-🔥추가적으로 설명 드릴부분이 있습니다 간짜장,유니짜장등 손님상에 나가면 물이 금방생기기 마련입니다 여러가지의 이유중 하나를 설명을 드리자면 재료를(야채) 볶는 과정에서는 열에 의해 재료들이 수분을 머금고 있고 손님상에 나가면 재료의 가지고 있던 수분들이 서서히 빠져 물이되는 발생이 나오기도 합니다. 이러한 이유때문에 물전분을 살짝 잡는 이유기도 합니다! - 조리중 웍 테두리에 물을 소량을 넣는 이유는 테두리의 열로인해 물이 맞닥들이게되면 수증기가 일어나게됩니다 그 수증기로인해 야채의 숨을 죽여 조리시간 단축과 채즙을 나올수있게 하는 방법입니다 . 추가적으로 궁금하신게 있스시다면 댓글을 남겨주세요 ! 성심성의것 답변드리겠습니다!! 조금이라도 유익한 영상이되는 바람입니다 감사합니다!
진고리님 안녕하세요 ^^7 제 영상을 보실때마다 따듯한 말씀이 너무나도 큰힘이 됩니다!!😊 부쩍 더워진 날씨에 주방에서 근무하시기 많이 힘드실텐데 좋은 음식드시고 건강한 여름 보내시길 바라겠습니다!! 일식같은 경우 더더욱 여름이라 신경쓸게 많으시겠어요 ..😭 오늘 하루도 수고많으셨습니다!! 늘 안전근무 하시길 바라겠습니다!! 감사합니다!!🙏👨🍳
이거 보고 짜파게티랑 짜자로나 건짜장등 많은 라면 요리에서 사용 했어요. 특별하게도 전분을 넣으면 걸죽하게 농도가 잡히니 더 짜장면 맛에 가까워서 신기했습니다. 남은 라면스프랑 짜파에티 스프로 적당히 넣었는데 신세계 였습니다. 그래서 다른 라면들로 짜장면 비슷하게 먹는데 무진장 매우면서 맛있습니다.제가 말한데로 먹으면 무진장 맛있습니다. 1. 라면을 물에 넣고 면만 삶는다. 2.라면이 삶아질 동안에 양파 마늘 당근등 썰어낸다. 3.라면이 삶아지면 바로 건진다. (대기) 4.고기를 준비해 먹을만큼 썰어준 뒤에 포크로 사정 없이 찍어버린다(포크로 찍으면 소스가 잘베겨서 맛있음)😋 5(.파기름도 좋지만 올리브유를 사용해도됨 )올리브유를 먼저 두루고 고기를 먼저 굽는다. 중간쯤 구워지면 마늘과 할께 다른 썰어둔 채소들을 넣는다. 6구워지고 쫄아지면 간장과 굴소스로 먼져 간을 하고 후에 물을 넣는다. 7. 물을 적당양 넣으면 설탕을 넣는다. (맛술도 넣어도 되는데 이건 맘되로..) 설탕은1.5분 기준으로 3숫깔 정도 넣는다.(개인적으로 소스에 당이 쉽게 되어서 물넣은 후에 설탕을 넣어요) 8.마지막에 일정 비율로 라면스프랑 짜파게티 스프를 배합해서 넣는다.? 조금더 매운맛을 보고 싶다면 8.5로.. 8.5 필자는 거기에 고추가루 조금에다가.시중에 파는 불닭 소스를 넣는다.(불닭 넣으면 불맛이라 넘 좋음) 매운거 좋아하시면 후자 선택^^ 원래 (채소 볶을때 고추기름 넣으면 좋지만 눈이 너무 맵고 거기다.많은 집이 고추기름이 없음. )ㅇㅇ (이건 취향차이) ㅎ 9.스프를 넣고 쫄여준 다음 전분물을 넣고 끌이고 마지막으로 라면 안에 증미유를 넣는다.(양이 적기도해서 고기넣을때 넣으면 향이 날라감 마지막에 넣는게 일품) 10.그릇에 따른 뒤에 참께 혹은 가츠오브시 혹은 돌차반 김을 넣고 먹는다. 끝 ( 마지막은 취향대로~) 당꾸앙 대신 남은 깍두기랑 먹으면 완벽함. (맛은 짜장 같은데 라면 같고 매우면서 끌리는 맛이라 계속 먹게됨). 나만 알면 아까워서 적게됨. 은근 짜장 버전임. ㅎ
choi님 안녕하세요 ^^7 말씀하신대로 재료들을 바로 조리하여 손님께 나가야 하지만 몇몇 그렇지 않은 조리사 분들이 있답니다. 저도 음식을 하는 한 요리사로써 그런 부분들과, 위생등 음식에 대한 정성이 부족한 부분들이 아쉽습니다..😭 영상시청과 댓글 감사드립니다!! 내일도 좋은 하루 보내시길 바라겠습니다! 😊🙏👨🍳
정말 요즘은 진짜 고소하고 단백한 간짜장을 먹어보지 못하죠 중식당인데도 바로 주문해도 짜장인지 간짜장인지 맛은 나지않는 이상한 짜장소스를 주는 중식당이 거의대부분 입니다 진짜 간짜장 먹어본지가 96년도 대전 문창초교 앞 주인장 혼자하시는 허름한 중식당 탁자 세개가 전부인 그런 중식당에서 서너번 먹어보고 지금까지 예전 간짜장 맛을 못보고 있지요 요즘 중식당요리들이 너무나 달게해서 잘 먹지않고 있습니다
이게 개소리인게 중국집도 바보가 아님 그냥 일반 짜장에다 새 양파 몇 쪼가리 넣고 볶으면 양파가 익는데 하루종일 걸림 그래서 미리 한솥 볶아두고 물 전분이 아닌 가루전분을 넣어서 주문 들어오면 그때 그때 부어준다고 했음 노포 이런곳이 아니고서 매번 간짜장을 새로볶는데에는 한계가 있다고 하더라
김윤종님 안녕하세요 ^^7 기회가 된다면 꼭 한번 도전해보겠습니다 제가 영상과 다르게 부끄럼이 많아 용기가 나질 않네요 ....🤭 더운날씨 좋은 음식드시고 건강한 여름 보내시길 바라겠습니다!! 영상시청과 따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!! 오늘도 수고많으셨습니다 !!😊🙏👨🍳
독일님 안녕하세요 !!😊 오랜만에 뵙습니다!!! 잘지내시죠 ?!🤗 한국은 이제 슬슬 날이 덥습니다 !! 독일쪽은 많이 더운가요?! 직종만다를뿐 같은 요식업을 하시니 더욱더 신경쓰입니다!! 더운날씨인지는 모르겠으나 늘 좋은 음식 드시고 항상! 안전근무하시길 바라겠습니다!!! 늘 따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!! 내일도 화이팅!!!!입니다!🙏👨🍳👍
prada seo님 안녕하세요 ^^7 연말이라 그런지 업장이 많이 바뻐 이제서야 늦은 답변을 드리게 되었습니다. 지난번 댓글을 읽으며 많은 생각을 하게 되었답니다. 기회가 될때 꼭 목소리를 넣어 좋은 영상이 될수있게 하겠습니다. 어느덧 추운 날씨로 맞이하는 22년 마지막달인 12월입니다😁 올해 남은 날들 잘 보내시고 다가오는 한 해는 더욱 행복하고, 건강하시며 좋은 날들만 가득하시길 소망합니다🥰 영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!😊🙏👨🍳
집에서 짜장이랑 간짜장은 성공했는데 짬뽕이 어렵네요. 짬뽕 가정용 가능할까요? 굴소스 이금기치킨파우더 화유있습니다. 사먹는거나 영상에서는 국물이 약간 희멀건데 집에서 만들고 시간 약간 지나면 걸쭉하고 매운탕맛이 나버립니다... 오징어 대신 냉동쭈꾸미 넣는데 맛없는 타이어가 되버립니다ㅠㅠ
아주 고운 고춧가루를 타지않게 잘 볶는게 중요하실것 같고요 집에선 너무 팬을달구게 되면 불맛은 낼수있지만 청소하는게 보통일이 아니니 화유를 쓰는것도 좋은방법 입니다. 시판용 짬뽕다시를 사용해 보이는것도 괜찮을것같고요 개인적으로는 설탕 조금 넣어서 감칠맛을 올려주시고 마늘은 좀 듬뿍넣으시고 생강 있으시면 살짝 넣어주시고요 번거로우시면 생강분말 쓰셔요 쭈꾸미는 조리를 끝내기 30초직전에 넣어 주시는게 좋을것 같습니다. 굴소스를 좀 쓰시는것도 좋고요 사골분말,치킨스탁 다 좋습니다. 해물이 풍부하다면 궃이 안쓰셔도 괜찮을것같고요 물 잡으실때 양을 적게 잡으시고 끓이다가 더 보충해주세요 그래야 더 진하게 완성됩니다 간도 잘 베고요
진짜 이 영상 수십번은 봤는데 너무 맛있어보여요!! 양희수 쉐프님 질문 있습니다!! 설탕을 웍에 뿌리는 이유가 궁금합니다-! 그리고 저는 간짜장을 만들고나면 춘장이 알갱이들처럼 조금씩 뭉치는 현상이 발생하는데 전분이 너무 많이 들어가서 그런건지 아니면 춘장을 볶아서(제가 볶진 않음) 사용을 하긴하는데 영상에서 처럼 춘장이 뭔가 윤기가 흐르고 말랑말랑해 보인다기보단 너무 떡져서 까오기로 뜨면 달라 붙어서 잘 떨어지지도 않고 그런데 춘장을 볶은게 잘 못 볶아서 그런걸까요?? ㅠㅠ
찐빵이님 안녕하세요~^^7 주말에도 근무하여 이제서야 답변 드립니다!! 😭 🔥설탕을 웍테두리에 뿌려 고온에 볶아 캐러맬라이즈드 반응이 생성되어 설탕과는 다른 깊은 단맛이 생깁니다!🤓 🔥춘장을 볶을실때 소량을 물을 넣어 부드럽게 만드는 방법도 있습니다!! 평소처럼 춘장을 잘볶으신뒤 물을 넣어 마무리 해주시면 사용하실떄 부드러우면서도 간짜장,짜장등 쉽게 풀어집니다!!! 🔥간짜장 조리를 하시고 춘장이 알갱이처럼 뭉치는 현상중 전분질 대한 질문은 -모든 요리 ,식사,소스등 전분질 농도가다릅니다! 조금 넣어서 농도를 맞추는걸 말하는게 아닌 물전분을 국자에 잡을실때 물비중보다 전분비중이 너무 높을시 뭉칠수도 있습니다! 그렇다고 떡처럼 뭉치는게 아닌 말씀하신거 처럼 알맹이처럼 작게 뭉치는건 기름이 있어 춘장과 기름 물전분 층이 분리되어 작게 뭉치는거 같습니다! 조금이라도 도움이 되는 답변이 되었으면 하는 바램입니다!! 주말 고생많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
@@thewok_y 소중한 답변 감사합니다! 매번 만들때마다 물전분을 비슷한양을 잡긴하나 양희수 쉐프님 말씀처럼 전분비중이 더 높게 잡혀서 들어가는 일이 종종 생기는것 같습니다. 그래도 뭔가 명확한 이유와 왜 그런지에 대해 좋은 지식과 정보 얻어갑니다!! 설탕은 정말 웍테두리에 뿌려서 조리해서 먹어본 결과 단맛이 뭔가 다르게 나는것 같았는데 그러한 이유로 이런 맛이 났군요!! 정말 양희수 쉐프님 덕분에 각종 요리와 음식과 지식이 한층더 업그레이드되고 저 스스로도 너무 뿌듯합니다! 딱히 해드릴껀 없지만 항상 건강하시고 하고자 하시는 모든일이 잘 되도록 빌어보겠습니다! 너무너무 감사합니다!!😍👍🏻
@@thewok_y 양희수 쉐프님 덕분에 계속 확인하고 해본결과 코팅문제보다는 춘장에 문제가 있었습니다. 볶은춘장이 너무 끈덕해서 잘 풀리지않아 웍에 온도에 야채와 춘장이 풀리면서 섞이는게 아닌 춘장이 떡진상태로 웍에 눌러붙더군요 ㅠㅠ 그래서 말씀해주신 팁대로 볶은춘장을 약간의 물을 섞어 영상에 나오는듯한 농도로 만들어 조리해보니 눌러붙는게 현저히 줄었습니다. 조금 눌러붙는건 제가 최초 시작할때에 재료양에 비해 부족한 기름으로 볶다보니 중간에 코팅도 벗겨지고 기름기도 줄어들면서 뭔가 웍이나 재료자체가 뻑뻑해 보이는게 눈에 보이더군요! 정말 소소하다면 소소할 수도 있지만 작은 팁하나 작은 조언과 관심덕분에 항상 제 문제점을 찾고 해결할 수 있도록 도와주심에 정말 감사드립니다!
-🔥추가적으로 설명 드릴부분이 있습니다
간짜장,유니짜장등 손님상에 나가면
물이 금방생기기 마련입니다
여러가지의 이유중 하나를
설명을 드리자면
재료를(야채) 볶는 과정에서는 열에 의해
재료들이 수분을 머금고 있고
손님상에 나가면 재료의 가지고 있던 수분들이
서서히 빠져 물이되는 발생이 나오기도 합니다.
이러한 이유때문에 물전분을 살짝 잡는 이유기도 합니다!
-
조리중 웍 테두리에 물을 소량을 넣는 이유는
테두리의 열로인해 물이 맞닥들이게되면
수증기가 일어나게됩니다
그 수증기로인해 야채의 숨을 죽여 조리시간 단축과 채즙을 나올수있게 하는 방법입니다 .
추가적으로 궁금하신게 있스시다면
댓글을 남겨주세요 !
성심성의것 답변드리겠습니다!!
조금이라도 유익한 영상이되는 바람입니다
감사합니다!
내공이 느껴집니다...! 항상 양질의 영상 잘 보고 있습니다 감사합니다
설탕은 얼마나 넣으면 될까요?
@@jjpark187 부족한 부분도 많지만 늘 제영상을 좋게봐주시고 이렇게 따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
@@조성민-r1i 조성민님 안녕하세요^^7
개개인 마다 원하는 단맛이 달라 정확 표기는 하지않았습니다
영상속에서는 (설탕 1숟갈,1숟갈) 반정도 되는 양인거 같습니다
다음 영상에는 정확한 표기를 하여 올리도록 하겠습니다!
영상시청과 댓글 감사드립니다!!😊🙏👨🍳
항상 잘보고있어요~~음식이 깔끔합니다 나중에 기회되면 해삼주스도 올려주세요^^/
군더더기 없는 깔끔한 영상 내공이 느껴지는 조리 스킬 잘감상했읍니다 ᆢ!!
Kuki님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따듯한 댓글까지
진심으로 감사드립니다! 👍😁
좋은 주말 보내시길 바라겠습니다!🙏👨🍳
요리유튜버들 거의 종일 말만하고 설명만 하는데 이분이 찐이네...
군더더기 없음+짬바 실력+리드미컬함 = 사랑♥
간짜장 진짜 좋아하는데요. 진심 가서 갓볶은 간짜장 곱배기로 두그릇 먹고오고싶어요😊
❤️오랜만에 진짜 간짜장을만드는 법을 배워 갑니다감사합니다 좋아요
평생을 먹어도 질리지않는 음식이죠,
살아있는 채소와 향긋한 생강향의 조화가
군침을 돌게합니다. 맛있는 영상 잘 봤습니다^^
강자님 안녕하세요 ^^7
영상 업로드가 일정하지않아 죄송스러운 마음뿐입니다..😭
요즘 날씨가 많이 더워졌습니다
좋은 음식 많이드시고 건강한 여름 보내시길 바라겠습니다!
영상 시청과 따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!
오늘도 수고많으셨습니다!!!!!!!😊🙏👨🍳
매번 영상 볼 때 마다 느끼는데 참 깔끔합니다.감탄 하면서 보고 있습니다.
진고리님 안녕하세요 ^^7
제 영상을 보실때마다 따듯한 말씀이 너무나도 큰힘이 됩니다!!😊
부쩍 더워진 날씨에 주방에서 근무하시기 많이 힘드실텐데
좋은 음식드시고 건강한 여름 보내시길 바라겠습니다!!
일식같은 경우 더더욱 여름이라 신경쓸게 많으시겠어요 ..😭
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!
늘 안전근무 하시길 바라겠습니다!!
감사합니다!!🙏👨🍳
영상 깔끔해서 보기좋네요
윤기가 좌르르~ 짜장면 맛있어보이네요^^
유튜버분께서 제 영상을 시청해주시고
이렇게 따듯한 댓글까지
진심으로 감사드립니다!😊
체널 놀러갈게요!!
오늘도 수고많으셨습니다!! 🙏👨🍳
저희 아버지도 요리사셔서 칼질,웍 동작 하나 하나가 그냥 감동이네요. 중식 좋아 해서 동네 돌며 간짜장 시키면 짜장 볶아서 나오네요. 진짜 이런 영상 간짜장 먹기 힘듭니다.
천일홍님 안녕하세요 ^^7
어느덧 추운 날씨로 맞이하는 22년 마지막달인 12월입니다😁
올해 남은 날들 잘 보내시고
다가오는 한 해는 더욱 행복하고, 건강하시며
좋은 날들만 가득하시길 소망합니다🥰
영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!😊🙏👨🍳
불필요한 말없이 행동 , 영상으로 필요한거 다 보여줌. 덕분에 주말에 영상 따라 해봤습니다. 감사합니다
캬~~땟깔 곱습니다~~참 맛나겠네요 ㅎㅎㅎ
어부님 안녕하세요 ^^7
간짜장 영상에서도 따듯한
댓글과 시청까지 감사드립니다!!
요번주부터 가을장마와 시작과 함께
태풍까지 겹쳐 많은비가 내릴거같습니다😭
감기조심하시고
오늘 하루도 수고많으셨습니다!😊🙏👨🍳🤤
간단명료한 재료 설명 야채 손질과정과 볶는 과정이 모두 너무 좋습니다. 다른 영상들도 많이 참고하고 있어요! 쵝오세요, 정말로!! 항상 좋은 일 가득하세요~~ 🎉
미주님 안녕하세요 ^^7
오래된 영상이지만 따듯한 말씀 진심으로 감사드립니다!
앞으로도 좋은 영상이 될수있게 노력하겠습니다!!💪
항상 건강하시고 행복하세요!😄
이거 보고 짜파게티랑 짜자로나 건짜장등 많은 라면 요리에서 사용 했어요. 특별하게도 전분을 넣으면 걸죽하게 농도가 잡히니 더 짜장면 맛에 가까워서 신기했습니다. 남은 라면스프랑 짜파에티 스프로 적당히 넣었는데 신세계 였습니다. 그래서 다른 라면들로 짜장면 비슷하게 먹는데 무진장 매우면서 맛있습니다.제가 말한데로 먹으면 무진장 맛있습니다.
1. 라면을 물에 넣고 면만 삶는다.
2.라면이 삶아질 동안에 양파 마늘 당근등 썰어낸다.
3.라면이 삶아지면 바로 건진다. (대기)
4.고기를 준비해 먹을만큼 썰어준 뒤에
포크로 사정 없이 찍어버린다(포크로 찍으면 소스가 잘베겨서 맛있음)😋
5(.파기름도 좋지만 올리브유를 사용해도됨 )올리브유를 먼저 두루고 고기를 먼저 굽는다. 중간쯤 구워지면 마늘과 할께 다른 썰어둔 채소들을 넣는다.
6구워지고 쫄아지면 간장과 굴소스로 먼져 간을 하고 후에 물을 넣는다.
7. 물을 적당양 넣으면 설탕을 넣는다. (맛술도 넣어도 되는데 이건 맘되로..)
설탕은1.5분 기준으로 3숫깔 정도 넣는다.(개인적으로 소스에 당이 쉽게 되어서 물넣은 후에 설탕을 넣어요)
8.마지막에 일정 비율로 라면스프랑 짜파게티 스프를 배합해서 넣는다.?
조금더 매운맛을 보고 싶다면 8.5로..
8.5 필자는 거기에 고추가루 조금에다가.시중에 파는 불닭 소스를 넣는다.(불닭 넣으면 불맛이라 넘 좋음)
매운거 좋아하시면 후자 선택^^
원래 (채소 볶을때 고추기름 넣으면 좋지만 눈이 너무 맵고 거기다.많은 집이 고추기름이 없음. )ㅇㅇ
(이건 취향차이) ㅎ
9.스프를 넣고 쫄여준 다음 전분물을 넣고 끌이고 마지막으로 라면 안에 증미유를 넣는다.(양이 적기도해서 고기넣을때 넣으면 향이 날라감 마지막에 넣는게 일품)
10.그릇에 따른 뒤에 참께 혹은 가츠오브시 혹은 돌차반 김을 넣고 먹는다. 끝 ( 마지막은 취향대로~)
당꾸앙 대신 남은 깍두기랑 먹으면 완벽함. (맛은 짜장 같은데 라면 같고 매우면서 끌리는 맛이라 계속 먹게됨).
나만 알면 아까워서 적게됨. 은근 짜장 버전임. ㅎ
이렇게 직접 조리 하시고
소중한 정보를 정성으로 댓글을 달아주시니
진심으로 감사드립니다!
나중에 저도 가정집에서 한번 해봐야겠습니다!
👍😁
오늘 하루도 수고많으셨습니다!
내일도 좋은 하루 되세요!!😊🙏👨🍳
이탈리아 파스타도 만떼까레라는 기법으로 해요. 거기는 전분 넣는 대신 면수를 사용함.
짜파게티는 그 어떤방법으로 조리를 해도 짜파게티 그 이상도 이하도 아님.
딱 짜파게티. 짜파게티 분말스프로는 그냥 짜파게티맛밖에 안남
밥먹은후에 자려고 누웠다가 이영상을 보고나서 도저히못참고 다시 짜장라면 을 꺼내서 양파넣고 끓여먹었다.
오늘밤 너무과식한것같아서 후회는 되지만 어쩌겠나..
이영상을보고 안먹으면후회.먹어도 후회할바엔 먹고후회하는게낫겠지ㅋ
와 간짜장 제대로이네요
요즘 중식당 돌아다녀도 간짜장 맛있는곳 잘없음
와우 칼솝씨가 굿ㅎㅎ
지두 오늘 딸해볼께요. 🙋♀️수강료는 구덕알람해요 🎁ㅎ🫖🫕🫕
앗싸 지지고볶고 지지고볶고 쉰난다 ㅎ
오늘저녁메뉴는 간짜장 맛있겠다
수고하셨어요🙋♀️🌹
우와....지금까지 봐온 중식장인중에 최곱니다!!!
불을 자유자재로 다루시는게 맛을 안봐도 상상이 가네요!!!
정말 맛네보면 더 놀래겟지요!!!
와우!!! 간짜장 맛있어보입니다ㅎㅎ
짧고 핵심만,짜장 요리의 정석... 멋져요
재료 다~ 있는데
저런 불"만 없어요!
여기서 핵심은 불맛인것 같네요..
@@민트옐로-c4w 짜장면 먹어본지 10년. 2013 년에 장안동에서 2500원 짜리 먹고 지금껏 ...
오늘 점심은 간짜장밥이요~~제 아이디가 두개여서 이 아이디도 구독~좋아요~다 했어용~^^
너무 깔끔하게 요리하셔서 깔끔한것까지 따라하고 있어요ㅋ
현백님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 이렇게 따듯한 댓글까지..
진심으로 감사드립니다!!👍😁
아직 부족한점도 많지만
좋게 봐주시고 구독까지...😊
내일도 좋은 하루되시길 바라겠습니다!!
편안한 밤 되세요!!🙏👨🍳
간짜장 진짜 좋아하는데 요즘엔 다 간짜장이라며 일반짜장에 양파 몇조각넣어서 팔고..먹을데가 없어요. 주문하기전에 새로 다 볶아주는거냐 물어보고 하는데도ㅋ 결극엔 섞어볶아주더라구요ㅋ
choi님 안녕하세요 ^^7
말씀하신대로 재료들을 바로 조리하여
손님께 나가야 하지만
몇몇 그렇지 않은 조리사 분들이 있답니다.
저도 음식을 하는 한 요리사로써
그런 부분들과, 위생등 음식에 대한 정성이
부족한 부분들이 아쉽습니다..😭
영상시청과 댓글 감사드립니다!!
내일도 좋은 하루 보내시길 바라겠습니다!
😊🙏👨🍳
정말 요즘은 진짜 고소하고 단백한 간짜장을 먹어보지 못하죠 중식당인데도 바로 주문해도 짜장인지 간짜장인지 맛은 나지않는 이상한 짜장소스를 주는 중식당이 거의대부분 입니다 진짜 간짜장 먹어본지가 96년도 대전 문창초교 앞 주인장 혼자하시는 허름한 중식당 탁자 세개가 전부인 그런 중식당에서 서너번 먹어보고 지금까지 예전 간짜장 맛을 못보고 있지요 요즘 중식당요리들이 너무나 달게해서 잘 먹지않고 있습니다
그거 가짜장이에요
이게 개소리인게 중국집도 바보가 아님 그냥 일반 짜장에다 새 양파 몇 쪼가리 넣고 볶으면 양파가 익는데 하루종일 걸림 그래서 미리 한솥 볶아두고 물 전분이 아닌 가루전분을 넣어서 주문 들어오면 그때 그때 부어준다고 했음
노포 이런곳이 아니고서 매번 간짜장을 새로볶는데에는 한계가 있다고 하더라
@@user-cw3oe9zd6t 그거진짜 개소리임 간짜장 한번볶는데 3분이면 떡을침
더웍님 이왕이면 크크크..먹는모습도목소리듣고싶어요
소통하는모습 바램입니다
김윤종님 안녕하세요 ^^7
기회가 된다면 꼭 한번 도전해보겠습니다
제가 영상과 다르게 부끄럼이 많아 용기가 나질 않네요 ....🤭
더운날씨 좋은 음식드시고 건강한 여름 보내시길 바라겠습니다!!
영상시청과 따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!!
오늘도 수고많으셨습니다 !!😊🙏👨🍳
더웍님 영상들보면 조리과정이 참 부드럽다고표현하고 싶어요-^^
요번영상도 잘봤습니다
홍콩반점님 안녕하세요 ^^7
오랜만에 뵙습니다!! 요즘 날씨가 더워진 탓에
많이 힘드시죠 ..?😭
늘 안전근무하시길 바라겠습니다!!
영상시청과 따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!!
오늘도 수고많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
유익한 영상 공유해 주셔서 감사합니다
홍재윤님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따듯한 댓글 진심으로
감사드리는 마음입니다!!!😊
늘 좋은 영상일 될수있게
노력하겠습니다!!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!🙏👨🍳
간짜장 마 크기도 적당해보이고 숨죽게 볶은게 아니고 적당히 익어서 간짜장 먹을때 야채가 아삭아삭 아주 맛있을듯 싶습니다 구독하고 갑니다
레인쏭님 안녕하세요 ^^7
분명 부족한점도 보이실텐데 따듯하고 좋은
말씀 진심으로 감사드립니다!!😊🙏👨🍳
많이 더운날씨 좋은 음식드시고
건강한 여름 보내시길 바라겠습니다!!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!
레인쏭님도 야채 채소 구별 못하는 음식채널 구독 하시나요?.
@@ryuwha6785 뭐고 키보드워리어야? 발 딱고 잠이나자라!! 열심히 하는사람 괜히 시비털지 말고, 남이사 구독을 하던지 말던지! 니너 라면이라도 제대로 끓일줄 아냐?웍은 잡아봣니?ㅉㅉㅉ
@@ryuwha6785 야채나 채소나 같은말인데 뭘 구별해요 별것도 아닌 잡지식 가지고 사람 무시하지 마세요
저도 간짜장 좋아하거든요
밥 비벼먹으면 맛있을 거 같아요
와 오늘 구독했는데 정말 간결하게 잘하시네요~~
간짜장 꼭 이렇게 해봐야겠어요
감사합니다~~
처음이로 댓글 남깁니다. 아이들 내려오면 도전해봐야 겠네요.
굿!! 정말 심플하면서 챙길건 다 챙기는 맛나는 간짜장 영상입니다. 영상도 너무 깔끔해요 ^^
짜장먹으러 30분씩 나가던 수고가 없어졌습니다.
그 곳도 맛나지만 직접만든걸 휴일에 가족과 함께하니 재미가 더합니다.
감사합니다.
땟갈이 죽이네요 저도 한번 집에서 도전해보겠습니다 🔥 🔥 🔥
Chow님 안녕하세요 ^^7
오랜만에 뵙는거 같습니다!!
잘지내시죠 ?!😊
제 영상을 보시고 늘 따듯한 댓글 진심으로
감사드립니다!!
부쩍 더워진 날씨 좋은 음식 드시고
건강한 여름 보내시길 바라겠습니다!!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!🙏👨🍳
잡소리없이 깔끔하게 좋습니다.
seo님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따듯한 댓글 감사드립니다!!🙏👨🍳
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!
미원 넣는 거 그대로 보여주시니까 보기가 좋네요. 자신감 있어보이시고
중식요리 동영상들 보면 쓸쩍 넘어가는 경우가 많죠
Han 님 안녕하세요 ^^7
부족한점도 많지만 좋게봐주시고
따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!!👍😁
내일도 좋은 하루되시길 바라겠습니다!
편안한 밤 되세요!!😊🙏👨🍳
너무 잘봤습니다!!! 먹음직스럽네요😊😊😊건강하세요 요리사님!
정제된 돼지 기름유를
담백하고 80년대 짜장면을 먹을 수가
있어용ㆍ아주 맛있어용ㆍ♡
정일모님 안녕하세요 ^^7
맞는말씀이십니다
식용유 보단 라드를 사용하면 더욱더
담백하면서 고소한 향이 올라오죠!👍😁
영상시청과 따듯한 댓글 감사드립니다!!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
@@thewok_y 7,80년대만 해도 동네 중국식당에서 LARD를 썼는데, 지금은 어디서도 그런맛이 안나오네요, 특히 볶음밥은.
간짜장 너무 좋아하는 사람으로서 보면서 침넘어 가는 중 입니다,, 제가 스위스 에 살면서 1 년에 한번 한국여행 가는데,, 쉐프님 의 (장소를 찿기위해 ) 여러 영상 보니 대구 .. 대구 에 들르면 꼭 가볼 list 에 올리면서,, 권투를 빕니다
오늘 첨 영상을 시청한 한베일기 입니다.
요즘 요리에 관심이 있어서 요리 영상들을 방문 하던중 알고리즘 타고 방문하게 되었습니다.
너무 간단하고 맛있게 요리를 하셔서 참 즐거운 요리 영상을 시청 하게되어 감사드립니다.
일기2님 안녕하세요 ^^7
부족한점도 많지만 이렇게
따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!
늘 좋은 영상이 될수있게 노력하겠습니다!👍😁
오늘 하루도 수고많으셨습니다!
내일도 좋은 하루되세요!😊🙏👨🍳
맛있어보여요 ㅋ
간짜장 제대로 볶으시네요
군침...ㅎㅎ
조신홍님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따듯한 댓글까지
감사드립니다!!👍😁
오늘도 좋은 하루 보내시길 바라겠습니다!!
😊🙏👨🍳
근데 팔목이 많이 아프실것같아요😲 무거운 웍을 계속 드셔야해서요. 음식하시는모습 너무 멋지세요🤗
와 양파랑 고기만 넣어서해먹었는데 진짜 사먹는 맛이랑 똑같네요 ㅁㅊ...!! 요즘 짜장면 맛잇게 하는 곳을 찾기 어려웠는데, 이제 요리류 없이 짜장만 먹고싶을 때는 집에서 해결하겠네요. 감사합니다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
WB P님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따듯한 댓글까지
진심으로 감사드립니다!!
아무래도 WB P님께서 음식솜씨와 감각이
훌륭하신거 같습니다! 🤗
업장 영상이다보니 가정이랑 여러가지 다른조건이 많음에도
불구하고 맛있게 만드신거 보니!!👍😁
올해 좋은 일들만 가득하시고 건강하시길 바라겠습니다!
새해 복 많이 받으세요~!!😊🙏👨🍳
멋있어요👍👍
차마 따라는 못하지만 ㅠ 항상 영상 재미있게 보고있습니다!
제대로 된 영상보고 갑니다. 주말 도전!
웍 돌리면서 불쇼 하시는거 존멋이네요
팔힘이 세어야 할 것 같아요
모히또님 안녕하세요 ^^7
주말은 잘보내셨나요?! 👍😁
웍질이라는게 힘도 필요한게 사실입니다..😭
내용물이 들어가면 무거워요..
영상을 보시고 따듯한 댓글까지
진심으로 감사합니다!!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
불맛을 입히니깐 더 맛 있겠어요.❤❤❤
🧅 썰 때 박자가 딱딱 맞아서 보는데 빠져드네요
미원이 들어가서, 불맛때문에 맛없없..
꽃셩님 안녕하세요 ^^7
업무량이 많아 이제서야 늦은
답변을 드립니다..😭
영상시청과 따듯한 댓글까지
진심으로 감사드립니다!!😊🙏👨🍳
오늘 하루도 수고많으셨습니다!
좋은 밤 되시길 바라겠습니다!
이게 불맛이 나야 되는데
일반 가정집 화력으로 하기가
참 어렵죠😂
해외있는데 이 영상을 보니
너무 먹고 싶네요. 최곱니다!
와 양파썰때 리듬이랑 속도 ㅎㄷㄷ
간짜장 맛 최고요!~~
불맛내는게 관건이네요
신의한수배웠네요
손놀림이 아주노련하십니다
귀한정보 감사합니다
주예수를 믿으라
그리하면 너와 네집이
구원을 얻으리라!!!~~
함께 천국갑시다
맛있겠어요
담엔 매콤한잡채밥도 함만들어주세요🤲
아~~~색깔 정말 반짝반짝 윤기가 좌르르
같은 요리쪽에서 일해도 더웍님 영상볼때마다 중식이 그렇게 배워보고싶네요 헤헷. 영상감사합니다!
독일님 안녕하세요 !!😊
오랜만에 뵙습니다!!! 잘지내시죠 ?!🤗
한국은 이제 슬슬 날이 덥습니다 !!
독일쪽은 많이 더운가요?!
직종만다를뿐 같은 요식업을 하시니
더욱더 신경쓰입니다!!
더운날씨인지는 모르겠으나
늘 좋은 음식 드시고 항상!
안전근무하시길 바라겠습니다!!!
늘 따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!!
내일도 화이팅!!!!입니다!🙏👨🍳👍
간짜장 좋아하는데
유익한 영상 감사합니다,
01:13 이 BGM 제목이 뭔가요? 요리 영상에 경쾌하게 깔리니까 더 좋네요 😊 진짜 요리계의 지존이십니다 👍
Laurent님 안녕하세요 ^^7
요리왕 비룡 BGM입니다! 👍😁
부족한 점도 많지만 이렇게
따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!
좋은 주말 보내시길 바라겠습니다!!😊🙏👨🍳
방구석에서 이렇게 좋은 요리방법을 배운다니 세상 좋아졌습니다 ㅜㅜ 그리구 더웍님 넘 감사해요!!!!
시작부분에 간짜장 설명에는
물과 전분 없이 기름에 볶아낸다고 하셨는데 물전분 잡으시는 이유는 무엇인지요?
고정 댓글
깔끔하고 보기가 매우 좋네요
깔끔 완벽
놀자님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 댓글 감사드립니다!!
오늘도 수고많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
오~영상 업로드 감사합니다^^
정팔님 안녕하세요 ^^7
업로드가 일정하지않아 죄송한 마음입니다..😭
제 영상을 시청해주시고 따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!!😊🙏👨🍳
더운날씨 좋은 음식드시고 건강한 여름 보내시길 바라겠습니다!!!
@@thewok_y 아닙니다 영상에 웍치는 소리와 기름에 튀겨지는 소리에 기분이 좋아집니다 늘 감사해요 이제 날씨가 더워지는데 더 힘드시겠네요 힘내세요
와!!! 요즘은 이렇게 진짜 간짜장 만드는 중국집
별로 없는데 대박입니다 !!!
간짜장을 주문하면 그냥 짜장소스에 춘장을 더해
한번 대강 볶아 나와요..ㅠㅠ
그 옛날 그 간짜장 맛이 아니더군요 ~~
Payne님 안녕하세요 ^^7
제 영상이 조금이라도 도움이 되신다니
너무나도 뿌듯합니다!!👍😁
영상시청과 따뜻한 댓글 감사드립니다!
편안한 밤 되세요 😊🙏👨🍳
동국대 앞 태화루
즉시 볶아서 나오더군요
저도 어제 유튭보다 알았는데
그 식당 블로그들 보니까
모든 사람이 간짜장은 100% 칭찬
@@jmo8703태화루 형편없는 맛이라 충격이 가시지가 않음
유튜브로 간짜장 영상 이것저것 보다가 이분 영상보고 만들어봤는데... 사먹는정도 까지는 아니지만 비슷~하게 맛이 나와서 깜짝놀랐습니다. 영상 감사합니다!~!!
레시피보고 집에서 만들어 먹으려했는데,
불쑈에 지려버렸다.
걍 사먹어야겠다.
kim님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따듯한 댓글 감사드립니다!!
오늘도 좋은 하루 보내시길 바라겠습니다!😊🙏👨🍳
ㅋㅋ배경음악이 요리왕비룡이네요ㅎㅎ
리수님 안녕하세요 ^^7
요리왕 비룡의 멋짐에..반해..👍😁
영상시청과 댓글 감사드립니다!!
장마가 시작되었습니다!!
꿉꿉하고 습한날씨 이럴때 일수록
감기 주의하시고 건강챙기시길 바라겠습니다!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!😊🙏👨🍳
영상은 항상 힘들쥬.
설명도 잘듣고.양파에 기름도 잘 스며들고 ,앞으로 좋은 영상부탁드려요.
이제 덥쥬, 업장에서 조심하시고 이제 승진 하셔야쥬.
항상 준비하는자만이 성공합니다.
교수님 안녕하세요 ^^7
오랜만에 뵙는거 같습니다 잘내시죠?😊
부쩍 더워진 날씨 좋은 음식드시고 건강항 여름 보내시길 바라겠습니다!!
따듯한 말씀과 조언 새겨듣고 노력하여 준비하겠습니다!!
진심으로 감사드립니다!!
오늘도 수고많으셨습니다!!🙏👨🍳
맛이 없을수가 없게 ㅇ요리하시네뇨. 저렇게 불에다 ... 맛있겠다
간결하고 만들기도 쉽고 재료도 다있으니 점심 한번맠들어 봐야지. 단 난 미원과 설탕을 않쓰기 때문에 양파와 당근을 많이 넣으면 되겠지. Thank you very much. Have nice day..😘
덕분에 늘 영상보고 연습하며 하고 잇습니다!
지난번 유니짜장 영상보고 많은 도움이 됬습니다
감사해요👍👍
열정님 안녕하세요 ^^7
오랜만에 뵙는거 같습니다 잘지내시죠 ?😊
제 영상이 조금이라도 도움이 된다니 기분이 너무 좋습니다!!🤗
부족하지만 늘 노력하여 좋은 영상이될수있게 하겠습니다
오늘도 수고많으셨습니다!!
감사합니다!!
제가 간짜장을 좋아하는데 채소를 불에 오래 볶고 깔끔하게 만드시네요. 참 맛있게 보여요. 멀리 미국에서 응원합니다. 좋아요 구독 알람설정하고 멀리 미국에서 응원합니다.
Shine님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따듯한 댓글까지
진심으로 감사드립니다!! 👍😁
얼마 남지 않은 2021년 따듯한 연말 보내시며
새해복 많이 받으시길 바라겠습니다!😊🙏👨🍳
정성스럽게 만들어진 더웍님의 영상들은 후에는 중식대장경으로 기록 될 것입니다.
감사하네요~~
prada seo님 안녕하세요 ^^7
연말이라 그런지 업장이 많이 바뻐 이제서야 늦은 답변을 드리게 되었습니다.
지난번 댓글을 읽으며 많은 생각을 하게 되었답니다.
기회가 될때 꼭 목소리를 넣어 좋은 영상이 될수있게 하겠습니다.
어느덧 추운 날씨로 맞이하는 22년 마지막달인 12월입니다😁
올해 남은 날들 잘 보내시고
다가오는 한 해는 더욱 행복하고, 건강하시며
좋은 날들만 가득하시길 소망합니다🥰
영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!😊🙏👨🍳
맛있겠네요. 영상을 보니.....
해먹기보다 앞으로 사먹는걸로...
통쿤님 안녕하세요 ^^7
어느덧 추운 날씨로 맞이하는 22년 마지막달인 12월입니다😁
올해 남은 날들 잘 보내시고
다가오는 한 해는 더욱 행복하고, 건강하시며
좋은 날들만 가득하시길 소망합니다🥰
영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!😊🙏👨🍳
집에서 짜장이랑 간짜장은 성공했는데
짬뽕이 어렵네요.
짬뽕 가정용 가능할까요?
굴소스 이금기치킨파우더 화유있습니다.
사먹는거나 영상에서는 국물이 약간
희멀건데 집에서 만들고 시간 약간 지나면
걸쭉하고 매운탕맛이 나버립니다...
오징어 대신 냉동쭈꾸미 넣는데
맛없는 타이어가 되버립니다ㅠㅠ
아주 고운 고춧가루를 타지않게 잘 볶는게 중요하실것 같고요 집에선 너무 팬을달구게 되면 불맛은 낼수있지만 청소하는게 보통일이 아니니 화유를 쓰는것도 좋은방법 입니다.
시판용 짬뽕다시를 사용해 보이는것도 괜찮을것같고요 개인적으로는 설탕 조금 넣어서 감칠맛을 올려주시고 마늘은 좀 듬뿍넣으시고 생강 있으시면 살짝 넣어주시고요 번거로우시면 생강분말 쓰셔요 쭈꾸미는 조리를 끝내기 30초직전에 넣어 주시는게 좋을것 같습니다.
굴소스를 좀 쓰시는것도 좋고요 사골분말,치킨스탁 다 좋습니다. 해물이 풍부하다면 궃이 안쓰셔도 괜찮을것같고요 물 잡으실때 양을 적게 잡으시고 끓이다가 더 보충해주세요 그래야 더 진하게 완성됩니다 간도 잘 베고요
짬뽕은 볶는게 중요해서 연습을 좀 하면 나아질꺼같음
진짜 맛있어보여요
해외에서 한식집을 하고 있는데....이번에 간짜장을 신메뉴로 내놓으려고합니다. 제가 짜장면은 첨이라...설탕과 미원이 밥숟가락이나 티스푼기준으로 어느정도 넣으시는건가요??
정재호님 안녕하세요 ^^7
해외에서 한식집을 운영하신다니
너무나도 멋지십니다!👍😁
현지인들 식성에 맞는지는 모르겠으나
추후 계랑하여 댓글을 한번더
적어 놓도록 하겠습니다!!😊
영상시청과 댓글 감사드립니다!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!🙏👨🍳
많이... 이렇게 넣어도 되나 싶을 정도로 많이...넣으심 됨. 중식이 미원 설탕 맛이죠...
고맙습니다 수고하세요
매장에서 포지션이 어떻게 되시나요? 조리장이신지 실장이신지...?
하얀송이님 지난번 답장이 늦어 여기 영상에서도 질문을 해주셨네요 ..😭
현재 업장에선 포지션은 실장으로 근무중입니다!
오늘도 수고많으셨습니다!!!!!😊🙏👨🍳
우째 이건 식당서본것보다
비쥬얼이 너무 예뻐서 기겁이라도
해볼까 생각중입니다 .... 짱입니다!!😂
요번주말에 꼭~해묵어야할 매뉴네요
돼지고기랑 새우많이넣고요
소중한레시피 얻게해주셔서
진심으로 감사드립니다!!❤❤❤
와
미쳤다 ㄷㄷ
더 웍님이 만든거 하루종일 먹어도 안질릴듯 ㅋㅋ
18 13님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!👍😁
따듯한 연말 보내시며
새해복 많이 받으세요!!😊🙏👨🍳
@@thewok_y 더웍님도 22년엔 21년보다 더 따뜻하고 행복한 한해되세요
감사합니다
요리는 역시 과학이였다! 요리하시는 체프님들 리스펙~~!!
아니 농담 아니고 여기가 지대루네 다른 중국집 영상은 지밥그릇 챙기려고 아직도 그러는게 보이는데 여기는 처음부터 끝까지 위생 재료 실력 영상시간 뭐 깔게 없다 말해서 뭐해 최고
star님 안녕하세요 ^^7
부족한점도 많지만 좋게 봐주신점
진심으로 감사드립니다!!👍😁
더운날씨 좋은 음식드시고
건강한여름 보내시길 바라겠습니다!!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
좋은 주말 보내세요!!!
ㅋㅋㅋ
간짜장에 물을치는데요..?
@@뚜싯두시 ㅋㅋㅋㅋ물을 치는게 왜그런지 모르십니까... 수분이 부족하고 물을 보충하면서 나오는 수증기로 채소들 숨죽이는건데요;;;
그래서 전분물을 치잖아요
짜장 요리가 뭐라고 감동 받았습니다 수십번 무거운 웍을
수십번 흔들어야 하나의 짜장면이
나오네요 감사합니다 짜장은 생 짜장 으로 하셨나요??
한국가면 꼭 맛보고 싶네요 🤣 감사합니다
제 알고리즘에 뜨네요ㅋㅋ 알고리즘의 가호를 받아서 잘 되시길 바랍니다
포로리 님 안녕하세요^^7
영상시청과 따듯한 댓글
진심으로 감사드립니다!!😁
오늘도 좋은하루 되시길 바라겠습니다!🙏👨🍳
맛있겠다♡
8 11님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따듯한 댓글 감사드립니다!!😊🙏👨🍳
간짜장 협회에서 인증마크 남겨야겠다 ㅋㅋ 그런데 손 안뜨거우시나요? \
이래서 짜장이 빨리오는구나... ㄷㄷ 불이 쌔니깐 금방금방 익네요
와 요리방송보고 감동은 첨 이네요 ..짜증도나고 답답한게 대부분 ..이분은 신의경지같아요 진정 중식요리사랑하시는분 ....요리계의 한획을 그으실분
야. 집에세하는걸알려주든지. 집에. 화구늘 설치하란이야기냐
요리왕비룡 브금이라니 너무 좋다♡
진짜 이 영상 수십번은 봤는데 너무 맛있어보여요!!
양희수 쉐프님 질문 있습니다!!
설탕을 웍에 뿌리는 이유가 궁금합니다-!
그리고 저는 간짜장을 만들고나면 춘장이 알갱이들처럼 조금씩 뭉치는 현상이 발생하는데 전분이 너무 많이 들어가서 그런건지 아니면 춘장을 볶아서(제가 볶진 않음) 사용을 하긴하는데 영상에서 처럼 춘장이 뭔가 윤기가 흐르고 말랑말랑해 보인다기보단 너무 떡져서 까오기로 뜨면 달라 붙어서 잘 떨어지지도 않고 그런데 춘장을 볶은게 잘 못 볶아서 그런걸까요?? ㅠㅠ
찐빵이님 안녕하세요~^^7
주말에도 근무하여 이제서야
답변 드립니다!! 😭
🔥설탕을 웍테두리에 뿌려 고온에 볶아
캐러맬라이즈드 반응이 생성되어
설탕과는 다른 깊은 단맛이 생깁니다!🤓
🔥춘장을 볶을실때 소량을 물을 넣어
부드럽게 만드는 방법도 있습니다!!
평소처럼 춘장을 잘볶으신뒤
물을 넣어 마무리 해주시면
사용하실떄 부드러우면서도 간짜장,짜장등
쉽게 풀어집니다!!!
🔥간짜장 조리를 하시고 춘장이
알갱이처럼 뭉치는 현상중
전분질 대한 질문은
-모든 요리 ,식사,소스등
전분질 농도가다릅니다!
조금 넣어서 농도를 맞추는걸 말하는게 아닌
물전분을 국자에 잡을실때
물비중보다 전분비중이 너무 높을시
뭉칠수도 있습니다!
그렇다고 떡처럼 뭉치는게 아닌
말씀하신거 처럼 알맹이처럼 작게 뭉치는건
기름이 있어 춘장과 기름 물전분
층이 분리되어 작게 뭉치는거 같습니다!
조금이라도 도움이 되는 답변이 되었으면 하는
바램입니다!!
주말 고생많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
@@thewok_y 소중한 답변 감사합니다!
매번 만들때마다 물전분을 비슷한양을 잡긴하나 양희수 쉐프님 말씀처럼 전분비중이 더 높게 잡혀서 들어가는 일이 종종 생기는것 같습니다. 그래도 뭔가 명확한 이유와 왜 그런지에 대해 좋은 지식과 정보 얻어갑니다!!
설탕은 정말 웍테두리에 뿌려서 조리해서 먹어본 결과 단맛이 뭔가 다르게 나는것 같았는데 그러한 이유로 이런 맛이 났군요!!
정말 양희수 쉐프님 덕분에 각종 요리와 음식과 지식이 한층더 업그레이드되고 저 스스로도 너무 뿌듯합니다!
딱히 해드릴껀 없지만 항상 건강하시고 하고자 하시는 모든일이 잘 되도록 빌어보겠습니다!
너무너무 감사합니다!!😍👍🏻
@@thewok_y 혹시 간짜장을 볶고나서 웍밑바닥이랑 앞쪽에 춘장이 눌러붙은 흔적이 나온다는건 기름이 부족했던건가요? 아니면 춘장을 잘 못 풀어주고 웍에 온도만 너무 높아서 그런걸까요? 계속 연습해봐도 간짜장 볶고 나면 웍이.......ㅠㅠ
@@Love_or_Love 찐빵이님 안녕하세요!!^^7
혹시 처음에 고기를 볶으실때
눌러붙지는 않으세요?! 🤓
질문하신 내용을 보아 웍코팅의 문제인거 같습니다!!
🔥웍코팅을 재대로 못할시 고기를 넣으면
누러붙으면서 볶이고 이때 야채를 넣고
볶더라도 웍중간부분이 자꾸 눌러 붙는 현상이 발생이 됩니다!
코팅이 잘된 웍은 고기를 넣어도
달라붙지 않습니다!
🔥다만 간짜장볶는 인분에 따라 다르기도 한답니다!!
양이많을수록 재료들의 수분이 나온답니다!
볶을때도 나오지만
미원이나 설탕등 넣게되면 삼투압이라는
현상때문에 물이 생기기 시작합니다
이때 웍코팅이 벗겨져 누러붙는 현상이
발생할수 있습니다!!
추가적으로 궁금하신게 있스시면
댓글을 달아주세요!!
성심성의것 답변드리도록 하겠습니다!!
내일도 안전근무하시고! 화이팅입니다!
👍😁
@@thewok_y 양희수 쉐프님 덕분에 계속 확인하고 해본결과 코팅문제보다는 춘장에 문제가 있었습니다. 볶은춘장이 너무 끈덕해서 잘 풀리지않아 웍에 온도에 야채와 춘장이 풀리면서 섞이는게 아닌 춘장이 떡진상태로 웍에 눌러붙더군요 ㅠㅠ
그래서 말씀해주신 팁대로 볶은춘장을 약간의 물을 섞어 영상에 나오는듯한 농도로 만들어 조리해보니 눌러붙는게 현저히 줄었습니다. 조금 눌러붙는건 제가 최초 시작할때에 재료양에 비해 부족한 기름으로 볶다보니 중간에 코팅도 벗겨지고 기름기도 줄어들면서 뭔가 웍이나 재료자체가 뻑뻑해 보이는게 눈에 보이더군요!
정말 소소하다면 소소할 수도 있지만 작은 팁하나 작은 조언과 관심덕분에 항상 제 문제점을 찾고 해결할 수 있도록 도와주심에 정말 감사드립니다!
최고 입니다
비룡이 간짜장 만들었다면 무슨 맛일까……
GB님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 댓글 감사드립니다
내일도 좋은 하루 보내시길 바라겠습니다!
😊🙏👨🍳
영상이 아주 깔끔하네요 구독하고갑니다
A님 안녕하세요 ^^7
따듯한 댓글과 구독까지
진심으로 감사드립니다!!👍😁
갑자기 추워진 날씨
감기 주의하시고
주말 잘보내시길 바라겠습니다!
😊🙏👨🍳
현장 흐름 복음 바꾸는 역사
이혜경님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 댓글 감사드립니다!!😊🙏👨🍳
비쥬얼 지린다 진짜...왜 우리동네는 간짜짱시키면 저런 생양파향이 코를찌르는 간짜장이 안오고 양파숨이 다죽은 짜짱이 오는걸까
콕스님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 너무나도 따듯한 댓글
진심으로 감사드립니다!!😊
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!🙏👨🍳
뜨듯한 상태에서 비닐랩 씌워서 오니까
안에서 찜이 되어버려서 그런게 아닐까 싶어요
저도 집에서 요리해먹을 때 넓은 접시에 놔야할걸 깊은접시에 넣으면
그 안에서 자기들끼리의 열로 찜되버리는 경우가 꽤 있더라구요..
특히 찹스테이크라던가...
배달이라 그럴수도 있음
배달이라 그렇잖아 이걸 억까하네 ㅋㅋㅋㅋ 양파 특성이 뭔지도 모르는 걍 갮이네
@@brandonheet 윗 댓글들 처럼 좋게 얘기하면 될걸...별일도 아닌 글에 혼자 흥분하고...참.. 요즘 젊은것들은...하나같이 성격이 문제가 많아...
대부분
간짜장은
일반짜장 썩어서 뽁는다던데
요건 찐 간짜장이네요
먹고파~ㅜㅜ
미원 조낸 들어가네.와우.
칼질도 잘하시고 짜장도 잘 볶네요😌
많이 배우네요.비법공개감사드립니다.
어느덧 추운 날씨로 맞이하는 22년 마지막달인 12월입니다😁
올해 남은 날들 잘 보내시고
다가오는 한 해는 더욱 행복하고, 건강하시며
좋은 날들만 가득하시길 소망합니다🥰
영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!😊🙏👨🍳
배우고 싶습니다.