когда работает профессионал , то и посмотреть приятно , причем не важно , что он делает , рубит мясо , точит деталь в станке или выводит формулы на доске .
Ответ Ивану Иванову: 1- не нужно быть физиком, чтобы понять что больше амортизирует. ДСП ИЛИ РЕЗИНА ?(Мы уже удостоверились в этом по отзывам жителей домов, в которых находятся магазины, и вообще уже спрашивали зачем резина, читайте ниже) 2- Колода почти новая, куплена в проф магазине для мясника. 3- Топор личный, рубщика, и у него их 5 шт, сделанные на заказ. Нож профессиональный обвалочный "Johannes Giesser Messerfabrik GmbH"(Германия) из набора каждый нож стоит от 1200 рублей, (обратите внимание) остальные справа на стене на магните. 4- Кольчужная перчатка требуется для обвалки мяса, в данном случае разруб, а не обвалка, разруб топором. 5- С удовольствием ждем Вас в гости, для обучения своего персонала, покажете своё мастерство, снимем и покажем по ютубу 6- Честно говоря, сложно с чем то сравнивать данный разруб, у нас более 50-и собственных магазинов, рубщик Рафаель с опытом с 2002 года, рубит на 3 магазина, и считается самым квалифицированным. Можете лучше? покажите! Спасибо за внимание!
+Мясная Школа Это конечно вариант разруба, но назвать его прибыльным сложно.. (большой отход) Свинина явно беконной породы и не очень жирная, поэтому сняв только кожу и оставив небольшую прослойку жира прибыльность бы явно выросла. (посчитайте сколько в процентном соотношении вы сняли сала вместе с кожей). Возможно это нужно вам для переработки, но цель прибыльного разруба, как можно меньше отходов и максимум в продажу. (ИМХО)
+Александр Базлов тоже самое и я подумал Надо рубать со шкурой Если бы было толстое сало другой вопрос А так эту шкуру в утиль придется На выходе минус несколько кило
Смотрел на одном дыхании! Да, в руках профессионала нож и особенно топор- как игрушка! Браво! Вот я бы нах...рил, если мне поручили бы так разделать тушу, выгнали бы сразу. Мастеру 5 баллов+!
Любой мясник знает что продавать мясо на кости выгодней чем выкатывать всё мякотью.Но только люди на рынке требуют мякоть без кости.То что вы показали я для себя ничего нового не открыл. Лайк поставил за хорошую разделочную комнату.И приятную музыку.
Ай да молодца!!! Ювелир . Я больше 20 лет работал на рынке, таких как этот мастер единицы. С мягкой стороной я бы чуть по другому поступил, мясо на кости (стейк) пользуется популярностью да и с задней ноги нет смысла кость убирать проще костью оставить и цену снизить насчитал 9 цен на разрубы я больше 6 ценновых категорий не делал много остатков остается
Давно хотела посмотреть как выглядят стены вот такого цвета при помещении которое именно так используют типа кухня. Доволно .нормально выглядит. Не утомляет.
Здравствуйте, скажите пожалуйста парень тут рубит две полу туши и оба правые ВОПРОС ? как понять в таком случае где жёсткая часть туши, а где мягкая ? Да кстати и в чём между ними различие ?
Да, виртуоз, однако!.. Всё отточено, ни одного лишнего движения, и рубит - будто играючи!!! За пятнадцать минут разделать такую тушу да так мастерски - это далеко не каждому мяснику дано!!! Во всяком случае - я таких не видел!.. Молодец, Рафик!!! Красиво работает!!!
Здесь каждому куску своя цена, т. е кости одна, вырезка другая и т.д, если продаёшь половиной или четверть берёшь среднюю стоюмость, отсюда и выгода данного разруба
Привет. Обвалку не делаете вообще? У меня свой магаз мясной,с кулинарией. Я пришёл к выводу,что лучше всё без кости делать ( за исключением рёбер). Так как я кулинар, мне нужен третий сорт для котлет,а при разрубе его почти нет. К тому же,если не продал за 2 дня,легко прогонять на кулинарию. А с костями задолбаешься обваливать потом разбирать куски на переработку. Это моё мнение, чисто кулинарное )) А так,кончено, красиво мастер рубит. В Москве такой разруб мало кому нужен. У меня в основном филейки берут.
Привет! Я из корейки на кости делаю котлеты: отбиваем корейку, начиняем шампиньонами, луком, чесноком, перцем, мелко рубленным (или крученым) салом и специями и закручиваем вокруг кости. Элегантная котлетка на кости получается. Ну, а как подать и продать, и где профит, сам понимаешь :)
специфика откорма, и определенный гибрид (ландрас,дюрок). за 8 месяцев выгоняют в 120-140 кг., и на забой. по факту поросята переростки, до сала еще не доросли. Если откармливать на сало, свиноводство резко падает в прибыльности.
мясник красавчик, но если на кмеру не стесняетесь сттолько сала по цене мяса отдавать, то разделка без камеры должна просто удручать. сала много оставляете. когда мне надо сало я покупаю сало, но когда мне надо мясо я хочу за эти деньги купить мясо, а не мясо с салом которое "я обрежу после взвешивания"
Всё правильно, поэтому, если вижу, что мясо порублено таким образом - прохожу, мимо... Беру карбонад, вырезку или кострец, чтобы никаких костей и сухожилий.
о чем вы говорите ведь там есть и карбонат и шея изадний окорок без кости и где вы видели лопатку без сухожилий а что касается крестца и лопатки без кости то это будет стоить 300р как за мякоть а не 230р как с костью и как говорят самое вкусное мясо возле кости .😋
Мастер работает красиво, слов нет, но, к сожалению, такой способ разруба понравится не всем. Например, при нем не осталось части туши, пригодной для приготовления рулета, или приготовления жаренной крупным куском шейки...
все там осталось рулета 2 а шея на кости стейками и мясом без кости .смотри внимательно если понимаеш.это на рынке впаривают вместе с лопаткой каторая стоит 230р а ее за 350 с шеей вместе.😆
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
когда работает профессионал , то и посмотреть приятно , причем не важно , что он делает , рубит мясо , точит деталь в станке или выводит формулы на доске .
Instablaster...
СЛУШАЙТЕ РЕБЯТА ЧЁ ВЫ ТУТ РАЗРУГАЛИСЬ,МЯСНИК МОЛОДЕЦ,СУПЕР.СПАСИБО ЧТО ПОКАЗАЛ НАМ ТАКОЙ КЛАСС.СПАСИБО!!!
Ответ Ивану Иванову:
1- не нужно быть физиком, чтобы понять что больше амортизирует. ДСП ИЛИ РЕЗИНА ?(Мы уже удостоверились в этом по отзывам жителей домов, в которых находятся магазины, и вообще уже спрашивали зачем резина, читайте ниже)
2- Колода почти новая, куплена в проф магазине для мясника.
3- Топор личный, рубщика, и у него их 5 шт, сделанные на заказ. Нож профессиональный обвалочный "Johannes Giesser Messerfabrik GmbH"(Германия) из набора каждый нож стоит от 1200 рублей, (обратите внимание) остальные справа на стене на магните.
4- Кольчужная перчатка требуется для обвалки мяса, в данном случае разруб, а не обвалка, разруб топором.
5- С удовольствием ждем Вас в гости, для обучения своего персонала, покажете своё мастерство, снимем и покажем по ютубу
6- Честно говоря, сложно с чем то сравнивать данный разруб, у нас более 50-и собственных магазинов, рубщик Рафаель с опытом с 2002 года, рубит на 3 магазина, и считается самым квалифицированным. Можете лучше? покажите!
Спасибо за внимание!
+Мясная Школа ja sam mesnik , sto ja uvidel :D XAXAXAXAXAXAXAXAXA
+Мясная Школа Это конечно вариант разруба, но назвать его прибыльным сложно.. (большой отход)
Свинина явно беконной породы и не очень жирная, поэтому сняв только кожу и оставив небольшую прослойку жира прибыльность бы явно выросла. (посчитайте сколько в процентном соотношении вы сняли сала вместе с кожей). Возможно это нужно вам для переработки, но цель прибыльного разруба, как можно меньше отходов и максимум в продажу. (ИМХО)
+Мясная Школа \почему мясо красное?
+Мясная Школа А рафаэль кто по национальности?
+Александр Базлов тоже самое и я подумал Надо рубать со шкурой Если бы было толстое сало другой вопрос А так эту шкуру в утиль придется На выходе минус несколько кило
Одно удовольствие смотреть на работу мастера.
Приятно слышать)
Толя Анатолий 👍
Толя Анатолий I
У меня сомнения по технике безопасности для левой руки.
Почему нет кольчуги на руке ? Ножом порезать очень даже реально.
А так ролик чистенький .
Согласен)))
Мясо-то какое красивое, а с учётом правильного разруба вообще прелесть!
Это красивое Мясо ? Ну да ну да 🤣🤭
ЛЮБОВАЛАСЬ! ВСПОМНИЛА МОЛОДЫЕ ГОДИКИ,КОГДА НА МЯСЕ РАБОТАЛА....! ПРЯМО ОПЯТЬ ЗАХОТЕЛОСЬ...! СПАСИБО ЗА ПОКАЗАННУЮ КРАСИВУЮ РАЗДЕЛКУ!
Угу... после просмотра подобных видео понял одно. Есть разделка для продажи и есть для себя. За видео спасибо.
Одно удовольствие наблюдать, как ловко работает мастер своего дела. Классное видео.
У меня, у мясоеда слюни текут от этого видео, интересно, а у вегетарианцев тоже слюни текут, когда газон косят?
Нет у меня слюни текут на твою мать только
@@ВладимирВеликий-ж6ъ черт ты там еще пукаешь???
+Den Я упал с твоего коммента.
Ден! Расмешил!😁
👏👏👏👏ты сделал их!!!! 😂
Сразу видно какого уровня специалист! Одно удовольствие смотреть как настоящий мастер работает.
Глаз - алмаз и руки не дрожат. Красавец мужчина!
Четко, понятно, все по делу. Человек - мастер своего дела. Спасибо за отличное видео !
приятно смотреть на работу опытного проффи! уверенные, не суетливые движения. все все разрубы как по ниточке!
Мастер высокого класса. Смотреть интересно и приятно на работу специалиста. Спасибо.
Смотрел на одном дыхании! Да, в руках профессионала нож и особенно топор- как игрушка! Браво! Вот я бы нах...рил, если мне поручили бы так разделать тушу, выгнали бы сразу. Мастеру 5 баллов+!
Помню в детстве родители когда продавали свинину на базаре рубщики так профессионально разделывали свинину, вам пальчик вверх , спасибо что показали
Любой мясник знает что продавать мясо на кости выгодней чем выкатывать всё мякотью.Но только люди на рынке требуют мякоть без кости.То что вы показали я для себя ничего нового не открыл. Лайк поставил за хорошую разделочную комнату.И приятную музыку.
Может на ресторан
Профий есть профий. Инструменты острые. Просто супер. Молодец приятно смотреть на мастера своего дела.
Отличное мясо, прекрасная порнуха. Спасибо!
Глаз-алмаз!Все так четко,с одного раза!
А фартук какой классный!
Про рубщика молчу,просто загляденье!
Не знаю зачем, но я это посмотрел...
Завораживает ))
Рафаель наверняка вегетарианец
Хочу такой же фартук. Будет реклама. Сколько стоит?
Андрей Викторович пригодится.
Я знаю.
Вкусно думать о готовом мясе на тарелке!
Приятно смотреть когда человек делает свою работу качественно!
Не дождался, как он промажет с последним куском. Он мастер!
Изумительно !!! Как он ровно и четко все делает. Ничего лишнего
Ай да молодца!!! Ювелир . Я больше 20 лет работал на рынке, таких как этот мастер единицы. С мягкой стороной я бы чуть по другому поступил, мясо на кости (стейк) пользуется популярностью да и с задней ноги нет смысла кость убирать проще костью оставить и цену снизить насчитал 9 цен на разрубы я больше 6 ценновых категорий не делал много остатков остается
На антрекоте оставил хрящ от лопатки,)))спалила так норм
Не знал что нужно именно так разделывать мясо, спасибо за науку, буду пользоваться.
С какой точностью орудует топором! Молодец!
Видео, супер. Сразу видно, что человек не блинчики жарит. А занимается своим делом.
Очень приятный цвет фона аж глаз радует
Рубщик от Бога. Часто смотрю этот ролик
Если часто, к врачу тебе
Музон как из старой порнухи)
Да Вы батенька гурман!
блин, теперь не могу отделаться от этой мысли, продолжая смотреть видео)))
Лега Васильевич точняк)))
о даа :)
Чушь какую-то пишешь.
Я офигела, глядя как вы работаете👏👏👏👏👏
"Снимаем сало"... Какое сало? Эту свинью по утрам зарядку делать заставляли!
😁 😁
Это мясная порода! На сало выращивают др свиней!
Я смотрел и плакал при слове "сало"
Да эта лучшая работа что я до сегодня видел в живую и в ютюбе...браво маэстро топора...
класс!!!смотрел до конца не мог оторваться!!!
Это просто песня! А человек, профессионал высшего уровня!
Я в этом вообще не шарю, но он так все мастерски и аккуратно делает!
Давно хотела посмотреть как выглядят стены вот такого цвета при помещении которое именно так используют типа кухня. Доволно .нормально выглядит. Не утомляет.
2 часа ночи, а мне теперь покушать захотелось ...
Здравствуйте, скажите пожалуйста парень тут рубит две полу туши и оба правые ВОПРОС ? как понять в таком случае где жёсткая часть туши, а где мягкая ? Да кстати и в чём между ними различие ?
Я бы по куску не попал вообще, а он хреначит почти одинаковые стейки )
Prometey2009 Это тебе так кажется, быстро научишься.
Дело мастера боится))
Все дело в волшебном топоре .
У него топор острее ножа походу)
Хороший рубщик
Да, виртуоз, однако!.. Всё отточено, ни одного лишнего движения, и рубит - будто играючи!!! За пятнадцать минут разделать такую тушу да так мастерски - это далеко не каждому мяснику дано!!! Во всяком случае - я таких не видел!..
Молодец, Рафик!!! Красиво работает!!!
все четко , приятно смотреть!!!
Молодца. Движения чёткие, нечего лишнего.
Как легко у него это получается, профи есть профи.
Месяц поработаешь, научишься.
Боби Боба да я уже научилась ! еще год скажи!
@@ЮлияГолубкина ноги не устают. Это же все надо стоя....
Очень красиво работает. Молодец. Будем учится. Спасибо.
На ето можно смотреть вечно
МЕНЯ ПОРАЗИЛА ТА ЛЮБОВЬ С КОТОРОЙ МАСТЕР ВЫПОЛНЯЕТ СВОЮ РАБОТУ. ЗАГЛЯДЕНИЕ!
Любо-дорого смотреть на профессионала!!!! Спасибо за видео, а свинья и правда необычная)
Свинья молодая. Поэтому и сала нет. Вкусное нааерно
Честно говоря прям завораживает видео. Очень красиво.
не разделывает, а творит!!!
Точно
это искусство... респект мастеру!
Прибыльный - это продать покупателю костей по цене мяса?! Совесть - категория недосягаемая?!
Когда мясо с костью - цена соответственная. Обвалка в любом рейтейле свыше 250 р стоит. У нас стоимость мяса от 170р
Покупатель костями питается?
Вот когда сам вырастишь тогда и открывай рот о совести.
Владимир Лушник тот кто вырастил живым весом продал
Здесь каждому куску своя цена, т. е кости одна, вырезка другая и т.д, если продаёшь половиной или четверть берёшь среднюю стоюмость, отсюда и выгода данного разруба
приятно смотреть, на одном дыхании ролик посмотрел, работа мастера завораживает. Я бы за эти 15 минут только фарша с костями нарубил)))
Посмотрите как разделать без топора
Я уже забыл, когда в последний раз видел мясо с салом вместе или лопатку/заднюю с костью.
Добрый день как можно курсы проети. Вашем школе
Зачетное видео👍Приятно смотреть!Рубщик 80лвл!
Не подумал бы что залипну в такой видос... Но честно аж завораживает 👍
Ловко топориком - играет. Молодец!
Скажите как понять мягкая сторона?
Правильные стены- кровища брызнула- и не заметно!
В туше уже нет крови.
АБр ВалГ y
Богдан Гермс смотря в какой туше,могут и человечка неугодного привезти)
Тогда надо потемнее тон. Свернувшаяся кровь намного темнее этих стен
Как отл мягкую сторону от жесткой? И нам покупателям надо на это заморачиваться?
Привет. Обвалку не делаете вообще? У меня свой магаз мясной,с кулинарией. Я пришёл к выводу,что лучше всё без кости делать ( за исключением рёбер). Так как я кулинар, мне нужен третий сорт для котлет,а при разрубе его почти нет. К тому же,если не продал за 2 дня,легко прогонять на кулинарию. А с костями задолбаешься обваливать потом разбирать куски на переработку. Это моё мнение, чисто кулинарное )) А так,кончено, красиво мастер рубит. В Москве такой разруб мало кому нужен. У меня в основном филейки берут.
Привет! Я из корейки на кости делаю котлеты: отбиваем корейку, начиняем шампиньонами, луком, чесноком, перцем, мелко рубленным (или крученым) салом и специями и закручиваем вокруг кости. Элегантная котлетка на кости получается. Ну, а как подать и продать, и где профит, сам понимаешь :)
сергей капустин ,какая лучшая часть для катлет и жарки? в домашних условиях. Спасибо
Я не так делаю (чуть-чуть не так ... ) Мужик , однозначно мастер своего дела ! Всё красиво , быстро . Лайк !!!
Такой разруб прибыльный "сегодня", но если думать про "завтра", то это убыточный разруб.
Почему?
@@АдалуолфКёниг-м9х мясо обветривается, если рубить изначально на "стейки " куски
Если продавать- не успеет!
Класс!Профессор своего дело.Респект.чистенько уютненько четкие движение,опрятный вид.
Отличная работа парень, ты мастер!
лет 5 не так разделывал передок спасибо,
Что то сала нет на поросятах! У нас в деревне бабульки не поверили бы😅
Откорм такой!
Это промка, мясом нельзя такое называть.
Галимая химия это нельзя кушать это мясо на солце цвет не изменит а в витрине неделю пролежит не чего ему не будет
специфика откорма, и определенный гибрид (ландрас,дюрок). за 8 месяцев выгоняют в 120-140 кг., и на забой. по факту поросята переростки, до сала еще не доросли. Если откармливать на сало, свиноводство резко падает в прибыльности.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста как правильно точить топоры, ножи, для розделки туш.
a если сало на полутуше 5-8 см а не как здесь шкурка тогда как ?
+Сергей Овчаров Вы наверное с Украины? У нас в России свиней откармливают так, чтобы сала много не было, у нас оно не пользуется большим спросом.
+vetal215 Да с Украины.У нас сало по цене как и мясо сейчас.
Сергей Овчаров
Возможно. У нас, у русских, сало есть особо не принято. Так иногда под водочку можно.
+vetal215 но почему-то, когда едешь на зароботки в Россию и берешь с собой сало, то русские трощат его, аж за ушами трещит и не захватишь за ними...
А у нас в Сибири наоборот любят чтоб сало больше было.
Вообще молодец! Красавец всё чётко! Мастер своего дела!!!
И в чём тут прибыльность?
Красвчик, рука набита от и до, каждый СПЕЦ должен делать свою работу, кому то гайки крутить хорошо, комуто мясо рубить хорошо! Молодец- СПЕЦ!!!
вот взять бы наш парламент, вто так же разделать и скормить львам в зоопарке... вот это былб дело полезное!
в онлайн- режиме)
Yevgeniy Kolokoltsev я бы их живых в клетку когда льву кинул.
Львы сами разделают... но думаю что лучше голодным анакондам.
И Я Мясник. поработаю бесплатно)
Львов жалко-потравятся!
А вы поинтересуйтесь по чем карбонат,вырезка стейковое мясо?
мясник красавчик, но если на кмеру не стесняетесь сттолько сала по цене мяса отдавать, то разделка без камеры должна просто удручать. сала много оставляете. когда мне надо сало я покупаю сало, но когда мне надо мясо я хочу за эти деньги купить мясо, а не мясо с салом которое "я обрежу после взвешивания"
Приятно смотреть как работает профи..
В Диабло 1 захотелось вдруг поиграть, как увидел топор ))
люди вкусно, очень вкусно!
чувак офигенен, просто маэстро, у меня аж слюни потекли
А чего без головного убора ?
Он же лысый.
зачем он ему,он всё равно лысый
Красавчик.я так же хочу научиться разделывать . попробую сделать по твоему видео.
красиво работает, как песня! хотел бы сам подучиться
Спаравжній майстер! Молодець!
мастер своего дела
красавчик но с такого разруба ни хрена нет прибыли он весь прибыл сложил в угол
Альбина Михитарова ..сало?так его там нет это ж не домашний поросенок а напичканый таблами это хуйню а не свинья
Просто супер, сколько лет надо учиться для такого автоматизма?
лучше бы комметарии рубщика оставили чем эту музыку
я считаю что он не толькоб коментировал но и мог бы с вами поговарить на любую тему и неразу не промазал
все супер покажите пожалуйста как правильно отделить мясо от костей
Тут дело не в топоре и не в пен
ьке стены красные плюс грамотный свет и торговля на ура, свет меняет цвет мяса, профи мля собрались,
Здравствуйте, какую цену обучиться обваловке?
Красавец , красиво работает !
Видео понравилось.Подскажите что это за музыка.Поп джаз хорош.
ПОЙДУ МЯСА ПОЖАРЮ СЕБЕ!
😁
Мясной школе привет.Ребята, подскажите, что за мелодия играет на фоне видео.Буду благодарен.
Классно, респект ! ! ! ! !
Красавец. Мастер одно слово, слов больше нет.
Всё правильно, поэтому, если вижу, что мясо порублено таким образом - прохожу, мимо... Беру карбонад, вырезку или кострец, чтобы никаких костей и сухожилий.
о чем вы говорите ведь там есть и карбонат и шея изадний окорок без кости и где вы видели лопатку без сухожилий а что касается крестца и лопатки без кости то это будет стоить 300р как за мякоть а не 230р как с костью и как говорят самое вкусное мясо возле кости .😋
саша тв Кондратьева где там?На этом разрубе ничего этого нет только стейки
доброе время суток. разруб свинины говядины и курицы есть. если не трудно покажите разруб кролика
Доброго! Возьмем в работу.
Мастер работает красиво, слов нет, но, к сожалению, такой способ разруба понравится не всем. Например, при нем не осталось части туши, пригодной для приготовления рулета, или приготовления жаренной крупным куском шейки...
так рубит с тем расчетом, чтобы впарить кости по цене мяса лохам
все там осталось рулета 2 а шея на кости стейками и мясом без кости .смотри внимательно если понимаеш.это на рынке впаривают вместе с лопаткой каторая стоит 230р а ее за 350 с шеей вместе.😆
Андрей Гурьянов
Ты вообще понимаешь значение слова мастер ??? Мастер - это младший инженерно-технический работник, а не какой-то чебурек с топором
Все класс!!! Но один вопрос. Почему ты корейку назвал филе.