So findest du DEINE Tomatensauce! Eigenes Lieblingsrezept finden und große Mengen einkochen!
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- Опубликовано: 21 авг 2020
- Wir zeigen dir wie du einfach dein eigenes Lieblingsrezept für Tomatensoße entwickeln kannst. Einmal gefunden kannst du es Jahr für Jahr verwenden um deine eigenen Tomaten einzukochen. Dabei entscheidest du welche Kräuter und Gewürze, welche Tomatensorten und welches andere Gemüse in deine Tomatensoße kommen. Wir zeigen dir wie man größere Mengen der besten Tomatensoße einkochst und haltbar machen kannst.
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Hab jetzt auch schon mehrfach eingekocht. Mein perfektes Soße Rezept hab ich nicht, ich werfe alles einfach nach Lust und Laune in der Topf und das Endergebnis ist jedes Mal anders aber immer lecker 🤩
Ich habe auch nur ein Grundrezept. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Salz, Basilikum und alles an Tomaten, was von meinen 15 Sorten gerade reif ist. Gestern habe ich mal wieder etwas Anderes ausprobiert. Altes Grundrezept (auf 4 kg Tomaten), dazu 5 Löffel Rübenkraut und 5 kleingeschnittenen Pfefferoni . Ist etwas scharf geworden, aber zu einem Schaschlik bestimmt passend.
Ich koche auch nach Lust und Laune ein.......kennzeichne nur ob mit oder ohne Knoblauch. Alle Kräuter usw, die gerade da sind kommen rein ....hab schon ganz viel probiert
Danke fürs Video. Selbstgemacht ist einfach am besten! Ich koche jährlich zwischen 30 und 40 Liter Suppe und mache es wie Marcel: "Man nehme, was man hat" 😄 Imner anders aber immer lecker. Das hält den ganzen Winter in Gläsern mit Twistoff-Deckeln. Zum Thema Geschmack: Man hat festgestellt, dass sich in der Galerte ein natürlicher Geschmacksverstärker befindet, der sehr gesund ist und daher nicht weggeworfen werden soll!
Ich finde euch beide spitze 👍👍👍 Witzig, spritzig und sehr informativ. Danke, dass es euern Kanal gibt. 🌻🐝
Ich verwende nur Twist-Off, hält auch. Zum Rezept, alles was ich habe sind Harzfeuer und Cocktailtomaten, jede Menge Kräuter, so wie bei euch auch. Was bei mir aber reinkommt sind Äpfel. Gerade habe ich von Nachbarn Fallobst bekommen. Um die Schalen kümmert sich zum Ende des Kochvorgangs der Pürierstab.
Richtig cool, ein Kochvideo von Euch!! 🥰 Hoffe es gibt mal davon mehr!! 👍🏻
Genau passend zur Tomaten Hauptsaison macht weiter so. Ich habe auch schon so 25 kilo tomaten zu Soße verarbeitet. 50 Pflanzen 21 verschiedene Sorten bisher recht guter Ertrag.
Das freut mich :) ganz so viel ist es dieses Jahr bei mir nicht, da ich Ratten im Gewächshaus habe die meine Tomaten für sich entdeckt haben :(
@@SelfBio ich bin bei sowas mit einem gerät gut gefahren, das einen ultraschall abgibt zb dieses hier
www.amazon.de/PestBye-PB0018-Ultraschall-Ratten-M%C3%A4usevertreiber/dp/B0072H60MG
Lorbeer ist ein tolles Gewürz, den mag ich auch gern in vielen Gerichten.
Lustig übrigens, wie Du Salbei aussprichst, das hab ich so noch nie gehört.
Toll , Männer , die kochen können.🍀👍🍀👍🍀
Ich koche auch jedes Jahr Tomatensoße, da ich eine Knoblauchallergie habe und gekaufte Soßen zu gefährlich sind. Schön ,dass ihr so tolle Videos macht. Viel Erfolg weiterhin. Schöne Grüße Betty 🌸
Ich koche dieses Jahr zum erstenMal Tomatensauce ein, danke fuer die Anregungen😘
Früher habe ich auch mit allen möglichen Kräutern und Gewürzen (incl. Chili - was manchmal leicht problematisch war) experimentiert. Allerdings bin ich inzwischen dazu über gegangen eine einfache, eher neutrale Grundsoße für den Vorrat zu kochen. Denn ich koche so verschiedene Gerichte mit Tomaten, dass ich lieber erst dann die entsprechende Würzung vornehme. Es gibt Gerichte mit Tomaten ja nicht nur in Italien. Mexikanisch, indisch, creolisch... da soll dann auch der typische Geschmack drin sein. Gerade steht übrigens auch hier wieder ein großer Topf auf dem Herd. Hab auch grad Schwemme.
Vielen Dank für Ihren Kommentar! Man darf also auch einfach! Das mit den vielen verschiedenen Gewürzen im Video hat mich schon wieder total abgeschreckt es selber zu versuchen.
Vielen Dank für das inspirierende Video.
Ganz ehrlich, ich verstehe nicht, warum einigen das Video nicht gefällt. Ihr habt nichts vorgeschrieben, aber viele nützliche Tipps gegeben. Das alles sehr wertschätzend. Ich kann das immer nicht nachvollziehen - sollen sie doch einfach das Video abbrechen.
Solche ‚Spezialisten“ bewerten wahrscheinlich völlig unabhängig vom Inhalt. Ob aus Mißgunst, Frust oder Dummheit, wer weiß das so genau?🤔
Ein klasse Video, genau mein Geschmack. Ich liebe Tomaten. 😍 So eine Soße habe ich auch 2 mal eingekocht aber etwas anders gewürzt, ich werde beim nächsten mal eure Variante austesten, das klingt wirklich sehr lecker. Ihr seid super dankeschön 😃😃🍅🍅🍅💚
Super Schnitt Sasha!! Auch wieder viel dazu gelernt! Immer wieder eine Freude deine Videos zu sehen! Vielen Dank😊
Danke dir :)
Das ist das gleiche Rezept wie ich meine Soße Bolognese mache….nur ohne Hackfleisch🤣Lecker👍👍👍
Schönes Video...was eine Pracht, die vielen reifen Tomaten.
Danke schön an euch beide. Weiter so
Sieht gut aus😋! Ich habe drei verschiedene Varianten dieses Jahr gekocht, somit kann man je nach Anlass auswählen 😉. Schöne Grüße aus Unterfranken 👩🏻🌾.
Wirklich gutes Rezept und eine tolle Aufgabe für die Outdoorküche. Werde ich nachkochen.
😍 OMG ist das nen schöner Rosmarinbusch. Ich liebe Kräuter. Hmmmm und die Soße schaut lecker aus.
Das paßt jetzt gerade, weil ich auch eine Tomatenschwemme habe, vielen Dank!
Super gemacht 👍
Bitte mehr von den Rezept Video 😀
Klasse Ideen, danke schön, es darf geköchelt werden...
Ach ❤ so schön gemacht Euer Video. Das kostet so viel Zeit, danke, dass Ihr das für uns macht.
Die Musik ist doch südländisch, musste gleich an Italien denken.
Next RUclips-Level!!!
Richtig gut gecuttet
Vielen Dank :)
Boah sieht das lecker aus ! Das macht jetzt große Lust aufs Nachmachen. Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept!
Super. Wohne in der nähe der Gartenoase, fahre ich diese Woche direkt mal vorbei und kaufe eine Kiste zum Einkochen
Hört sich sehr lecker an. Ich werde mich auch dranmachen dieses Jahr.
Super Jungs 👍 Hatten heute am Frühstückstisch das Thema "Wir müssen unbedingt die ganzen Tomaten verarbeiten" 😂 und schwupps hast du ein Video dazu hochgeladen.
Dann viel Spaß beim einmachen :D
0:11 I break together! Was'ne geile Idee! 😂😂😂
Ein tolles Video!!! Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Mein Mann und ich waren zum Tag der offenen Tür in der Gartenoase und ich finde es toll zu sehen, wo genau ihr eure Videos dreht. Tolle Führung von Sascha und super informative Gespräche mit Marcel. Mich würde interessieren, was die Ratten im Privatgarten machen? Gibt es Meerschweinstimmen vom Band und wenn ja, hattest du damit Erfolg???
Hmm, das sieht sehr lecker aus - schade, dass es noch kein Geruchsfernsehen gibt...
Eure Videos sind immer sehr interessant, vielen Dank für die Arbeit . Ich selbst benutze , auch Sellerie und Möhre für Tomatensoße das bringt viel Geschmack. Marcel gebe ich recht , nur eigene Tomaten haben den besten Geschmack. Die gekauften , schmecken nur wässrig ohne Geschmack. LG aus Berlin
Och, die gekauften in der Gartenoase bei Marcel sind auch sehr lecker :P
Hallo ,Meister Marcello und sein pumukel! Feine Sache, was ihr da zusammenbraut! Bin auch gerade in der tommie-schwemme. Aber ich bin soo faul....wie immer top video!!! L.g.Frank
Hallo ihr Zwei, super Video! Ich verarbeite meine reiche Tomatenernte auch so wie ihr! 😋
Ich habe mir in diesem Jahr bei Borago zB. Die Sorte Ananori bestellt ! Mit ihr geht es schlecht mit 100 oder 200 g eine Soße zu probieren,da eine einzelne Tomate 545g wiegt 😃 ! Eine super Sorte. Behaltet Eure Qualität bei 👍🏻! Viele Grüße Oliver
Na das sieht ja lecker aus ...Werde das gleich nach kochen .....super..Liebe grüße an alle aus Bremen
Hallo, Marcel und Sascha. In diesem Jahr habe ich auch eine kleine Menge Tomatensoße eingekocht. Ich verwende ebenfalls einen Mix aus verschiedenen Sorten.
Dieser Rosmarin ist ein Traum ♡ ein wahres Kräuter Paradies ♡
Sieht super lecker aus. Werde meine üppige Tomatenernte jetzt so verarbeiten
Super Video. Und eine leckere Idee. Gerade mit Sellerie und Möhren (welche ich bislang nur in einer Bolognese verwendet hatte)
Und mit der Musik hast du Recht, es erinnert an Pumuckl. ☺️
Aber das ist doch auch ein Stück Nostalgie.
Könnt ihr auch sowas mit Paprika und Chili machen? Außer einlegen und als Paste hab ich da recht wenig Ideen.
Moin tolles video habe auch alle sorten verwendet für ketchup sauce usw. :)
Hallo ihr Zwei,
wie immer ein tolles Video.😀
Schade, dass ich zu weit weg von Marcels Gartenoase wohne.
Allerdings habe ich heute eine wichtige Anmerkung: Ich habe in den vergangenen zwei Wochen bei "Wurzelwerk" gelernt, dass dem Thema Botulismus in Deutschland zu wenig Aufmerksam gewidmet wird. Es kommt selten vor, kann dann aber tötlich sein.
Ich habe ferner gelernt, dass entweder der Säuregehalt der Lebensmittel entsprechend hoch sein muss ( bzw. der PH Wert niedrig) oder man unter Druck einkochen muss.
Das heißt um eine Lebensmittelvergiftung sicher zu vermeiden, sollte man der Tomatensoße entweder entsprechend Säure dazu geben ( Zitronensaft, Essig) oder muss unter Druck einkochen.
Ich habe das bis letztes Jahr auch nicht gemacht, werde es dieses Jahr aber in jedem Fall beachten ( Die Sporen der Bakterien, die Botulismus verursachen sterben beim normalen Einkochen ohne Druck wohl nicht ab)
Viele Grüße Tina
Hast du zu sowas irgendeinen Link oder Buchtipp? Unter Druck heisst im Dampfgarer? Oder ist Unterdruck gemeint? Macht denn der Wecktopf Druck? Und man soll doch auch im Ofen einkochen können, ich würde das gerne zur Sicherheit genau wissen, will ja meine Kinder nicht vergiften.
Ganz NORMAL EINKOCHEN genügt!! Man MUSS überhaupt NICHT unter Druck einkochen. Tomatensoße/-suppe mit Zwiebeln und Gewürzen einwecken 90 Min. bei 100°C im EKA genügt vollkommen. Bei ungewürztem, reinem Tomatenpürree/-mark sehr einreduziert und bei Ketchup genügen 30 Min. bei 90°C im EKA!
Die gute Frau hat mit ihrem Video für viel Unsicherheit, sogar Panik gesorgt (eine Frau war so verunsichert, dass sie ihr ganzes Eingekochtes ENTSORGEN wollte! Gegenargumente wurden gelöscht!), weil viele einfach Alles glauben, ohne SELBST mal nachzudenken. Wenn du glaubst, dass man unbedingt unter Druck einkochen MUSS, dann frage ich dich: "wie haben es unsere Mütter, Omas, Uromas gemacht?" DIE hatten solch einen "Pressure Canner" nicht, sie hatten trotzdem meist einen Keller voller Eingekochtem und niemand wurde krank oder ist gar gestorben. Unsere Mütter, Omas und Uromas haben bei manchen Gemüsen, wie zB Bohnen eben einfach ZWEI MAL eingekocht.
@@evee.h.2245 Das Argument "früher wurde das auch so gemacht" hat einfach überhaupt keine Aussagekraft. Früher wusste man es einfach nicht besser und heute gibt es neue Erkenntnisse. Manchmal sollte man sich vielleicht nicht stur gegen "modernes" wehren. Am Ende muss das sowieso jeder für sich entscheiden. Ich hoffe aber du kannst mit deinem Gewissen leben, wenn jemand schwer erkrankt oder gar stirbt, nachdem du versichert hast dass nichts passiert.
@@evee.h.2245 www.rki.de/DE/Content/Infekt/EpidBull/Merkblaetter/Ratgeber_Botulismus.html
Selten, ja, aber gefährlich. Und bloß weil es früher nicht untersucht wurde, heißt es nicht, dass nicht evtl. jemand das hatte. Neue Erkenntnisse sind da, um genutzt zu werden. Und PH Wert in Tomatensauce (zB über Zitronensaft, der noch dazu eh zusätzliche Geschmacksknospen anspricht, was die Sauce voller schmecken lässt) absenken ist nun wirklich nichts, was unmöglich ist...
Gute Anmerkung.
Also die Bakterien sind, wenn überhaupt, eher in überreifen Tomaten zu finden.
Auch in Fleischkonserven können sie vorkommen. Also keine geblähten Dosen verzehren.
Ansonsten hab ich eh nie kapiert, wieso Menschen das Toxin dieser Bakterien zu Schönheitszwecken in ihre Gesichtsnerven spritzen. Jeder normale Mensch geht diesen Bakterien u ihren Toxinen aus dem Weg, nur Wahnsinnige machen das komplette Gegenteil u freuen sich noch über die Lähmungen.
Meine erste Assoziation bei der Musik war Dr. Schiwago 🤣
Habe dieses Jahr 32 Tomatenpflanze angebaut ,und ich hoffe,das ich dieses Mal ein paar Gläser auf Vorrat kochen kann.Danke fürs Video 👍
Toll, auf Lorbeerblätter bin ich noch nie gekommen! Danke! Ich koche immer meine Tomaten ein und ich probiere Vers hiedene Gewürze in den Gläsern aus. Das heißt, in ein paar Gläsern ist mehr Knoblauch, mehr Pfeffer, mehr Zwiebeln, mehr Maggikraut und vieles mehr! Wenn ich dann ein Tomateneintopf machen möchte, mische ich die Gläser mit Schwerpunkt Maggikraut und zB Sellerie! So kommt jedes mal ein etwas anderer Geschmack zusammen! Es gibt auch Gläser die sind "Natur" dort ist nur Salz und Pfeffer drin! Da ich extra sehr kleine Gläser mit verschiedenen Gewürzmischungen einkoche, habe ich im Winter alles zur Hand! Lg Anja 👩🌾🐈🐕🙋♀️
Knoblauch, Zwiebeln, Möhre ist ein muss grade die möhre bringt nochmal ordentlich süße mit und gleicht die Säure der Tomaten aus wenn diese nicht ganz so süß sind einfach mehr möhre nehmen diese kann man raspeln verkocht dann vollständig und macht die Soße sämmiger. Mit Kräutern variiere ich gerne... in der Regel gehören aber Oregano und Basilikum zum Standard und Pfeffer und Tomate sind sowieso gute Freunde 🤗
lecker... danke für das tolle Rezept
Gerne und viel Spaß beim Nachkochen
Wenn man die Schraubgläser mit Deckel direkt vorher im kochendheißen Wasser schwenkt und die kochendheiße Sauce abfüllt, gleich Deckel drauf, hält das absolut dicht. Habe im Keller Sauce aus 2016 gefunden, die ist noch perfekt verschlossen.
Das zusätzliche Einkochen vernichtet nur unnötig Vitamine. So mache ich seit Jahren alles haltbar, was an Sauce gekocht wird, u.a. Relish...
Bin absoluter Fan Eurer Gartensendung, dieses Jahr noch ca. einen Zentner Tomaten zu verarbeiten...💪🥵.
Guten morgen ihr beiden gartenspezialisten!! Gutes informatives video von euch beiden. Mal ganz anders die tomatensuppe oder sosse kreiert.da gibts ja jede menge rezepte und kochanleitungen in jeglicher form und machart. Habt ihr gut hinbekommen. Danke sehr dafür und noch einen schönen sonntag. Mfg v.ernst dem krauter
Einfach herrlich. Genau die Zutaten kommen bei mir auch in die Tomatensosse. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Die italienische Musik ist super!!!!!!!
Hallo , Danke für Eure Videos, viele tolle Infos, vielleicht kommt Marcel mal zu Yuzu Zitrusfrucht Kernen um im Topf anzuziehen. Die scheint wie
Mandarinen/Clementinen auszusehn, schmeckt sehr konzentriert nach Zitrone. Gratulation zu seinen Granatapfelsträuchern. Toll was so alles wächst bei Euch! Weiter so, ich lerne gern von Euch! Grüsse aus der Schweiz.
Also zusätzlich zu den schon genannten Kräutern empfehle ich Basilikum, ist einfach ein "must-have" in einer guten Tomatensauce.👌
Hallo sieht gut aus . Die Sauce mit verschiedenen Sorten ist immer super lecker. Meister Eder und sein Pumuckel .... lol. Klasse LG Viola
Hey Viola, ja ich sollte mir die Haare rot färben :D Wobei ne lieber nicht - bekomme gerade keinen Termin beim Friseur :(
@@SelfBio Schade ;)
Sieht total lecker aus. Danke für die Anregung. Ihr seid klasse. 😂 Hoffentlich kann ich das mit meinen Tomaten auch mal machen...wenn sie mal rot werden...😊 Viele Grüsse, Melanie
Hallo Melanie, die werden bestimmt rot - das liegt ja in der Natur der Tomaten, dass sie reifen und Samen bilden :)
Wir schneiden alles klein und kochen es ca. zwei Drittel der gesamt Kochzeit, danach drehen wir das ganze durch die "flotte Lotte" (wichtig ist eine vernünftige unsere von WMF ist da echt gut) das geht schnell, wenig Abfall und maximaler Geschmack.
Ich liebe Meister Eder und seinen Pumuckl 😂😂😂❤️
Ich auch. Aber mich hat die Musik gar nicht so sehr dran erinnert muss ich sagen. :D
@@reinhardmuller3406 hätte Sascha es nicht explizit drunter geschrieben, wäre ich auch nicht drauf gekommen 😂 Ich fand es toll und musste herzhaft lachen 😂😊
@@angelikamenzel1068 Absolut, mir ging es ähnlich :D
super Video :D
Hallo zusammen, tolles Video danke sehr für's teilen. Habe eine Frage an Euch: Wie heißt die kleine Tomate die Ihr hier am Stamm abschneidet, ist das eine Coctailtomat? ....sie trägt ja ganz wunderbare kl. Tomatenrispen. Danke, für eine Antwort.
Ich mach es immer so. .... Das war grade da ist kommt mit rein, Paprika anstatt karotten geht auch super. Später wird alles Püriert und dann noch mit gewürzen abgeschmeckt :) Aber wie du schon sagst, jeder muß sein Rezept finden. Bei Tomatensauce gibt es nicht das ultimative rezept :) Oh und vielleicht züchtet ihr ja noch die "Coronatomate" :D
Wir machen das immer mit Zucchini. Ein Geheimtipp von uns. Viele Grüße aus Ungarn.
Tolles Rezept sanke
sehr unterhaltsam und eure Steilvorlage bzgl. Meister Eder geht mir nicht mehr aus dem Kopf :)
Nach der Fühlung dreht man um, um zu vakumierung so ist es länger haltbar und beste Ort ist Keller regal, danke für den mehrere Rezepte ☺️
Ja, wir drehen auch um - aber das ist ja für viele ein totales No-Go
Ich schmeiß mich weg, Meister Eder und sein Pumuckel!? Ja wer ist denn dann wer? Nein aber Spaß bei Seite, ihr macht das sehr schön und feines Rezept. Man könnte noch Chili und oder Zucchini dazugeben, nur als Variation. Da ich nicht genug Tomaten habe werde ich was verrücktes mit Eurem Rezept anstellen und das mal mit Zwetschgen kochen, als BBQ hat das schon super funktioniert, mit Eurem Rezept sicher auch. Danke!
Petersilie Lorbeerblatt und Sellerie.... diese 3 Sachen habe ich in der Soße noch nicht probiert. Muss ich nächste Saison unbedingt nachholen
Tolles Video!
Welche feige ist denn links neben Marcel? So gestreift habe ich die Mo nie gesehen...
Macht weiter so
Übrigens hat Natron meine beiden Zucchini vor dem mehltau gerettet und ich kann weiter super ernten.
Das sieht ja super aus. Tomatensoße steht bei uns heute auch auf dem Programm. Welche Sorte habt Ihr denn da bei Minute 8:50 in Bearbeitung, diese große fleischige? Sieht ja richtig toll aus - gerade für Soße.
Super video Sascha, da sollten wir mal auch ein paar unserer überschüssigen Tomaten verarbeiten....
Hallo ihr beiden :) Vielen Dank und kocht was schönes :D
Ein super Video danke mehr davon
Gruß aus Bayern
Danke Thomas :)
Ne ne die Musik ist toll! Ich hab euer video erst mal nur im hintergrund angehört und hab durch die Musik voll das italienfeeling bekommen!
:D das freut ich sehr
Ich gebe um diese Zeit für die Süße in die Soße auch alles an Obst hinein, was gerade reif ist. Die beiden Einkochtage letzte Woche habe ich in jeden Topf von etwa Eurer Größe je ein Pfund reife Mirabellen hinein gegeben. Die fallen uns dieses Jahr so um die Ohren, dass ich sie gar nicht verarbeiten kann, trotz Hilfe durch Nachbarn und Freunde. Dieses Jahr ist die Gurkenernte nicht so doll, bei Gurkenschwemme nehme ich auch mal Gurken hinzu oder eine Zucchini. Fürs Wochenende ist die Zugabe von Pflaumen geplant (dieses Jahr ebenfalls in enormen wurmfreien Massen vorhanden von drei kleinen jungen Bäumen). Und sonst so wie Ihr von Knoblauch über Sellerie bis Lorbeerblatt, Zwiebeln und Möhren wenn da ebenfalls. Ich gebe die Sauce exakt wie ihr kochendheiss in Schraubgläser, decke sie nur ab, dass sie langsam abkühlen und am nächsten Tag müssen die Deckel dann auch eingezogen sein, also sich nach innen wölben, dann ist die Haltbarkeit garantiert. Wenn ein Deckel nicht eingezogen ist, dann hat das Glas nur eine Überlebenszeit von einem Tag bei uns :-) Liebe Grüße und weiter mit Euren tollen Videos.
Toll.
Super Video, wie immer :)
Gerne mehr Kochvideos!
Wie das Lied im Intro? Shazam findet leider nichts..
ich koche das immer ganz ohne Gewürze ein, weil ich das dann später je nach Gericht noch für die verschiedensten Sachen verwenden kann. Würzen tue ich dann später je nachdem ob die Tomatensosse z.b. auf die Pizza kommt, ins Hackfleisch oder in die Lasagne. Meine Tomaten schmecken so intensiv, dass ich das gerne in der Suppe z.b. nur mit Salz und etwas Zucker ganz ohne irgendwelche Gewürze habe, einfach weil der Eigengeschmack dann schon so gut und intensiv ist.
Sieht echt lecker aus. Danke für das tolle Rezept. Wir machen unsere Tomatensauce ähnlich, nur wir würzen nach, machen also "nur" eine Grundsauce. Mischen tun wir die Sorten auch, nur einmal haben wir eine reine Tigerella Sauce gemacht, die ist dann komplett grün. LG Peter
Hi Peter, also kommt bei dir ausser Tomaten nichts rein? :)
@@SelfBio nur etwas Salz und Pfeffer, evtl. ein wenig Chilipulver.
geiler tipp ist auch ein klein bisschen liebstöckel in ne tomatensauce mit viel Gemüse zum beispiel für Lasagne
"Hintergrund"-Musik ist schön aber viiiieeeel zu LAUT! 😎
Verstehe die Daumen runter nicht 😱 super Video mal wieder mit euch beiden 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Danke :)
Bei einer aktuellen Schwemme werden Packete verschickt?! Kann man das dieses Jahr auch bestellen? Ich koche immer viel ein, dieses Jahr hab ich aber richtig Pech mit Schnecken und Kraut- und Braunfäule 😔 Ein packet Tomaten würde ich nehmen!
Hallo ihr zwei, wieder ein super Video. Nur leider ist die Musik zu laut das stört ein wenig wenn ihr im Gespräch seid .
Das Messer scheint eine tolle, scharfe Schneide zu haben und sieht dabei auch schön rustikal aus :) gibt es das im Handel zu kaufen?
Gibts einen Link zum benutzten Messer und Hockerkocher?
Das gefällt mir genau wie das Video sehr gut
Ohhh gute Frage - das Messer war von einem Weihnachtsmarkt und den Brenner findest du recht einfach wenn du nach Gusseisen Brenner googelst :)
Ein Hoch auf Pumukl und Meister Eder 😅💚 ich mag die Paradeisersauce am liebsten fein püriert 😃 lg Thumpfy
Ja, das waren noch Zeiten - einfach mal die Zeit nehmen und die ganzen alten Sachen noch mal anschauen, genau wie Alf :)
Wir lassen immer den Sellerie weg und schummeln dafür sehr klein gewürfelte Zucchini mit in die Soße. Die Soße wird so etwas milder und die Knirpse essen sie gerne, obwohl sie Zucchini nicht so dufte finden. ;-)
Ganz lieben Dank für eure Mühe und eure tollen Videos immer!
Eine Frage hätte ich noch zum Thema Botulismus: Ich habe gehört, dass bei Tomatensauce dir Säuregehalt evtl nicht ausreicht, um vor Botulismus sicher zu sein. Wisst ihr darüber etwas?
Danke!
man kann ein bisschen Säure zugeben. Das ist auch ein Grund, warum ich keine anderen Sachen dazu tue wie Zwiebeln oder Gelberüben, weil die noch weniger Säure haben und ich da auch eher übervorsichtig bin. Normalerweise kocht man Tomatensosse vor dem Verzehr ja auch noch einmal komplett durch, damit ist es dann sicher.
Die Musik während des Kochens! Ich schmeiß mich weg! 😂🤣 Lauter schöne Anregungen für neue Varianten unserer eigenen Tomatensauce, ganz lieben Dank euch Beiden! 😘🤗 Mich würde jetzt wohl brennend interessieren, wie diese putzige orangerote kleine Tomate mit den Superrispen heißt 😁 GLG von der Nadja
Hi Nadja, ich kann gerne noch mal nachschauen aber ich denke das bringt dir nicht so viel da es für den Profianbau veredelte Pflanzen sind die man nicht so einfach bekommt :)
@@SelfBio Stimmt, daran hatte ich nicht gedacht! Na ja, nicht so schlimm... 😉
Habe ich das richtig verstanden? Ihr habt die leeren Gläser vorher nicht ins kochende Wasser gestellt? Also "ganz normal" gespülte Gläser verwendet? Muss man die Gläser nicht umdrehen nachdem Verschließen? Und wie lange hält eure Soße so?
Viele verschiedene Sorten Tomaten, viele frische Kräuter, Zwiebeln und natürlich Knoblauch und ein paar Äpfel.....so gibt es eine leckere Sauce.
Äpfel?😯 Auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen.
@@Mangstar87 ...probiers mal, kommt richtig gut 😊
Kann man diese Tomatensauce bei Marcel auch kaufen und geschickt bekommen?
Da würde ich sofort mit ernten diese Tomaten da geht jedem Hobbygärtner das Herz auf
Ja, da zu ernten ist wirklich toll. Aber ich glaube das kann auch schon hart sein wenn man da bei 40°C rein musst um zu ernten falls im Hofladen dringend nachschub gebraucht wird :)
Ja das ist schon hart
Super Video. Die sosse muss schmecken. Geile Idee mit dem Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhrchen, das passt immer. Nur wenn ich das Messer sehe kommt mir das Kommunionsessen hoch. Wie kann man nur so ein Karosserieblech benutzen. Hast du kein vernünftiges Kochmesser? Sag Bescheid, ich schenk dir eins von Zwilling oder Dick.
Wie heißt die orangerote Tomate mit den zahlreichen Früchten?
Es gibt eine "Tomatenmühle" für 15 Euro zu kaufen. Die nimmt Schalen und Kerne weg. Dann hat man hinterher eine super Grundlage für alle Saucen etc.
Was in der Mühle verbleibt, kann man später im Gewürzei oder Teebeutel noch mitkochen. Die Schalen und Kerne, auch die Kräuter und Gewürze, sind dann aber nicht mehr mit der Soße verbunden, sondern kochen nur aus und geben Geschmack.
In der späteren Soße möchte man da nicht darauf rumkauen, die Schalen werden nämlich wie Leder, Stengel wie Gummi und die Kerne füllen jede Zahnlücke. Kennt wahrscheinlich jeder, der das mal so gemacht hat.
Zudem können diese Bestandteile ratz-fatz zu Nachgärung und Schimmel nach dem Kochen führen, das braucht niemand.
Grundsätzlich also ganz einfach, man benötigt nur ein feines Küchensieb und etwas Vorarbeit :-)
LG, Bernd
Tomatensaucenvideo!! Dat wird einschlagen😉👊👍.....machen wir auch schon seit paar Jährchen....verschiedene Tomaten ..auch mal Paprika kommt rein wenn der reif wird, genau auch Lorbeerblätter usw ...Knoblauch gaaaaaanz wichtig😉😁und frischer Basilikum😚
Moin Moin ihr beiden, ich häute meine Tomaten nur püriere sie und koche sie ein ,würzen tue ich sie dann nach Bedarf wenn ich sie benötige ,dann bin ich in keine Richtung festgelegt.😉👋LG Tina
Tomatensoße hätte ich auch gerne dieses Jahr gemacht. Leider hab ich an meinen 10 Freiland Pflanzen gerade mal an die 15 tomaten dran.. bei den gurken schaut es nicht viel anders aus. 😔 Im letztem Jahr musste ich meine Totmaten und Gurken verschenken weil ich soviele hatte. Ich vermute mal das es einfach zu kalt und zuviel Regen war., hier in Thüringen.
Von 24 Tomatenpflanzen haben bei mir 4 die Wühlmäuse geholt, 4 Ananas Tomatenpflanzen sind von der Kraut und Braunfäulle am eingehen. 1 Tomatenpflanze zeigt diese ekligen Pilzkrankheit bei der die Tomaten so eine schuppig Oberfläche entwickeln. Prinz Tschernij trägt dieses Jahr gut und fast krankheitsfrei. Alles in allem bei mir ein eher schlechtes Garten Jahr. Die Wühlmäuse sind so lästig, sie fressen den Sellerie, die rote Bete, die Möhren...eigentlich machen die vor nichts halt.
Meine Gurken hat inzwischen der falsche Mehltau fast komplett dahingerafft. Die Tomaten stehen dagegen gut da. Sind aber bei mir im Gewächshaus. Draußen wär's heuer eine Katastrophe gewesen. Viel zu nass!!
lecker 😋😋😋😋😋
Ihr seid das perfekte Duo. Wir sind ganz große Fans von Euch. Meine Frau sucht nun unentwegt nach dem Geschirr bei 5:13 und ich nach der Tomatensorte bei 8:44? Könntet ihr bitte helfen?
Hallo, Die Somatensorte ist eine rote Ochsenherz, schaut sehr gut aus aber geschmacklich gibts noch bessere. Das Geschirr steht schon seit zig Jahren rum da weiß leider keiner mehr wo das herkommt :)
Viele Grüße
Sascha
Und was ist mit eingekochter Rotweinreduktion? Also in Italien gehört der gefühlt bei Erwachsenen immer in die Sauce :-) In New York auch gerne andere Alkoholsorten wie Vodka :-) Fantastisch!
In eine Pizzsauce zum Beispiel kommt nur Salz und diese wird auch nicht, wie oft publiziert püriert, sondern durch ein Sieb gedrückt. In Italien ist pürieren ein großes no Go, da die Samen beim pürieren mit zerkleinert werden und eine bittere Note abgeben.
Ich finde, gerade auf der Pizza schmeckt eine leicht stückelige Soße inclusive Samen und angebratenen Zwiebeln wesentlich besser als eine langweilige Passata. Aber das muss natürlich jeder selbst wissen.
Reinhard Müller genauso ist das und Geschmäcker sind Gott sei Dank verschieden. Zwiebeln in eine pizzasauce 😝
@@chacocowboy3342 Hast du das überhaupt schon mal probiert? :P
Zwiebeln sind nun mal wie auch Knoblauch ein Gewürz, das sehr viel Geschmack ins Essen bringt. Natürlich macht die Dosis das gute Aroma. ;)
Ich würde auch keine halbe Zwiebel in die Tomatensoße für eine Portion Pizza geben, sondern maximal ein paar fein gehackte angebratene Zwiebelwürfel, das reicht.
Reinhard Müller ich mache mindestens 1000 Pizzen pro Monat ich glaube ich weiß wovon ich spreche.
@@chacocowboy3342
Ich mache auch gern Pizzen selbst, lasse den Teig 24 Stunden im Kühlen aufgehen, verwende nicht etwa ein Nudelholz zum ausrollen, sondern ziehe den Teig vorsichtig aus, um die Luft nicht herauszudrücken, verwende eine Stahlplatte zum Backen, damit der Teig zumindest annähernd so gut wird wie im Steinofen. Also, ich weiß durchaus auch, wovon ich spreche.
Der Unterschied zwischen deinen und meinen Pizzen ist der, dass ich keinen Käse verwende. Und wenn man keinen Käse verwendet, ist der Geschmack der Tomatensoße um so wichtiger. Denn mit Käse schmeckt sogar eine billige labberige Fertigpizza. Die Tomaten spielen dabei nur eine untergeordnete Rolle. Sie bringen etwas Säure und Süße, den Rest macht der Käse und andere Gewürze.
Aber nun die Frage: Muss eine Pizza immer mit Käse zubereitet werden, dass sie schmeckt? In jedem Fall würde ich sagen: Eine geschmackvolle Pizza mit Käse kann wirklich jeder zubereiten, dafür braucht es keine besondere Kunstfertigkeit - und vielleicht auch keine Zwiebeln. ;)
Hallo ihr beiden, wie immer schau ich euch sehr gerne zu.
Heute allerdings gebe ich euch zwei Dinge zu bedenken:
1. Botulismusgefahr! Eure Tomatensauce hat vermutlich einen zu geringen PH-Wert. Tomaten sind grundsätzlich im mittleren Bereich. Ihr müsstet also Säure dazugeben, um auf der sicheren Seite zu sein. Das heißt Zitronensaft oder Essig mit hinein. Sonst müsstet ihr über 120 Grad einkochen.
2. Twist-Off-Gläser sind nicht unbedingt zuverlässig beim Vakkumverschluss. Und die Dichtungsgummis können je nach Art auch noch ungute Bestandteile in die Sauce gelangen.
So lange die Gläser dicht bleiben, sprich im Glas nichts zu gären beginnt, ist alles in Ordnung.
Mir würde es absolut widerstreben in eine gute Tomatensoße Essig oder Zitronensaft zu kippen. Das verfälscht den Geschmack. In aller Regel reicht es vollkommen aus, die Tomaten, wie im Video gezeigt, einzumachen. Am besten natürlich auch noch die Gläser richtig heiß machen, dass der Unterdruck, der am Ende entsteht, möglichst groß ist (durch den Temperaturausgleich).
Sollte wirklich einmal ein Glas dabei sein, dass keinen Unterdruck mehr hat, muss man es entsorgen. Aber das sollte man eigentlich schon als Kind beigebracht bekommen.
@UCL6lDBsYPXhv0LuWca885bA Also, ich habe mich jetzt etwas eingelesen, und offenbar ist es vollkommen ausreichend, den Inhalt intakter Konserven vor dem Verzehr noch mal für einige Minuten auf etwa 100 Grad zu erhitzen.
Es gibt eigentlich nichts, das ich eingekocht nicht vor dem Verzehr noch mal ordentlich aufkochen würde, außer süß-saure Konserven wie etwa Essiggurken oder ähnliches, die man ja kalt isst. Und die sind ja wie es scheint ohnehin unproblematisch.
Daher verstehe ich den ganzen Wirbel nicht so wirklich.
Klar ist es gut, darüber aufzuklären. Aber das Ganze grenzt schon ein wenig an Panikmache, wie hier darüber berichtet wird.
Am Ende schmeißen die Leute sinnlos noch ihre ganzes eingemachtes Gemüse weg. Man könnte auch einfach sagen: Vor Verzehr lieber ein paar Minuten länger erhitzen und ihr seid auf der sicheren Seite.
Ist für meine Begriffe im Übrigen auch wesentlich schonender für die eingemachten Lebensmittel.
Reinhard Müller Ich mach es auf die sichere Tour. Das muss jeder selbst entscheiden. Man muss nur wissen, welche Fakten zu entscheiden sind. Dann kann man für sich die Risiken abwägen.
@@schulfreystil Das stimmt.