Tortellini emiliani fatti in casa. Ricetta vegan. Prepariamo brodo vegetale, ripieno e tortellino

Avete scelto di abbracciare uno stile di vita vegan e state pensando che sarà difficile rinunciare a certi sapori della tradizione? Darete un grande dolore alle vostre mamme che non potranno più preparare quel bel pranzo della domenica con tutta la famiglia?
Fate un bel respiro, ecco la soluzione, una ricetta che sorprenderà tutti: con l'aiuto di Pina, la mamma di Roberto, imparate a preparare i tortellini della tradizione emiliana in versione vegana. Niente carne e uova, tutto a base vegetale per un piatto peccaminosamente delizioso.
Qualcuno si indignerà e griderà allo scandalo: "Non puoi chiamarli tortellini!", "Non dovete toccare un piatto storico..."
Ecco, state tranquilli, potete continuare a mangiare ciò che volete. La nostra ricetta plant based è solo la dimostrazione che non è necessario consumare animali e loro derivati per soddisfare il palato.
Ingredienti della pasta senza uova:
135 gr acqua a temperatura ambiente
150 gr semola
150 gr farina 0
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
Ingredienti per il brodo:
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio (facoltativo)
3 o 4 funghi porcini secchi (sciacquati bene)
2 piccole patate
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di salsa di soia
spezie a piacere (noi solo pepe)
1 o 2 cucchiaini di polvere di funghi shiitake (facoltativo)
ingredienti per il ripieno:
2 burger di simil carne (noi a marchio Coop)
1 confezione di affettato gusto prosciutto crudo (noi Coop)
1 confezione di mortadella vegetale (noi Merdibella Vegeatal)
50/60 gr di formaggio grattugiato vegan
noce moscata e pepe q.b.
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