Long-established amazing Japanese traditional soba restaurant made with 100% buckwheat flour by hand
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- Опубликовано: 27 июн 2024
- Close coverage of a famous store founded in the Edo period. Please enjoy the b
ehind-the-scenes look at this precious, long-established Japanese soba restaurant.
It has been more than 150 years since we opened a handmade soba restaurant in this area.
It is the eighth generation that continues to inherit the traditional techniques and spirit of Edomae.
Since the olden days of Edo, soba restaurants have been valued by the fashionable people of Edo as restaurants where you can easily enjoy well-selected side dishes and sake.
00:00 Digest
03:08 Taking fish stock by seven generation
12:31 Go to the river bank（market） to purchase by eight generation
18:55 Preparation
24:00 Making buckwheat noodle by eight generation
30:51 Preparation for opening
37:51 Opening
1:05:28 Seven generation's the secret of good health
#Soba #Tokyo Gourmet #Tempura
ここは名店！店員のホスピタリティも最高！大旦那は毎朝のラジオ体操のあと，泳ぎにも行かれてます！いつまでもお元気でいてください。
老舗名店の特長、どんなに忙しくても厨房で怒号が飛びかわない、偉そうな口調の方がいない、老いも若きも各持ち場の仕事をきちっとしている。細やかな仕事ぶりで雑な仕事をしていないし、若旦那が上手に料理の後先を差配してる。ほんと名店だと思う。
よ
名店と言われる店なんて客なんか待たせりゃいいからね。
蕎麦屋が権威、みっともない
@@UMA-ks4ph 店内事情の話だろｗ。それに、調理場って言うのは板長の権威の下での縦社会。無知でお門違いのコメントみっともねーよ笑
七代目８０歳の厨房でのステップが軽やかで感動！いつまでもお元気で。いつか行きます！
調理場の空気で名店なのが伝わる
1つ1つの作業が職人技
恐れ入りました
皆んな穏やかだね。
1人1人の仕事の流れが完璧に
出来ていて、ずっと観ていられるのは何でだろう。 この１日の仕事の流れが、日本の
古き善き歴史なんだろう。
いつまでも、この職人技が続くように願っています。平和なんだと思う。テロ、戦争なんて絶対起こって欲しくない。
日本に生まれて良かった✨✨✨👍
人は凄いいるなー
老舗だからセクション分けの仕事で事足りてそう🎉
There is wonderful wisdom in japanese cooking, all those old cooks you get to know on youtube have created a temple, not a restaurant, they dedicate their lifes to cooking, they are like buddhist masters, gaining strength from their passion.
あさださんは蕎麦をカラッと揚げて塩を少々ぱらっとした つまみが最高の一品なんだよ
揚げた蕎麦と天ぷらでビールを一杯
そして 締めにざる蕎麦をすする これ最強！
七代目あってこそですね、、、、存在感抜群、これぞ江戸っ子、蕎麦も料理もどれもおいしそうですね、、ぜひ機会があれば伺いたいですね、
素晴らしい仕事だ
Came here for asmr but got a soba/cooking class from grandpa 😁🥰😆
蕎麦を切る時の音が八代目と従業員さんで違う。そばの出来には影響ないかもしれんがこれも練習で流れるように切れるんだろな。
行きたい❤
三昧というゾーンはこれやね。
I love soba
I wish they have one Japanese restaurant here 🇺🇸 Dallas Texas.
They have some here but, I don’t think authentic Japanese soba or ramen, is just copy cat.
I subs this channel incase there’s new upload.
I used to leave in Okinawa, I go to soba place and a little restaurant by the sidewalk, buy some 🥟 club sandwiches, it’s really good.
Not many restaurants run by Japanese, mostly here Korean, Vietnamese, or Thai. Which’s they copy Japanese soba and ramen.
今の１０割蕎麦は、韓国冷麺の押し出し機械で、これほどの手間をかけてやって居る所は少ないですね。
กราบสวัสดีค่ะทุกท่าน...มันคือการกลับมาของแสงสว่างแห่งความสูขและความรุ้งโรจน์ในทุกสิ่งค่ะท่าน
あさだには、何も知らずに１度だけ行った事が有りますが、行った記憶しか残って居ません。
たぶん、全てが「普通」だったんだと思う。
しかし、「全てが普通」って、普通じゃないよね。
単にオレに、理解能力が無かったと言う事の他、有りませんね。
1:04:41 ここの再生回数一番多いのいいですね
1:05:27 すみません、ここもかわいかった。ワンちゃんの鼻かわいい
А какая у них зарплата поваров интересно?!
わさび乗せて啜ると咽るんよなー
No retirement in Japan?
19/09/2023 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🙏🏻🙏🏻🙏🏻🕊🕊🕊🙋♀️💚💛💙🤍
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このレストランは何処ですか
お店の住所を教えて貰えませんか
動画詳細欄に記載しておりますのでご参照ください。
店名：江戸蕎麦手打處 あさだ
TEL：03-3851-5412
予約：可
住所：東京都台東区浅草橋2-29-11
goo.gl/maps/ScUxro49ooz2AtHL8
@@japanese-food ほんとうにありがとうございました！行きたいです。私はオオソトラリアじんです。１月東京に行きます。
そばが大好きです、でもこむぎのアレルギーが有ります。だから１００％そばお見ます！ありがとう！
KINGDOMP-'S5T...
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戦場やんか。
撮影が許されても、殺伐していて右往左往しそう。がんばってください。
盗め！
嫌な職人の言い方
弟子を育てれば自分の仕事が楽に成るのにねぇ
この方は蕎麦職人で若者を育てる考えがある
帰って仕込みをして閉店迄仕事をして帰宅したらまた早起き買い出し
やはりコース蕎麦屋？
高級店蕎麦屋
新蕎麦入りました
の看板は季節が真逆のオーストラリア産蕎麦の実を購入した店
蕎麦粉10割りを練るのは至難の技
蕎麦湯と蕎麦つゆで1つのスープ料理
魚河岸へ仕入れに行って魚の切り身の前でマスクせずに話をするのは不衛生だと思う。
そう思うなら行かなきゃいいだけ。一生マスク生活しててください。
@@user-mq6lp4jb4f そもそも衛生面についての話をしているのに「（店に）行かなきゃいいだけ」とか論点がズレている。あと「一生マスク生活しててください」もマスクはTPOに合わせて使い分ければ良いだけ。自分が指摘された訳でも無いのに気に入らない意見を見ると反射的に関わって来る性格の持ち主なのでしょうか。
そのまま提供するわけでもなし
そういう自分も気に入らない意見に関わって来てることに気づかないのかな？
それに「衛生面に関して問題があると思うなら行かなきゃいい」というのが論点ズレていると思わない。
そんな事を言って居るなら、貴方は、一生涯「外食」をされない方が良いですよ。
小便をして手を洗わない調理人は一定数居ますからね。
Asada 2 Chome-29-11 Asakusabashi, Taito City, Tokyo 111-0053, Japan
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