Podcast Mausi "Nueva variedad de cacao dorado y hongos de la tribu Yanomami del Amazonas" S01 - EP12

La nueva variedad de cacao dorado y los hongos de la tribu Yanomami del Amazonas.
En el podcast de hoy tendremos como invitada especial a Denise Rohnelt de Araújo, quien nos hablará de los nuevos ingredientes que se están lanzando al mundo desde el Amazonas, cultivados por la tribu Yanomami, conocida por dedicarse a la caza, pesca y cultivo.
El Instituto Socioambiental de Brasil llevó al Amazonas, a un especialista en micología desde Japón para que analizara las variedades que los Yanomami consumían. Al notar que eran comestibles, desarrollaron para la venta, un mix de 10 variedades de hongos, que son los primeros nativos del Amazonas, cultivados exclusivamente por los indios Yanomami, y son comercializados, ya sea deshidratados enteros o en polvo.
Por otro lado, notaron que los Yanomami consumían un cacao con un color diferente al tradicional de color amarillo. La parte externa, de color dorada, es muy llamativa.
Con la ayuda del Instituto Socioambiental, lograron que un chocolatier del Pará, dedicado exclusivamente a la producción de chocolate con cacao traído por los ribereños y pueblos indígenas, creara un chocolate diferenciado, usando esta nueva variedad de cacao.
Para saber más sobre cómo se produce este nuevo y único chocolate, y como cultivan los hongos y donde los pueden probar, no dejen de oír el nuevo podcast de hoy, porque Denise nos contará cada detalle. ¡Es imperdible!
Denise Rohnelt de Araújo es chef investigadora de la cultura alimentaria indígena y amazónica.
Periodista y columnista de gastronomía hace más de 12 años en el periódico “Jornal Folha de Boa Vista” de Roraima.
Invitada permanente en congresos y ferias internacionales para difundir la gastronomía y productos amazónicos.
Organizadora del FIGA (Feira Internacional de Gastronômia Amazônica) en el Estado de Amazonas.
Nombrada presidente de la comisión brasilera por la Science and Cooking de Barcelona.
Escritora de varios libros gastronómicos.
La pueden encontrar en:
IG e facebook: letrassaborosas
Blog: www.letrassaborosas.com.br/
Columna en el períodico Folha de Boa Vista: folhabv.com.br/coluna/49/letr...
El “Mausi Podcast” lo pueden oír en todas las plataformas de audio disponibles, ver en RUclips, o en nuestra plataforma: www.mausi.com/podcast/podcast...
No se pierdan este nuevo episodio del Mausi Podcast!
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A nova variedade de cacau dourado e os cogumelos da tribo Yanomami do Amazonas.
No Mausi Podcast de hoje teremos como convidada especial a Denise Rohnelt de Araújo, quem nos falará dos novos ingredientes que estão sendo lançandos ao mundo desde o Amazonas, cultivados pela tribo Yanomami, conhecidos por dedicarse à caça, pesca e cultivo.
O Instituto Socioambiental do Brasil levou ao Amazonas, um especialista em micologia do Japão para que analisasse as variedades que os Yanomami consumiam. Ao notar que eram comestíveis, desenvolveram para a venda, uma mistura de 10 variedades de cogumelos, que são os primeiros nativos do Amazonas, cultivados exclusivamente pelos índios Yanomami, comercializados, desidratados inteiros ou em pó.
Por outro lado, notaram que os Yanomami consumiam um cacau com uma cor diferente da tradicional de cor amarela. A parte externa, de cor dourada, é muy chamativa.
Com a ajuda do Instituto Socioambiental, conseguiram que um chocolatier do Pará, dedicado exclusivamente à produção de chocolate com cacau trazido por ribeirinhos e povos indígenas, crie um chocolate diferenciado, utilizando esta nova variedade de cacau.
Para saber mais sobre como se produz este novo e único chocolate, como se cultivam os cogumelos e onde os podem provar, não deixem de ouvir o novo podcast de hoje, porque Denise nos contará cada detalhe. ¡É imperdível!
Denise Rohnelt de Araújo é chef investigadora da cultura alimentar indígena e amazônica.
Jornalista e colunista de gastronomia há mais de 12 anos no jornal “Jornal Folha de Boa Vista” de Roraima.
Convidada permanente em congressos internacionais para difundir a gastronomia e produtos amazônicos.
Organizadora da FIGA (Feira Internacional de Gastronômia Amazônica) no Estado do Amazonas.
Nombrada presidente da comissão brasileira pela Science and Cooking de Barcelona.
Escritora de vários livros gastronómicos.
Você pode encontrá-la em:
IG e facebook: letrassaborosas
Blog: www.letrassaborosas.com.br/
Coluna do jornal Folha de Boa Vista: folhabv.com.br/coluna/49/letr...
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[@susanafuentes1224]

No sé entiende, porque no cao una en portugués 😂

[@mausisebess]

Podés poner los subtítulos! Saludos!