Hola amigo yo hace 6 meses q arranque hacer pero hace mucho q sigo el mundo de cerveza artesanal , hago poco 20 litros nomás pero me daba lastima tirar la levadura, pero como decía vos si es poco lo vale la pena ,me gustó tu vídeo , Leo de villa Elisa entre ríos un abrazo grande se aprende mucho
Muchas gracias por toda la info todos tus videos están muy buenos y tienen mucha info interesante. Si me dejas sugerirte algo sería que consideres el tema de sonido la mayoría de los videos se te escucha muy bajo y hay que usar auriculares pero en este video la bomba te mata si usas auriculares (es un comentario con la mejor onda). De nuevo muchas gracias por toda la info
Hola, totalmente de acuerdo con vos, de hecho al reveer el video me mata a mi también el ruido de la bomba. Estábamos en pleno proceso de enfriado, lo vamos a mejorar. Gracias! Saludos
Excelentes videos amigo!! Una consulta, cómo saber cuánta levadura se recuperó y cuánta leva nueva hay que aumentar para la reutilización.. cuándo la leva es nueva se usa una cantidad, pero la reutilizada como se calcula el peso ya que sale prácticamente hidratada del fermentador??? Saludos
Reuca como siempre tus videos los vuelvo a vercada vez q me surge una duda... vos decís que la leva de una IPA la tiras por la cantidad de lúpulo, per entiendo que sí es recuperable si quiero volver a hacer otra IPA. Gracias como siempre y abrazo cervecero!!!
Hola, todo es posible y será cuestión de probar pero considera que el lúpulo puede afectar la capacidad de esa levadura. En mi casa nunca usó más de tres veces una levadura rrutilizada. Un abrazo!
Hola, buen día, excelentes videos los que subís. Una consulta decís que fermentas y maduras dentro del mismo fermentador, osea carbonatas ahí mismo ? por supuesto controlando temperatura.
Hola, no, en estos fermentadores plásticos es imposible carbonatar ahí adentro pero si podes fermengar y madurar para luego hacerlo en el barril. Saludos!
Excelente video. Una consulta, se debe purgar la levadura una vez terminado el ciclo de fermentación primaria para pasar al proceso de maduración en el mismo fermentador cónico???? Saludos y gracias por los videos publicados.
Hola, se recomienda purgarla aunque si tu maduración no va a durar más de 5 días o una semana no vas a tener problema, en nuestro caso la purgamos porque la reutilizamos. Saludos!
Hola, no es necesario, salvo que la dejes un tiempo larguísimo no vas a tener problemas, una o dos semanas de maduración no van a arruinar tu cerveza por el hecho de que haya algo de levadura. Saludos!
di con el video que buscaba, siempre vi que lavan la levadura y tanto rollo, una consulta la levadura que sacas del fermetador la usas tal cual o lavas o la pasas por un proceso ? yo aun hago lotes chicos no tengo llave de desague o purgado, puedo usar el barro que queda en el fondo ?
sería lo ideal para que la Leva trabaje en un mejor ambiente. Quizás no haga falta porque el mismo día que la extrae la esta inoculando, pero mejor que responda el maestro!
Preferentemente no más de una semana, puesto que la leva empieza a perder vitalidad, ahora bien, tengo colegas que la utilizaron después de un mes con buenos resultados. Será cuestión de probar. Saludos!
Hola es cierto parte de lo que decís,pero por otro lado considero que una ipa sin dry pierde una característica fundamental de aroma, es solo una opinión. Saludos!
Hola, el descanso de diacetilo consiste en aumentar levemente la temperatura luego del proceso de fermentación. Esto se realiza para que las levaduras se reavive y termine por comer todo lo que ella misma generó limpiando la cerveza. Saludos
Estimado como estas? Sabes q es el primer video q veo q no lavan la levadura? Lo haces por algo en particular? Usarla así directamente nunca te trajo problemas?
Hola, manteniendo la sanitizacion de todos los elementos, entre ellos el recipiente donde colocó la levadura y habiendo realizado una fermentación adecuada nunca tuve problemas en la reutilización. Saludos!
Hola, el tiempo de guarda en la heladera se recomienda que no sea mayor a una semana, hay experiencias de cerveceros que la tuvieron más de 30 días y no hubo problema, mí recomendación es que no excedas la semana. En cuanto a tu segunda pregunta, pensa lo siguiente: la levadura sigue trabajando genera presión con lo cual es imposible que ingresé aire o bacterias. Salvo que retires el film con el que la cubris. Saludos!
Hola, depende cómo haya atenuado, como regla te diría que cuando haya atenuando el 80% le hagas el descanso de diacetilo, luego la pases a enfriar y la recuperes, con que la resuperes entre el día 6 y 8 no vas a tener problemas. Saludos!
Hola buen día, una duda algo ingenua, si sacas la levadura al sexto día, ¿ eso no afecta la maduración de la cerveza?, es decir, yo pensaría que la capacidad de remover los subproductos disminuye al no tener levadura que reabsorba los mismos. Muy buen video, saludos.
Hola, en la reutilización de levadura calcula un kilo cada 100 litros, pero debido a que la capacidad de la levadura disminuye con el tiempo no está mal agregar un pcoo más (salvo que uses un microscopio y puedas analizar la vialidad de cada levadura) en mi caso con un kilo y medio de levadura por cada 100 l va muy bien. Y será un placer probar esas birras! Un abrazo!
Excelente video, muchas gracias por tu tiempo para compartir tu experiencia. Exitos
Vi muchos de tus videos , buenísimos . Gracias por el tiempo dedicado y ojalá pueda probar la birra que elaboran !
Excelente video ! yo comence con 250 litros y ya el precio me aumenta bastante.
Hola amigo yo hace 6 meses q arranque hacer pero hace mucho q sigo el mundo de cerveza artesanal , hago poco 20 litros nomás pero me daba lastima tirar la levadura, pero como decía vos si es poco lo vale la pena ,me gustó tu vídeo , Leo de villa Elisa entre ríos un abrazo grande se aprende mucho
Gracias! Éxitos en tu producción saludos!!
Muy buena la explicación!!
Muchas gracias por toda la info todos tus videos están muy buenos y tienen mucha info interesante. Si me dejas sugerirte algo sería que consideres el tema de sonido la mayoría de los videos se te escucha muy bajo y hay que usar auriculares pero en este video la bomba te mata si usas auriculares (es un comentario con la mejor onda). De nuevo muchas gracias por toda la info
Hola, totalmente de acuerdo con vos, de hecho al reveer el video me mata a mi también el ruido de la bomba. Estábamos en pleno proceso de enfriado, lo vamos a mejorar. Gracias! Saludos
Buenísimo
Me Gusta La Idea, Está Súper Sencillo El Método, Para Inocular Limpias La Levadura O Así Como Queda En El Frasco Se La Echas Al Fermentador?
Hola, la echamos directamente en el fermentador, saludos!
Hola buen video gracias por la info ,,,entonces 1 kl de levadura recuperada me sirve para fermentar 100 litros de mosto ,,,,¿¿??? gracias
Excelente video! Cuánto es lo que utilizas de esos 3 litros para, por ejemplo. 250 L.
Excelentes videos amigo!! Una consulta, cómo saber cuánta levadura se recuperó y cuánta leva nueva hay que aumentar para la reutilización.. cuándo la leva es nueva se usa una cantidad, pero la reutilizada como se calcula el peso ya que sale prácticamente hidratada del fermentador??? Saludos
Realizas la fermentacion y maduración en el mismo fermentador???
Saludos muy buenos tus videos, gracias
Hola, si para eso se usa un fermentador cónico. Un abrazo!
Reuca como siempre tus videos los vuelvo a vercada vez q me surge una duda... vos decís que la leva de una IPA la tiras por la cantidad de lúpulo, per entiendo que sí es recuperable si quiero volver a hacer otra IPA.
Gracias como siempre y abrazo cervecero!!!
Hola, todo es posible y será cuestión de probar pero considera que el lúpulo puede afectar la capacidad de esa levadura. En mi casa nunca usó más de tres veces una levadura rrutilizada. Un abrazo!
Hola, buen día, excelentes videos los que subís. Una consulta decís que fermentas y maduras dentro del mismo fermentador, osea carbonatas ahí mismo ? por supuesto controlando temperatura.
Hola, no, en estos fermentadores plásticos es imposible carbonatar ahí adentro pero si podes fermengar y madurar para luego hacerlo en el barril. Saludos!
@@cervezareuca2794 muchas gracias por tu respuesta y los videos que subís están bárbaros
@@cervezareuca2794 Muchas gracias !!! muy buenos tus videos.
Excelente video. Una consulta, se debe purgar la levadura una vez terminado el ciclo de fermentación primaria para pasar al proceso de maduración en el mismo fermentador cónico???? Saludos y gracias por los videos publicados.
Hola, se recomienda purgarla aunque si tu maduración no va a durar más de 5 días o una semana no vas a tener problema, en nuestro caso la purgamos porque la reutilizamos. Saludos!
gracias por este video, muy bueno!! te hago una consulta la levadura se tiene que quitar en su totalidad para pasar a madurar?
Hola, no es necesario, salvo que la dejes un tiempo larguísimo no vas a tener problemas, una o dos semanas de maduración no van a arruinar tu cerveza por el hecho de que haya algo de levadura. Saludos!
Como lo haces por ejemplo en el video.. Sacaste 1 kilo, y con eso I ocularas 250 litros? O tenias levadura guardada de antes?
di con el video que buscaba, siempre vi que lavan la levadura y tanto rollo, una consulta la levadura que sacas del fermetador la usas tal cual o lavas o la pasas por un proceso ? yo aun hago lotes chicos no tengo llave de desague o purgado, puedo usar el barro que queda en el fondo ?
Hola. oxigenas el mosto? Usas Servomyces? Saludos
sería lo ideal para que la Leva trabaje en un mejor ambiente. Quizás no haga falta porque el mismo día que la extrae la esta inoculando, pero mejor que responda el maestro!
Excelente che. Consulta. Los días previos vas haciendo purgas o directamente quitás todo en el 6/7mo día y recuperás lo que necesitás?
Hola, suelo directamente al día 6/7 retirar lo que necesito. Saludos!
Que le pudiste por Fuera esos fermentador
No entra aire por el airlok cuando abrís el la valvula del fondo del fermentador? No le afecta en nada? Saludos
Hola, no, en ese caso cerramos la válvula del ailock para evitar que chupe. Saludos!
@@cervezareuca2794 si cerras la llave del airlock, no se comprime el fermentador?
consulta.. como tenes instalados los fermentadores de forma simultanea?
Que tal Reuca...¿cuanto es el tiempo que se puede dejar en la heladera la leva??? 10 15 30 días??? Antes de volver a utilizarla es posible??
Preferentemente no más de una semana, puesto que la leva empieza a perder vitalidad, ahora bien, tengo colegas que la utilizaron después de un mes con buenos resultados. Será cuestión de probar. Saludos!
Hola amigo, podés cosechar leva de ipa antes de hacer dry hop, esto dependiendo la leva q uses y su floculacion y en q momento haces el dry hop
Hola es cierto parte de lo que decís,pero por otro lado considero que una ipa sin dry pierde una característica fundamental de aroma, es solo una opinión. Saludos!
@@cervezareuca2794 el dry hop lo haces, pero después de cosechar, eso decía.
Hola como estas? soy nuevo en esto y quiero aprender, perdon si es una burrada, pero como se hace el descanso de diacetilo? saludos
Hola, el descanso de diacetilo consiste en aumentar levemente la temperatura luego del proceso de fermentación. Esto se realiza para que las levaduras se reavive y termine por comer todo lo que ella misma generó limpiando la cerveza. Saludos
@@cervezareuca2794 muchas gracias! muy bueno los videos, me sirven mas que leer libros o hacer cursos, saludos desde Arenales pcia de Bs As.
Hola amigo por regla ocupas un kilo por cada 100 litros?
Estimado como estas? Sabes q es el primer video q veo q no lavan la levadura? Lo haces por algo en particular? Usarla así directamente nunca te trajo problemas?
Hola, manteniendo la sanitizacion de todos los elementos, entre ellos el recipiente donde colocó la levadura y habiendo realizado una fermentación adecuada nunca tuve problemas en la reutilización. Saludos!
Dos preguntas, cuánto tiempo la podes guardar en la heladera, y cuando le pinchas la bolsa qué riesgo tenes de que algo ingrese???
Hola, el tiempo de guarda en la heladera se recomienda que no sea mayor a una semana, hay experiencias de cerveceros que la tuvieron más de 30 días y no hubo problema, mí recomendación es que no excedas la semana. En cuanto a tu segunda pregunta, pensa lo siguiente: la levadura sigue trabajando genera presión con lo cual es imposible que ingresé aire o bacterias. Salvo que retires el film con el que la cubris. Saludos!
Buenas te hago una consulta, qué leva usas para los 3 estilos
Hola, Golden Scottish y Porter con s4
S5 para la ipa. Saludos!
El día sexto estaba 8 grados??? Desburrame por favor, a qué día le bajas la temperatura???
Hola, depende cómo haya atenuado, como regla te diría que cuando haya atenuando el 80% le hagas el descanso de diacetilo, luego la pases a enfriar y la recuperes, con que la resuperes entre el día 6 y 8 no vas a tener problemas. Saludos!
Hola buen día, una duda algo ingenua, si sacas la levadura al sexto día, ¿ eso no afecta la maduración de la cerveza?, es decir, yo pensaría que la capacidad de remover los subproductos disminuye al no tener levadura que reabsorba los mismos.
Muy buen video, saludos.
para nada afecta a la maduracion
Le metes 3 kilos de Leva a 200l de mosto verdad? Gracias por compartir! Ojalá algún día pruebes mi cerveza y viceversa . Abrazo
Hola, en la reutilización de levadura calcula un kilo cada 100 litros, pero debido a que la capacidad de la levadura disminuye con el tiempo no está mal agregar un pcoo más (salvo que uses un microscopio y puedas analizar la vialidad de cada levadura) en mi caso con un kilo y medio de levadura por cada 100 l va muy bien. Y será un placer probar esas birras! Un abrazo!
Pinche audio me dejó sordo xd
Horrible audio lo paré a los 10seg