agua. Consejos: una taza de arroz, añade dos tazas de agua. Sin embargo, recuerda que esta proporción puede variar según el tipo de paella . Añade el caldo caliente gradualmente y de manera uniforme para mantener la cocción equilibrada. Evita revolver el arroz una vez que esté añadido el caldo, ya que podrías romper los granos y alterar su textura. Para obtener una textura perfecta en el arroz, déjalo reposar durante unos minutos una vez que lo retires del fuego. Esto permitirá que los granos absorban los sabores y se asienten. Mucho cuidado con el pimienton,si se quema amarga y estropea la comida por completo. Si quieres que el arroz de la paella quede suelto, deberás cocerlo a fuego muy alto los primeros 7 minutos, hasta que veas asomar los granitos entre el caldo. A continuación, bájalo a fuego medio bajo y cuando queden 2 minutos aproximadamente, sube el fuego otra vez para conseguir esa parte quemadita o "socarrat". Por cierto el garrafón lo venden en bolsa congelado en Mercadona por si no lo encuentras. Suerte esperamos la próxima ❤
Como valenciano, dos pequeños trucos, en cuanto a lo que a niveles se refiere: - Para nivelar la paella, utiliza el propio aceite. Viértelo en frío sobre la paella y tienes que conseguir que se quede en el centro de la paella. El aceite actuará como la burbuja de aire de un nivel. Con la práctica no necesitarás de este truco, pero para empezar, resulta muy útil. - Cuando añadas el agua necesaria para el arroz, utiliza una cuchara de madera y ponla vertical en el centro de la paella, y el propio caldo, al tener pimentón, tomate, etc... dejará una marca en la cuchara. Esa será tu referencia. Después vierte el resto del agua y deberás dejarla hervir, hasta que vuelva a estar al nivel de la marca de la cuchara. Cuando estés de nuevo en esa marca, ese será el momento en que deberás añadir el arroz. Se te reconoce el esfuerzo. Como cualquier otra cosa en la vida, la experiencia se gana a base de cometer errores y aprender de ellos. Con un poco de práctica lo conseguirás. No te rindas.
Rachel es que has empezado con el plato más típico de España, has sido una valiente. Es la primera vez.Irás corrigiendo errores.Me ha gustado el video...bravo,me lo pasé divertido
Genial Rachel! No pasa nada un poco más un poco menos de caldo! Excelente mi guiri de confianza!! Creo que le faltará un pelín de sal! Si sofríes un poco más la carne y verduras con el tomate bajando un pelín el fuegya no necesitas tanta agua para cocinarlas y luego en el agua agregas el pimentón y el azafrán. Me lo he pasado de fábula! Gracias! Mi texana "dalasita" preferida!! *dalasita*: gentilicio para los que viven en Dallas según San Google. Un abrazo cariñoso amorosa Rachel! Eres muy valiente y mereces todo lo bueno! Salud!!
Bravo,yo hice muchas paellas y al principio respeté todas las medidas e ingredientes,poco a poco me fui perfeccionando y hoy tienen bastante éxito.Dejate guiar por tú intuición verás que pronto serás una especialista.😊
Rachel, aquí un alicantino. El arroz seco es un plato muy difícil que requiere mucha experiencia porque hay que controlar muy bien fuego, las cantidades y los tiempos. Además, mucha gente no lo sabe, pero el auténtico secreto de nuestro arroz es el agua. En la Comunidad Valenciana tiene mucha cal y eso, que es malo en general, es excelente para la paella. En Madrid es más complicado. Lo has hecho muy bien, no te desanimes !!
Me temo que lo del agua es un falso mito, como demostraron en la DO con Quique Dacosta. Y, si lo piensas, tiene sentido, si evaporaras todo el agua apenas quedaría una película de cal
@@antoniorub6195 No sea más rápido que el conocimiento. Que lo del falso mito no lo digo yo, que lo dicen los experimentos de laboratorio llevados a cabo por la Denominación de Origen Arroz de Valencia. Probablemente el origen de ese mito es que lejos de Valencia (y a altitudes significativamente diferentes, lo que cambia el tiempo de cocción) es difícil encontrar buenas paellas (y calderos lo suficientemente anchos) y se buscan explicaciones. Conozco a uno que se lleva el agua de Valencia hasta Palencia en garrafas y le salen igualmente horrorosas
Bastante bien Rachel.. conozco muchos españoles que han hecho y comido muchas y las hacen peor. La paella se puede mover sin problemas al principio. Después es mejor no tocarla por no romper el arroz, ni que suelte almidón y para mantener la capa de aceite que se queda en superficie y ayuda a una cocción más uniforme. El azafrán mejor sobre el agua y la carne te recomiendo freírla muchísimo mas, que se quede incluso agarrada a la paella (eso luego se integra en el caldo y le da sabor). Los Garrafons los tienes en casi todos los supermercados (mercadona, carrefour, ahorramas etc) en la sección de congelados. Te doy un 10 porque bastante buena técnica para ser la primera. Para la próxima, la carne partida mas pequeña, mas tostadita y por ultimo, mira por youtube cómo hacer una buena salmorreta y la usas en la próxima. Para la próxima afinarás mejor con las proporciones. No pasa nada por que no quede tan seca la primera vez. Nos ha pasado a todos. Si sofries mucho mas el conejo y el pollo, no necesitas tenerlo antes hirviendo. Lo fríes bien, le echas el agua que necesita, en cuanto hierva, el arroz y con el tiempo del arroz, el pollo y el conejo estarán más que hechos. Yo jamás lo hiervo antes. Solo uso el agua justa.
Eres la española más graciosa nacida fuera de Andalucia jajajaa . Tienes una energía super dulce y la verdad es que sacas una sonrisa a cualquiera que mire tus vídeos
Yo no tengo ni idea porq no soy muy fan de la paella pero me mola que hayas seguido la receta original y no el tipico video de "how to make a paella" en el q salen algun@s individuos intentando hacer un intento asqueroso (que es por desgracia lo que les sirven en muchos sitios por no decir en casi todos, de turisteo)... Me encanta tu amor y tu respeto por la cultura española❤. A ver si te animas con un cocido madrileño!!(Y me invitas😅)
Me encanta oírte hablar español con acento gallego. A mí hija le pasa con el americano tejano. Sois chicas del mundo, me encanta vuestra proactividad, resiliencia y capacidad de amar y degustar cosas con las que no os habéis criado💗
Rachel te ha quedado con muy buena pinta🤩 el ánimo arriba👍. Algún consejillo humilde: 18 minutos de cocción del arroz. Nunca más. Si a los 18 te queda caldo lo mejor es que lo comas caldoso. Como esperes más a que absorba todo, se te pasará. El garrofon yo lo sustituyo por judion de la granja que viene cocido en bote de cristal , coges un buen puñado los pones en un escurridor y los aclaras bajo el grifo, y ya están listos para usarse. Los añades después de echar el arroz El romero le da un buen toque. Si no encuentras ramitas, le puedes poner romero molido. Importante la cantidad de aceite, sé generosa. Mejor equivocarte con aceite de más, que con poco aceite y que quede rollo arroz blanco pegajoso Pa mi el arroz redondo normal la fallera es el mejor. Pd: k maja eres tia🤗😃😘
Yo siempre he dicho que lo importante de la paella es el sofrito. Mucho ánimo y que no decaiga, cuando hagas la próxima iras corrigiendo los fallos de la anterior.
Adorando como adoras a nuestro país y viendo como lo defiendes e intentas aprender todo de nuestra cultura, no podemos más que darte las gracias. Tu disfruta de esa paella, que vendrán muchas más y seguro que te convertirás en maestra muy pronto.❤
Rachel, el caldo es una aproximación... tienes que hacer varias paellas hasta que le cojas el "truco". No hay medidas exactas, hay que probar y probar hasta que sale. Es normal que no salga a la primera. Te recomiendo que hagas varias paellas más antes de volver a grabar otro vídeo. No estés triste, el buen cocinero se hace después de mucho cocinar.
Nada mal la receta, en unos pocos intentos lo clavas. Lo de la suerte del principiante es cierto. Recuerdo la primera vez que hice una paella y me salió muy bien. Las siguientes fatal y después de unos cuantos intentos ya me vuelven a salir bien. Yo a veces hago (sobretodo si quiero hacer una paella para uno) es hacer todo el caldo a parte, uso el que necesito para hacer la paella y el resto lo guardo. Así es más fácil de controlar jajaja. El garrafó lo puedes encontrar congelado en el mercadona. Y un último consejo, cuando tengas la paella limpia, antes de guardarla, vuelve a ponerla al fuego y añade un poco de aceite, lo dejas que caliente un poquito. Luego con una servilleta (cuidado no te quemes) frota el aceite por toda la paella. Con esto le darás una capa para protegerla del óxido y ya la podrás guardar y te durará muchos años. Creo que toca inaugurar la sección de Rachel's Rice 😂
El truco que yo conozco es que pones el agua necesaria, tal como lo hiciste y con una paleta de helado de madera. O algún palillo de dientes lo pones en el centro de la paella. Y marcas donde se moja la madera. Guardas ese palillo y vas midiendo con eso. Así logras determinar la altura del caldo
Te adoro Rachel. Un consejo, la carne hazla a fuego lento y con paciencia, tarda bastante para que se dore bien bien. Y la verdura se pocha antes de echar el pimentón y el tomate. Muchas gracias por la pasión que tienes por españa y su gastronomía❤️ yo aprendí a hacer paella el verano pasado entonces tampcoo soy una experta pero tengo unos maestros increíbles (mi tío y mi padre) y a mis amigos les encanta como la hago 🥰 Un abrazo enorme! Si quieres un día quedamos y hacemos una paellita 🤭 Y no, no has roto ninguna ley de valencia por removerlo, claro que hay que hacerlo para que no se quede el arroz por fuera jajajaja, lo que no hay que removerlo es los últimos minutos. Y cuando añadas el arroz añade también el colorante. Y si ves que te sobra caldo súbele el fuego. El caldo yo lo mido con una cuchara, la introduzco para ver la altura. Con la paella hay que tener mucha paciencia, se tarda una hora y media o dos en hacer.
Enhorabuena, para una primera vez esta genial !!!! Solo un cosejo el pimenton se sofrie lo ultimo porqué se quema muy rapido y amarga . Me encanta tu entusiasmo y vitalidad , no cambies ❤
Da gusto ver tus videos, apreciamos mucho todas las buenas y sinceras cosas que cuentas de tu experiencia en España. Sigue haciendo mas videos y sigue con nosotros!
Vaya Rachel, te felicito por la paella, eres muy valiente al intentar hacerla, tenia muy buena pinta. Me ha gustado mucho la broma del chorizo jajaja. El garrofón seguro que lo encuentras en los supermercados Mercadona (que son de origen valenciano) y en Carrefour en la seccion de congelados. Ademas en Mercadona tambien venden arreglos para paella, que ya lleva la carne seleccionada de conejo y pollo y todo eso, aunque siempre es mejor comprar los ingredientes por separado. Finalmente, no se si otras personas tambien lo hacian, pero mi abuela le ponia una rama de romero cuando la paella ya estaba hecha para darle sabor (y decorar) y la tapaba con hojas de periodico para reposar. Y no te preocupes por el caldo, ya veras como a la proxima vez te queda mejor. Sigue con tus videos, que son geniales. Un saludo!!!! 🥘 🥘 😋
Rachel, cariñín, solo puedo felicitarte porque eres una valiente y la vida está hecha para los valientes. La paella valenciana que has hecho está muy bien. Eres estadounidense, no tienes conocimientos de cocina y hasta para un español los arroces, valencianos o no, son para gente experimentada en la cocina. Hay que "cagarla" muchas veces hasta que salga el bueno, con socarrat y todo. Tienes mi enhorabuena y gran felicitación, en serio🎉🎊. Ahora te doy alguna recomendación: el agua se echa después del arroz. Al arroz se le da unas vueltas en la paella para que se impregne del sofrito y los sabores de la carne y las verduras, y después se echa el agua, mejor caliente y debe de ser el doble de cantidad que de arroz. Como estás en Madrid y también influye a qué altura estás del nivel de l mar, echa un poco más del doble de agua que de arroz. El arroz no se mueve hasta que esté hecho, pero si que puedes ir probando el grado de cocción mientras haces la paella. Cuando creas que ya está a punto, apagas el fuego y lo cubres con un paño de cocina limpio durante 5 minutos. Eso se llama el reposo. Ahh y cuidado con el pimentón, se echa con el aceite caliente y el fuego apagado porque si se quema amarga. Nada más, te reitero mi felicitación, ¡¡¡¡valiente!!!! Y el garrofón lo venden en Mercadona, en sección de congelados y sino creo que en Carrefour ya cocida en bote de cristal también. Un abrazo y miles de achuchones, bonita❤❤❤🤗🤗
además de que cada cierto tiempo se tiene que ir removiendo el arroz que se queda abajo para evitar que se queme el mismo y en general, la paella es un plato que se cocina con una media hora larga ( de entre 30 minutos y 45 y cinco minutos) de duración dependiendo de: - el tipo de arroz - la fuerza del fuego - las veces que lo rehogues en agua, etc... y por cierto un truquito para que el arroz gane fuerza en el sabor es echando entre media caja y una caja entera de sofrito (verduras mezclado con tomate triturado) junto con azafrán y si acaso, a la gente que le gusta una paella un poco picantita también una "pizca" de curcuma...
Rachel para ser la primera paella que haces, te puedo asegurar que la has hecho bastante más acertada a la manera que la hacemos en Valencia con algunos matices, que la mayoría de consejos que te da en los comentarios. La paella Valenciana después del sofrito se le hecha el agua fria, no caldo ni agua caliente y cuando lleva un rato hiriendo y la carne está cocida pero dura entonces se le añade el arroz. Si ves que tienes mucho caldo cuando está cocida la carne le sacas caldo de la paella y lo reservas por si al final lo necesitaras para terminar de hacerlo. Pero ya te digo que para ser la primera muy bien.
@@antoniomartinezgimenez3696 pero también puede dejar que se rebaje de forma natural esa agua (caldo) para mantener el arroz hidratado, y si acaso ir rehogando el mismo para evitar que se queme el arroz y todo lo demas que siempre se queda en el fondo de la paellera
Me ha encantado verte hacer una paella, no es fácil y desde luego aprenderás con la práctica y has sido muy valiente. 👏👏 Soy alicantina y aquí también se hacen muy buenas paellas y creo que a la tuya le faltaba un poco de aceite porque también va en proporción de la cantidad de arroz ah, y también le faltaba el pimiento rojo”” bien sofrito le da sabor y vistosidad a la paella. En fin que poquet a poquet lo vas a conseguir. Enhorabuena!! Eres encantadora y veo casi todos tus vídeos 🥰
Bravo rachel!!!! Está bastante bien! No es facil clavar el punto del arroz a la primera (ni a la segunda)… cada arroz chupa caldo de una forma y cada paella evapora de manera diferente… es todo un mundo e incluso nosotros los cocineros nos hemos tenido que pelear con estr plato muchas veces 🥵🥵🥵 Pero que maravilla verte cocinar un plato tan característico y con tanto criterio!!! En unas cuantas veces mas lo clavas 🫡🫡🫡🫡
Hola, coges un palillo o un palito de "polo de los helados" y marcas el nivel.' Haces el caldo con las carnes (25 o 30 minutos o hasta que se evapore el agua hasta que llegue al nivel marcado en el palillo). Por lo demás super perfecto. No hay ningún valenciano al que la paella le salga por primera vez. Ánimo qué sí se puede!!!!
Sí, el truco del palillo no lo sabía y lo leí hace poco, la próxima lo haré así. Truco por truco, se lo oí a un cocinero experto en paellas, le pone al agua una ramita de romero mientras hierve, antes de echarla a la paella ( lo infusiona ) y luego lo quita, yo le ponía la ramita mientras se cocía el arroz y se deshacía toda.
Rachel , soy valeciana , mi primera paella 🥘 la hice con 16 años y no existía RUclips, había visto a mi padre hacer la paella , pero no ponía demasiada atención. Hice la peor Paella de mi vida , quede traumatizada ,pasaron muchos años hasta que me animé a volver a repetir, practique y conseguí hacer paellas , luego aprendí hacerlas a leña 🪵 y ahora a toda la familia y amigos les encantan mis paellas . Animo continúa intentándolo y verás como cada día te saldrá la mejor paella 🥘 valenciana hecha por una tejana ❤😊
¡ Hola ! Si me permites una aclaración idiomática ahí va: la legumbre que te faltaba se llama "garrofó". En Mercadona, empresa valenciana, seguro que lo encuentras en los congelados junto a las verduras. El "garrafón" es bebida alcohólica de mala calidad. En cuanto a lo que preguntas al final acerca del caldo cada uno tiene su sistema. El mío, muy sencillo, consiste en dejar hervir el caldo un buen rato e ir probándolo a medida que pasa el tiempo. Cuando considero que el sabor es bueno echo el arroz haciendo una línea a lo largo del diámetro de la paella. El arroz debe asomar un poquito por encima del caldo. Un saludo.
Muy bien Rachel , esa paella tiene buena pinta .Eres una imnovadora , el nivel ,para la paella horizontal , las cantidades , el peso milimetrado , el matraz para el agua .De laboratorio ! .El mandilon , el manejo con soltura de espatula y espumadera ,y el vinito como relajante y evocador de inspiracion .De chef gourmet. 10/10 Seguro que estaba buenisima
Hola, me alegro muchísimo que te animes con la paella (como buen valenciano que soy), espero no sea la última. Simplemente quería aclarar algo y que seguramente te sirva para la próxima. Intenta no confundir estas dos palabras que son parecidas pero de significado totalmente diferentes, son las palabras garrafón y garrofón. El garrafón suele ser una bebida alcohólica adulterada o bebida de mala calidad. El garrofón es una variedad de judía que es lo que se usa para la paella. Me encantan tus videos, mucho ánimo.
Truquito para el problema del caldo: quedate un poco corta y ten cerca una kettle con agua hirviendo. Cuando veas que te está faltando caldo, le añades de la kettle. Como está ala misma temperatura (100º) no se va a interrumpir la cocción del arroz. 😊 Y no desesperes, dice mi familia valenciana que la ecuación cantidad de agua/arroz/tiempo depende del tipo de arroz y del agua que uses. Ellos siempre que hacen una paella, si no es en su casa, vienen con SU arroz y garrafas de SU agua, porque ya le tienen cogida la medida.
Uy! Cuidao con ese comentario... añadir agua es pecado seguro. Y lo del agua es cierto: la dureza es importante (en Valencia es durísima) e influye en el punto del arroz. Y si el valenciano en cuestión es orgulloso te la va a querer hacer perfecta y no tomará riesgos ni con el agua 😅
Hola Rachel! Para la paella mide y echa primero 3 partes de agua por 1 de arroz y con un palillo o la misma paleta mide la altura de agua en el centro, despues echa el resto de agua para hacer el caldo, cuando el agua vuelva al nivel que mediste entonces echa el arroz! La paella solo requiere práctica. Como valenciano me alegra que lo intentes, al final te saldrá seguro! Ah y disfruta mientras la cocinas, la paella también va de eso... 😊
Eres un encanto de mujer, me encanta tu voz, tu forma de hablar, como te expresas, tu simpatía, tu delicadeza, tu sonrisa, tus expresiones de cara, todo, ojalá las españolas sean la mitad que tu, como me alegra que estés en España eres la mejor española que podemos tener, te mando un abrazo y ojalá te quedes aquí para siempre.
De qué parte de España eres? La paella no puede estar desnivelada porque si no cuando echas el caldo no quedará igual por todos los lados. Firmado: un valenciano.
A ver Rachel le has puesto todo el cariño posible y me a encantado verte hacer la paella te lo dice un valenciano!!i cuando voy a Madrid y hago paella para mí familia de allí compro en Mercadona que venden en el congelado arreglo de verduras para la paella no es lo ideal pero solo lo he encontrado allí que lleva el garrofon. Y la manera de calcular el arroz que admite el caldo ,es hacer un caballón de parte a parte de la paella que sobresalga un poco de arroz del caldo y luego lo repartes bien sin ningun miedo .un saludo y mucjas gracias por hacerme pasar un buen rato!!i
Hola Rachel, si quieres un pequeño truco para saber la cantidad de caldo que tiene que haber cuando pongas el arroz es, sabiendo que la proporción optima de caldo es 3 partes de agua por cada parte de arroz....si vas a poner por ejemplo 300 gramos de arroz, ya sabes que son 900 de agua...coloca esos 900 de agua y le haces una marca a la cuchara de madera para saber cual es el nivel de agua donde hay que poner el arroz, aun que le pongas mas agua para que hierva la carne y verduras, ya sabrás en que ponto hay que poner el arroz por que lo has marcado en tu cucharon de madera, y le puedes hacer diferentes marcas para diferentes cantidades de arroz...eso si, solamente te sirve para ese caldero en especifico. PD: la verdura se `pone antes que el tomate y cuando el tomate esta a mitad de reducir es cuando le pones el pimentón dulce, para evitar que se queme y deje mal sabor.
Ánimo Rachel. Para ser la primera no te ha quedado tan mal. Con la práctica irás mejorando. No te desanimes y eres muy valiente por al menos intentarlo. Ya eres toda una Española!!. Taluegoooooooooooo
Hi Rachel, pero que chica tan valienteeee, hacer una paella así sin anestesia a pelo, nuestra guiri tejana es un cielo. No se puede decir que no hayas puesto esfuerzo por tu parte, ánimo cuanto mas te adentras en la cultura culinaria mejor te saldrán los platos. Ahora toca fabada asturiana , cocido maragato, etc etc . Talogooo
Pobre Rachel, donde te has metido... Ahora vendran los del garrofón a poner pegas a tu paella. Verás la cantidad de expertos que tenemos en España jajajaja
Lo has hecho muy bien! No soy un experto pero mi padre hace casi todos los domingos, somos de Castellón y aquí lo hacemos un poco diferente. Por ejemplo de carne ponemos pollo, conejo y costilla de cerdo(si eres un poco aprensiva con el conejo o lo es alguno de tus comensales puedes omitirlo y poner costilla de cerdo), de verduras el garrafón (garrofó en valencià/catalá)judías verdes, guisantes en su vaina(sueltos no), alcachofa, ajos(cortados lo más pequeño posible) y a veces pimiento rojo. El proceso lo has hecho bastante bien por lo que he visto, solo te diría que sofrias bien la verdura antes de echar el tomate, el azafrán y el pimentón(aquí pimentón no le ponemos) lo pondría cuando eches el agua y respecto al agua tampoco se la técnica para medir bien la cantidad pero te diré que mi padre pone más agua de la que necesita y luego la saca con un cazo, deja la que necesita y con el caldo que ha retirado hace una sopa para cenar o para el dia siguiente.😊😊😊 Como ya he leído que te han dicho, la práctica hace al maestro así que la única manera de hacer una buena paella es intentarlo muchas veces jeje, un abrazo y sigue así ❤
Mientras no le pongas chorizo como el cocinero ingles Jamie Oliver, te lo perdonamos todo 😘. Cada dia mas guapa (con el delantal) y valenciana. Solo te falta ya ponerte el traje de valenciana. Minuto 14:45 Priceless. Si el garrafo es una alubia blanca que es local de la Comunidad Valenciana. Es dificil encontrarla en otros sitios, pero puedes probar la proxima vez en alguna tienda online. Minuto 16:12 Lo estas haciendo estupendo. El secreto es, una vez hayas puesto todo el arroz, girar las asas de la paella lateralmente, para nivelar todos los ingredientes. Minuto 18:20 Eso, vevete un buen vinito y olvida. No te agobies. La primera siempre es la mas dificil. Minuto 22:25 El truco del almendruco es el doble de agua que de arroz, y sofreír bien la carne antes de echar el agua. Se te ha pasado un poco el arroz, pero ya sabes que la práctica hace maestros. 🤗
El caldo lo puedes medir , 11:49 introduciendo una espumadera redonda de agujeros con el mango hacia arriba en el centro de la paella, la sacas y cuentas los agujeros que ha tapado/manchado el caldo, posteriormente echas el resto del agua, dejar hervir y vas controlando hasta que el nivel del agua llegue hasta el numero de agujeros que tenias.
Hola Racher. Soy vasco, no valenciano, pero hasta donde yo se "paella" significa literalmente "sartén" en catalán/valenciano, y de ahí que a la "paellera" se le llame simplemente "paella". Espero haberte ayudado, un saludo!
En español tenemos la palabra "paila" que también significa sartén (sería una sartén más grande que la típica que todos tenemos en casa) y tiene origen común con "paella". La palabra ya no se usa en España, pero si en Hispanoamérica.
Dicen que paella significa sartén de dos asas en italiano, que es lo único que no inventaron los valencianos. Los libros de hace 100 años lo llamaban paella de arroz al estilo valenciano o arroz en paella al estilo valenciano. Retorciendo más el significado parece que viene del romance o el latín patella que significa lámina. Es raro porque el arroz se empezó a generalizar hacerlo en paella o sartén cuando se inventaron las mismas, cuando se comenzaron a fabricar estos utensilios de cocina en chapa de acero a partir de las que salían de las acerías , que fue a primeros del siglo XX.
Hola Rachel, antes de nada darte las gracias por tu contenido. Te explico lo del nombre donde cocinas la paella. "Paella" en valenciano es la traducción de "sarten", por eso, a la sartén se le llama paella (NO paellera) y a la comida se le dió ese nombre por el utensilio que se usa para cocinarla, es decir, la paella o en castellano la sartén. Espero haberte aclarado la duda 😂😂😂 Por cierto, està fenomenal para ser la primera. Te dejo un truco para lo del caldo. Añade 3 vasos de agua por cada vaso de arroz que vayas a usar. No tengas prisa en que reduzca el caldo para añadir el arroz. Con la práctica intuirás mejor cuando es el momento, así que, la mejor manera de que te salga es hacer como hacemos en Valencia, los domingos para comer toca hacer paella ❤
Eso será en tu casa, que estará en alguna ciudad o pueblo grande. En la mía, al menos desde hace 50 años, el domingo se hace Puxero. Con pelotas. El jueves, arroz en paella.
@@gaturro6557 Mi abuelo me contó que la tradición de la paella los jueves viene de que tras la guerra y con el racionamiento, ese día era cuando se podía conseguir arroz, y tampoco estaba el tema como para guardarlo para cocinarlo otro día.
El orden, tamaño, etc, de las cosas es muy importante en la cocina. No sólo para la paella. Las cosas tienen un tiempo de cocción. 1. El aceite, debe de cubrir 2/3 del radio de la paella, para un aceite normal. El Virgen Extra, etc, "engordan" y puedes necesitar algo menos. 2. La carne en trozos no muy grandes, hay que dejarla para comer en ese momento, ni seca, ni quemada. Pon hueso y casquería, no carne sin hueso, ni piel. 3. La bachoqueta, judía plana. 4. El tomate triturado. Cuando "brillan" están hechos. 5. El pimentón, el de la Vega es fuerte. ¡Que no se queme! Y no te pases en la cantidad o te cargas el resto de sabores. 6. Agua, garrofón (congelado o elaborado, no duro), azafrán, Agua... Primero número de comensales a 100gr de arroz cada uno (carne e ingredientes acordes a lo que verías en un plato servido, puedes poner algo más). De salida 1 arroz x 3 agua en la paella. (1x2 en arroz al horno, está todo cerrado). No importa el tamaño de la paella (evidentemente debe de tener el tamaño suficiente). ¡Cuando tengas todo sofrito y falte el arroz, echas el agua necesaria (1x3) y ves dónde queda el nivel! Toma nota. Luego termina de rellenar, no necesariamente a tope, para que aquello hierva su media hora o hasta llegar a la medida. Controla la fuerza del fuego. No es lo mismo el gas que la leña. Cuando le falte poco para el límite que "marcaste", echa el arroz, (+/-) 20 minutos... Deja que hierva fuerte unos 10 minutos y luego baja la intensidad al mínimo. Si el ambiente es húmedo, va a costar que evapore el agua; y al contrario, si está seco, lo hara más rápido. La sal, la voy poniendo por ingredientes, al final antes del arroz rectifico lo necesario. Más vale sosa que salada, que no la puedas comer. Por cada comensal, piensa cuánta pondrías en un plato de arroz hervido. Espero que el discurso, jajaja, perdón, os sirva. Un saludo.
Justamente a los valencianos nos encanta que haga paella valenciana. Ha intentado hacer una paella con los ingredientes que corresponden y con todo el cariño del mundo. Eso no es criticable. No somos tan malos los valencianos con la paella 😋Ahora le llega a meter el chorizo y la quemamos en una falla.🔥🔥🔥🔥🔥🤣🤣
@@macus.g402 jajajaja me encanta el comentario ese de la falla , es genial, En Malaga llamamos paella a una cosa que para vosotros es un sacrilegio. Tengo un amigo valenciano y se enfada mucho con la paella que hacemos aqui 😜😜😂😂😂😂.
@@macus.g402correcto!, y completamente de acuerdo, el problema es que a cualquier receta que lleve arroz lo llaman paella y lo se porque vivo fuera de la terreta y lo veo😢 y eso entristece porque lo desvirtúan, eso con otras cosas no pasa lo que no termino de entender es que como gusta tanto si muchos no habrán probado en su vida una paella valenciana com deu mana!😅
Que orgullo!!! Poco a poco. Un alicantino. Las paellas y arroces valencianos se aprenden a base de hacer e imitar a otros. Verás como te haces una experta. No dejes de hacer al menos una vez a la semana y verás como vas rectificando las proporciones hasta que des en el punt. El garrofó solo existe en la C. Valenciana pero como dicen más abajo lo puedes comprar en mercadona congelado. ¡TOPPP!!
"Els garrafons"son importantes en una paella. Soy catalán y los descubrí hace dos días y me gustaron hasta el punto que le metia un puñado a cada paella , hasta que me di cuenta que se tienen que añadir con moderación. Son ricos pero sobran en exceso.
Eres genial Rachel. Hacer una paella no es nada fácil y siendo la primera vez, tenía muy buena pinta. Otra cosa es el punto del arroz, pero con la experiencia te irá saliendo mejor. Seguro que pronto te sale "socarrat". Yo también voto porque te den la nacionalidad, sabes más de nuestra cultura y gastronomía que muchos nacidos aquí. Intentas integrarte en el lugar que vives y eso es de agradecer.
Eres una crack. Tiene muy buena pinta, mejor que la de muchos restaurantes que venden paella cuando es un arroz con cosas a lo loco. Lo que no veo es garrofón. Un abrazo desde Valencia. 😋
lo has hecho genial! Para medir el agua, yo en lugar de recordar el nivel, lo que hago es poner un palillo de madera en vertical en el centro de la paella. Como el caldo estará coloreado con el azafrán y el pimentón, se te quedará marcado el nivel en el palillo. Lo demás es practicar y practicar, a mi me costó bastante pillar el punto
@@pacapisebra Normalmente no, pero en mi zona hay gente que los pone al freír la carne y luego los quita antes de echar el agua. A mí me parece que le dan a la paella un sabor demasiado fuerte.
Por aquí un cocinero profesional con unos cuantos años haciendo arroces a mis espaldas. Vivo en Madrid, así que cuando quieras juntamos a unos pocos amigos y te echo una mano con los pequeños fallos que tuviste. Son todos super solucionables y eres una crack llegando a un país tan complejo como el nuestro y empapándote así de nuestra cultura y gastronomía.
Como valenciano te doy la enhorabuena Rachel! Lo has hecho muy bien para ser la primera vez! No te preocupes por el garrofó, sé que es muy difícil de encontrar fuera de Valencia. Aun así, muchísimas gracias por respetar la receta original! Te recomiendo añadir un par de ramitas de romero cuando pongas el caldo para darle un toque aún más valenciano. Te adoramos! 🥰
hace mas quien quiere, que quien puede, ole tu, por lo menos lo intentas, con la practica te saldra bien, eres una maquina, paella es sarten en valenciano, el recipiente, y aquí decimos arroz en paella, lo que por comodidad se ha simplificado, y todos lo conocen por paella, las judías verdes o bachoquetas se corta con las manos , rompiéndola, esto son consejos, y no te lo tomes como critica, la carne del conejo es un poco mas roja que la de pollo la carne la tienes que hacer mucho mas, luego se pone la judía y la sofries bien o se te quedara cruda y hervida solo, despues el pimentón, siempre dulce y finalmente ek tomate , cuando ya lo tengas cocinado lo mezclas , cuando empiece a hervir el agua pon el arroz, y te falta el GARROFON , lo puedes comprar congelado en CONSUM O MERCADONA,, pones finalmente el azafran , la medida de arroz en plan casero es una taza de cafe de arroz x 2 tazas de agua, siempre que estes cerca del mar, en Madrid la proporción es 1 de arroz x 1 y media de agua, lo dejas a fuego fuerte que hierva unos 10 minutos despues bajas el fuego, y cuando ogias que chisporrotea m es un ruyduti sutil apagas el fuego y la dejas 5 minutos que descanse, tebdras socarra y te estara menjor y hasta que no quede caldo. importante mejor poner caldo de pollo o caldo para paella , en consum y mercadona lo venden que agua y mucha suerte en la proxima un beso xiqueta bonica🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘
Hola Rachel, para ser la primera paella que haces te a salido muy bien, haz más paellas, no importa cuantas hagas, cada vez te saldran mejor. Animo campeona, besos de una valenciana
Buen trabajo, mi primera paella me quedo peor. Dicho esto, hay detalles del altiplano y no de ribera - El pimentón debe ser sin ahumar, mejor mediterráneo que extremeño. - El chorizo aléjalo de este plato - El corte de la carne muy grande, es como de guiso más que de paella, búscate un carnicero que haga cortes para arroz. - Garrofó en Madrid, en congelados de Mercadona, que para eso son valencianos. En cuanto a la preparación - Hay que hacer más la carne, debe estar muy hecha, y caramelizar la sartén (o paella). - El tomate lo tienes que poner cuando casi está la carne, y que se haga bien, pero sin quemar, hay que jugar con la potencia del fuego. Cuando este listo el tomate pon el pimentón dos minutos, que más tiempo puede amargar. - Como te han dicho, cuando tengas el caldo, retira una parte y lo mantienes casi hirviendo y si falta añades (y si sobra lo reaprovechas en otro plato, que te lo hará bien bueno. - El arroz es mejor húmedo, e incluso meloso, que pasado, dando potencia al fogón harás que evapore más o menos. con la práctica cogerás el punto - Cuando apagues el fuego, ponle un trapo y salpícalo con un poco de agua para que repose unos minutos - Practica, que tienes madera de valenciana Y cuando domines bien la receta tradicional, juega, que es un plato para divertirse.
jajajajaja Como valenciano que vive en Alcalá de Henares, estaba emocionado de que anduvieras buscando el garrofó y de repente casi me saco los ojos al verte cogiendo chorizo! jajajaja Gracias por disfrutar tanto de nuestro país y descubrirlo con tanta ilusión. Truco para el ratio arroz/caldo: Siempre hay que poner el doble de caldo que de arroz. Para saber cuanto arroz pones, yo lo mido en vasos. Medio vaso lleno de arroz por persona y luego un vaso de caldo por persona. Ya está ajustado. Truco 2: Si la paella (sartén) es para X personas y haces una paella (receta) para esas personas exactas, pones el arroz medido (recuerda, media taza) y luego echas caldo hasta donde están los mangos (los puntos que se ven por dentro de la sartén).
Los valencianos se creen especiales por lo de la paella, y por eso recalcan tanto que tiene que hacerse como ellos quieren y la llaman valenciana. Sin embargo, la tortilla de patatas se originó en Extremadura, pero nuestra modestia (como en otras muchas grandes cosas) hizo que simplemente le llamemos tortilla española, y aunque sólo llevaba originariamente patatas y huevos, decidimos que aunque le añadan cebolla o chorizo o cualquier otro ingrediente, no íbamos a llamar a la original tortilla extremeña sino española.
Rachel,no desanimes...la perfección la da' el error , se aprende mucho mas de los errores, que de los aciertos. Se me ocurre como forma de medir, usando el mango de una cuchara de madera,donde te marque el caldo le haces una muesca con un cuchillo y la tienes para siempre segun las cantidades que hagas. Tu español raya la perfección y tus vídeos son amenos y muy divertidos. Saludos,no cejes en tu empeño y....TALUEGOOO
Eres una valiente. No pasa nada. No soy bueno en la cocina, y aunque he hecho arroces nunca me he atrevido con una paella auténtica, porque realmente es complicado. Lo de medir la cantidad de caldo y el punto del arroz es de lo más difícil en cocina. Yo creo que eso depende también de las dimensiones tu paella/paellera, incluso del tipo de arroz, algunos absorben más agua que otros. Entonces es algo que sólo se mide con la experiencia, para una primera vez creo que no ha estado nada mal. Ya sabes que para la siguiente tienes que echar menos agua y te quedará mucho mejor. Así sabrás la cantidad exacta que admite tu paellera y el arroz que utilizas. Enhorabuena 👏👏👏👏
Hola... yo soy varón sobre la 50ena y muy de cocinar pero con congelados etc sin complicarme Mi madre que fue quien me dio las primeras nociones de cocina cuando me explicaba lo de la paella, me decía simplificando que había 3 estadios de la paella. Lo que echabas mientras se hacía el sofrito. Lo que echabas mientras el agua del arroz hervia. Y lo que echabas cuando el arroz había terminado ya de hervir. Y por lo demás en mi caso habré hecho muchos arroces en mi vida pero con la complejidad de una paella todavía ninguno. Seguro que se puede hacer algo razonablemente parecido en plan conservas y congelados sin complicarse mucho. Aunque luego los expertos te vengan a decir que eso técnicamente "no es una paella". Pero el que se complica es porque quiere. Yo cocino para comer un poco bien al menos pero esclavo de la cocina no. Vaya perorata.... te dejo. Suerte con tus paellas y todo lo demás. Un saludito desde bcn 😊
Hola Rachel Enhorabuena por la paella y por la iniciativa de hacerla. Eso ya es de ser una chica “number one “!! 👏👏👏Todo es práctica, yo como valenciano ahora hago buenas paellas pero he hecho buenas cagadas antes de llegar a hacerlas bien😂😂😂 Mira una anécdota, He viajado y viajo mucho por mi trabajo, Una vez cociné una paella en Islandia para compatriotas tuyos y una chica de Suecia Era un chico de Texas, su mujer ( la de Suecia) un chico de Whasingtong DC y otro de Chicago, éramos el equipo de grabación de un CD q teníamos q producir. Busqué lo que había en Islandia, imagínate y de recipiente obviamente, no encontré la paellera, ni botella de butano ni nada. La tuve q cocinar con un Wok 😅😅 ¿Como salió? Para mi desastre monumental, para ellos… cociné tres días seguidos paella de lo q les gustó. 🤷🏻♂️🤷🏻♂️ Por cierto, Socarrat es la denominación que tenemos los de mi pueblo y también los de Xàtiva por motivos históricos. Si alguna vez te apetece pasarte por estas tierras, vente con tu novio y hago de vuestro guía y hacemos un vídeo compartido?? ya que tengo otro canal en donde también comparto contenido de viajes y cositas que ne gustan. Ahi te lo dejo Saludos
Muy bueno. De nuevo vídeo original que se ve con una sonrisa. Lo bien que lo he pasado con la mejora del sonido, los primeros planos (tuyos y de la paellera) hacen que el resultado del arroz sea secundario. Muy divertido. Pendiente del siguiente… “la venganza de la paella”. Sta logo
Pueeeeessss.......creo que me estoy enamorando de Rachel. Yo como andaluz, lo que hago es arroz seco con cosas, pero seguro que en Valencia seré perdonado al ser respetuoso con su plato tradicional y reconocerlo como puente cultural y escusa para adorar a esta preciosa guiri. Asi que....valencianos!!!...gritad conmigo...viva rachel y viva la paella tejana!!!
Soy valenciana y maestra paellera de más de 40 años, y es un HONOR el esfuerzo y el interés que le has puesto a tu trabajo, no te preocupes, cada vez saldrá mejor...CONSEJO: compra arroz bomba, necesita más agua pero nunca se pasa, GRÀCIES XIQUETA 👏👏👏👏🙅
¿Hate? Me parece incomprensible. Para mí alguien que aprecia mi cultura y gastronomía hasta el punto de intentar aprender a cocinarla ya se merece mi total respeto. Independientemente del resultado final.
🥹❤
Solo un par de consejos, aunque necesitas más, primero el caldo se echa en caliente y es el doble que el arroz, y se apaga cuando está casi consumido y lo tapas para que reposeunos minutos, lo puedes tapar con un trapo o una bandela
@@Eneas33
1x2, es en el arroz al horno, que está cerrado y no escapa la humedad.
En paella, se te quedarían los granos duros.
Un saludo.
❤
@@Eneas33
Perdona pero el arroz €e paella nunca se apaga antes.
Entonces, como consigues el socarrat.
AQUI UN VALENCIANO QUE HACE PAELLA CADA DOMINGO:
1-Se te perdona todo, lo has hecho genial
2- garrofon puedes encontrar congelado en mercadona (ya que ahora no es temporada) y echarlo cuando hierva el arroz o seco
3. Para medir el caldo puedes medir el agua que se queda justo debajo de los clavos y echas el arroz que corresponde a esa medida o compras una espumadera (espatula redonda con agujeros) y al echar el agua la hundes y mides en que agujero se queda o hundir una regla y marcas como de hondo está.
4. La verdura se sofrie antes de echar el tomate
5. Arroz bomba es mas facil que no se te pase las primeras veces ya que su cocción es más sencilla
6. La practica hace al maestro
MUCHA SUERTE lo has hecho mejor que muchos y sobre todo era una verdadera paella valenciana OLE
Exacto! Y algo primordial para que tenga un sabor de categoria es dorar mucho la carne y despues la verdura tambien sin quemarla... Yo soy valenciano y hago todos los domingos arroz y ya quisiera yo que la primera paella que hice hace ya muchos años me hubiese salido la mitad de bien que la tuya....pd.: el consejo de la regla va muy bien para cogerle las medidas y un poco menos de agua por cantidad de arroz y te quedara espectacular
Y no añadas nunca agua cuando ya ha hervido.
Si alguna vez te atreves, los que siempre la hacemos con leña, ya te explicaremos.
Y come con cuchara!!
@@jorgecuevas1633De qué parte de Valencia sois? (Curiosidad) En mi Comarca el domingo se Puxero amb Pilotes y arroz con caldo, para el lunes hacer Arroz al Horno del Puxero. Que, particularmente, me gusta muchísimo más que en Paella.
No se le echa cebolla y ajo?Que soso
Yo no soy Valenciana, pero la carne cortadas trozos más pequeños se hace mejor ,porque el nivel de agua queda más bajo y por tanto ,echas menos agua
También lo hacemos con una rasera redonda
Yo el arroz de marisco ,lo hago en la paella y tampoco se hace así
Los valencianos sabrán
Ya eres “española de honor”…menuda artista ,y el vinito acompañado de reflexión sobre la calidad de vida…Grande Rachel,te queremos!…y ese delantal hay que subastarlo 😂😂😂
Tendrían que darte la nacionalidad española YA!! No sabes lo afortunados que nos sentimos de tenerte aquí, eres un regalo del cielo ❤
¿si fuese un nigeriano bien feo haciendo lo mismo, una paella en españa, propones que le den la nacionalidad o lo mandas para la mierda?, yo sospecho que harias y porque, antes de juzgar, premiar etc preguntate primero si estas dispuesto a hacerlo con cualquiera
Enhorabuena Rachel... Los Valencianos nos sentimos orgullosos de ti. Sigue practicando que irás mejorando.
He disfrutado enormemente viendo a la encantadora Rachel en este vídeo, y cuando se ha puesto a hacer pucheros porque la paella no le ha salido perfecta me han dado ganas de abrazarla.
Rachel, tu presencia hace de España un país mejor. ¡Te queremos, niña!
Tienes que poner un poco más de aceite de oliva, unas dos cucharadas grandes colmadas por persona. Y freír mejor la carne ( más dorada. Y el garrofon en caso de no encontrar fresco, ver seco y ponerlo en remojo( también está en el apartado de congelados, puedes encontrar la verdura de paella en un paquete congelados). Una valenciana que te anima, es cuestión de práctica, cuando hagas más, te irá saliendo mejor. 😊
Me encanta que pasan los años, vivencias, horas de grabación etc, la vida nunca para y sigues sonando fresca y original, sin artificios y sofisticaciones. Sigue asi de natural por que es tu tesoro😊
¡¡¡ La verdad es que eres una "caja de sorpresa", y no dejas de sorprendernos. Tienes mucho valor, porque la mayor parte de los españoles no sabemos hacer una paella ni "harto de vino"..¡¡¡ Tienes un español ya perfecto, usando una riqueza de palabras y practicaménte todos los modismos y expresiones española y eso tiene su valor, así que ánimo y continua con tus videos,...' Animo chavalota..¡¡¡😋😋😋😋😋😋. Stalogoooo..¡¡¡
Mercadona siempre tiene garrafo congelado y va muy bien ..sacas puñaditos como te combenga
Jaaaaa que no se enteren que a la paella/paellera la llamas sartén que te meten presa jajajaja
Muy valiente hacerla al estilo antiguo sin reogar el arroz es mucho más difícil bravo por ti
@@anamariacasado6174 fuera de valencia mercadona no tiene garrafon
Rachel cariño el garrofon lo tienes en bolsa en la seccion de congelados en mercadona y en carrefour tambien. Tienes bolsas de garrofon solo o de garrofon y bajoqueta troceada, que es la judia. El arroz se echa una vez ha hervido el agua , eso lo has hecho bien. Y ademas se echa formando una cruz y lo distribuyes luego con la paleta. Te recomiendo que dejes freir bastante la carne porque es lo que le va a dar el sabor luego. No la dejes medio cruda. Luego el tomate lo puedes comprar triturado de bote. Y el azafran se echa ya al agua. No en el sofrito. Sofrie primero la carne, luego tomate, verdura y una vez sofrito esto el pimenton, si lo echas antes se te va a quemar. Remueves y ya el agua. Y una vez eches y distribuyas el arroz no lo muevas. Si lo mueves se te hara un risoto y no una paella. Y menos si quieres socarrat. La medida son 100 gramos por persona y el doble de agua La apagas y la tapas con una hoja de periódico para que repose y au cacau!😊❤
El azafrán en el sofrito se quema, cuando vienes el agua se echa el azafrán
Viertes*
Muy bien explicado
El arroz también se puede echar antes, es a gusto. Lo de la cruz es postureo, no aporta nada
Y necesita bastante aceite para. Trasmitir los sabores
Rachel ❤ me encanta que seas tan valiente. No te desanimes.
Una de las cosas más importantes de la paella es el sofrito, la carne debe estar muy doradita antes de incorporar ningún otro ingrediente.
Un truco para cuando aún no dominas la cantidad de caldo es retirar un poco de caldo justo antes de echar el arroz y guardarlo, así en caso de que te falte ahí tienes una reserva, y si te sobra lo guardas para hacerte otra cosa en otro momento. Eso sí, debes añadirlo caliente y a cucharadas (para no pasarte)
Porque dominar el tema del caldo no es solo cuestión de los clavos, también entra en juego el arroz, el tipo de agua y la potencia del fuego. Y si no tienes experiencia es mejor reservar un poco de caldo. Ya verás como al final lo controlarás.
😘😘😘
Hola Rachel !! Te paso unos consejillos para la proxima vez porque como todo en la vida es a base de practica. Nivela la paella al principio con un poco de aceite en frio y cuando tengas el aceite centrado añade mas, dora mas la carne si llegar a quemarla, a continuacion dora la batxoqueta y una vez dorada añade el tomate rayado, cuando le quede poca agua al tomate añade el pimenton dale unas vueltas y añade el agua para que no se queme, yo añado bastante agua y la dejo hervir unos 30 minutos para que la carne y la verdura suelten su sustancia, cuando te acerques a la media hora prueba el caldo de sal y aparta en algun recipiente parte del caldo por si te quedaras corta de caldo al hacerse el arroz que debe estar hirviendo sobre 18 min. Un saludo y hasta la siguiente paella
Te hemos transformado ya. Me hace mucha gracia cómo dices "está pasado" con todo el dolor del alma, como haría cualquier valenciano. Soy de Valencia, sigue practicando y fijándote cómo se hace, lo que tarda en evaporar, te saldrán algunas aún mejorables, pero practicando te saldrá perfecta, la base es buena y para ser la primera está MUY BIEN, de verdad. Keep going!
Que bello ser humano eres Rachel! nadie nacio sabiendo, estoy seguro que ademas de que por ser la primera vez te ha salido muy bien aunque no como a ti te gusta, en la segunda te va a quedar grandiosa la paella. saludos soy Marce de Buenos Aires.
Una youtuber tan positiva,adaptada y natural como tú ...es tbien calidad de vida. Saludos desde Galicia,Rachel
Tengo grabada en mi cerebro una de tus frases desde tus primeros vídeos en Galicia:"......pan del bueno...". Me encanta!!
Enorabuena Raquel. El caldo: la medida es geometría pura, pones agua hasta el borde de la paella, mucho fuego y dejas reducir hasta llegar al nivel de los remaches de las asas, si te sobra el tiempo y el vino puedes volver a agregar agua hasta el borde de la paella otra vez, te quedará más rica, mucho fuego y volver a reducir el caldo gasta la altura de los remaches de las asas (por esta razón es tan importante que la paella estuviese correctamente en nivel), bueno aquí lo más importante, echar el arroz, de nuevo es geometría pura, tiras una linea de arroz que vaya por la diagonal de la paella, de asa a asa, una y otra vez hasta que veas que el arroz sobresale un dedo sobre el nivel del caldo, ahora lo distribuyes metiendo el espumadero (espátula redonda con huecos) y haces olas hasta no ver más el arroz en la superficie. Ya está lo más difícil hecho, ahora es cuestión de tiempo y más vino, cuenta 20 minutos los primeros cinco al máximo fuego posible, el resto a fuego medio alto. Nota1, si a los 20 minutos tienes todavía caldo, tapa la paella preferiblemente con una toalla mojada o dos servilletas grandes, también puedes poner papel de aluminio (oh no, eso es muy guiri, pero también valdría como apaño de emergencia) a fuego bajo durante unos cinco minutos más. Nota2, durante el tiempo que estás reduciendo el caldo debes rectificar la sal cada vez que llegues a la altura de los remaches, con una cuchara con cuidado de no quemarte, prueba el caldo, la correcta sal sería que ese caldo esté bien para comer si fuese una sopa, si le falta sal, este es el momento de añadir. De nuevo mi enhorabuena, eres una campeona, un abrazo desde Valencia ❤
Lo que se hace por primera vez rara vez sale bien. Y tú no lo has hecho nada mal. El próximo día lo harás mucho mejor👍🏻
Muy bien Rachel!! Solo haciendo las cosas de aprende y mucha gente habrá aprendido contigo.
Ole tú!!
Rachel, la practica hace al maestro. como un primer intento está razonablemente bien y el vino compensa las penas.
Hola Rachel!!
Tengo que decirte que me ha sorprendido mucho verte cocinando una paella valenciana pues es de valientes si nunca la has hecho por qué tienes que medir muy bien el agua como bien dices, yo las hago tanto la valenciana cómo la de marisco, el truco está en el tiempo de cocción y una vez que has hecho el sofrito, añade es el arroz le ponen las hebras de azafrán sofríes el arroz un poquito con el tomate un par de minutos y cubres de agua solo hasta que cubrir el arroz más no. Pero bueno yo lo hago a ojo puedes hacerlo en cantidades claro está pero como te pases un poco pasa lo que te ha pasado qué se pasa. Pero bueno mientras se pueda comer por qué buena pinta tenía las cosas como son y más para ser tu primera paella. Estoy segurísima que en la siguiente te sale!!! Me encantas Rachel me encanta tu valentía, tu sinceridad, tan risueño y simpática como siempre sigue así. Seguiremos apoyándote, un beso y un abrazo desde la zona alicantina ❤😊😘
Ejemplo para el punto del arroz: primero siempre se hecha el arroz al sofrito y se sofríe un par de minutos y a continuación se echa el caldo o agua.
Consejos:
una taza de arroz, añade dos tazas de agua. Sin embargo, recuerda que esta proporción puede variar según el tipo de paella .
Añade el caldo caliente gradualmente y de manera uniforme para mantener la cocción equilibrada.
Evita revolver el arroz una vez que esté añadido el caldo, ya que podrías romper los granos y alterar su textura.
Para obtener una textura perfecta en el arroz, déjalo reposar durante unos minutos una vez que lo retires del fuego. Esto permitirá que los granos absorban los sabores y se asienten.
Mucho cuidado con el pimienton,si se quema amarga y estropea la comida por completo.
Si quieres que el arroz de la paella quede suelto, deberás cocerlo a fuego muy alto los primeros 7 minutos, hasta que veas asomar los granitos entre el caldo. A continuación, bájalo a fuego medio bajo y cuando queden 2 minutos aproximadamente, sube el fuego otra vez para conseguir esa parte quemadita o "socarrat".
Por cierto el garrafón lo venden en bolsa congelado en Mercadona por si no lo encuentras. Suerte esperamos la próxima ❤
Como valenciano, dos pequeños trucos, en cuanto a lo que a niveles se refiere:
- Para nivelar la paella, utiliza el propio aceite. Viértelo en frío sobre la paella y tienes que conseguir que se quede en el centro de la paella. El aceite actuará como la burbuja de aire de un nivel.
Con la práctica no necesitarás de este truco, pero para empezar, resulta muy útil.
- Cuando añadas el agua necesaria para el arroz, utiliza una cuchara de madera y ponla vertical en el centro de la paella, y el propio caldo, al tener pimentón, tomate, etc... dejará una marca en la cuchara. Esa será tu referencia.
Después vierte el resto del agua y deberás dejarla hervir, hasta que vuelva a estar al nivel de la marca de la cuchara. Cuando estés de nuevo en esa marca, ese será el momento en que deberás añadir el arroz.
Se te reconoce el esfuerzo. Como cualquier otra cosa en la vida, la experiencia se gana a base de cometer errores y aprender de ellos. Con un poco de práctica lo conseguirás.
No te rindas.
Gracias Rachel por ser la embajadora mas autentica y genuina de la cultura Española... Viva el estado de la estrella solitaria y viva los EEUU
"...lo siento si he roto leyes de Valencia..." jjjjjj 🤣🤣🤣
Yo no he hecho una paella en mi vida y soy valenciano. Tienes todo mi respeto.
Rachel es que has empezado con el plato más típico de España, has sido una valiente. Es la primera vez.Irás corrigiendo errores.Me ha gustado el video...bravo,me lo pasé divertido
Genial Rachel! No pasa nada un poco más un poco menos de caldo! Excelente mi guiri de confianza!! Creo que le faltará un pelín de sal! Si sofríes un poco más la carne y verduras con el tomate bajando un pelín el fuegya no necesitas tanta agua para cocinarlas y luego en el agua agregas el pimentón y el azafrán. Me lo he pasado de fábula!
Gracias! Mi texana "dalasita" preferida!!
*dalasita*: gentilicio para los que viven en Dallas según San Google.
Un abrazo cariñoso amorosa Rachel!
Eres muy valiente y mereces todo lo bueno!
Salud!!
Bravo,yo hice muchas paellas y al principio respeté todas las medidas e ingredientes,poco a poco me fui perfeccionando y hoy tienen bastante éxito.Dejate guiar por tú intuición verás que pronto serás una especialista.😊
Rachel, aquí un alicantino. El arroz seco es un plato muy difícil que requiere mucha experiencia porque hay que controlar muy bien fuego, las cantidades y los tiempos. Además, mucha gente no lo sabe, pero el auténtico secreto de nuestro arroz es el agua. En la Comunidad Valenciana tiene mucha cal y eso, que es malo en general, es excelente para la paella. En Madrid es más complicado. Lo has hecho muy bien, no te desanimes !!
Me temo que lo del agua es un falso mito, como demostraron en la DO con Quique Dacosta. Y, si lo piensas, tiene sentido, si evaporaras todo el agua apenas quedaría una película de cal
@@paellainfalible Como dicen en la tierra de Rachel...whatever ;)
@@antoniorub6195 No sea más rápido que el conocimiento. Que lo del falso mito no lo digo yo, que lo dicen los experimentos de laboratorio llevados a cabo por la Denominación de Origen Arroz de Valencia. Probablemente el origen de ese mito es que lejos de Valencia (y a altitudes significativamente diferentes, lo que cambia el tiempo de cocción) es difícil encontrar buenas paellas (y calderos lo suficientemente anchos) y se buscan explicaciones. Conozco a uno que se lleva el agua de Valencia hasta Palencia en garrafas y le salen igualmente horrorosas
Bastante bien Rachel.. conozco muchos españoles que han hecho y comido muchas y las hacen peor. La paella se puede mover sin problemas al principio. Después es mejor no tocarla por no romper el arroz, ni que suelte almidón y para mantener la capa de aceite que se queda en superficie y ayuda a una cocción más uniforme. El azafrán mejor sobre el agua y la carne te recomiendo freírla muchísimo mas, que se quede incluso agarrada a la paella (eso luego se integra en el caldo y le da sabor). Los Garrafons los tienes en casi todos los supermercados (mercadona, carrefour, ahorramas etc) en la sección de congelados. Te doy un 10 porque bastante buena técnica para ser la primera. Para la próxima, la carne partida mas pequeña, mas tostadita y por ultimo, mira por youtube cómo hacer una buena salmorreta y la usas en la próxima. Para la próxima afinarás mejor con las proporciones. No pasa nada por que no quede tan seca la primera vez. Nos ha pasado a todos. Si sofries mucho mas el conejo y el pollo, no necesitas tenerlo antes hirviendo. Lo fríes bien, le echas el agua que necesita, en cuanto hierva, el arroz y con el tiempo del arroz, el pollo y el conejo estarán más que hechos. Yo jamás lo hiervo antes. Solo uso el agua justa.
Rachel me encantas porqué ya eres española esa forma de apreciar las cosas buenas de la vida solo se disfruta cuando te españolizas 😊😊😊😊😊😊😊😊
Eres la española más graciosa nacida fuera de Andalucia jajajaa . Tienes una energía super dulce y la verdad es que sacas una sonrisa a cualquiera que mire tus vídeos
Yo no tengo ni idea porq no soy muy fan de la paella pero me mola que hayas seguido la receta original y no el tipico video de "how to make a paella" en el q salen algun@s individuos intentando hacer un intento asqueroso (que es por desgracia lo que les sirven en muchos sitios por no decir en casi todos, de turisteo)...
Me encanta tu amor y tu respeto por la cultura española❤.
A ver si te animas con un cocido madrileño!!(Y me invitas😅)
Me encanta oírte hablar español con acento gallego. A mí hija le pasa con el americano tejano. Sois chicas del mundo, me encanta vuestra proactividad, resiliencia y capacidad de amar y degustar cosas con las que no os habéis criado💗
Puffff, que susto con el chorizo.
Rachel te ha quedado con muy buena pinta🤩 el ánimo arriba👍. Algún consejillo humilde: 18 minutos de cocción del arroz. Nunca más. Si a los 18 te queda caldo lo mejor es que lo comas caldoso. Como esperes más a que absorba todo, se te pasará.
El garrofon yo lo sustituyo por judion de la granja que viene cocido en bote de cristal , coges un buen puñado los pones en un escurridor y los aclaras bajo el grifo, y ya están listos para usarse. Los añades después de echar el arroz
El romero le da un buen toque. Si no encuentras ramitas, le puedes poner romero molido.
Importante la cantidad de aceite, sé generosa. Mejor equivocarte con aceite de más, que con poco aceite y que quede rollo arroz blanco pegajoso
Pa mi el arroz redondo normal la fallera es el mejor.
Pd: k maja eres tia🤗😃😘
Yo siempre he dicho que lo importante de la paella es el sofrito.
Mucho ánimo y que no decaiga, cuando hagas la próxima iras corrigiendo los fallos de la anterior.
Adorando como adoras a nuestro país y viendo como lo defiendes e intentas aprender todo de nuestra cultura, no podemos más que darte las gracias. Tu disfruta de esa paella, que vendrán muchas más y seguro que te convertirás en maestra muy pronto.❤
Rachel, el caldo es una aproximación... tienes que hacer varias paellas hasta que le cojas el "truco". No hay medidas exactas, hay que probar y probar hasta que sale. Es normal que no salga a la primera. Te recomiendo que hagas varias paellas más antes de volver a grabar otro vídeo. No estés triste, el buen cocinero se hace después de mucho cocinar.
Nada mal la receta, en unos pocos intentos lo clavas. Lo de la suerte del principiante es cierto. Recuerdo la primera vez que hice una paella y me salió muy bien. Las siguientes fatal y después de unos cuantos intentos ya me vuelven a salir bien. Yo a veces hago (sobretodo si quiero hacer una paella para uno) es hacer todo el caldo a parte, uso el que necesito para hacer la paella y el resto lo guardo. Así es más fácil de controlar jajaja. El garrafó lo puedes encontrar congelado en el mercadona. Y un último consejo, cuando tengas la paella limpia, antes de guardarla, vuelve a ponerla al fuego y añade un poco de aceite, lo dejas que caliente un poquito. Luego con una servilleta (cuidado no te quemes) frota el aceite por toda la paella. Con esto le darás una capa para protegerla del óxido y ya la podrás guardar y te durará muchos años. Creo que toca inaugurar la sección de Rachel's Rice 😂
El truco que yo conozco es que pones el agua necesaria, tal como lo hiciste y con una paleta de helado de madera. O algún palillo de dientes lo pones en el centro de la paella. Y marcas donde se moja la madera. Guardas ese palillo y vas midiendo con eso. Así logras determinar la altura del caldo
Te adoro Rachel. Un consejo, la carne hazla a fuego lento y con paciencia, tarda bastante para que se dore bien bien. Y la verdura se pocha antes de echar el pimentón y el tomate. Muchas gracias por la pasión que tienes por españa y su gastronomía❤️ yo aprendí a hacer paella el verano pasado entonces tampcoo soy una experta pero tengo unos maestros increíbles (mi tío y mi padre) y a mis amigos les encanta como la hago 🥰
Un abrazo enorme!
Si quieres un día quedamos y hacemos una paellita 🤭
Y no, no has roto ninguna ley de valencia por removerlo, claro que hay que hacerlo para que no se quede el arroz por fuera jajajaja, lo que no hay que removerlo es los últimos minutos. Y cuando añadas el arroz añade también el colorante. Y si ves que te sobra caldo súbele el fuego.
El caldo yo lo mido con una cuchara, la introduzco para ver la altura.
Con la paella hay que tener mucha paciencia, se tarda una hora y media o dos en hacer.
Enhorabuena, para una primera vez esta genial !!!! Solo un cosejo el pimenton se sofrie lo ultimo porqué se quema muy rapido y amarga .
Me encanta tu entusiasmo y vitalidad , no cambies ❤
Da gusto ver tus videos, apreciamos mucho todas las buenas y sinceras cosas que cuentas de tu experiencia en España. Sigue haciendo mas videos y sigue con nosotros!
Hay que reconocer el mérito y la dedicación de una guiri a la paella, ¡ Enhorabuena ! Le has puesto ganas
Vaya Rachel, te felicito por la paella, eres muy valiente al intentar hacerla, tenia muy buena pinta. Me ha gustado mucho la broma del chorizo jajaja. El garrofón seguro que lo encuentras en los supermercados Mercadona (que son de origen valenciano) y en Carrefour en la seccion de congelados. Ademas en Mercadona tambien venden arreglos para paella, que ya lleva la carne seleccionada de conejo y pollo y todo eso, aunque siempre es mejor comprar los ingredientes por separado. Finalmente, no se si otras personas tambien lo hacian, pero mi abuela le ponia una rama de romero cuando la paella ya estaba hecha para darle sabor (y decorar) y la tapaba con hojas de periodico para reposar. Y no te preocupes por el caldo, ya veras como a la proxima vez te queda mejor. Sigue con tus videos, que son geniales. Un saludo!!!! 🥘 🥘 😋
Rachel, cariñín, solo puedo felicitarte porque eres una valiente y la vida está hecha para los valientes. La paella valenciana que has hecho está muy bien. Eres estadounidense, no tienes conocimientos de cocina y hasta para un español los arroces, valencianos o no, son para gente experimentada en la cocina. Hay que "cagarla" muchas veces hasta que salga el bueno, con socarrat y todo. Tienes mi enhorabuena y gran felicitación, en serio🎉🎊.
Ahora te doy alguna recomendación: el agua se echa después del arroz. Al arroz se le da unas vueltas en la paella para que se impregne del sofrito y los sabores de la carne y las verduras, y después se echa el agua, mejor caliente y debe de ser el doble de cantidad que de arroz. Como estás en Madrid y también influye a qué altura estás del nivel de l mar, echa un poco más del doble de agua que de arroz. El arroz no se mueve hasta que esté hecho, pero si que puedes ir probando el grado de cocción mientras haces la paella. Cuando creas que ya está a punto, apagas el fuego y lo cubres con un paño de cocina limpio durante 5 minutos. Eso se llama el reposo. Ahh y cuidado con el pimentón, se echa con el aceite caliente y el fuego apagado porque si se quema amarga. Nada más, te reitero mi felicitación, ¡¡¡¡valiente!!!! Y el garrofón lo venden en Mercadona, en sección de congelados y sino creo que en Carrefour ya cocida en bote de cristal también.
Un abrazo y miles de achuchones, bonita❤❤❤🤗🤗
Exacto, el garrafó lo puede conseguir en Mercadona. Congelado pero menos es nada.
Muy buenas recomendaciones. Me las apunto 😂
además de que cada cierto tiempo se tiene que ir removiendo el arroz que se queda abajo para evitar que se queme el mismo y en general, la paella es un plato que se cocina con una media hora larga ( de entre 30 minutos y 45 y cinco minutos) de duración dependiendo de:
- el tipo de arroz
- la fuerza del fuego
- las veces que lo rehogues en agua, etc...
y por cierto un truquito para que el arroz gane fuerza en el sabor es echando entre media caja y una caja entera de sofrito (verduras mezclado con tomate triturado) junto con azafrán y si acaso, a la gente que le gusta una paella un poco picantita también una "pizca" de curcuma...
Rachel para ser la primera paella que haces, te puedo asegurar que la has hecho bastante más acertada a la manera que la hacemos en Valencia con algunos matices, que la mayoría de consejos que te da en los comentarios.
La paella Valenciana después del sofrito se le hecha el agua fria, no caldo ni agua caliente y cuando lleva un rato hiriendo y la carne está cocida pero dura entonces se le añade el arroz.
Si ves que tienes mucho caldo cuando está cocida la carne le sacas caldo de la paella y lo reservas por si al final lo necesitaras para terminar de hacerlo.
Pero ya te digo que para ser la primera muy bien.
@@antoniomartinezgimenez3696 pero también puede dejar que se rebaje de forma natural esa agua (caldo) para mantener el arroz hidratado, y si acaso ir rehogando el mismo para evitar que se queme el arroz y todo lo demas que siempre se queda en el fondo de la paellera
Me ha encantado verte hacer una paella, no es fácil y desde luego aprenderás con la práctica y has sido muy valiente. 👏👏
Soy alicantina y aquí también se hacen muy buenas paellas y creo que a la tuya le faltaba un poco de aceite porque también va en proporción de la cantidad de arroz ah, y también le faltaba el pimiento rojo”” bien sofrito le da sabor y vistosidad a la paella. En fin que poquet a poquet lo vas a conseguir.
Enhorabuena!! Eres encantadora y veo casi todos tus vídeos 🥰
Bravo rachel!!!! Está bastante bien! No es facil clavar el punto del arroz a la primera (ni a la segunda)… cada arroz chupa caldo de una forma y cada paella evapora de manera diferente… es todo un mundo e incluso nosotros los cocineros nos hemos tenido que pelear con estr plato muchas veces 🥵🥵🥵
Pero que maravilla verte cocinar un plato tan característico y con tanto criterio!!! En unas cuantas veces mas lo clavas 🫡🫡🫡🫡
Hola, coges un palillo o un palito de "polo de los helados" y marcas el nivel.' Haces el caldo con las carnes (25 o 30 minutos o hasta que se evapore el agua hasta que llegue al nivel marcado en el palillo). Por lo demás super perfecto. No hay ningún valenciano al que la paella le salga por primera vez. Ánimo qué sí se puede!!!!
Sí, el truco del palillo no lo sabía y lo leí hace poco, la próxima lo haré así.
Truco por truco, se lo oí a un cocinero experto en paellas, le pone al agua una ramita de romero mientras hierve, antes de echarla a la paella ( lo infusiona ) y luego lo quita, yo le ponía la ramita mientras se cocía el arroz y se deshacía toda.
Rachel , soy valeciana , mi primera paella 🥘 la hice con 16 años y no existía RUclips, había visto a mi padre hacer la paella , pero no ponía demasiada atención. Hice la peor Paella de mi vida , quede traumatizada ,pasaron muchos años hasta que me animé a volver a repetir, practique y conseguí hacer paellas , luego aprendí hacerlas a leña 🪵 y ahora a toda la familia y amigos les encantan mis paellas . Animo continúa intentándolo y verás como cada día te saldrá la mejor paella 🥘 valenciana hecha por una tejana ❤😊
¡ Hola !
Si me permites una aclaración idiomática ahí va:
la legumbre que te faltaba se llama "garrofó". En Mercadona, empresa valenciana, seguro que lo encuentras en los congelados junto a las verduras.
El "garrafón" es bebida alcohólica de mala calidad.
En cuanto a lo que preguntas al final acerca del caldo cada uno tiene su sistema. El mío, muy sencillo, consiste en dejar hervir el caldo un buen rato e ir probándolo a medida que pasa el tiempo. Cuando considero que el sabor es bueno echo el arroz haciendo una línea a lo largo del diámetro de la paella. El arroz debe asomar un poquito por encima del caldo.
Un saludo.
Muy bien Rachel , esa paella tiene buena pinta .Eres una imnovadora , el nivel ,para la paella horizontal , las cantidades , el peso milimetrado , el matraz para el agua .De laboratorio ! .El mandilon , el manejo con soltura de espatula y espumadera ,y el vinito como relajante y evocador de inspiracion .De chef gourmet. 10/10
Seguro que estaba buenisima
Hola, me alegro muchísimo que te animes con la paella (como buen valenciano que soy), espero no sea la última. Simplemente quería aclarar algo y que seguramente te sirva para la próxima. Intenta no confundir estas dos palabras que son parecidas pero de significado totalmente diferentes, son las palabras garrafón y garrofón. El garrafón suele ser una bebida alcohólica adulterada o bebida de mala calidad. El garrofón es una variedad de judía que es lo que se usa para la paella. Me encantan tus videos, mucho ánimo.
Nada mal para ser la primera vez ! Todos esperamos que no te rindas y consigas cocinar y disfrutar una perfecta paella valenciana y con su socarrat !
Truquito para el problema del caldo: quedate un poco corta y ten cerca una kettle con agua hirviendo. Cuando veas que te está faltando caldo, le añades de la kettle. Como está ala misma temperatura (100º) no se va a interrumpir la cocción del arroz. 😊 Y no desesperes, dice mi familia valenciana que la ecuación cantidad de agua/arroz/tiempo depende del tipo de arroz y del agua que uses. Ellos siempre que hacen una paella, si no es en su casa, vienen con SU arroz y garrafas de SU agua, porque ya le tienen cogida la medida.
cierto
Uy! Cuidao con ese comentario... añadir agua es pecado seguro. Y lo del agua es cierto: la dureza es importante (en Valencia es durísima) e influye en el punto del arroz. Y si el valenciano en cuestión es orgulloso te la va a querer hacer perfecta y no tomará riesgos ni con el agua 😅
@@mireiamarin2784 si es pecado no pasa nada, al siguiente domingo te confiesas y arreglao 😂
Hola Rachel! Para la paella mide y echa primero 3 partes de agua por 1 de arroz y con un palillo o la misma paleta mide la altura de agua en el centro, despues echa el resto de agua para hacer el caldo, cuando el agua vuelva al nivel que mediste entonces echa el arroz! La paella solo requiere práctica. Como valenciano me alegra que lo intentes, al final te saldrá seguro! Ah y disfruta mientras la cocinas, la paella también va de eso... 😊
Practicar un par de paellas más y ya vas a poder alardear de hacer buenas paellas, voy a necesitar la parte 2!
Eres un encanto de mujer, me encanta tu voz, tu forma de hablar, como te expresas, tu simpatía, tu delicadeza, tu sonrisa, tus expresiones de cara, todo, ojalá las españolas sean la mitad que tu, como me alegra que estés en España eres la mejor española que podemos tener, te mando un abrazo y ojalá te quedes aquí para siempre.
Es la primera vez que veo a alguien cocinar con un nivel 😂
De qué parte de España eres? La paella no puede estar desnivelada porque si no cuando echas el caldo no quedará igual por todos los lados. Firmado: un valenciano.
@@180593jorge Así una altra valenciana i sí, la paella ha d'estar nivellada però no cal gastar un nivell 😂😂😂 en fer-ho a ull prou, no?😂😂😂
@@alteagp4010 yo le voy a copiar la idea!
@@alteagp4010 ai, a ull a ull.. si li pegues a la copa de vi l'ull veu borrós 😂
@@alteagp4010es nivela quant li fiques l'oli. A ull.
Enhorabuena, sigues adaptándote a España y te has metido a cocinar uno de los platos más difíciles que existen. Bravo y sigue transmití felicidad
A ver Rachel le has puesto todo el cariño posible y me a encantado verte hacer la paella te lo dice un valenciano!!i cuando voy a Madrid y hago paella para mí familia de allí compro en Mercadona que venden en el congelado arreglo de verduras para la paella no es lo ideal pero solo lo he encontrado allí que lleva el garrofon. Y la manera de calcular el arroz que admite el caldo ,es hacer un caballón de parte a parte de la paella que sobresalga un poco de arroz del caldo y luego lo repartes bien sin ningun miedo .un saludo y mucjas gracias por hacerme pasar un buen rato!!i
Hola Rachel, si quieres un pequeño truco para saber la cantidad de caldo que tiene que haber cuando pongas el arroz es, sabiendo que la proporción optima de caldo es 3 partes de agua por cada parte de arroz....si vas a poner por ejemplo 300 gramos de arroz, ya sabes que son 900 de agua...coloca esos 900 de agua y le haces una marca a la cuchara de madera para saber cual es el nivel de agua donde hay que poner el arroz, aun que le pongas mas agua para que hierva la carne y verduras, ya sabrás en que ponto hay que poner el arroz por que lo has marcado en tu cucharon de madera, y le puedes hacer diferentes marcas para diferentes cantidades de arroz...eso si, solamente te sirve para ese caldero en especifico. PD: la verdura se `pone antes que el tomate y cuando el tomate esta a mitad de reducir es cuando le pones el pimentón dulce, para evitar que se queme y deje mal sabor.
JOBAR!!! cuando he visto lo del chorizo a poco corto!! jajajaja
A mí me han subido las pulsaciones.
Ánimo Rachel. Para ser la primera no te ha quedado tan mal. Con la práctica irás mejorando. No te desanimes y eres muy valiente por al menos intentarlo. Ya eres toda una Española!!. Taluegoooooooooooo
En Perú hay una variante que se llama Arroz con mariscos, sería la paella peruana,y observo mucho parecido en el proceso,y Rachel lo hace divertido😅.
Hi Rachel, pero que chica tan valienteeee, hacer una paella así sin anestesia a pelo, nuestra guiri tejana es un cielo. No se puede decir que no hayas puesto esfuerzo por tu parte, ánimo cuanto mas te adentras en la cultura culinaria mejor te saldrán los platos. Ahora toca fabada asturiana , cocido maragato, etc etc . Talogooo
Pobre Rachel, donde te has metido... Ahora vendran los del garrofón a poner pegas a tu paella. Verás la cantidad de expertos que tenemos en España jajajaja
Paellologos crew
Yo soy de Cadiz pero creo que es garrafó, garrafón es el whisky
En realidad la variedad se llama garrofó
en castellano es Garrofón, aún no he visto a nadie decirlo bien 😂😂😂😂
Fessóls y garrofón
Lo has hecho muy bien! No soy un experto pero mi padre hace casi todos los domingos, somos de Castellón y aquí lo hacemos un poco diferente. Por ejemplo de carne ponemos pollo, conejo y costilla de cerdo(si eres un poco aprensiva con el conejo o lo es alguno de tus comensales puedes omitirlo y poner costilla de cerdo), de verduras el garrafón (garrofó en valencià/catalá)judías verdes, guisantes en su vaina(sueltos no), alcachofa, ajos(cortados lo más pequeño posible) y a veces pimiento rojo. El proceso lo has hecho bastante bien por lo que he visto, solo te diría que sofrias bien la verdura antes de echar el tomate, el azafrán y el pimentón(aquí pimentón no le ponemos) lo pondría cuando eches el agua y respecto al agua tampoco se la técnica para medir bien la cantidad pero te diré que mi padre pone más agua de la que necesita y luego la saca con un cazo, deja la que necesita y con el caldo que ha retirado hace una sopa para cenar o para el dia siguiente.😊😊😊 Como ya he leído que te han dicho, la práctica hace al maestro así que la única manera de hacer una buena paella es intentarlo muchas veces jeje, un abrazo y sigue así ❤
Qué bien huele! 😊
Mientras no le pongas chorizo como el cocinero ingles Jamie Oliver, te lo perdonamos todo 😘. Cada dia mas guapa (con el delantal) y valenciana. Solo te falta ya ponerte el traje de valenciana.
Minuto 14:45 Priceless. Si el garrafo es una alubia blanca que es local de la Comunidad Valenciana. Es dificil encontrarla en otros sitios, pero puedes probar la proxima vez en alguna tienda online.
Minuto 16:12 Lo estas haciendo estupendo. El secreto es, una vez hayas puesto todo el arroz, girar las asas de la paella lateralmente, para nivelar todos los ingredientes.
Minuto 18:20 Eso, vevete un buen vinito y olvida. No te agobies. La primera siempre es la mas dificil.
Minuto 22:25 El truco del almendruco es el doble de agua que de arroz, y sofreír bien la carne antes de echar el agua. Se te ha pasado un poco el arroz, pero ya sabes que la práctica hace maestros. 🤗
Vas a tener a muchos valencianos en vilo 🥘🤣🤣🤣🤣el chorizo aléjalo de tu casa lo antes posible
El caldo lo puedes medir , 11:49 introduciendo una espumadera redonda de agujeros con el mango hacia arriba en el centro de la paella, la sacas y cuentas los agujeros que ha tapado/manchado el caldo, posteriormente echas el resto del agua, dejar hervir y vas controlando hasta que el nivel del agua llegue hasta el numero de agujeros que tenias.
Hola Racher. Soy vasco, no valenciano, pero hasta donde yo se "paella" significa literalmente "sartén" en catalán/valenciano, y de ahí que a la "paellera" se le llame simplemente "paella". Espero haberte ayudado, un saludo!
En español tenemos la palabra "paila" que también significa sartén (sería una sartén más grande que la típica que todos tenemos en casa) y tiene origen común con "paella". La palabra ya no se usa en España, pero si en Hispanoamérica.
Dicen que paella significa sartén de dos asas en italiano, que es lo único que no inventaron los valencianos. Los libros de hace 100 años lo llamaban paella de arroz al estilo valenciano o arroz en paella al estilo valenciano. Retorciendo más el significado parece que viene del romance o el latín patella que significa lámina. Es raro porque el arroz se empezó a generalizar hacerlo en paella o sartén cuando se inventaron las mismas, cuando se comenzaron a fabricar estos utensilios de cocina en chapa de acero a partir de las que salían de las acerías , que fue a primeros del siglo XX.
Hola Rachel, antes de nada darte las gracias por tu contenido. Te explico lo del nombre donde cocinas la paella. "Paella" en valenciano es la traducción de "sarten", por eso, a la sartén se le llama paella (NO paellera) y a la comida se le dió ese nombre por el utensilio que se usa para cocinarla, es decir, la paella o en castellano la sartén. Espero haberte aclarado la duda 😂😂😂
Por cierto, està fenomenal para ser la primera. Te dejo un truco para lo del caldo. Añade 3 vasos de agua por cada vaso de arroz que vayas a usar. No tengas prisa en que reduzca el caldo para añadir el arroz. Con la práctica intuirás mejor cuando es el momento, así que, la mejor manera de que te salga es hacer como hacemos en Valencia, los domingos para comer toca hacer paella ❤
Eso será en tu casa, que estará en alguna ciudad o pueblo grande. En la mía, al menos desde hace 50 años, el domingo se hace Puxero. Con pelotas. El jueves, arroz en paella.
@@gaturro6557 Mi abuelo me contó que la tradición de la paella los jueves viene de que tras la guerra y con el racionamiento, ese día era cuando se podía conseguir arroz, y tampoco estaba el tema como para guardarlo para cocinarlo otro día.
Deseando ver cómo haces paella😅
El orden, tamaño, etc, de las cosas es muy importante en la cocina.
No sólo para la paella.
Las cosas tienen un tiempo de cocción.
1. El aceite, debe de cubrir 2/3 del radio de la paella, para un aceite normal. El Virgen Extra, etc, "engordan" y puedes necesitar algo menos.
2. La carne en trozos no muy grandes, hay que dejarla para comer en ese momento, ni seca, ni quemada. Pon hueso y casquería, no carne sin hueso, ni piel.
3. La bachoqueta, judía plana.
4. El tomate triturado.
Cuando "brillan" están hechos.
5. El pimentón, el de la Vega es fuerte. ¡Que no se queme! Y no te pases en la cantidad o te cargas el resto de sabores.
6. Agua, garrofón (congelado o elaborado, no duro), azafrán, Agua...
Primero número de comensales a 100gr de arroz cada uno (carne e ingredientes acordes a lo que verías en un plato servido, puedes poner algo más).
De salida 1 arroz x 3 agua en la paella. (1x2 en arroz al horno, está todo cerrado).
No importa el tamaño de la paella (evidentemente debe de tener el tamaño suficiente).
¡Cuando tengas todo sofrito y falte el arroz, echas el agua necesaria (1x3) y ves dónde queda el nivel! Toma nota.
Luego termina de rellenar, no necesariamente a tope, para que aquello hierva su media hora o hasta llegar a la medida. Controla la fuerza del fuego. No es lo mismo el gas que la leña.
Cuando le falte poco para el límite que "marcaste", echa el arroz, (+/-) 20 minutos...
Deja que hierva fuerte unos 10 minutos y luego baja la intensidad al mínimo.
Si el ambiente es húmedo, va a costar que evapore el agua; y al contrario, si está seco, lo hara más rápido.
La sal, la voy poniendo por ingredientes, al final antes del arroz rectifico lo necesario. Más vale sosa que salada, que no la puedas comer. Por cada comensal, piensa cuánta pondrías en un plato de arroz hervido.
Espero que el discurso, jajaja, perdón, os sirva.
Un saludo.
Jajaja te vas a meter en un fregao con los valencianos 😂😂😂😘
Justamente a los valencianos nos encanta que haga paella valenciana. Ha intentado hacer una paella con los ingredientes que corresponden y con todo el cariño del mundo. Eso no es criticable.
No somos tan malos los valencianos con la paella 😋Ahora le llega a meter el chorizo y la quemamos en una falla.🔥🔥🔥🔥🔥🤣🤣
@@macus.g402 jajajaja me encanta el comentario ese de la falla , es genial, En Malaga llamamos paella a una cosa que para vosotros es un sacrilegio. Tengo un amigo valenciano y se enfada mucho con la paella que hacemos aqui 😜😜😂😂😂😂.
@@guillermo7133entonces dejad de llamarlo paella y se le irá el enfadado, será un arroz con...o paellita a nuestra manera😊
@@macus.g402correcto!, y completamente de acuerdo, el problema es que a cualquier receta que lleve arroz lo llaman paella y lo se porque vivo fuera de la terreta y lo veo😢 y eso entristece porque lo desvirtúan, eso con otras cosas no pasa lo que no termino de entender es que como gusta tanto si muchos no habrán probado en su vida una paella valenciana com deu mana!😅
Para nada, quiere aprender y respeta la receta original.
Que orgullo!!! Poco a poco. Un alicantino. Las paellas y arroces valencianos se aprenden a base de hacer e imitar a otros. Verás como te haces una experta. No dejes de hacer al menos una vez a la semana y verás como vas rectificando las proporciones hasta que des en el punt. El garrofó solo existe en la C. Valenciana pero como dicen más abajo lo puedes comprar en mercadona congelado. ¡TOPPP!!
"Els garrafons"son importantes en una paella. Soy catalán y los descubrí hace dos días y me gustaron hasta el punto que le metia un puñado a cada paella , hasta que me di cuenta que se tienen que añadir con moderación. Son ricos pero sobran en exceso.
Se dicen "Garrofóns".
Garrafons, son garrafas grandes.
Por ejemplo, un garrafó de gasolina. O de herbicida.
❤❤❤
Eres genial Rachel. Hacer una paella no es nada fácil y siendo la primera vez, tenía muy buena pinta. Otra cosa es el punto del arroz, pero con la experiencia te irá saliendo mejor. Seguro que pronto te sale "socarrat". Yo también voto porque te den la nacionalidad, sabes más de nuestra cultura y gastronomía que muchos nacidos aquí. Intentas integrarte en el lugar que vives y eso es de agradecer.
Eres una crack. Tiene muy buena pinta, mejor que la de muchos restaurantes que venden paella cuando es un arroz con cosas a lo loco. Lo que no veo es garrofón. Un abrazo desde Valencia. 😋
lo has hecho genial! Para medir el agua, yo en lugar de recordar el nivel, lo que hago es poner un palillo de madera en vertical en el centro de la paella. Como el caldo estará coloreado con el azafrán y el pimentón, se te quedará marcado el nivel en el palillo. Lo demás es practicar y practicar, a mi me costó bastante pillar el punto
De un valenciano: Muy bien!!! La broma del chorizo un puntazo 😂😂😂😂
Una pregunta: ¿La paella valenciana no lleva ajo?
@@pacapisebra No. El ajo lo lleva el arroz al horno.
@@pacapisebra Normalmente no, pero en mi zona hay gente que los pone al freír la carne y luego los quita antes de echar el agua. A mí me parece que le dan a la paella un sabor demasiado fuerte.
Por aquí un cocinero profesional con unos cuantos años haciendo arroces a mis espaldas. Vivo en Madrid, así que cuando quieras juntamos a unos pocos amigos y te echo una mano con los pequeños fallos que tuviste. Son todos super solucionables y eres una crack llegando a un país tan complejo como el nuestro y empapándote así de nuestra cultura y gastronomía.
Que susto me has dado con el chorizo!! 😂
Como valenciano te doy la enhorabuena Rachel! Lo has hecho muy bien para ser la primera vez! No te preocupes por el garrofó, sé que es muy difícil de encontrar fuera de Valencia. Aun así, muchísimas gracias por respetar la receta original! Te recomiendo añadir un par de ramitas de romero cuando pongas el caldo para darle un toque aún más valenciano. Te adoramos! 🥰
hace mas quien quiere, que quien puede, ole tu, por lo menos lo intentas, con la practica te saldra bien, eres una maquina, paella es sarten en valenciano, el recipiente, y aquí decimos arroz en paella, lo que por comodidad se ha simplificado, y todos lo conocen por paella, las judías verdes o bachoquetas se corta con las manos , rompiéndola, esto son consejos, y no te lo tomes como critica, la carne del conejo es un poco mas roja que la de pollo la carne la tienes que hacer mucho mas, luego se pone la judía y la sofries bien o se te quedara cruda y hervida solo, despues el pimentón, siempre dulce y finalmente ek tomate , cuando ya lo tengas cocinado lo mezclas , cuando empiece a hervir el agua pon el arroz, y te falta el GARROFON , lo puedes comprar congelado en CONSUM O MERCADONA,, pones finalmente el azafran , la medida de arroz en plan casero es una taza de cafe de arroz x 2 tazas de agua, siempre que estes cerca del mar, en Madrid la proporción es 1 de arroz x 1 y media de agua, lo dejas a fuego fuerte que hierva unos 10 minutos despues bajas el fuego, y cuando ogias que chisporrotea m es un ruyduti sutil apagas el fuego y la dejas 5 minutos que descanse, tebdras socarra y te estara menjor y hasta que no quede caldo. importante mejor poner caldo de pollo o caldo para paella , en consum y mercadona lo venden que agua y mucha suerte en la proxima un beso xiqueta bonica🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘
Hola Rachel, para ser la primera paella que haces te a salido muy bien, haz más paellas, no importa cuantas hagas, cada vez te saldran mejor. Animo campeona, besos de una valenciana
@Rachel Anne considera que esto era un *"arroz con cosas"* y cuando pongas garrofons ya será tu primera 🥘 *paella valenciana* 😂 ¡ Mucho ánimo ! 👏👏👏
Garrofón
Buen trabajo, mi primera paella me quedo peor.
Dicho esto, hay detalles del altiplano y no de ribera
- El pimentón debe ser sin ahumar, mejor mediterráneo que extremeño.
- El chorizo aléjalo de este plato
- El corte de la carne muy grande, es como de guiso más que de paella, búscate un carnicero que haga cortes para arroz.
- Garrofó en Madrid, en congelados de Mercadona, que para eso son valencianos.
En cuanto a la preparación
- Hay que hacer más la carne, debe estar muy hecha, y caramelizar la sartén (o paella).
- El tomate lo tienes que poner cuando casi está la carne, y que se haga bien, pero sin quemar, hay que jugar con la potencia del fuego. Cuando este listo el tomate pon el pimentón dos minutos, que más tiempo puede amargar.
- Como te han dicho, cuando tengas el caldo, retira una parte y lo mantienes casi hirviendo y si falta añades (y si sobra lo reaprovechas en otro plato, que te lo hará bien bueno.
- El arroz es mejor húmedo, e incluso meloso, que pasado, dando potencia al fogón harás que evapore más o menos. con la práctica cogerás el punto
- Cuando apagues el fuego, ponle un trapo y salpícalo con un poco de agua para que repose unos minutos
- Practica, que tienes madera de valenciana
Y cuando domines bien la receta tradicional, juega, que es un plato para divertirse.
Me encanta que Rachel se encuentre tan bien aqui, como tantas personas de todo el mundo. No cambiemos
Jaja los talipaellas seguro que están ya preparados para saltar
Dicese de los Paellologos, los expertologos de siempre
jajajajaja Como valenciano que vive en Alcalá de Henares, estaba emocionado de que anduvieras buscando el garrofó y de repente casi me saco los ojos al verte cogiendo chorizo! jajajaja Gracias por disfrutar tanto de nuestro país y descubrirlo con tanta ilusión.
Truco para el ratio arroz/caldo: Siempre hay que poner el doble de caldo que de arroz. Para saber cuanto arroz pones, yo lo mido en vasos. Medio vaso lleno de arroz por persona y luego un vaso de caldo por persona. Ya está ajustado.
Truco 2: Si la paella (sartén) es para X personas y haces una paella (receta) para esas personas exactas, pones el arroz medido (recuerda, media taza) y luego echas caldo hasta donde están los mangos (los puntos que se ven por dentro de la sartén).
Los valencianos se creen especiales por lo de la paella, y por eso recalcan tanto que tiene que hacerse como ellos quieren y la llaman valenciana.
Sin embargo, la tortilla de patatas se originó en Extremadura, pero nuestra modestia (como en otras muchas grandes cosas) hizo que simplemente le llamemos tortilla española, y aunque sólo llevaba originariamente patatas y huevos, decidimos que aunque le añadan cebolla o chorizo o cualquier otro ingrediente, no íbamos a llamar a la original tortilla extremeña sino española.
Rachel,no desanimes...la perfección la da' el error , se aprende mucho mas de los errores, que de los aciertos.
Se me ocurre como forma de medir, usando el mango de una cuchara de madera,donde te marque el caldo le haces una muesca
con un cuchillo y la tienes para siempre segun las cantidades que hagas.
Tu español raya la perfección y tus vídeos son amenos y muy divertidos.
Saludos,no cejes en tu empeño y....TALUEGOOO
Eres una valiente. No pasa nada. No soy bueno en la cocina, y aunque he hecho arroces nunca me he atrevido con una paella auténtica, porque realmente es complicado. Lo de medir la cantidad de caldo y el punto del arroz es de lo más difícil en cocina. Yo creo que eso depende también de las dimensiones tu paella/paellera, incluso del tipo de arroz, algunos absorben más agua que otros. Entonces es algo que sólo se mide con la experiencia, para una primera vez creo que no ha estado nada mal. Ya sabes que para la siguiente tienes que echar menos agua y te quedará mucho mejor. Así sabrás la cantidad exacta que admite tu paellera y el arroz que utilizas. Enhorabuena 👏👏👏👏
Hola... yo soy varón sobre la 50ena y muy de cocinar pero con congelados etc sin complicarme
Mi madre que fue quien me dio las primeras nociones de cocina cuando me explicaba lo de la paella, me decía simplificando que había 3 estadios de la paella. Lo que echabas mientras se hacía el sofrito. Lo que echabas mientras el agua del arroz hervia. Y lo que echabas cuando el arroz había terminado ya de hervir.
Y por lo demás en mi caso habré hecho muchos arroces en mi vida pero con la complejidad de una paella todavía ninguno.
Seguro que se puede hacer algo razonablemente parecido en plan conservas y congelados sin complicarse mucho. Aunque luego los expertos te vengan a decir que eso técnicamente "no es una paella". Pero el que se complica es porque quiere.
Yo cocino para comer un poco bien al menos pero esclavo de la cocina no.
Vaya perorata.... te dejo.
Suerte con tus paellas y todo lo demás.
Un saludito desde bcn
😊
Hola Rachel
Enhorabuena por la paella y por la iniciativa de hacerla. Eso ya es de ser una chica “number one “!! 👏👏👏Todo es práctica, yo como valenciano ahora hago buenas paellas pero he hecho buenas cagadas antes de llegar a hacerlas bien😂😂😂
Mira una anécdota,
He viajado y viajo mucho por mi trabajo,
Una vez cociné una paella en Islandia para compatriotas tuyos y una chica de Suecia
Era un chico de Texas, su mujer ( la de Suecia) un chico de Whasingtong DC y otro de Chicago, éramos el equipo de grabación de un CD q teníamos q producir. Busqué lo que había en Islandia, imagínate y de recipiente obviamente, no encontré la paellera, ni botella de butano ni nada. La tuve q cocinar con un Wok 😅😅
¿Como salió? Para mi desastre monumental, para ellos… cociné tres días seguidos paella de lo q les gustó. 🤷🏻♂️🤷🏻♂️
Por cierto, Socarrat es la denominación que tenemos los de mi pueblo y también los de Xàtiva por motivos históricos. Si alguna vez te apetece pasarte por estas tierras, vente con tu novio y hago de vuestro guía y hacemos un vídeo compartido?? ya que tengo otro canal en donde también comparto contenido de viajes y cositas que ne gustan.
Ahi te lo dejo
Saludos
Muy bueno. De nuevo vídeo original que se ve con una sonrisa. Lo bien que lo he pasado con la mejora del sonido, los primeros planos (tuyos y de la paellera) hacen que el resultado del arroz sea secundario. Muy divertido. Pendiente del siguiente… “la venganza de la paella”. Sta logo
Hablas un español perfecto, mejor que muchos españoles, y agrada mucho tu empatia con nuestro pais
Pueeeeessss.......creo que me estoy enamorando de Rachel.
Yo como andaluz, lo que hago es arroz seco con cosas, pero seguro que en Valencia seré perdonado al ser respetuoso con su plato tradicional y reconocerlo como puente cultural y escusa para adorar a esta preciosa guiri.
Asi que....valencianos!!!...gritad conmigo...viva rachel y viva la paella tejana!!!
yo soy gallega y suscribo todo lo que has dicho😂❤🙌
Que grande Rachel!! Tiene buena pinta.Eres un crack.A la próxima te saldrá mejor,Saludos desde la terreta.
!!💋💋