Azúcar perlado y costra de azúcar! La joya de las Rosca de reyes

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En este video aprenderás a preparar dos elemento importantísimos para tener una Rosca exitosa y diferente a las demás.
El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef Josera, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
Costra de azúcar
100g de azúcar glas
100g de mantequilla
100g de huevo
220g de harina
Azúcar perlado
135g de azúcar glass
11g de agua
Capitulos
00:11 Bienvenida
00:24 Ingredientes azúcar perlado
00:49 Elaboración de azúcar perlado
03:45 Explicación de costra de azúcar
04:41 Ingredientes de la costra de azúcar
04:59 Elaboración de la costra de azúcar
Roscas de reyes
Roscon de reyes
Azúcar volada
Costra de azúcar
Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo
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