Clase abierta: Curso Básico de Sumiller
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- Опубликовано: 2 май 2011
- Curso básico de Sumiller impartida por Custodio López Zamarra, Sumiller del Restaurante Zalacain desde el año 1973 perteneciente al WIMBA.
López Zamarra cuenta en su haber con numerosos premios entre los destacan:
Mejor Sumiller de España, 1994; Premio Gourmet al Sumiller más destacado, 1996; Premio "25 años Club del Gourmet" a la mejor labor profesional; Premio de la Academia Nacional de Gastronomía a la labor profesional; Premio Madrid Fusión, 2008 a una trayectoria profesional; Premio Mundo 2008 una trayectoria profesional Coautor de los libros "Guía Práctica del Servicio de mesa", "Guía Práctica para invitar a casa" editorial Espasa Calpe y "La Guía. Nuestros mejores vinos" , "Platos y vinos el difícil arte del Maridage" Alianza Editorial, "33 años en Zalacain" Ponente en los "Cursos de Formación de Sumilleres" de la Cámara de Comercio de Madrid Formador en los "Cursos para Sumilleres" de la Federación Española de Restaurantes Miembro del comité de cata de "Todovino.com".
No sabia nada de vinos ni me interesaba pero llegue al video y me enganche.
El expositor destila sabiduría
El gran Custodio Zamarra, cuanto sabe y qué bien lo explica.
Dicho esto, este sumiller es muy correcto y comunica con sensatez, ya que uno de los problemas de la sumillería es que la hostelería no está profesionalizada y es frecuente que cualquier persona que hace un cursillo de sumiller pierda el norte....
Buenisimo este curso aprendi muchisimo, gracias maestro
Escuchar al maestro es un privilegio.
El mundo del vino toda una cultura y nadie mejor para explicarlo
Muchas gracias! Excelencia en cátedra!
Interesante
Éste tío es un crack!
Me quedaría escuchándole otras dos horas más. Excelente!!
Los prime
P
instablaster.
Quedé fascinada. Muchas gracias, me encantó tu clase.🦋
es un maestro
Es una eminencia!!!Custodio Lopez Zamarra
Tube la suerte de compartir una cena con el y una cata fueron 3 horas muy rápidas ... Estuvo en Tenerife restaurante Las Aguas,Bahía del Duque.
EXCELENTE
Hola amigos! Si en verdad buscáis saber casi todo lo que necesitéis saber sobre los vinos rumanos. Es un vídeo documental de 1 hora, de vez en cuándo incluso salen cosas de cultura y geografía rumana porque es inevitable. La historia del vino en Rumanía es la misma con la historia de Rumanía en sí. El Video se llama, Fiesta de vinos. Cómo decía es súper interesante pero al empezar verlo necesitas saber que esto te va a tomar una hora. Es sólo para los aficionados verlo de al capo al fin. Espero que no consideren mi comentario intrusivo o abusador.
Anecdotas significa aprende para que tu lo agas cuando seas sumeller te esta dando ideas para dar un mejor servicio
Este man le da sopa y seco a mas de un chichero......pucha!!! severa clase.
Rica platica
Hola, me gustaría saber donde puedo ver el resto del curso, gracias.
Estupendo video....
En cuanto a la bajada del consumo.....
En mi modesta opinion ...
Pedir vino en un restauran es prohibitivo en la mayoria de los casos
Y en un pais donde hay una gran producion de vino...los precios suelen ser caros...en el momento que voje nombre se dispara el precio....
Soy un gran comprador de vino..aunque vonsumo menos que compro...
Yo creo q el problema como en todo es político. La publicidad del vino está casi prohibida cuando forma parte de nuestra cultura y es una de las industrias más importantes del país. No sólo debería publicitarse sin problema, es que habría q fomentar su consumo.
Y no sólo con campañas si no fundamentalmente bajando el IVA del 21%. En Alemania la gran industria es la cerveza y cobran un IVA reducido por ella.
@@aldolopez1978 0p
Muchas oraciones sin terminar
Custodio for presidente.
Hola me gusraria hacer curso para conocer distintos tipos de vajillas
Es falso que solo en España se encuentran vinos muy buenos por 10 o 12 euros, en el nuevo mundo, Chile, Argentina, Uruguay, California encuentras vinos de gran calidad por ese precio sin ningún problema y con mayor variedad. Chamullento el tata
Habla de precios en restaurante, no precio coste. A precio coste hay vinos estupendos por 4-7€.
Yo he estado en Lyon, capital gastronómica francesa y con una buena denominación de origen cerca y Borgoña a lado. Prácticamente todos bebían vino en el restaurante, prácticamente todos vino de la casa en jarra. Vino embotellado muy pocos. Por algo será.
Aún así esto también acabará por imponerse en España. Yo cuando voy a un restaurante me tomo un vino normalito. Si quiero un vino top me lo tomo en casa sin pagar precio hostelería.
El componente se llama resveratrol, no "reverastrol" como mencionó el camarero/sumiller. Y el "amigo" no puede elaborar vino, ya que un enólogo es una profesión legalmente regulada que se corresponde con un licenciado universitario o graduado en enología. Por tanto, será un "elaborador" con asistencia técnica de un enólogo. A ver si nos tomamos en serio la enología, que hay un elevado nivel de conocimiento detrás...
Demasiadas anécdotas para fardar de la gente rica con la que se codea.... flojita la clase para lo que se espera de un título como el que presenta
Callate.
Los mejores vinos son los Argentinos doy fe de ello.
No has tomado vino Chileno, ahí tienes vino.
Carlos Fuente Astorga Depende la cepa, hay mejores argentinas que chilenas y viceversa. Aparte, lo de mejor o peor depende la perspectiva, es bastante subjetivo...
Nicolas en francia solo ay queso !!!!!! Informate ,lee y sobretodo estudia antes de comentar en publico , un saludo
Te sorprenderías de ver la cantidad de buenos vinos que se producen actualmente en América: El valle de napa en california, valle de Guadalupe en baja california,Boyaca Colombia,República Dominicana, BioBio Chile, Cafayate Argentina, Canelones Uruguay, Serra gaucha Brasil, Ica Perú, Tarija Bolivia
Los Mejores vinos son de Ribera del Duero en Espana y Montepuliciano D'Abruzzo en Italia.