식품위생법규, 식품 미생물, 식품의 변질(164~171p) | 제과제빵 기능사 필기 무료 인강 | 빵선생의 과외교실

안녕하세요. 빵선생입니다.
이번 영상은 식품위생학(식품위생법규, 식품 미생물, 식품의 변질) 입니다.
저의 교재와 함께 인강 보시면서 편하게 공부하세요! :-)
열심히 준비하셔서 좋은결과 있으시길 바라며 항상 감사합니다~!
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영상이 새로 업로드 되는 이유는 교재의 오타와 영상의 화질 및 문제를 개선함이므로
책 내용은 바뀐 것이 없기 때문에 2022년까지의 책을 구매하신 분들도 이 영상으로 공부하시면 됩니다. 또한, 2023년도의 책을 구매하신 분들은 영상이 업로드 되지 않은 부분들은 이전 영상을 참고하여 공부하시면 됩니다.
필기 영상은 제가 시간 날 때 마다 꾸준히 업로드 예정입니다.
(육아와 병행해야 하여 조금 힘듭니다 ㅜ^ㅜ 조금만 양해 부탁드립니다.)
감사합니다.

[@user-gu9ve3zg8w]

조리사면허를 받으려는 자는 조리사면허증 발급신청서는 누구에게 제출하는지 다시 한번 확인바랍니다. 빵선생님의 다른 체널에는 보건복지부장관이 답이라고 하셔서

[@Jinbaby25]

165p 식품첨가물을 수입할 경우 누구에게 신고해야 하는가? 에서 제 책에는 (다.보건복지부장관) 이 없고 (다.식품의약품안전처장) 이라고 되어있는데 어떤게 맞는거죠..? 같은 책이랑 영상 책이랑 미묘하게 달라서 헷갈려요ㅠ;

[@mjayjjang]

네이버 찾아보니 23년 3월 기사에 수입신고절차 식품의약품안전처로 올라왔어요

[@Jinbaby25]

@@mjayjjang 헉 감사합니다 ㅠㅠ!!

[@이미소-m8z]

22년 책으로 공부중이고
인강도 같이 듣는데
169p 연습문제 3번
제과제빵에서 효모에 의한 발효란문제 답이
가번 주로혐기성상태에서 유기물질이 인체에 이로운물질로 변하는것이 답인데
이스트는 호기성이라 산소가 있어야 발효가 되는 거 아닌가요
저 답이 맞나요

[@빵선생의과외교실]

효모는 통성 혐기성 입니다. 산소 호흡을 하지만 산소가 없는 환경에서도 증식할 수 있는 미생물이죠.
책 이스트 편에서 호기성이라고 표시한 이유는 이스트의 번식 조건에 공기가 있는데, 빵에서는 산소가 있을 때 호흡을 더 잘하기 때문입니다.
지금 이 문제는 제과제빵에서의 효모라고 했기때문에 호기성이라고 볼 수 있겠지만, 포인트는 이로운 물질로 보냐 해로운 물질로 보냐 입니다.
즉, 혐기성 상태에서도 발효는 가능하니 가 번이 정답이 되겠습니다. 감사합니다.

[@이미소-m8z]

@@빵선생의과외교실 아! 네네 더 잘 알게되었어요 감사합니다 ^^

[@신녜찬-x3b]

5:10