爆発的な才能！最先端の料理体験【amorphous (アモルファス)】【イノベーティブフュージョン⑤】
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- Опубликовано: 19 сен 2024
- イタリアのレストランで研鑽を積み、ゴエミヨ掲載や全国の食通からも支持を集めていた北海道・札幌の人気店「beija Flor (ベイジャフロール)」でシェフとして活躍していた佐藤幸大シェフによる新たなレストランがこの8月に東京・赤坂にオープンした。
「無定形」や「非結晶」という意味を持つ「amorphous (アモルファス)」で出てくる佐藤シェフの料理とは一体！？
イタリア料理でもフランス料理でもないオリジナルな料理を刮目せよ！
amorphous (アモルファス)
tabelog.com/to...
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【BGM】
RAW & UNCUT - Matt Large
Above the Law - Matt Large
Above the Law STEMS DRUMS - Matt Large
Who You Fighting_ - Cushy
Infinite Ladder - Dylan Sitts
SOLO (Instrumental Version) - Mimmi Bangoura
One Night (Stars Aligned) (Instrumental Version) STEMS INSTRUMENTS - Ooyy
Short Filbert - Aleph One
Conversion STEMS DRUMS - Broad Sky
Lilium - Wildflowers
Depth (feat. sorateras)/ ALL BGM CHANNEL (P) & (C)Star Music Entertainment Inc.
#amorphous #アモルファス #赤坂 #札幌 #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
今年行っておくべき物凄いレストラン‼️
ブログ
ikkos-films.com/%e3%80%90%e8%b5%a4%e5%9d%82%e3%80%91amorphous-%e3%82%a2%e3%83%a2%e3%83%ab%e3%83%95%e3%82%a1%e3%82%b9%e3%80%8c%e6%9c%ad%e5%b9%8c%e3%81%8b%e3%82%89%e8%b5%a4%e5%9d%82%e3%81%b8%ef%bc%81%e6%89%8d/
IKKOくん…おつ🙇子供のタブレットから‼️
相変わらず…凄い店出してきたね😅
酒のアテになりました👌
まだまだ飲むから…次は何を見よう😅
すごいなぁ。オープンしたばかりだしIKKOさんの目の付け所が凄い
料理通ではない自分にも、目が覚めるような、インパクトのある動画でした。確実に、アモルファス凄いことになりそうですね。
レストランも編集もカッコいいです！
凄いレストラン発掘しましたね！
ありがとうございますー‼️
店名がアモルファスっていうのもまたいいよな。シェフのスタイルに合ってる気がする。
「アモルファス」を調べるきっかけをくれて、ほんとにありがとうございます😊
IKKOさんのコメント欄勉強になるー！
@@manmaru711あら、うれしいわ♡
IKKOさんのBGMセンスがいつもですが最高に好きです！
ありがとうございます🙇♂️‼️
バシッと基本な型があるストレートな料理🧐やら自由に色々なパズル🧩組み合わせフリースタイルな料理どっちもすごい😅素材のイメチェン表現💡芸術🎨なんだコレハ⁉️爆発だ🤯変態最高🎉
結構色んなもん食ってきたけど、最初の品から全く味の想像がつかないッス、このシェフは美味さを追求してこういう作品になったのでしょうね❤北海道の鬼才も東京で勝負したかったのですね。おそらくすぐ予約の取れないお店になるのかなぁ？
ベイジャフロール知ってる人はみんな注目してたお店ですね。
食べたはいいけど
説明全然メモしきれなかったので
改めて復習できてありがたい🙏
変態じゃない。ド変態や😂
本道や王道がない訳ではないけれど
何料理？
と問われれば
このシェフの料理としか思えない
鮮度と熟成
奥深さと斬新
それらが共存し
旨みすら通過点として
時には華やぎ
時には落ち着いた
そんな香りが
鼻腔を満たす…
至福の時間🌈
日常の会話や触れ合い
キスだけでも
幸せに満たされる
そういうタイプかと 笑
今回もワクワクする動画をありがとうございます。個人的には冷麺のスープに水出し八女茶を使うのがまた興味深かったです。水出し茶って香りはもちろん、十分に旨み（テアニン等）がありますものね。
しかもシラカワの出汁にお茶合わせるって凄い発想ですよね❗️
@@IKKOSFILMS 希少なシラカワの出汁ならば、昆布出汁との組み合わせでも満足しそうですが、そこからお茶と組み合わせるという発想が本当に非凡だと思います。
本当にかっこいいシェフだ...
料理って腕よりも知識大事なんですね
技術、経験、知識
バリバリ理系で料理好きな私には刺さりました。
ここ行こー
是非是非ー❗️
岡山県にも来てください！
自分も見始めから変態なのでは？と思いました。仕込みも凄いですし料理も同じ物を2度と食べられないかもしれないですよね！面白いなぁこのお店😊ありがとうイッコーさん❗
確かにここの料理はより、一期一会を感じますね❗️
@@IKKOSFILMS そんな奇跡みたいな料理見れてワクワクしました！本当視聴者の気持ち分かってらっしゃる❗流石
ありがとうイッコーさん😊👍
動画配信ありがとうございます。改めて見ると食材のチョイスや組み合わせがすごいです( ﾟдﾟ)
発酵調味料がすごく印象的でしたね（╹◡╹）♡
凄かったですよね❗️
組合せもそうですし手間のかけ方も尋常じゃ無い
ここが評価されないと世の中疑います笑
新店舗情報ありがとうございます。 変態みたいな、どれだけ手間隙かけて考えてる料理だと思いました。 また、郷土愛を感じる皿の数々ですね。
素晴らしいです？
はじめまして、数本の動画を拝見させていただき、良くこんな素晴らしいお店をご存じだなぁ～！と驚かされました❗️見はまります。自分が知ってるレストランは、一体、何なんだろう？！と思わされました。投稿、今からも楽しみでしかありません。よろしくお願いいたします。
投稿ありがとうございましたm(_ _)m
ありがとうございます😊
またちょくちょくご覧ください🙇♂️
@@IKKOSFILMS さん
チャンネル登録してないというオチ(笑)登録させていただきました。過去の投稿を楽しみながら拝見させていただきます。
本当彼の料理を食べたら、色々他が霞んじゃう。彼の料理を知ってる人はみんな言うんだよな。
カプリチョーザがファミレスという位置づけなのか、、、なるほど。ステージが違う
ヤバいッす、
このシェフ、
全ての料理人は、
この動画見た方が、
良いと思います、
卓越した人は、
分かると思います、
この店が評価されないと世の中疑います笑
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
何と言いますか、頭の中が？？？？？？？？？？だらけです。時代の2歩先、3歩先どころか全く佐藤シェフの背中が見えません！鬼才？変態？よく分かりません。でも、未知のものに触れる事で食べ手としての自分のステージも上がる気がします。あれ、自分で何を言っているのか分からなくなってきたのでこの辺にしときます！
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
笑笑
Is there any English caption.... again?
Sorry for the delay, but I added English subtitles!
お疲れさまです❗
IKKOさんオープンしてすぐと言うことは、前から目を着けていたのですか？
シェフ変態レベルの考えてですね
ソース四種類とか凄い
オープニング変更あざっす
ポップアップイベントの時から行ってました！フルコースになってさらに凄くなってて驚きでした❗️
アンティーカ トラットリーア フォルトゥーナ グランデ！
なんか難し過ぎて私には無理でしたw
右腕、蚊に刺されましたね
基本短パンサンダルなんで日々刺され放題す
ポンッと出てくるけど笑、
一皿に『時』が凝縮されている。
『食』が意識に与える影響の大きさを気づいてる人だわ。
ぼくたちが最初に飲む乳にも数％塩が入ってるって思考は平凡な自分にはない。
やっぱり料理は科学だし学問だ。
IKKOさんの動画は7年前から拝見しています。ファンです。
しかし、コメントに大変失礼します。
こちらの動画でお店の周知を広め、同時に利益を得てる為コメントさせていただきました。
こちらの店主は従業員に暴行を働きます。
かつて何人も辞めています。
私の大事な知人もその1人。
精神的にショックを受けています。
訴訟しようと思いましたが、聞いた話だと絞りとるお金も無いとのことです。
皆さんは、料理が美味しければ良いですか？もちろんお客様は内部のことは分かりません。
この人はかつて格闘家を目指していました。
その人に殴られる恐怖わかりますか？？
腹が立って仕方ありません。
そんなにいいかね
何か、料理の説明がくどいシェフが増えましたね。
料理の説明は大事だと思います
逆にないとこだり無いのかなぁと思ってしまいます😅
そうなのですね、私もある程度は料理の説明があった方が嬉しいのですが、何だか「うちはこんなに手間をかけていて凄いんだぞ！」と言うのを最近のお店は強く感じてしまいまして・・・。
IKKOさんに不満があるわけでないので、不快に感じられましたら申し訳ございません。
僕はこだわりや想いなど聞いてるとワクワクしますね🤗
まぁ、受け取り手の感じ方なのでなんとも言えないですけど
全くです。説明もくどいし、最近、手が込みすぎている料理が多い。もっと素材を活かす肉なら肉、魚なら魚ってドカっとした料理に魅力を感じます。
@@kensi0814 そういうのが好きな方はそういう店に行けばいいと思います。
そもそもコンセプントが違う店の動画のコメント欄に書くことじゃ無いような気がします。