Buongiorno, sono catanese però adoro incredibilmente i pidoni . Li ho fatti a casa varie volte , buonissimi quelli con la scarola e acciuga. A volte capita che la pasta si rompe un pochino e fiorisce il ripieno, quanto deve essere spessa all'incirca? Io la stendo molto sottile. Inoltre volevo chiedere perché in alcune ricette vedo anche il vino bianco? Grazie mille e complimenti
Buongiorno, la pasta deve essere spessa circa 3/4 mm, il vino lo può anche aggiungere da un po’ di sapore all’impasto deve però toglierlo dal totale dell’acqua ma non superi i 100 gr
@@francescoarena-bakerychef1509 Ok grazie di avermi risposto, allora posso anche evitare di metterlo, pensavo che cambiava qualcosa nella sfogliatura e fragranza dei pidoni . Grazie 🙂
Buonasera...io ho vissuto a Messina per circa 14 anni, conosco la bontà di questi pitoni, della focaccia, e quant'altro 😚 una domanda, se dovessi mettere il lievito di birra, su kg 1 di farina, quanti grammi ne dovrei mettere? Grazie, attendo una sua risposta, adesso non abito più a Messina...mi tocca prepararli 😁
10 g per kg di farina, impasta lascia riposare l’impasto in massa per 45 minuti e poi fa le palline da 100 g ciascuna, le lascia riposare 15 minuti e poi le stende
Salve Francesco, la croccantezza e presenza delle bollicine è data dall'assenza di lievito? PS: quando questo isolamento sarà finito e potrò venire di nuovo in ferie a Messina, verrò subito a trovarvi. Un saluto da Varese :)
marina beccarini la tuma è un formaggio di latte di pecora con una stagionatura breve, fresco al palato ottimo fritto o cotto nelle focacce o nei pitoni Grazie 🙏
Ti sei dimenticato di mettere il vino bianco è a posto dell'olio va messo lo strutto è la farina deve essere metà 00 e metà semola hai sbagliato dose sono un collega te lo devo dire CIAO
@@francescoarena-bakerychef1509 si questo è ovvio, lo dicevo perché da noi a Messina lo fanno nel 99 per cento dei casi con il pomodoro a pezzi con la passata pensa che sia meglio? io non l'ho mai provato, cambia tanto?
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Buonissima ricetta, ottima...
Grande professionista che mette a disposizione le videoricette per noi.
Chi giudica dovrebbe prenderne esempio.
La miglior ricetta che ho visto per pitoni, la ringrazio.
Sei bravissimo è abbastanza chiaro di spiegare complimenti 👏💯💯💯👏
Grazie
Salve, che.tipo di farina utilizza?
Si possono cuocere anche al forno .. anche se sono senza lievito ? ..
NO DEVI AGGIUNGERE 15 GR DI LIEVITO ALLA RICETTA
Salve Francesco il formaggio quale bisogna usare? Grazie
Tuma o primo sale sarebbero l’ideale altrimenti si può usare del formaggio tipo mozzarella
Bellissimi questi pidoni li faro sicuramente 😘😘😘😘
Non vedo l’ora di provare a farli!
Ho appena fatto la focaccia, buonissima
Tutta salute direi....sei top
Sign arena desideravo sapere ma ha usato solo la farina di semola grazie
Puoi anche miscelarle
@@francescoarena-bakerychef1509 ma con la sola semola non vengono piu' croccanti? Ma del vino nell' impasto cosa ne pensa grazie e buon lavoro
@@nataliabumbu3489 con solo semola vengono più morbidi, si puoi sostituire un po’ dell’acqua con il vino bianco
Posso usare anche la farina di semola rimacinata grazie
Buongiorno, sono catanese però adoro incredibilmente i pidoni . Li ho fatti a casa varie volte , buonissimi quelli con la scarola e acciuga. A volte capita che la pasta si rompe un pochino e fiorisce il ripieno, quanto deve essere spessa all'incirca? Io la stendo molto sottile. Inoltre volevo chiedere perché in alcune ricette vedo anche il vino bianco? Grazie mille e complimenti
Buongiorno, la pasta deve essere spessa circa 3/4 mm, il vino lo può anche aggiungere da un po’ di sapore all’impasto deve però toglierlo dal totale dell’acqua ma non superi i 100 gr
@@francescoarena-bakerychef1509 Ok grazie di avermi risposto, allora posso anche evitare di metterlo, pensavo che cambiava qualcosa nella sfogliatura e fragranza dei pidoni . Grazie 🙂
Buonissimi! Qualche suggerimento per farli anche senza glutine e ottenere lo stesso effetto della pasta con le bollicine?
Può usare la farina di riso miscelata con un po’ di fecola di patate
Come formaggio posso usare anche il fiordilatte oppure la scamorza grazie mille 😘😘e scusami
Ti consiglio un formaggio (asciutto) sennò rilascerebbe acqua e sarebbe un disastro
Ciao Francesco , innanzitutto complimentissimi , sicciome volevo provarli a fare ti chiedo quanti pidoni vengono con 1 kg di farina. Grazie
Più o meno 16
Scusa l acqua la metti tiepida o a temperatura ambiente. Graxie
Salve maestro Arena ma nell’impasto ci va del vino o no? E in caso quanto? Grazie
No io non ne metto
Come sempre gentilissimo grazie
Ho fatto la ricetta CM Descritta, Ma Alla Fine di BOLLE Neanche L'Ombra, È Stato Omesso Qualcosa? Gradirei una Risposta
Mi sembra strano non ho omesso niente forse non ha stirato la pasta sottile
Buongiorno e complimenti. Con farina di frumento che tipo di prodotto potremmo acquistare al supermercato? Grazie
Qualsiasi tipo 0 o 2
@@francescoarena-bakerychef1509 grazie Francesco, non è da tutti fornire delle ricette ben bilanciate ed essere così gentili. Che Dio ti benedica 💘
Ciao Francesco,ma non ci vuole anche del vino bianco nell'impasto?
@@francescoarena-bakerychef1509 Grazie!
Grazie mille buonissimi
Buonasera...io ho vissuto a Messina per circa 14 anni, conosco la bontà di questi pitoni, della focaccia, e quant'altro 😚 una domanda, se dovessi mettere il lievito di birra, su kg 1 di farina, quanti grammi ne dovrei mettere? Grazie, attendo una sua risposta, adesso non abito più a Messina...mi tocca prepararli 😁
10 g per kg di farina, impasta lascia riposare l’impasto in massa per 45 minuti e poi fa le palline da 100 g ciascuna, le lascia riposare 15 minuti e poi le stende
Grazie un'altra domanda, che farina devo usare, solo 00, oppure metà semola e metà 00?
Quanto strutto ,eventualmente?
30/40 gr x kg di farina
Ciao Francesco per farli al forno hai la ricetta?
Aggiungi 10 gr di lievito di birra alla stessa dose
@@francescoarena-bakerychef1509 ok Francesco grazie 😉 ti seguo
Mi fai sapere se posso usare la semola rimacinata grazie mille
Si certo
Puoi tranquillamente usare la semola
Ciao Francesco ma usi farina di semola di grano duro o la farina 00?grazie
Ma se l'impasto rimane i frigo per una notte va bene lo stesso?
Si certo tranquillamente
Li vorrei fare stasera, invece dell'olio, posso sostituire con lo strutto?, visto che c'è l ho ☺️.. Casomai quanto??
Si certo, va bene lo stesso quantitativo
@@francescoarena-bakerychef1509 grazieee 🤗
Grazie per la ricetta, sono venuti buonissimi 😋😋
Scusa non o capito bene..quanta acqua? Ml ?
500 gr
Salve Francesco, la croccantezza e presenza delle bollicine è data dall'assenza di lievito?
PS: quando questo isolamento sarà finito e potrò venire di nuovo in ferie a Messina, verrò subito a trovarvi.
Un saluto da Varese :)
instablaster.
Salve, lei non mette ne strutto ne olio nel’impasto?
Una volta uniti gli ingredienti quanto tempo lo hai fatto riposare?
Un oretta
Sarebbe bellissimo se facesse un video sulla fuata ( o fuazza ) magari con i grani antichi
La prossima volta facci vedere come si fanno le braciole grazie anticipatamente
Ok😂😂
Grazieeee mille sei un grande
Hai un locale a Messina se è fammi sapere dov'è io ho mia figlia che studia al papardo università così ti vengo a trovare
@@brunolucia8330 uno in via Tommaso Cannizzaro al centro di messina
E uno in vill Sant’Agata prima della salita per l’università
Ok ti verrò a trovare forse giorno 26
Ciao Francesco, ma il formaggio che metti dentro è la tuma o la scamorza?
Francesco Arena Bakery Chef grazie mille! Vivo in Abruzzo e qua la tuma non la trovo.
Li ho fatti, ottimi! Grazie mille
Ciao volevo chiederti se in ogni video potresti mettere gli ingredienti scritti, grazie
L'audio troppo basso...
Però, ho sempre saputo che non ci vuole ne pomodori, ne salsa nel classico pituni missinisi.
La tuma che sapore ha?
Complimenti sei bravissimo
marina beccarini la tuma è un formaggio di latte di pecora con una stagionatura breve, fresco al palato ottimo fritto o cotto nelle focacce o nei pitoni Grazie 🙏
Bravo! Ma non ci va un po' di aceto o vino bianco?. A me piacciono molto le bolle!! :)
Grande Ciccio!
La pasta comunque andrebbe piegata diverse volte per ottenere la sfogliatura.
Ciccio oltre alle acciughe era meglio pure il pomodoro a pezzi invece della salsa
Il pomodoro è facoltativo
Pasta al Vento 😊 nn direi.
Ti sei dimenticato di mettere il vino bianco è a posto dell'olio va messo lo strutto è la farina deve essere metà 00 e metà semola hai sbagliato dose sono un collega te lo devo dire CIAO
Puoi condividere la ricetta? grazie in anticipo
pomodoro a pezzi
A pezze oppure passata come lo preferisce
@@francescoarena-bakerychef1509 si questo è ovvio, lo dicevo perché da noi a Messina lo fanno nel 99 per cento dei casi con il pomodoro a pezzi
con la passata pensa che sia meglio? io non l'ho mai provato, cambia tanto?
L'audio fa pena
Video pessimo