【15回捏ねるだけ！90分でフランスパン！２万円家庭用オーブン】でもクープがパックリ！クープが劇的に開くようになった簡単配合と作り方と少しのコツ

[@takisuzuki3152]

フランスパンは作ったことないですが 普通のパンとフランスパンでは特に材料も作り方も変わらないように思うんですがなぜ外がカリッと焼けるのでしょうか ?

[@brownsugarcooking]

フランスパンに使用する小麦はグルテンが少ないものを使用します。グルテンが少ないと、ふわふわ具合が少なくなるのですが、そこへ酵母と水と塩だけで(この動画のレシピははちみつが入りますが)作り、高温で焼くことでパンの表面が先に焼けて、パリッとします。グルテンが多い小麦で卵や油脂を入れたものとは、食感が大きく変わります。