Entrevista com Padre Júlio Grangeia

[@gumball3257]

Já que nestes 36 minutos de video não tem nada de interessante, vou deixar a minha receita de ovos moles, aquele abraço.
1-Prepare a calda de açúcar: Em uma panela média, coloque o açúcar e água e mexa até que o açúcar dissolva totalmente (100 ml de água dissolvem até 180 gramas de açúcar). Quando a calda estiver transparente, pare de mexer e cozinhe até o ponto pérola ou 107°C. Retire do fogo para arrefecer.
2-Incorporação das gemas na calda de açúcar: Quando a calda atingir temperatura de 60°C, adicione a calda pouco a pouco às gemas, previamente batidas. Nessa temperatura, a gema (e restos de clara) não irão coagular.
3-Cozedura da massa: Retorne a mistura da calda de açúcar com gemas ao fogo e cozinhe até que o doce forme uma rastro no fundo da panela. O doce não pode entrar em ebulição (ferver). Retire do fogo e coloque num recipiente.
4-Refrigere o doce: Por fim, cubra a superfície do doce com filme plástico para que não forme uma crosta e refrigere.
5- Servir à mesa, e deliciar-se.