Cachorreñas, la sopa andaluza que te alegra el invierno | EL COMIDISTA
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- Опубликовано: 4 фев 2024
- El diccionario de la Real Academia Española define las cachorreñas como una “sopa caliente a base de pan, ciertas especias y otros ingredientes”. Quizá los autores evitaron concretar más para no meterse en jardines, tras comprobar que este plato se elabora de formas tan diversas en el sur de España que cuesta identificarlo como una misma preparación. Mientras que en Extremadura pueden ser un gazpacho caliente con huevo, embutidos o conejo, las cachorreñas se suele decir en plural de la provincia de Málaga prescinden de la carne y mantienen como elemento unificador el uso de naranja agria, también llamada cachorreña. Rara vez falta en ellas el ajo, el comino y el pimentón, y es bastante común que se enriquezcan con bacalao y patata.
Nuestra versión prefiere volver a las esencias humildes de este plato andaluz, capaz de alegrar el invierno más gris. En ausencia de naranja agria, usamos naranja dulce y un poco de vinagre. Y si te preguntas de dónde viene tan sonoro nombre, la respuesta es que no está claro: algunos historiadores de la lengua vinculan la voz con las llamadas “sopas de perro” (hechas de cualquier manera), pero la RAE califica la etimología de “dudosa”.
RECETA ESCRITA: elpais.com/gastronomia/el-com...
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Receta de la época de mi abuela (ya casi no se ve) y más de los pueblos de la sierra de Málaga que de los de costa. Aunque el principal cambio es que aquí siempre se han usado natanjas cachorreñas (agrias) de las que se encuentran en los arboles de las calles y avenidas y los guiris, pobres, se comen.
En Sevilla usan esas mismas naranjas para su famoso vino de naranja y mermelada amarga.
Pero con naranja dulce, jamás se hace esta sopa.
Como seguidora que lleva una alimentancion vegana es una alegria que compartas estas recetas.
Gracias 👌
虽然我是中国人，但是看你做美食真是一种享受🎉🎉
欢迎你来西班牙尝尝这边的菜❤
我在巴塞。。。
@@peiyingmochen6927 ah xD
Que agradable es oírte Mikel...Me encanta tu cocina y tu imaginación detectivesca que tu si que eres un sol.
I lobe you!!!
Marian
Mikel no es lo que parece, todo lo que dice pasa por las manos de un grupo de guionistas. De hecho Mikel come animales muertos ☺️ Pues sí, tómate un Orfidal...
Una sopa distinta rica y fácil, hay que probar
Desconocía esta receta, qué original, gracias!
El recetario andaluz es infinito y de una originalidad única.
Toda la vida la comida de “pobre”ha sido sin o con muy poca proteína animal, yo no soy vegana, pero cocino con muchísima verdura de temporada y legumbre seca o fresca de temporada
Siempre tienen buena pinta tus recetas Mikel. Gracias.
Madre mia que delicia de sopa, no sabía que existía por supuesto la haré 👌👌👌😋😋😋😋😋
Probare a hacerla tiene buena pinta
Qu interesante, saludos desde México.
HOLA SALAO, Q TAL LLEVAS EL AÑO, YO MUY BIEN CON TUS RECETAS Y ALEGRÍA PAL CUERPO😊❤
La receta que yo conozco, que la tengo en un viejo libro de cocina andalusí lleva pimiento rojo seco (choricero) en lugar de tomate. La probaré con el tomate a ver qué tal el cambio.
Una sopa bella
Eres un Crack
❤Gracias! Una Vegana Mexicana que la preparará pronto. No la conocía. A ver.
Las naranjas agrias las tenéis en los arboles de las plazas y calles. Al menos aquí abajo
Esa receta es muy parecida al caldillo de perro, un guiso medieval de los judíos de la península que se recuperó hace unos años.
Tiene buena pinta, pero las sopas me gustan más contundentes, la verdad. Gracias por el vídeo.
Pos no me veo yo comiendo una sopa caliente de tomate y naranja, llámame pijeras.
Pero me he visto el vídeo porque lo tuyo es dominio del escenario a saco paco.
Tu sentido del humor para presentar una receta es que me tienes enganchao, company.
A los haters ni caso, eres el rey de los vídeos de cocina. O la reina si quieres.
❤
Tienes primero que probar para decir si te gusta o no sino no tiene sentido lo que dices
"la voy a hacer plant based, que está igual de buena pero así le toco las narices a los señoros anti-veganos" si antes ya te quería, ahora me has ganado patatoda🥔 la vida ❤
Tienes 6 años? 👶🏻
@@buckoleon sí
@@buckoleontú mentales debes tener menos para sentir la necesidad de ofenderte
El votante más inteligente de Podemos
Las naranjas cachorreñas y el bacalao. Dónde está?
illo que soy de málaga y nunca había escuchado sobre esta sopa
Porque la gente joven y los modernos viven con sus costumbres modernas importadas de fuera y desconocen el enorme legado de la cocina andaluza. Yo si la conocía y más siendo de Málaga. Es originaría de los pueblos blancos
@@jaimegarcia9408 nena, conozco mil recetaa super típicas de Andalucía, de Málaga y de Murcia, pero justo esa receta nunca se ha hecho en mi casa por el simple hecho de que en mi familia no gustaba, tampoco hay que ser tan extremista eh
Cuando estuve en Málaga hace un montón de años, me prepararon esa sopa sin tomate. Para los malagueños: ¿es más normal con tomate o sin?
En Málaga no se le pone tomate, o al menos yo nunca la he visto así. Tal y como Mikel la hace, debe estar buena, pero es diferente de la que yo conozco.
@@rgarciacarballo ¡Gracias por la confirmación!
Yo soy de Granada y la receta que conozco lleva pimiento rojo seco, choricero, en lugar de tomate.
uhhh sopita, me pasas el fémur
Jajajaja 😂
Cosa rara, pero no me apetece nada. Pero lo haces muy bien, supongo. 😜
Raro soy los modernos que os metéis cualquier cosa asiática de nombre impronunciable. No está sopa ancestral de la cocina andaluza
Moderna de casi 80 😂 ¡ Gracias !
Para mí sobra la rayadura de naranja final
Pues no le pongas " ralladura"
Q sopa más rara....esa me la hago del tirón
Diferente, una sopa muy antigua y original
Me sorprendo leer a algunos llamar rara a esta tradicional sopa andaluza , pero sin embargo no les parece raro y exótico los roller new york, el ramen y todas esas cosas de nombres impronunciables llegado de Asia. Son un caso los modernos estos.
Si no los pruebas, ¿cómo opinas? Coreanos y chinos piensan lo mismo de tu comida. A ver si te crees que en otras partes del mundo no saben comer igual o mejor. Y si "ramen" te parece impronunciable, apaga y vámonos.
Reconoce que la mezcla de tomate y naranja no suele ser muy habitual. A mí me ha picado la curiosidad, pero es que también me gustan muchas cosas de nombres impronunciables (y no impronunciables, que precisamente la pronunciación japonesa es muy sencilla para los españoles por cuestiones históricas) que muchas veces nos resultan chocantes de primeras por estos lares.
Que " cosa" mas rara.
Que rico Mikel, yo no soy anti vegana, pero que no me den la turra,
Te veo más maduro¿te pasa algo?