Bonjour recette testé et approuvé ☺️👍🏼à la place du vin blanche n’avais qu’un peu de whisky William lanson et vraiment ça a fait l’affaire ! Merci pour toute ces petites astuces (garder la poêle utilisé pour la viande pour démarrer sa sauce ,la surveillance du temps de cuisson etc ) Vous êtes top!💪🏽
J'adore l'accent! C'est pour se soir, merci pour la recette! Ont ma toujours apprise de ne pas utiliser des forgettes ou cuilleres dans les casseroles/poelles....
Merci à toi Kokkien, tu as tout à fait raison normalement on prend une spatule en bois ou en plastique comme celles qui se font maintenant. Cette poêle était vieille je n'en prenez donc plus grand soin ;)
@@100GOURMAND Votre sauce roquefort: très, très bon! Je me suis régaler! Mon steak etait malheuresement un peu trop cuits (min. temp de mon four: 140:-( )
J'ai toujours fait comme cela... Et j'aime accompagner l'entrecôte sauce roquefort avec un peu de tagliatelle, voir des penne.... Bonne continuation à vous... Merci pour vos recettes
Voilà une vraie sauce roquefort merci Lol j'ajoute juste des oignons à ma cuisson de viande et ils finissent de confirent avec le vin blanc un régal pour ceux qui aimesnt les oignons.
tu as raison je met ta chaine de cuisine et de peche sur la page de profit de mes chaines RUclips également ;) Ca te fera de la pub bon courage et bientot la reprise de la pêche ;)
C'est facultatif Nadia, on peut passer direct à l'étape suivante en déglaçant avec la crème. Sinon un peu de fond de veau ou même un peu d'eau fait l'affaire 🙂
@@ياسينبوشمامة Au fait puisque j'y suis, s'il y avait un moyen de retirer l'alcool du vin et des liquides alcolisée en général, est ce que les mulsulmans pourraient consommer cela ? Parce qu'en fait il y a un moyen de la faire, et je pourrait faire une vidéo pour le montrer, ce ne serait pas une question pertinente à poser à un imam ?
De rien, si tu as un four qui maintien la température à 80 degrés c'est bon, tu la fais bien bien bleue et pas de soucis. Tu peux aussi faire la sauce avant c'est un peu moins bon mais ça passe bien quand même, mais ta viande va pas bouger beaucoup réservée au chaud la sauce est si vite préparée que normalement ça passe bien
Tiens je me demandais, concernant l'alcool, techniquement il s'évapore au bout d'une trentaine de secondes donc ça doit être bon même pour les religions qui l'interdisent non ?
hey guys, I don't speak french but I get most of the video except the yellow liquid that he put before making the sauce, can anyone tell me what is that?
@@fightband3307 On vient de découvrir que les planches à pain en bois sont plus hygiéniques que les autres ... comme quoi à force d'âneries et réglementations spécieuses ... on finit dans le paradoxe absurde.
Vidéo pas mal!! Mais je préconise une autre technique pour la sauce roquefort !! Faire cuire la viande comme vous l avez fait ( légèrement moins ) avec un peu de beurre ! Réservez la viande puis ajouter échalotes les faire suer !! Mouiller avec du vin blanc puis ajouter 15 cl de fond de veau ( le faire maison est mieux mais celui de chez Picard se rapproche le plus de la réalité) ajouter le roquefort puis la crème , faire réduire le tout de moitié !! Remettre la viande dans la sauce 30 s de chaque côté dans la sauce puis servire !! Bon appétit
Bonne technique aussi, sauf que normalement on ne met jamais une viande poêlée dans la sauce, on la nappe simplement. Sinon pour le fond de veau c'est très pertinent, on pratique souvent comme ça, lorsque l'on sait bien sur
Y'a toujours un relou pour dire "gna gna moi je vais comme ça". Le roquefort prendra le dessus sur le fond (d'ailleurs vaut mieux fermer sa gueule que de vanter du Picard), les échalotes n'ont aucun intérêt à part déglacer les sucs, chose qui sera faite avec l'adjonction de crème. Seul point positif, laisser reposer la viande. Pour le reste c'est comme si tu disais "ouais ma tartiflette je la fais flamber au Cheval-Blanc 1957 et j'y ajoute du kudzu des carpates" = aucun intérêt à la recette présentée.
John Doe 😂😂😂😂!! On est d’accord la picard n’est pas une référence non plus ! Non mais la recette présentée est très bien mais on a encore le droit de donner son avis , je suis poli dans le commentaire par contre tu l’es un peu moins 😉!!
Je prends que des poêles bidons pas trop chères quand elle est naze je jette et je rachète, sinon t'as raison pas de métal dans une poêle anti adhésive
Non Medhi c'est de l'entrecôte marseillaise que j'ai du séparer en 2 car trop grosse. C'est très tendre contrairement à la basse côte. L'entrecôte marseillaise est taillée dans le même morceaux que la côte de boeuf mais désossée. Mais de toute façon la recette et technique reste la même pour tous les morceaux de boeuf à poêler
Bonjour. Superbe recette de sauce et facile à réaliser. Merci 😊
Merci à vous Daniel !
Excellent, tout simple et efficace. Merci pour les conseils 👍🏽
Merci beaucoup Yacine avec plaisir !
Merci pour vos délicieuses recettes !!!
Je les fais régulièrement...
Ça donne l'eau à la bouche. 😛🤙
De rien Nicole, merci également pour ce commentaire qui me fait plaisir ;)
Belle recette très bien expliquée...merciiii
De rien Hermine avec plaisir merci également pour le commentaire :)
J'ai testé cette recette hier soir avec un "petit" morceau de bavette, c'était bon à tomber par terre. Merci pour le partage.
De rien Cyrille merci pour le retour :)
Merci pour cette bonne sauce j'aime bcp ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
De rien avec plaisir, merci pour ton gentil commentaire :)
Yessss !!! c'est super bon, merci à toi !!!
De rien Fifi merci à toi aussi :)
Super ta recette chef !!!!👍👍👍
Merci Jerone :)
Bonjour recette testé et approuvé ☺️👍🏼à la place du vin blanche n’avais qu’un peu de whisky William lanson et vraiment ça a fait l’affaire !
Merci pour toute ces petites astuces (garder la poêle utilisé pour la viande pour démarrer sa sauce ,la surveillance du temps de cuisson etc )
Vous êtes top!💪🏽
Merci beaucoup Makeda !
Merci pour cette recette, je vais me régaler
Je pense que oui tu vas te régaler, avec plaisir TWB :)
Magique la couleur!! J’imagine pas l’odeur , sa doit être succulent .. continu tes vidéos tonton’, tu nous vend du rêve !!
Oui un véritable délice ! Merci beaucoup Riim Daa
Instablaster
Un chef-d'œuvre j'ai les larmes aux yeux 👌
Merci mon ami !
trés bien expliqué merci mille fois
De rien Joseph ;)
Bravo à vous monsieur ça doit être très délicieux 👍Bravo 👏
Merci beaucoup Dalila :=)
@@100GOURMAND 😉😉👍
super je viens de faire votre recette et je me suis régalé. merci beaucoup.
De rien Bore, merci d'avoir expérimenté la recette et partager ton opinion :)
Je fais la même en y ajoutant juste un petit filet de vinaigre, ça "réveille" la sauce :-) ! Merci pour tes vidéos !
De rien ;) de mon côté j'essaierai merci pour l'astuce
Magnifique!
Merci beaucoup !
J'adore l'accent! C'est pour se soir, merci pour la recette! Ont ma toujours apprise de ne pas utiliser des forgettes ou cuilleres dans les casseroles/poelles....
Merci à toi Kokkien, tu as tout à fait raison normalement on prend une spatule en bois ou en plastique comme celles qui se font maintenant. Cette poêle était vieille je n'en prenez donc plus grand soin ;)
@@100GOURMAND Votre sauce roquefort: très, très bon! Je me suis régaler! Mon steak etait malheuresement un peu trop cuits (min. temp de mon four: 140:-( )
@@kokkiem Merci pour le retour, c'est une de mes préféré ;) l'idéal pour le steak c'est à point 'rosé) ou saignant si on aime c'est un délice
@@100GOURMAND Je refait sûrement se recette délicieux. Trop bon! Et j´espère que j´arrive a cuire le steak rosé! Top!
Perfect, je cours en cuisiner
C'est de la bombe tu verras ;)
@@100GOURMAND ha ben j’ai vu , merci chef. Grosse régalade pour tout le monde.
@@rafik2910ify De rien Rafik merci à toi pour le retour
Merci chef
De rien avec plaisir !
ça donne fin.
super recette je te suis depuis peut j'adore tes vidéo tu es un super cuisinier.
Merci beaucoup ça fait plaisir !
Quatre fautes d'orthographe sur une phrase si courte ???
J'ai testé...c'est juste excellent !
Merci beaucoup pour le retour Marc :=)
Elle est belle ta sauce !!!
Merci Jerome !
Très sympa cette petite recette simple à faire. Je m'abonne !
Merci beaucoup tonton bienvenue !
J'ai toujours fait comme cela... Et j'aime accompagner l'entrecôte sauce roquefort avec un peu de tagliatelle, voir des penne.... Bonne continuation à vous... Merci pour vos recettes
De rien Naya ;)
Merci beaucoup pour votre partage j'aime bien 🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍
De rien Mira Belle :=)
magnifique la cuisson a feux doux pour la viande et la sauce stp ?
La viande tu peux cuire à feux moyen la sauce aussi
Simple et efficace 👍par contre mélanger avec la fourchette dans la poêle 😱 madame ne va pas être contente 😁
Merci pour la recette
Merci beaucoup Jean c'est exact pour la fourchette :=)
ON A L'EAU A LA BOUCHE MIAM MIAM MERCI POUR OVTRE SUCCULENTE RECETTE
De rien Mona :)
Dommage la fourchette sur la poêle
Je mets pas cher dans certaines poêle et lorsqu'elles sont fichus je jette, je m'embête pas Soraya :)
Merci 👍🏼👍🏼
De rien Ariel :)
Ça fait plaisir que tu penses aux personne qui ont pas le droit d’utiliser de l’alcool pour les religieux et autres 💪🏽
C'est normal mon ami :=)
Voilà une vraie sauce roquefort merci Lol j'ajoute juste des oignons à ma cuisson de viande et ils finissent de confirent avec le vin blanc un régal pour ceux qui aimesnt les oignons.
Merci à toi Na la, excellente idée avec les oignons aussi !
tres bonne video simple efficace
Merci Thierry
Merci, pour ceux qui ne prennent pas d'alcool
De rien mon ami :=)
TINTIN
C BON CONTINUE COMME CA
AVEC UN BON ROUGE AVEC NORMALE JE SUIS DE BORDEAUX BIEN BIEN
Un ptit rosé aussi ça le fait avec ;)
enfin des bonnes recettes sans musique horrible derriere ..sa fais du bien
Merci ;)
Super facile à comprendre. Pouce bleu!
Merci !
Excellent, je salive.
;)
Bonsoir ns sommes en 2020 mais j'ai une question comment bien choisir les morceaux chez le boucher s'il vs plaît merci de me répondre
Bonjour Flo, il faut faire confiance au boucher c'est un pro
merci pour le truc de l'eau a la place du vin !
De rien mon ami :)
Super Laurent ca augmente bien les abonnés sur ta chaîne de cuisine 😉
Salut, oui j'amorce comme un malade sur facebook du coup ça booste ;) !
tu as raison je met ta chaine de cuisine et de peche sur la page de profit de mes chaines RUclips également ;) Ca te fera de la pub
bon courage et bientot la reprise de la pêche ;)
Merci je vais faire pareil avec tes chaines, demain je fais l'ouverture de la truite, sous la pluie va falloir être motivé !
Merci c'est sympa ;) Moi je ne la fait pas , j'ai toujours pas pris mon permis 2018, merde pour ton ouverture ;)
Merci Benzo à bientôt !
What is it you pour into the pan, water?
wine white ;)
@@100GOURMAND Merci, thank you Sir. I will make this.
@@gilly4881 You're welcome, white wine is dry not sweet
Wow!
Merci :=)
Par quoi peut-on remplacer le vin?
C'est facultatif Nadia, on peut passer direct à l'étape suivante en déglaçant avec la crème. Sinon un peu de fond de veau ou même un peu d'eau fait l'affaire 🙂
Merci pour votre réponse
@@nadianadia-cl3uz Avec plaisir Nadia :)
Très bonne recette merci
Merci beaucoup Abdou
Qu'avez-vous mis dans la poêle avant de l'ajouter à la crème et combien de temps l'avez-vous mis au four? Stp
Du vin blanc Meriem mais c'est pas obligé tu peux passer direct à la crème si tu veux pas d'alcool, par contre pas de four tout à la poêle
Combien de temps faut-il à la viande pour cuire?
Super à faire et merci pour la pensé 👍🏽👍🏽
De rien Yacine c'est normal tout le monde doit pouvoir avoir accès à tout
100% GOURMAND c'est très gentil merci beaucoup car je suis un vrai gourmand de la bonne cuisine surtout
@@ياسينبوشمامة Au fait puisque j'y suis, s'il y avait un moyen de retirer l'alcool du vin et des liquides alcolisée en général, est ce que les mulsulmans pourraient consommer cela ? Parce qu'en fait il y a un moyen de la faire, et je pourrait faire une vidéo pour le montrer, ce ne serait pas une question pertinente à poser à un imam ?
Pour nous 200gr de roquefort 50cl de creme.fraiche .. pour 2..!! Tres bonne recette merci.
De rien Claude merci à toi aussi !
A tester ! Merci
Est-ce que dans votre sauce on peut mettre un peu de champignons un peu d'oignon et un peu de l'ail
Il vaut mieux pas tu vas dénaturer le goût du roquefort
Merci pour la recette. Moi qui aime la viande bleue, le fait de réserver au four, ça la fait pas continuer à cuire ?
De rien, si tu as un four qui maintien la température à 80 degrés c'est bon, tu la fais bien bien bleue et pas de soucis. Tu peux aussi faire la sauce avant c'est un peu moins bon mais ça passe bien quand même, mais ta viande va pas bouger beaucoup réservée au chaud la sauce est si vite préparée que normalement ça passe bien
Tiens je me demandais, concernant l'alcool, techniquement il s'évapore au bout d'une trentaine de secondes donc ça doit être bon même pour les religions qui l'interdisent non ?
c'est aussi mon avis mais je ne suis pas convaincu que ça suffise
👏👍😘
J adore vos recettes .. rapide simple mais super bonnes , je ne bosse que des nuits alors pas trop le temps ,
Je deviens une pro 🤣 merci 🙏
@@lysianefenaille7934 De rien Lysiane ;-)
What did he pour in 03:25?
Ah white wine
@@MakanSamaKokoh Yes !
Je confirme pour le roquefort. Perso j'aime pas le roquefort frais mais j'adore en sauce.
C'est la quintescence du palai ;)
hey guys, I don't speak french but I get most of the video except the yellow liquid that he put before making the sauce, can anyone tell me what is that?
Hello my friend, it's 10 cl of white wine
@@100GOURMAND thank you so much for the recipe, I try it tonight and my friends love so much.
@@AhmedBalalo Enjoy your meal ;)
👏👏👍❗🙋
la classe!
Merci Malek !
Mache bien
:)
Légèrement trop cuit à mon avis, fourchette non ! cuillère en bois oui ! Mais cela ouvre l’appétit et l'accent Marseillais, merveilleux!!
Merci Sebaste
Les cuillères en bois ne sont plus tolérées pour les normes haccp😂
@@fightband3307 On vient de découvrir que les planches à pain en bois sont plus hygiéniques que les autres ... comme quoi à force d'âneries et réglementations spécieuses ... on finit dans le paradoxe absurde.
Moi je déglacé avec l’armagnac
Excellent aussi pour parfumer ses sauces :)
Si tu laisses le steak au four il va sécher non
Oui mais pas si tu couvre bien et mets le four qu'à 50 ou 60 degrés, il faut avoir un four qui maintient la température basse sans monter
mon peché mignon j'adore moi je vide la poele et même mes frites nagent
Pareil avec une baguette bien croustillante
Bonjour à toi chef si l'entrecôte est pas marseillais ça marche comme même ou pas😂🤣👍👌
Non ça marche pas elle explose si elle vient d'ailleurs ;)
Merci beaucoup chef
Salut Carmel, je passe en revue tous les commentaires qui m'ont échappé :) et celui ci ne me rajeunit pas. Merci à toi !
Ne jamais piquer la viande rouge malheureusement. Les bases pitchou les bases. Dommage sinon c’est correct
Merci beaucoup !
La personne qui n'aimait pas le roquefort à fini en pls dans la sauce 👌
Exactement ;)
meilleur quand on flambe au cognac !!!
t'es trop fort pour youtube toi tu irais bien dans mon village, d'ailleur...
@@100GOURMAND 😂
Sauce au Téflon…pourquoi pas!
Voilà :)
Vidéo pas mal!! Mais je préconise une autre technique pour la sauce roquefort !! Faire cuire la viande comme vous l avez fait ( légèrement moins ) avec un peu de beurre ! Réservez la viande puis ajouter échalotes les faire suer !! Mouiller avec du vin blanc puis ajouter 15 cl de fond de veau ( le faire maison est mieux mais celui de chez Picard se rapproche le plus de la réalité) ajouter le roquefort puis la crème , faire réduire le tout de moitié !! Remettre la viande dans la sauce 30 s de chaque côté dans la sauce puis servire !!
Bon appétit
Bonne technique aussi, sauf que normalement on ne met jamais une viande poêlée dans la sauce, on la nappe simplement. Sinon pour le fond de veau c'est très pertinent, on pratique souvent comme ça, lorsque l'on sait bien sur
Y'a toujours un relou pour dire "gna gna moi je vais comme ça". Le roquefort prendra le dessus sur le fond (d'ailleurs vaut mieux fermer sa gueule que de vanter du Picard), les échalotes n'ont aucun intérêt à part déglacer les sucs, chose qui sera faite avec l'adjonction de crème. Seul point positif, laisser reposer la viande. Pour le reste c'est comme si tu disais "ouais ma tartiflette je la fais flamber au Cheval-Blanc 1957 et j'y ajoute du kudzu des carpates" = aucun intérêt à la recette présentée.
John Doe 😂😂😂😂!! On est d’accord la picard n’est pas une référence non plus ! Non mais la recette présentée est très bien mais on a encore le droit de donner son avis , je suis poli dans le commentaire par contre tu l’es un peu moins 😉!!
la fourchette dans la poêle pas trop ... on dirait la pub de Cif années 7O' .... ça raille l'émail ....
Merci !
Je viens de lire en dessous c'est ce que je me suis dit au début. Oui c'est de la basse côte.
exact :)
Tcheu, c'est la poêle qui déguste ! Avec le Gorgonzola c'est meilleur !
Je prends que des poêles bidons pas trop chères quand elle est naze je jette et je rachète, sinon t'as raison pas de métal dans une poêle anti adhésive
Rien a voir le gorgonzola ... pour cette recette je preferes le toquefort .. et pourtant je suis italien..
l'entrecote marseillaise..c quoi ? une basse-cote ?......sauce roquefort avec les sucs !..tchao et bon app
Basse côte oui tout à fait !
👍🙏🏼❤
Et ben moi qui a horreur mais vraiment horreur de ce fromage et ben en sauce c'est génial c'est exquis
C'est clair c'est de la bombe ;)
100% GOURMAND :) l'abonnement est obligatoire pour cette chaîne qui m'a fait aimer ce fromage 👌👍
@@mickaelasmr7089 Merci ;)
Qu'elle domage de tourner votre sauce à la fourchette !!!! Ahh vous n'avez pas de cuillère en bois ?? Ça gache tout. Quand on regarde la vidéo!! 😰😕
Mamie pourquoi cela franchement s'emmerder à ce point-là
@@mickaelasmr7089 mdr
zetanarchy nate 😂😂
J'ai une spatule à présent :=)
:)
Les végans en pls
vive la viande !
C'ezt pas de l'entrecote c'est basse-cote
Non Medhi c'est de l'entrecôte marseillaise que j'ai du séparer en 2 car trop grosse. C'est très tendre contrairement à la basse côte. L'entrecôte marseillaise est taillée dans le même morceaux que la côte de boeuf mais désossée. Mais de toute façon la recette et technique reste la même pour tous les morceaux de boeuf à poêler
le jus de la viande + roquefort le problème sa va changer un peu le gout du fromage.
Oui mais même avec le jus, purée que c'est bon ;) j'en mangerai parterre
Allez l om!
:)