오븐없이 굽는 육즙터지는 안심 스테이크 ㅣ 감자퓨레, 방울토마토 절임, 야채구이ㅣBeef loin steak with potato purée and veggies

오븐 없이 집에서도 구울 수 있는 부드럽고 마이야르가 잘 난 안심 스테이크와 같이 곁들일 수 있는 사이드 디쉬를 만들어보았습니다. 오븐과 수비드 머신이 없이 두꺼운 고기를 집에서 구워보세요!
#안심스테이크 #감자퓨레 #노오븐
안녕하세요 냉동꽃게 입니다.
밖에 나가지 못하는 요즘…
소고기와 함께 곁들일 요리를 집에서 만들어
소중한 사람과 함께 즐겨보시는 건 어떤가요?
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Instagram - / f.crab_studio
=================== 레시피 ===================
소고기 약 210g
감자퓨레
감자 1kg (900g 까고 난 후)
크림 250g
우유 250g
페코리노 치즈 25g (파마산이나 그라나 파다노로 대체 가능)
버터 150g
방울토마토 절임
마트 방울토마토 한 팩 (450~500g)
쉐리와인 비네거 70g
올리브 오일 45g
꿀 40g
설탕 12g
와인 소스
와인 190g
설탕 tt
야채
샬롯1개
브루셀 스프라우트 (미니 양배추)
양송이 버섯
마늘
허브
레드소렐
타임
=================== 부가 설명 ===================
소고기의
내부온도를 차갑지 않은 실온에 맞춰 구우면
수비드 머신 이나 오븐을 쓰지 않아도 두꺼운 두께의 안심 스테이크를 구워낼 수 있습니다!
실온에서는 날씨와 계절에 따라 바뀌지만
굽기 2~3시간 전에 꺼내 놓는걸 권장해 드립니다.
(이때 물론 고기는 신선한 상태여야겠죠)
케익 테스터를 사용하여 미디움 레어로 구워냈습니다.
구워낼 때 허브는 취향에 맞춰 바꿔주셔도 좋습니다.
침을 찔러서 빼낸 뒤에 온도가 따듯하다 느껴지면 빼내시면 됩니다.
온도계의 온도는 약 52도로 맞추시면 레스팅 과정에서 서서히 온도가 올라
드실 땐 미디움 레어에 맞춰지게 됩니다.
쿠킹 타임은 5분이 채 되지 않는 짧은 시간 내에 끝났습니다.
전 구리 팬을 사용하였지만 코팅 팬에서도 얼마든지 구워 내실수있습니다.
(일부분은 Joshua Weissman 의 영상을 따라하였습니다)
감자퓨레는
메쉬드 포테이토와는 다르게 감자의 감칠맛을 극대화하고
전분으로 끈적한 식감을 내어 입안을 가득 채워줍니다.
더 cheesy 한 느낌을 원하시면 소금양을 줄이고 모짜렐라 치즈를 추가해주셔도 좋습니다.
농도가 너무 되직해질 경우 취향에 맞추어 우유로 농도를 조절해주시면 됩니다.
전분으로 인해 농도가 짙어져 믹서기에 무리가 갈 수 있으니 주의하시길 바랍니다.
남은 소스는 우유를 섞어 농도를 묽게 하여 스프나 파스타 소스 에그 베네딕트 소스
등 다양한 방법으로 응용이 가능하십니다.
방울토마토는
겉껍질이 없어 부드러우며 씹을 때 터지는 달콤한 육즙과 산미가
감자와 크림의 무거운 느낌을 잡아줍니다.
방울토마토는 장기간 보관이 가능하지만, 일주일 이상 넘어가게 되면
식감이 물러지기 시작하니 최대한 빠르게 드시는 게 좋습니다
와인은
시간이 걸리더라도 알콜을 날려주는 게 좋고
설탕은 와인 종류에 따라 취향껏 조절하시면 됩니다.
제가 사용한 와인은 편의점에서 판매 중인 와인이었으며 설탕은 약 30g 정도 넣었습니다
포트 와인(Port wine)을 사용할 경우엔 설탕을 거의 안 넣고 졸이셔도 괜찮습니다
=================== Music ===================
Tea Time - Ofshane
• Video
Easy Sunday - Bad Snack
• Bad Snacks - Easy Sunday
Soft Feeling - Cheel
• Video
#소고기 #안심 #스테이크 #안심스테이크 #감자퓨레 #방울토마토 #방울토마토절임 #홈쿡 #홈쿠킹 #노오븐

[@kyo10488]

츄륩 츄륩 점심시간인데 영상보니가 더 배고프네요

[@lbman89]

마음이 평화로워지는 영상입니다🦀🦀

[@백자아저씨]

냉동꽃게님 사랑합니다! 구독꾸욱 목소리너무멋져요!! 백만유투버를향하여 전진시작!

[@furfact6076]

좋은 영상 잘보고갑니다~😄😄

[@냉동꽃게]

시정해주셔서 감사합니다!

[@donghoon1554]

솜씨가좋으시네요^^ 구독좋아요 알림설정까지 박고갑니다

[@냉동꽃게]

감사합니다

[@hansamlee1372]

Amaze 🙆🏻‍♀️ looking forward to future videos and a tasting !!

[@kjhmau]

고기가 솜사탕 처럼 부드러울것 같아요~~!! 추천추천

[@냉동꽃게]

감사합니다

[@yuni7534]

군침이 싹도노

[@냉동꽃게]

(대충 계획대로 됐다는 댓글)

[@wookhyonyoon]

영상 잘 보고 갑니다!

[@세웅-r6f]

응원합니다

[@냉동꽃게]

앞으로도 많은 시청바랍니다 !

[@ssong6133]

👍👍👍👍👍👍

[@jeongbinan4344]

1:47 타임에게 보내는 박수

[@냉동꽃게]

사실 슬레이트 였다는게 킹계의 갓설

[@고동이-q6s]

선댓후감상

[@냉동꽃게]

선 하트 후 댓글

[@dr015340]

아기다리고기다리던영상이올라왔구나!!

[@냉동꽃게]

드디어 시작입니다

[@hanseojo7855]

영상 너무 예쁘네요!! 목소리도 좋으시구요 ㅎㅎ

[@냉동꽃게]

감사합니다 !

[@enochshin4429]

마! 니 스테키 무밨나!

[@bandojulia7]

4:06 헤으응 ㅋㅋㅋㅋ

[@냉동꽃게]

앞으로도 더 재밌는 요소 많이 끼워넣겠습니다 ㅋㅋ

[@한경환-m6i]

잘 먹겠습니다

[@냉동꽃게]

ㅖ..?

[@alstn6258]

군침이 너무 싹도는데 택배로 좀..

[@eileenkim1661]

🦀🦀🦀🦀

[@코코아-j3s]

짝짝짝~

[@냉동꽃게]

(꾸벅)

[@ez599]

🦀🦀🦀

[@psh0807]

🦀🦀🦀