TORTANO SUGNA E PEPE PROCIDANO

Una ricetta povera di un tempo che le nostre nonne preparavano nel periodo di Pasqua.
Un rustico che si prepara con sugna e pepe, col.tempo lo abbiamo arricchito in gusti e sapori aggiungendo mix di salumi e formaggi.
RICETTA👇👇👇POVERA E ANTICA DELL'ISOLA DI PROCIDA
LIEVITINO:
250 gr farina 00, 1 cucchiaino di zucchero, 25 gr lievito di birra fresco, metà. bicchiere di acqua, metà bicchiere di latte
mescola e fai lievitare un'ora
IMPASTO FINALE:
Lievitino+200 gr strutto di maiale, 1 bicchiere di latte e 1 bicchiere di acqua, sale qb, abbondante pepe e mescola.
Unisci 250 gr salumi misti a dadini e 1 kg di farina OO poca per volta.
Forma un composto liscio e compatto.
Stendi l'impasto con le mani a forma di un ovale, spalma un po' di strutto, unisci il pecorino e il parmigiano grattugiato abbondante, pepe, altri 250 gr di salumi a dadini, 250 gr di auricchio piccante a cubetti, infine, arrotola a ciambella.
Trasferisci il tortano nello stampo precedentemente imburrato e infarinato da 32 cm, sistema sul tortano 4/5 uova leggermente bollite e copri con un po' di impasto formando delle X
Fai lievitare fino al raddoppio e poi inforna a 180° per circa 35 minuti da controllare.
#pasqua #tortano #ricette#ricettefacili

[@Angela_Brambati]

❤❤❤

[@vincenzoflorentino8219]

E che te lo dico a fare 🎉

[@mariateresabotticella4604]

Non so sente