*** VERY VALUABLE JAPANESE TECHNIQUE FOR A SUSHIMAN ***
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Step by step of the SHIME SABA Technique (mackerel) !!!
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![[Sashimi] Horse Mackerel into Sashimi and Arrange it in its Original Shape](http://i.ytimg.com/vi/Xn75q4kSfN4/mqdefault.jpg)
![[Sashimi] Horse Mackerel into Sashimi and Arrange it in its Original Shape](/img/tr.png)
Suas dicas estão sendo de muita importância pra mim! Muito obrigada chef!
Parabéns, melhor canal, sem segredinhos passa td o conhecimento.
Obrigado pela atenção irmão
👏👨🏻🍳♥️Top Sensei
👌👌👏
Olá Chef, gosto bastante dos seus vídeos e das técnicas que tem apresentado. Gostaria de colocar uma pergunta: posso usar em vez de vinagre de arroz, usar vinagre de sidra? Obrigado
Derrete na boca 😋😋😋😋😋😋
Muito boa mesmo mestre
Olá. Qual é o vinegre que vc usa neste vídeo? Vinagre de arroz???
Poderia dar detalhes da pinça ideal?
Show Chef, top demais o vídeo, simplesmente o melhor canal de conteúdo da arte de fazer sushi 🍣 seu canal é mesmo diferenciado, e bóra pra mais um like 👍🏼
Valeu irmão obrigado
Adorei as dicas chefe, posso usar esse processo na sardinha ou pescada branca?
Olha creio que pode ficar bom sim
Excelente!!!!!!
🙌🙏
Sensacional
Obrigado
Grande trabalho chefe. Parabéns. Já aprendi muita coisa , obrigado.
Eu que agradeço
😋😋😋
Seus vídeos são ótimos, !👏👏👏🇧🇷
🙏 🙏 Dõmo arigatõgozaimashita
Estou prendendo muito com seus vídeos
Obrigado, compartilhe para que este conteúdo possa chegar a mais pessoas.
Quero te parabenizar por essa humildade em ensinar técnicas tão preciosas. Eu costumo dizer, que são as técnicas que separam os meninos dos homens. Ano retrasado paguei uma fortuna para aprender essas técnicas com uma escola japonesa, mas que não foram ensinadas nem 10% do que tu ensina no teu canal. Obrigada por compartilhar e Deus te abençoe. Há, sabe essa parte de tirar a pele? No curso a cavala estava estragada, o tal professor de Nagoya levou peixe ruim pra nós, conclusão: tirei um pedaço de dois dedos na hora. Pra eu prosseguir com o curso, o tal professor tentou estancar o sangue com super bonde...esse curso vai ficar pra história 🤣
É sério!!!
Meu Deus.
Obrigado por sempre esta intenragindo aquí no canal.
Hemostasia com cola não é errado, existem colas para uso hospitalar inclusive e são primas do super bonde, a única diferença é o tempo que cada uma leva para cristalização e endurecer - acho que o pior foi o peixe podre rsrs
Se fosse possível mostrar como fazer molho, obrigado chefe.
Essa técnica é para todos os peixes?
Nunca vi essa técnica em atum?
Oi primeiramente queria agradecer o seu conteúdo incrível, estou iniciando nesse mundo de sushi e estou amando o seu conteúdo. Tenho muita dúvida, de iniciante, de anisakis. Gostaria de saber se tem no canal um vídeo explicando sobre, ou se pretende fazer? Ainda não consegui assistir todos os vídeos... Queria saber se técnica mata esses parasitas ou devemos descartar esses peixes parasitado? O que fazer?
Chef, que tipo de vinagre pode-se usar?
Deu água na boca 😋
Fica muito bom mesmo
Top Queiroz SAN 🚀🚀🔥🔥
Nós irmão
Muito bom, aprendendo muito 👏👏🤙
Obrigado 👌👏
Maravilhoso esse sushi de saba!
Top chefe
É nós irmão
Chef passa a receita do molho!
Vou fazer um vídeo
Chef Carlos Queoroz,como sempre seus vídeos são elucidativos e diretos...
Eu me amarro na sua didática...
Bem tranparente e direta...
Parabens por levar e elevar a culinaria japonesa a patamares superiores...
Vc é foda...(com licença do termo chulo)...
Agora uma curiosidade: esse lenço que vc usa...(hatmaki) vc enrola um lenço?...
O hatmaki normal ele é dobrado...
Esse pareci-me que "abafa" menos a cabeça...
É isso?🙏🙏🙏
Obrigado pelas palavras e apoio.
Este hatmaki eu enrolo pq me sinto melhor, mais confortável etc.
Sim é um tecido enrolado, abafa menos a cabeça.
Gratidão chef pelos ensinamentos!!perfeito!!
Obrigado irmão
Excelente vídeo amigo.
Aula! 👏🏻👏🏻
Aproveitando a deixa da variedade de peixes que vc está apresentando . Qual pescado branco p sashimi você sugere? Gostaria de variar e não ficar só com à ricciola. ( não sei se na Espanha é Ricciola!)
Olá, bom obrigado pela interação no canal.
Eu não sei que peixe é esse que vc falou.
Peixe branco te diversos, mas não tanto do mar como do rio, que eu não gosto de peixe de rio, mais aí quem goste.
Vc pode usar! dourada, robalo, namarado, pregereba, carapau, e cavalinha etc
Muito bom Chef , obrigado 🙏
Obrigado eu
Top de mais chef
Muito bom chef. Espetacular....
Show de bola!!!
Que molho é esse? Que colocou em cima do niguiri?
sobre a questão dos anisakis, dizem que é essencial congelar os peixes antes né? pq o congelamento total da carne do peixe mata as larvas do anisaki.
Eu vi uma tabela com as principais espécies de peixe, realmente a maioria é suscetível ao anisaki, mas tainha e sardinha o risco é baixíssimo. Anchova é risco médio, o resto é risco/chance mais alta de encontrar anisakis mesmo.