The chef's carving knife by Mastro Livi, the Italian craftsman of straight razors
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- In this video Mastro Livi creates a beautiful hand-forged one-piece chef's carving knife.
Let's see together all the steps of the realization, up to the final test!
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#mastrolivi #luigimigni #kitchenknife #kitchen #steel #damask
For collaborations: mao.19832@gmail.com
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Mamma mia.... incredibile Mastro Livi , purtroppo in Italia è andata persa gran parte di quella Artigianalità tipica di noi Italiani, per fortuna ancora c'è qualcuno che ci crede.
Grazie Maestro per questi video.
Ave Maestro , è sempre un piacere vederla all'opera... come padroneggia l'Arte nobile della costruzione, sagomatura,temperatura e ... l'opera d'arte che ne scaturisce. Davvero bravissimo👏👏
Peccato che i giovani pensino a tutt'altro... quando potrebbero attingere da cotanta esperienza vissuta in officina, spero tanto che il suo figliolo segua la strada tracciata dal nonno e dal papà 🍀😄
Mi sarà sempre gradito seguirla . Ancora grazie
Ad Majora semper 🙋🏻♂️
Buongiorno..anche qui cosa dire...Onore al merito.
Tutta la qualità e la maestria di questo uomo sono da ammirare. .non serve aggiungere altro. È un piacere osservare ogni singola frase di produzione.
Cosa darei per poter imparare da questo signore 🙏🏻
Grazie Mastro Livi! Questo è uno dei modi con i quali sconfiggeremo questa pandemia, anche senza 'aiuto dell'europa... Complimenti massimi
Carlo Magenis se ti è piaciuto il video nel mio canale ne troverai moltissimi altri di Mastro Livi 😊👍🏻
Tutto sempre interessante e il mastro è sempre simpatico nello spiegarci il suo lavoro
Grande Mastro Livi 👏👏👏👏
Io rimango incantato a guardare come lavora..che dire, ad averceli artigiani così bravi!
Un vero artista mastro Livi complimenti avrei voluto essere un suo allievo x imparare quello che sa fare lei
Però temprare un acciaio inossidabile con forgia a gas senza temperatura controllata, lei è proprio bravo! Chissà come farà!!! e senza rinvenimento per giunta!
Senza ombra di dubbio... Hai ragione x quanto riguardano le distensione. Teniamo in considerazione che lavorare un lama x coltelli, basta e avanza la lavorazione che ha eseguito il signore. Ma tengo a precisare che trattare acciai da tempra, le lavorazioni sono ben altro. Ma solo esclusivamente si può ottenere con forni adatti. Io ho esperienza di trent'anni bel campo dei trattamenti. La mia prima esperienza che ho avuto, fu quando mi misero davanti ai forni in bagno di sale, rispettando tempi e temperature. X ogni acciaio che si tempra bisogna seguire le tabelle. Non si va a tastoni. Al bagno di Sale avveniva lo spegnimento in olii di tempra, oppure sempre in bagno di Sale con temperature più basse 540°. Poi bisogna togliere la tenacia, in questo caso i rinvenimenti chiamati anche distensione. Oggi si acquistano materiali, che entrano in lavorazione ed arrivano in tempra quasi finiti al 90 % . L'ultimo passaggio che viene fatto affilatura e lucidatura del particolare. Stiamo parlando di acciaio costosi di rapidi e super rapidi. Con questi acciai sì vanno a costruire maschi x filettature, lame da taglio ecc . Teniamo in considerazione che ci sono tantissimi tipi di acciai. X lavorazione a caldo a freddo, acciai x stampi sempre a cal a freddo, per sfregamento, ma veramente tanti tanti. Morale della favola Oggi si tempra con forni sottovuoto, dove a fine trattamenti devi consegnare il grafico della lavorazione senza sbagli ( pagare il danno al cliente è troppo costoso). Diciamo che il lavoro che ha fatto il signore è ottimo x quello che deve fare. Cmq cari amici ho scritto tutto questo xké sono a casa in cassa integrazione. Sperando che sto covid19 ci molli. Rimaniamo uniti.
In bocca al lupo anche a te!
@@brusss4906 -si rimaniamo uniti... con un coltello cosí in mano, visti i tempi
in un video di 20 minuti non si puo' vedere un lavoro completo di oltre 12 ore.....tante cose vengono omesse...credo. e ne sono sicuro.
Complimenti maestro, le sue mani non hanno prezzo
grande maestro e che mani wauuu
Straordinario 👍👍👍👏👏👏
Semplicemente senza parole. Grazie mastro Livi!
Meraviglioso. Qui dalle mie parti a Erice in provincia dì Trapani c’era un maestro coltellato famoso produceva i coltelli da lavoro il maestro Citino ma ormai è morto da diversi decenni e si è persa questa arte che io avrei voluto imparare.
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Di quelli industriali , sotto le 60 € son cavolate in lega che si piegano e non si riesce ad affilare
Che bel canale! Complimenti! Superlativo! Io lavoro il legno ma amo moltissimo anche il metallo...
silvacore grazie, ma ringraziamo anche Mastro Livi perché nonostante l’età ci regala ancora queste meraviglie! Gli proporrò di fare anche il video della realizzazione di una ciotola da barba con pennello abbinato 👍
Veramente! Un grazie e un grande saluto al grande Mastro Livi!
Complimenti molto Bravo , mestieri da rivalutare per i giovani
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Una domanda per mastro livi quanto potrebbe costare farsi produrre un coltello da cucina da lei?
lei si che e'un maestro vero!!!
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si ho visto, tante grazie sono tutti molto belli complimenti
Grande maestro.
quanto dovrebbe costare un coltello così visto il tempo che ci vuole per realizzarlo e la bravura del maestro,questo è proprio fatto a mano nel vero senso della parola,un'opera d'arte.
Ignazio Vitrani questo costava 500 euro mi pare ed era su ordinazione per un cuoco 👍🏻
Neanche tanto, pensavo di più
La sua stupefacente manualità fa sembrare semplice un lavoro che si apprende solo dopo innumerevoli anni di sudore e sacrificio. I miei più grandi complimenti Maestro. Eccellenza italiana
Se ero Cracco o Bottura, lo prendevo in esclusiva per tutti i coltelli, cucina, sala, e chi più ne ha più ne metta. Grandissimo Saluti !!!
Io ho un livi
Semplicemente spettacolare. Complimenti!!💪
Se ti è piaciuto il video nel mio canale ne troverai moltissimi altri di Mastro Livi 👍🏻
Fantastico!! Grande Mastro Livi
Ovvio che uno chef non usa un trinciante simile! È un pezzo artistico questo; forse il maestro ha solamente dato un saggio della sua mano, ma un pezzo così se lo danno a me (sono chef) lo prendo e lo metto in sala in cornice col faretto.
Penso che il signore sappia come trattare le lame, forgoandole o temprandole o che.
In questi casi vi sono leggi e regole non scritte che solo l'esperienza di un uomo simile può avere.
Bellísimo cuchillo, y un trabajo de amolado y pulido espléndido. Un saludo desde España.
David Mesas si te gustó el video encontrarás muchos otros en mi canal de Mastro Livi 😊👍🏻
@@AndreaMartini83 disculpa por escribir en castellano, (español) pero mi gramática del italiano es 0 pese que las palabras sean prácticamente iguales.
David Mesas no hay problema, google translate ayuda! 🤣
Bravo Mastro Livi si vede l.esperienza
'' amo le minute sapienze che ad ogni morte scompaiono '' ( Borges )
Fenomeno
Non è un coltello è una opera d'arte.
E' tutto spettacolare e spero che certe sapienze non vengano perse, ma non si usa un mezzo di protezione!! Niente scarpe antinfortunistiche, niente occhiali, niente cuffie. Un guanto solo, pantaloncini corti con la forgia e con il flessibile. La sicurezza è importante, non dimentichiamolo, neanche per le piccole realtà come questa che è anche preziosissima per il suo sapere!
Lavori spettacolari!!
Chi ha cominciato a lavorare magari 40 anni fa, non ha mai usato tutte queste protezioni che sono solo una cosa recentissima e continua a lavorare come ha sempre fatto, più che normale.
@@adobox4365 certo. Ma questa è una giustificazione per non usare le protezioni oggi? Con questo non metto assolutamente in discussione la maestria e l'eccezionalità del maestro.
È un artigiano che lavora in proprio senza dipendenti, non ha obblighi di legge e se succede qualcosa comunque essendo con partita iva le cure le paga lui. Quindi se è abituato a fare così penso che continuerà a farlo.
stupendo...
Complimenti mastro
Capacità incredibile a parte e indiscutibile, ma una maschera per saldare e un paio di cuffie per il rumore non sarebbero una brutta idea secondo me...
SCLSCLSCL un vero artigiano lo sente a pelle quello che fa , con il tempo le mani si abituano ad un certo tipo di lavoro e penso che facendo questo da una vita, le sue si siano abituate
Per saldare usa gli occhiali.
sono d'accordo penso che a un grande artigiano e che fa questo lavoro da una vita e con questa abilità ci sia poco da insegnare! anche su certe regole di sicurezza! sa come maneggiare gli utensili! mi piacerebbe imparare da lui..davvero un mastro! complimenti
Tanti cuochi giranola carne al fuoco o nella padella bollente con le mani nude, infilano le braccia nei forni roventi. Si ha un miglior controllo, e sì c'é il rischio di qualche bruciatura ma è il rischio del mestiere. Nel video sembra comunque usare occhiali da saldatore.
Gli occhiali da saldatore ci sono ma sulle cuffie hai assolutamente ragione, lavorare al maglio senza indissarle significa accelerare il processo di degenerazione dell'udito
Che spettacolo
Meraviglie....
Il maestro è un artista grandioso e indiscusso...ancora complimenti.
Parlando invece, sotto il profilo tecnico dei coltelli, la grande tecnica sta anche nel progetto valido per ogni uso, quindi peso, lunghezza, altezza, spessore e profilo, bilanciamento, curvatura, sia della lama e del manico, anche del coltello nella sua totalità...la lama per coltelli da chef si aggira intorno ai 16 cm +_ proprio per facilitane l’uso.
Il coltello in questione credo che renda più in foto, in vetrina o esposizione che per un uso reale per via della lama troppo lunga.
Non per niente gli Chef sono gelosissimi della coltelleria e se la portano in ogni nuovo luogo di lavoro, ne hanno 8 pezzi e ci fanno tutto, noi in casa quanti??💇🏼♂️🪓🍴⚓️🗡🔪⚔️🪓🪒✂️
🎓 una bella laurea mastro Livi
Acciaio giapponese! (Hattori Hanzo) ...ah no, acciaio italiano! (Mastro Livi) 🔝👏
Niente da dire su Mastro Livi, un artigiano spettacolare, l' essenza dell' arte manuale.C' è molto da dire sulla sicurezza della persona, durante le varie fasi della lavorazione.Inoltre non capisco come possa essere a norma il laboratorio.
Le norme esistono da quando é entrata l era della meccanizzazione e si é persa la manualità e il saper fare artigianale per produrre in massa e cosi facendo si perdono i maestri artigiani che sono bravi a nella manipolazione e il sapere
Le norme nascono x quelli incapaci e disattenti...
Chi svolge l'attività nella propria azienda, da solo, per proprio conto, qualunque sia la sua natura, non è tenuto all'applicazione delle disposizioni in materia di salute e di sicurezza DLgs n 81/2008, se non ha dipendenti e committenti, per assurdo può lavorare in infradito con una smerigliatrice nucleare.
Wow..ne voglio uno!!!?👍👍👍👍👍
Per usarlo sulla suocera? Ti regalo i mie molto appuntiti( ce ne vuole piu’ di uno , fidati…)
quando ero bambino vedevo spesso gli arrotini (ma erano veri artisti della lama). Prima che comparissero i motori, usavano le bici e la mola era trascinata da un volano che con un cambio veniva ingaggiato sulla catena e mosso a pedali. La velocita' della mola non produceva scintille e al contatto della lama produceva il tipico rumore che sento adesso nel lab del Maestro.
❤️
La bassa velocità serve ad evitare di scaldare il materiale, assieme all'acqua. Cosa che amplifica quell'effetto "campanello.
stupendo
Right in the blacksmith and with welding - only in shorts and flip flops!)))
Onore maestro🙇♂️🙇♂️
suggerirei l'uso delle cuffie per il rumore e qualche altra protezione. per il resto tanto di cappello e largo ai giovani
mancava il supertecnico suggeritore che aveva bisogno di dare il buon consiglio ...ma nu cittu strunzu mai??
Quete persone sono indistruttibili molto probabilmente se si mettesse i guanti si farebbe male
Come Michelangelo! Mentre i comuni mortali vedono un comunissimo pezzo di lamiera, il Maestro Livi vede già cosa si cela sotto: il trinciante che realizzerà di lì a poco 00:57
Che meraviglia di artigiano!
Se ti è piaciuto il video, nel mio canale ne troverai tantissimi altri di Mastro Livi 😊👍🏻
@@AndreaMartini83 Ciao Andrea! Me li sto guardando tutti. 😊
sarebbe bello sapere che tipo di acciaio a usato?
Una domanda: dove è reperibile un coltello tranciante da cuoco ? Grazie
Ad Majora semper 🙋🏻♂️
Opera d'arte
Grande
Se ti è piaciuto il video nel mio canale ne troverai tantissimi altri di Mastro Livi 😊👍🏻
@@AndreaMartini83 ciao andrea. Ma se ti vorrei ordinare qualche coltello fatto dal matro livi, e possibile?
Io mi occupo solo dei video! Mastro Livi ha chiuso l’attività, puoi contattare Livi Coltellerie che è del figlio se vuoi che si occupa proprio di coltelleria 👍🏻
Complimenti maestro ma io sapevo che l'inox non si potesse temprare in forgia ma solo in assenza di ossigeno e poi se è inox non dovrebbe attaccare il piano calamitato
Che io sappia l’acciaio inox martensitico é magnetico.
Sono abituato all'affilatura giapponese con le pietre, ma ottimo lavoro!
Li affili a pietra senza problemi ansi
@@filippodominici3258 confermo, possiedo un nakiri prodotto la Luca Livi e lo si affila con pochissime passate. Il filo mi dura almeno 4 mesi con un uso giornaliero
He needs to stick to razors... So many problems with the design and fabrication of this knife. The handle is one big cold shut, and its too long too narrow. Oh boy.
Peoples pay for the amazing sharpening of the blade.. not for the hand or the design.. do you look at the hand when buy a kitchen knife??
@@giacomoc.6100 And this is what you call sharp or what? He should have shaved with it, than maybe... But obviously it is not near as sharp as that.
@@nemanja084 bah cutting a whole phone book by pushing the blade over it is a good demostration.. did you see the whole clip??
@@giacomoc.6100 Yes i did, to be honest I expected more. Not a hater... But i really did expect more, finishing- sharpening on a sandbelt instead of a whetstone and leather strop? Impossible that the razors are sharpened like this.
Nothertheless, it is a nice video.
@@nemanja084 you're right.. I don't know if he doesn't show the sharpening procedure with stones (in the video, when he is inside the bathroom, you can see stones immersed in water inside lavabo) because of professional secret or something else. I know him (and his soon) personally and he ship razor (and other barber stuff) everywhere in the world at proibitive prices starting from 1200$..
A me, risulta che l' acciaio inox non è forgiabile; (tempro acciai inox da 32 anni) e che per temprarlo, necessita di temperature di tempra ben precise! Qui, non è nemmeno specificato di che acciaio inox si tratti (e non tutti gli inox sono temprabili) e portarlo al calor bianco, non lo rende temprabile... E a fare così, si ottiene una grande decarburazione e una "tempra" alla CDC che ingrosserà troppo il grano dell' acciaio e la mancanza della distensione (rinvenimento per gli acciai carboniosi) lo renderà pure fragile... L' inox martensitico in genere, richiede almeno 5 minuti a 1070°C, minor presenza possibile di ossigeno (...) e temperature fornite dal costruttore dell' acciaio (che variano a seconda del tipo di inox martensitico...) costanti. Per me, così si ottiene una lama non consona al tipo di acciaio usato, inutilmente pesante e di qualità dubbia; senza scordare che l' impugnatura metallica condurrà calore ed energia elettrica...
Stefano Trentini che l’acciaio inox non sia forgiabile mi giunge nuova! Io a casa ho 2 rasoi inox (Grifetto e Grifo) ed entrambi li ha forgiati lui 🤔
@@AndreaMartini83 Ti giunge nuova forse perché non tempri; ma, prendendo ad es. un inox martensitico comune come il 440C; bè, lo si tempra a cuore (una tempra, se non è a cuore, è solo una simulazione, di tempra...) esclusivamente rispettando la sua temperatura di tempra. Per questo acciaio (per altri inox, possono volerci temperature di tempra diverse, ma non di molto e sgarrare anche di soli 10°C può fare una differenza anche sostanziale...) la temperatura di tempra stabilita dal suo costruttore, è di 1070°C; inoltre, l' inox martensitico (cioè temprabile) deve stare a quella temperatura (i tempi variano dato lo spessore dell' acciaio usato) per almeno 5/6 minuti e i 1070°C devono essere reali e costanti (con la forgia, non c'è la sicurezza che siano esattamente 1070°C) Non solo, devono essere pure con la minor presenza possibile di ossigeno o si fanno danni (immagina un toast bruciacchiato; dopo, lo puoi anche sgrattare, ma rimarrà sempre troppo croccante) e una forgia, lavora con l' ossigeno... Tra l' altro, in questo video, si vede che mette un pezzo di ferro rovente per scaldare l' olio, ma così, l' olio si scalda solo superficialmente e non assume la necessaria liquidità per fare il suo lavoro. Infatti, l' olio va scaldato preventivamente attorno agli 80/100°C tramite un fornelletto elettrico sul quale si pone il contenitore dell' olio. Trascurando anche questo, l' olio non sarà abbastanza liquido da avvolgere la lama e la coltre di bollicine che si forma immergendo la lama nell' olio, non consentirà all' acciaio di entrare efficacemente in contatto con l' olio... Infine, nel video, non si mostra il secondo trattamento termico, ossia le due ore a temp. inferiore (circa 200°C, dipende dalle caratteristiche finali volute dall' acciaio in uso) che devono essere anche quelle costanti e precise (o si cambiano le caratteristiche tecniche volute...) Se l' inox martensitico fosse forgiabile e successivamente temprabile in forgia, allora perché avrebbero inventato i forni elettrici appositi? Eh... :) Lui, lo farà in buona fede, ma forse, non è aggiornato sulle caratteristiche degli inox martensitici. :)
Stefano Trentini non so cosa dirti, io vedo il risultato finale e lo uso anche con soddisfazione come molti altri! Tutti i dettagli non li conosco 🤣
@@AndreaMartini83 Lo capisco, ma la differenza, sta proprio nella destinazione d' uso dell' oggetto. Se è destinato a tagliare cose tenere, è un conto; ma se dovesse tagliare anche cose dure, sarebbe un' altro. Sto parlando di coltelli e non di rasoi (anche se ne ho fatto uno pure io per la curiosità di vedere se ci riuscivo) e un coltello, deve tagliare anche cose più dure tipo, che so, cordami, plastiche, legni e robe del genere. E finché non si prova a tagliare cose più sostanziose di peli e ciccia (ma già con le ossa, si vedrebbe la differenza e i problemi derivanti da trattamenti termici non corretti) ecco che non si può comprendere la differenza dei trattamenti termici subiti da una lama, è naturale. Quello che feci io, assieme ad altri miei ferri per lo più inox, lo potresti vedere qui www.trentinistefano.it/pages/ST-409.htm Niente di... rispetto a quelli che fa il maestro riconosciuto di rasoi, solo un mio esperimento, ma è temprato a dovere e funziona da anni. :) (P.S. su facebook, nei miei album; ne potresti vedere altre foto e una descrizione)
e aggiungo che Livi lo farà anche in buona fede ma questo non vuol dire che lo faccia nel modo corretto. La distensione poi non si vede in video ma se la tempra in primis è sbagliata...magari rimaniamo a lavorare gli acciai al carbonio che non necessitano di atmosfera controllata :)
Sembra una lancia del epoca romana ma con estrema modernità, ed anche molto più affilato di quanto basti per tagliare verdure
Anche il coltello Nakiri viene consegnato con scatola in legno e firma?
Da un signore che fa rasoi da una vita di sicuro taglierà da dio
notare la BELLA calligrafia sulla lama
La maschera, Mastro Livi, la maschera.
Mi piace il fatto che manico e lama siano un corpo unico: alla giunzione si annida lo sporco che non si riesce a togliere lavando; bisognerebbe smontare il manico per una pulizia perfetta. Sfortunatamente osservo, anche in questo filmato, che restano dei crateri alla giunzione: è un peccato, ma, forse, si potrebbe rimediare con qualche punto di saldatura per riempirli, in una opportuna fase della lavorazione.
il bello e' proprio questo..vedere quelle ...chiamiamole imperfezioni, ma che imperfezioni non sono, che rendono il pezzo unico, fatto a mano e senza stampi...nn credi?
sì, e prezzo?
virtuosorest questo era su ordinazione quindi già venduto e mi sembra si aggirasse sui 500 euro 👍
per quelli che commentano commentano commentano ma non fanno non fanno non fanno.... state zitti che fate bella figura, il mastro ci mette la faccia, fa vedere il suo operato la sua officina, voi invece fate vedere solo parole parole parole, che il vento le porta via come si sa...
...da usare con i guanti antitaglio! Non ho capito il tipo di acciaio, ho visto che rimaneva attaccato al piano magnetico.
È inossidabile. Alcune famiglie di inox si attaccano benissimo ai magneti. Considera che ci sono 3 famiglie all'interno del mondo inox, di cui 2 sono diamagnetiche, e poi ci sono alcuni ibridi o versioni "potenziate" (è un termine assolutamente non tecnico ma è difficile da spiegare su RUclips)
Grande lavoro come sempre ma volevo fare una domanda, quella che si nota tra manico e lama era una crepa?
Nico è la piega dell’acciaio su se stesso, dal momento che si tratta di un coltello monoblocco
Il Mastro lo spiega bene al minuto 31 circa
Andrea Martini ottimo non l’avevo sentito!
@@AndreaMartini83 Ho una domanda, in molti video esteri ho notato che dopo la tempra di una lama la si mette per un pò di tempo in un microonde ad una temperatura abbastanza elevata, potresti spiegarmi il perché?
sangueazzurro2000 questa mi giunge nuova, non ne ho idea sinceramente! Avrà sempre a che fare con il processo di tempra ma non saprei
Si possono aquistare in germania ?? Grazie in anticipo.
Mastro Livi ha chiuso l’attività, puoi sentire il figlio che ha l’azienda Coltellerie Livi 👍🏻
@@AndreaMartini83 Grazie di cuore.
@@AndreaMartini83 ciao. Perché ha chiuso l'attività? Per problemi di salute?
Eh ha una certa età, non può mantenere sempre gli stesso ritmi
@@AndreaMartini83 C´e´ forse qualche pagina Internet o altra possibilita´ di contattare il figlio dell´Mastro Livi??
Grazie in anticipo.
cosa serve la polvere di borace?
Polvere di borace, aiuta a unire gli strati
@@AndreaMartini83 Quali strati se non si tratta di un damasco ma bensì di un inox
La ripiegatura per il manico
Dove si può acquistare?
manuel manuel Mastro Livi ha chiuso l’attività, puoi sentire Livi Coltellerie che è del figlio
Un'opera d'arte simile però richiede un lavoro di post produzione con un commento audio passo passo. renderebbe il video nonché il lavoro del Mastro Livi al meglio e sicuramente più interessante per i non addetti ai lavori.
le varie fasi sono sottotitolate all'inizio di ognuna e ogni tanto Mastro Livi stesso ci spiega alcuni passaggi, poi le immagini penso che valgano più di mille parole sinceramente 👍
Quando si salda si deve schermare
Quando li "mestre livi", achei q fosse a faca usada no anime ratatwi.
Mastro che fa sua moglie con le camice bruciate della saldatrice🤐
Angelo Borghini 🤣🤣🤣
Completa
Come lega di acciaio inox è un AISI 316L?
Perché a pensare delle leghe inossidabili per utilizzo alimentare mi viene in mente solo il 316
Non ne ho idea sinceramente!
Credo sia più un 420 da tempra. I 316 non hanno una sufficiente durezza e tenacia per costruire una lama.
@@pierpalogiangreco1589 il 420 non è inossidabile ... A meno che non fai un rivestimento o una brunitura ma la serie 400 AISI è tutta "ossidabile" magnetica da tempra .
La cosa meglio riuscita è la firma sulla lama, il resto e discutibile.
coltello per destrorsi non troppo pratico per via del peso e della lunghezza inoltre non so quanto possa essere ergonomico. Pezzo unico da collezione (forse) ma non sicuramente da cuoco.
gianluca nicoletti non so cosa dirti, comunque due ore dopo averlo finito l’ha venduto ad un cuoco perché era su ordinazione 👍
avrà avuto bisogno di uno slicer per tagli scaloppati; come si può vedere bene dalla prova dell'elenco la lama tenderà sempre a tagliare verso destra ma sfido qualsiasi cuoco a farne uso frequente come tranciante.
gianluca nicoletti, buongiorno Gianluca, come ti accorgi che è un coltello per destrimani? grazie in anticipo.
@@mrcecilia26 dal bisello
@@iannech1973 Ma non si chiama TRINCIANTE !!! Vabbè !!! Saluti !!!
Che tipo di acciaio inossidabile avete usato?
paoli raro non lo so nello specifico, la prossima volta che vado glielo chiedo!
@@AndreaMartini83 ok grazie
paoli raro come acquistare un coltello
@@massimolatella no , vorrei sapere che tipo di acciaio ha usato. Grazie
una catena intorno all incudine ci vorrebbe.
Manualità che si vanno perdendo. Affascinante il tutto anche a scapito della sicurezza......ma a questi mostri qui...abituati a lavorare senza guanti.....non si può dire nulla.
Se ti è piaciuto il video nel mio canale ne troverai moltissimi altri di Mastro Livi 😊👍🏻
I guanti possono diventare un rischio con mole e levigatrici, rimangono impigliati e ciao, meglio andare a mano libera, il rischio è minimo.
ma usare una maschera quando si leviga no?
Prodotti ineccepibili... grande maestria.. ma in quanto a sicurezza sul lavoro un poco carente
vorrei comprare un coltello
puoi scrivere a info@mastrolivirazors.com per qualsiasi domanda o per richiedere un coltello custom
Allora sicuramente dopo tutto quel lavoro di artigianalità o come si dice, il coltello non puo che avere un costo altissimo, se per un rasoio ne chiede 800, per questo non credo di meno, chi lo compra? Chi? Per lavoro? Noooo. Per bellezza. Collezionisti. Per lavoro deve costare il giusto, un prezzo valido non economico ma valido. Deve lavorare non farsi ammirare, e sopratutto come già visto in video di costruttori di coltelli di alta qualità tagliano il coltello con un plasma, lo temprano, lo puliscono, lo affilano, e woila in un'ora via il coltello pronto, non voglio dire che il mastro non è bravo e perde tempo, ma produce un coltello al giorno solo per collezionisti.
Questo era fatto su ordinazione per uno chef comunque, quindi era già venduto 👍🏻
Salvatore , forse io e te non possiamo comperarci un coltello da 800 euro, che tralaltro durera’ in mano a uno Chef molti anni, continuiamo a cimoerare i coltelli nelke confezioni sotto vuoto da 10 € che non si possono limare e che teniamo a decine nei cassetti , tanto comperiamo gli affettati gia’ in busta🛠⛓🔩⚙️⚒🔨🔧
Ho un nastro livi, sono Perugino
Se ti è piaciuto il video nel mio canale ne troverai moltissimi altri di Mastro Livi 😊👍🏻
@@AndreaMartini83 sul sito di livi ho visto tutti i filmati, appci sgabbiamo e magari pre maggio devo ordinare un rasoio per mano sinistra
Volano le verdure, ma anche li diti!!!
Ma vedo male o ci sono 2 solchi tra manico e lama?, Se cosi fosse alla prima bistecca si potrebbe rompere ma soprattutto chi lo usa potrebbe farsi davvero male
Bakardy89 rompere? È un monoblocco di acciaio come spiega più volte nel video, come fa a rompersi?
@@AndreaMartini83 scusa se ci sono le crepe batti oggi batti domani si rompe
Bakardy89 è l’acciaio ripiegato su se stesso
Si nu master voglio un coltello per me a qualsiasi cifra 🙂
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@@AndreaMartini83 il maestro ha un qualche shop non per o rasoi ma per altro io faccio lo chef o meglio il bruciapadelle di mestiere
Lokimarco Mastro Livi ha chiuso lo scorso dicembre, c’è il sito del figlio Livi Coltellerie che fa proprio coltelli da cucina se vuoi
@@AndreaMartini83 se la qualità è quella che ho appena ammirato diventerò suo cliente quasi sicuramente ho una certa follia da coltelli 😉😎
Lokimarco digli che hai visto il video del coltello su RUclips 🤣🤣🤣👍🏻
Vorrei avere il suo numero ne voglio uno
Anto Pelle il suo numero è sul sito e anche sulla pagina facebook
Ok grazie
Fa paura!!!
pensa un po'... stai lavorando in cucina con un coltello cosí e... ti cade!
In cucina un coltello così non serve a nulla...
bella attrezzatura ma, un pò pasticciato questo coltello...L'artigianalità e l'esperienza non si discute. ma a mio avviso il coltelloè stato un pò improvvisato e fà cagare :) è onestamente più bravo su altri lavori.. rasoi..Ma il bello di essere artigiano è anche questo. Saluti
MI DISPICE DIRLO, ma questo coltello e' fatto molto male.
Lama leggermente torturata
Sto video è lento pure in velocità 2x, inoltre sto vecchio non rispetta mezza norma di sicurezza
Pensa addirittura che ci sono deficienti che non rispettano a prescindere, il peggio del peggio...
Sciacquati la bocca
Ci vuole proprio pazienza a sto mondo
@@edrfo hai ragione, alcuni si meriterebbero delle pizze nei denti tanto che sono meleducati...
Quello che io mi chiedo è molto semplice...è mai possibile dire bravo "mastro" Livi a qualcuno che esegue manovre PERICOLOSISSIME in modo SCORRETTO con ampia visibilità su youtube potendo essere emulato...se qualcuno lo imita e gli parte un dito? Il "mastro" si è sincerato di dire non imitatemi assolutamente? Non mi pare
niente di speciale un bravo arrotino e basta
salvatore di santeodoro lui fa prevalentemente rasoi a mano libera, puoi vedere gli altri video del canale 👍🏻
Quanti fenomeni commentano ......