Masterclass: ¿Cómo influye el suelo en el tipo de vino?
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- Опубликовано: 27 мар 2019
- Existen ciertas características comunes a los vinos que resultan de bodegas que se han implantado en un mismo tipo de suelo.
Por ello, debemos tener en cuenta los factores del entorno que influyen en los diferentes tipos de vino.
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En esta Masterclass impartida por Carlos Delgado, experto del mundo de la enología, premiado como Mejor Crítico de Vinos por la Guía Gourmet y Premio Nacional de Gastronomía, hemos podido descubrirlos.
Suelos arenosos, arcillosos, pizarrosos o graníticos hacen que cada vino tenga las características que lo definen.
A través de una cata pedagógica de 6 vinos, hemos identificado qué vino se ha conseguido de cada suelo.
¡Te esperamos en más eventos como este!
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Jose Antonio Haua Maauad- el mundo del vino es maravilloso, gracias por la explicación
Me encantan las catas de Carlos,son muy didácticas y claras con adjetivos entendibles.
Estoy de acuerdo con usted maestro. Me encanta escuchar a Carlos Delgado, pero no se còmo interpretar el patinazo con el cuarto vino.
Un saludo
Excelente información , gracias, el vino maravilla mundial
Excelente masterclass
Muchas gracias, Cristian ;)
Excelente información para nosotros los sumiller, saque el maximo provecho de toda lo impartido ¿Como se llama tu libro?
El nuevo libro del vino, Carlos Delgado
Alguien puede confirmar que el suelo dio a una misma variedad de uva diferencias o han teñido experiencias que comprueben lo que se dice aquí?
No, el suelo no es la razón por que la uva se llama “volcánica”. Es incorrecto. Se lo explico en el otro comentario que le respondí.
Respecto al 33:40, cuando habla de que se le ha puesto ‘Volcanica’ a la Malvasia para hacer hincapié en el origen de su suelo. Es incorrecto. Malvasia volcánica es otro tipo de Malvasia que surge del cruce de la variedad Marmajuelo (que solo existe en Canarias) y la Malvasia Aromática, una sinonimia para la Malvasia de Candida, de Sitges, de Grecia, en definitiva.
Celia Méndez exacto
Celia que es la Malvasia y las otras que hablas?
@@xaviercruz4763en las Islas Canarias, la filoxera nunca afectó al viñedo debido a que el parásito no puede sobrevivir en los suelos volcánicos. Esto ha permitido que variedades de uva que fueron llevadas al archipiélago desde el siglo 15 se sigan conservando en las islas. La variedad Marmajuelo se desconoce de dónde procede, ya que los estudios de análisis del genoma no han permitido encontrarle una sinonimia en otros lugares de Europa. La hipótesis más apoyada es que la Marmajuelo haya desaparecido en el continente europeo durante la filoxera.
La Malvasía Aromática es una sinonimia para la Candia, de Sitges, de Creta. Es la malvasía más común en el mediterraneo, y fue llevada a Canarias por los colonos.
Durante siglos de convivencia de estas variedades, Marmajuelo y Malvasía Aromática se cruzan naturalmente y dan origen a la Malvasía Volcánica, que es una de las variedades de uva más populares en Lanzarote.
Esto se ha corroborado analizando el genoma de la planta e identificando cadenas de ADN que pertenecen a ambas variedades madre.
Todas estas investigaciones las han llevado a cabo la Doctora Francesca Fort de la Rovira i Virigili y Juan Jesús Méndez Siverio, de bodegas Viñatigo, que ha sido el gran defensor del patrimonio vitícola canario desde los años 90.
El vino no es ciencia, es placer. No compliquen tango la vida.
Que dices tío 😂
Me temo que no ha catado el cuarto vino (garnacha granítica DO Madrid) pero se ha pegado el rollo igual🤦🏼♀️.
Sólo hay q estar atento a las copas. Ha probado 2 veces el mismo vino y sin embargo ha encontrado connotaciones distintas... NO ME CREO NADA