This is how my grandparents ate when there were no refrigerators! Old Recipe for SARDINES.
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- Опубликовано: 28 сен 2024
- Pickled sardines are an especially popular dish in Spain and Portugal. The sardine is an abundant fish on the coasts of the Iberian Peninsula, which is why it became a fundamental food in the diet of many coastal communities.
The pickling process involves marinating sardines in a mixture of vinegar, olive oil, garlic, bay leaf, and other herbs and spices. This combination not only preserves the fish, but also gives it a unique and delicious flavor.
For centuries, pickling sardines was an important way to preserve food for the winter or for long voyages at sea. Pickled sardines were stored in airtight jars, allowing them to stay fresh for weeks or even months.
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🟢 Kitchen utensils:
White knives: amzn.to/3LbAwfB
Knife sharpener: amzn.to/426ceue
Frying pan: amzn.to/42jrPXN
Saucepan: amzn.to/3AJjel8
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Your opinion interests me a lot, that's why I encourage you to comment on the recipe, tell me what you think, I want to know!
What ingredients do I need to make pickled sardines?
Fresh sardines, 750 g.
To fry the sardines, mix corn flour or chickpea flour in equal parts.
Olive oil, 200 ml.
White wine, 50 ml.
Vinegar, 50 ml. (the recipe calls for apple cider vinegar).
Laurel, 4 - 5 leaves.
Garlic, 4 - 5 pieces.
Peppercorns.
Sweet paprika.
Salt.
I hope you enjoy this recipe as much as I do.
Thank you thank you thank you.
Que gusto verte cocinar,cuanta delicadeza y pulcritud!!....en galicia se hacen igual,de la misma manera y estan muy buenas.Gracias por este video👏👏👏
Pues de Galicia soy yo, y así hacía mi abuela las xoubiñas en escabeche (estás son un poco grandes). Gracias por comentar, un saludo desde Ribeira ⚓⛵
Mi madre las hacía también riquísimas. Qué recuerdos! Gracias
Pues que esta receta no caiga en el olvido!!
Que maravilla. Dan ganas de hacer la receta tan solo por ver el cariño que le pones. Gracias. En Tenerife siempre tenemos sardinas frescas, haré la receta para disfrutarla con mi familia.
Espero que te salgan muy ricas. Gracias por comentar
Muy bien todo, la cocinera,la presentación y la edición del video.
Gracias!
Yo las hago igual pero añado tomillo y no cuelo y al día siguiente como tu dices buenísimas gracias por compartir ❤
Gracias por comentar 🙋❤️
Me encanta el primor con el que haces todo! Riquísimas éstas sardinas en escabeche! Un abrazo! 😋🥰
Muchas gracias 🤗 un abrazo!!
😊
Hace algún tiempo pensé pedirle su receta del escabeche porque mi madre lo hacía buenísimo pero yo no terminaba de sacarle el punto, y justo me la he encontrado hoy así que ¡¡Gracias por ella!! Nunca lo probé con sardinas, siempre con caballa o jurel, a cual más rico, pero seguro que con sardinas también estará Muy bien. 🙏 de nuevo, y como siempre todo Perfecto. 👏👏👏👌👍😃💖
Pues menudo acierto 👏👏👏 Muchas gracias!
Muy bien tomo nota de como limpiar las sardinas lo hacia en la pica de la cocina y se me llenaba de escamas muchas gracias por tus recetas 😊
GRACIAS por comentar, un saludo 🙋
Me gusta la receta,
Gracias x compartirla
Con mucho gusto!
Ankara dan merhabalar, sizi zevkle izliyorum. Sardalya en sevdiğim balıklardan dır ama böylesi bir tarifi ilk defa gördüm eminim lezzeti şahane dir. Ayrıca, mutfak hijyeni ve düzeninize hayranım. Sevgiyle kalınuz. ❤🙋♀️
😌🙏❤️
Esta receta es maravillosa! 😋
Totalmente! Gracias
Mi madre las hacia asi y yo tambien lo hago , sardinas escabechadas las llamamos aqui , riquisimas teresa 😊😊
Pues que no se pierda la costumbre! Por aquí la gente mayor aún sigue haciendo esto, con sardinas y con jurel pequeños. 😉 Gracias
No conocia la receta. La voy a experimentar durante este verano. Muchas gracias.
Gracias Lise, espero que le guste.
ESPAÑA HA MANTENIDO SU TRABAJO ARTESANAL Y DE COMIDA.
Hago la misma receta pero añade de la cebolla picada. La llamamos sardines en escabeche. Podemos reemplazar las sardinas por caballas, atuño o otros pescados azul.
Ya he visto que en algunos sitios se le pone cebolla o zanahoria. Gracias por comentar 🙏
Da gusto verlo, gracias.
Gracias por ver!
Así hacía mi abuela "el milagro" para que al día siguiente mi abuelo pudiera comer en el secano; el escabeche está buenísimo!!
Exacto, gracias a las abuelas, que se buscaron la vida como nadie, ha llegado a nosotros este tesoro. No dejes de hacerlo para que no se pierda. Gracias por comentar.
Muchas gracias por estos videos
Con mucho gusto!!
Sehr schön und gut gemacht👍💐♥️🥰
🙏🙏🙏🥰🙋
Buenisima receta me encantan las sardinas
Muchísimas gracias!!
Que ricas, lo voy a hacer!❤
Gracias 😊
Eso lo tengo q probar si o si😮😮😮
Pues claro, preparas un kilo y siempre tienes algo hecho a mano, si el escabeche cubre por completo las sardinas pueden durar semanas 😉 Gracias por estar ahí. 🙏
😮ohh È proprio come piacciono a me , Gracias Teresa muy bien❗
Gracias!! 🙃
@@casserola_club oppure melanzane fritte (si possono mettere in un contenitore) condisci con aglio olio evo peperoncino e cumino , poi scaldi dell'aceto se vuoi anche balsamico e ce lo versi sopra 😋 Ciao 🤗
@@bart9521 Lo trovo interessante, conosco quelle melanzane ma non le ho mai fatte in casa. Dovrò provare. Il lavoro si sta accumulando per me! 😅
@@casserola_club
🙂 grazie di avermi risposto ,prenditi sempre il tempo per eliminare lo stress e stare con i tuoi Ciao❗🤗
ما شاء الله.تسلم ايدك❤
🙏🙋🌹
Riquísimas!! 😋😋
Muchas gracias 🤗
Hola Teresa que recuerdos mi madre las hacía en escabeche pero yo hera muy pequeña y no sé los ingredientes que utilizaba pero me imagino que sería así gracias
Depende de la zona de España, también se hacen con cebolla y zanahoria. En Galicia es así, muy simple pero muy rico. Yo las hago en verano y siempre hay algo para echar mano 😉
Que recuerdos de una madre o abuela!😢❤
Me encantan así las sardinas. Muchas gracias
Son muy ricas, gracias a ti 🙏
Ma grand-mère appelé cela ,les sardines à l'ascabèche ,merci pour la recette
Merci 🙏
Hvala na ovom videu🫠👍
🙏❤️
Merci beaucoup❤❤❤👍👍👍🌹🌹🌹
🙏🙏🙏
Muchas gracias para la receta, puedo hacer otra cosa si no quiero poner vino?
Puedes añadir un poco más de vinagre y omitir el vino.
Σας ευχαριστώ πολύ! ❤
🙏🙏🙏🙋🌹
Qué buenas🎉🎉🎉
Muchas gracias 😊
Πολύ ωραία συνταγή! Μια γεύση απο τα παιδικά μου χρόνια. Στην Ελλάδα νησιά του Αιγαίου τη κάνουν κ με μικρά κόκκινα μπαρμπούνια. Συνεχίστε Ευχαριστώ!
Έχω δει εκείνη τη συνταγή με μπαρμπούνι, δεν ξέρω πόσο κοστίζουν στην Ελλάδα, εδώ το μπαρμπούνι είναι πολυτέλεια!! Ευχαριστώ για το σχόλιο!!
Brava....una ricetta antica sicuramente da provare...Anche qui in Italia c e una ricetta simile.....il saor....ma la tua sembra veramente buona
Devo assolutamente vedere la ricetta di cui parli. Se mi piace, farò qualcosa per il canale. Grazie per il commento!!
Que pinta tienen guau
Están muy ricas!
❤❤poniendo igual cantidad de vinagre que de aceite (250 ml aceite+ 250 ml de vinagre, sin vino) Aguantan meses!!!
Claro! Así también aguantan meses, hay que cubrir el pescado por completo y taparlo bien. Y no digamos si se envasan al vacío.... Duran años. En este caso la receta es más de andar por casa... Para una semana. Gracias por comentar.
Amo sardinha, mas tem muito espinho.
👍
Se pueden meter en un frasco y envasarlo al vacio?,para tenerlo mas tiempo? Gracias
Sí se puede, hay que cubrir el pescado por completo y hacer un correcto envasado y esterilizado. Saludos!!
Παρα πολύ καλο θα το κανω χαιρετισμός απο την Κύπρο
Gracias 🙏🥰🙋
So delicious i thanks it must be so delicious. Thanks for sharing this recipe
🙏 Thank you
❤🎉
Mi padre le añadía tomillo al escabeche
Qué interesante! ¿Fresco o seco? Me gustaría saber, gracias.
Da , fata , pe vremea dacilor numai sardine grecesti haleam
👏💯👍🇬🇷💙
🙋🙏💙💙💙
Λέγεται σαβορο.
Paráda a kde v Česku koupit čerstvé sardinky?
lavare le sardine con l'acqua del rubinetto e rovinare le sardine
Ovo je odlicno, i u Srbiji se kukuruzno brasno tradicionalno koristi, za przenu ribu obavezno, upravo sam pogledala vas recept, na isti nacin spremljeno samo sto je u prilogu bio kuvani krompir, sve mi se dopada, cesto sam na vasem kanalu, pozdrav i puno uspeha iz Srbije🙋♀️👏👏👍
Divno je, volim znati te stvari (kukuruzno brašno u Srbiji).
Hvala na pismu. veliki pozdrav!!
Mi madre me dejo escritas algunas recetas que siempre hacia y me encantaban. Ahi esta la receta de sardinas o anxoas en escabeche. Qué recuerdos😊!
Yo no le pongo pimentón rojo. Tampoco zanahoria, que a veces he visto. Vinagre de jerez y mucho ajo que me encanta. Y laurel y pimienta negra.
Tambien le pongo cebolla.
Que te parece?😊
Seguro que está riquísimo!!! Qué suerte que te las dejara escritas 🥰 seguro que el vinagre de jerez le da un sabor sensacional. Muchas gracias por contarme esto. Saludos!!
Yo también las haré pronto, se ven buenísimas. Muchas gracias por otro hermoso video. 🤗🌻
Con mucho gusto! Y con la ilusión de que hagáis estas recetas para que no se pierda una tradición tan bonita y tan rica!!! Gracias por estar ahí.
@@casserola_club Siii, disfrutamos mucho viendo tan bonitos videos y por las recetas, felicidades y gracias !
Me encanta el respeto con el que traes las recetas de los abuelos. Yo hago las de los mios porque no quiero que se pierdan y porque pienso que eran verdaderos artistas dentro de sus posibilidades. Con el mismo respeto hare esas sardinas. Saludos desde Valencia 🌸
Gracias, espero que te salgan muy ricas. Saludos desde Galicia!!
Pienso lo mismo que usted
Recordar y hacer las comidas que hacían nuestras abuelas y nuestra madre es una gran satisfacción
Yo recuerdo los caldos de papas que hacía mi madre y se me hace la boca agua
Que recuerdos tan bonitos
No son boquerones y no sardinas?😮
Quién ha dicho que son boquerones???
Esta receta me chifla, me encantan las sardinas, para mi de los pescados con más sabor y el escabeche..
Una delicia!!!!
Que delícia 😋.
Um like ✨✨✨✨✨
Gracias 🙋
@@casserola_club 😁
Mi dispiace a me non piace per niente. Io li preparo diversamente.🤔🤗
Los pequeños peces y charles también se hacían una especie de tamales y ahumandolos también el catan chico se enzartaba en una varita y se ahumaba muy rico
👍🙋
умала какой-то фокус, можно без холодильника пару дней, а тут на следующий день надо съесть, обман
Вы не правы. Если масло полностью покроет рыбу и вы будете хранить ее в закрытой банке, ее хватит на несколько недель. Сегодня это делается на промышленном уровне.
Cela s’appelle les sardines en escabèche! Je les prépare ainsi! C’est excellent! Merci pour cette recette
C'est comme ca! Sardines en escabeche. Merci pour le commentaire!
Τα φτιάχνω ακριβώς έτσι αλλά βάζω και δεντρολίβανο.❤❤❤❤❤
Ευχαριστώ, μου είπαν και άλλοι Έλληνες πώς φτιάχνουν το escabeche, στην Ισπανία η συνταγή για escabeche ποικίλλει επίσης ανάλογα με την περιοχή. Μου αρέσει να ξέρω αυτά τα πράγματα. Χαιρετίσματα.
Xureles gallegos en escabeche.
Se comen fríos y están de llorar 😭
Son xoubas, pero también tengo los chinchos 😜
We got the fridges now
❤❤❤
Joder...no es ningun secreto...un escabeche de toda la vida, la verdad os sorprende esto?
Helo ca nha toi den tu vn
🙋😃
ESPANA ES UN PAIS FAVORITO COMO TODOS LOS PAISES DEL MEDITERRANEO. CON AMOR DESDE CHIPRE❤❤❤❤❤
❤️ Gracias
En Chipre se come magnífico, recuerdo la mezze y los caracoles.
@@juancarlosgiacosa9785 Saludos y Feliz verano
❤❤❤😢😢😢😮😂
Αυτό στα ελληνικά Επτάνησα το λε σαβόρο
Το έχω δει!! Γίνεται μόνο με μπαρμπούνι ή και άλλα ψάρια;
Ευχαριστώ.
Qué buena receta, gracias 😮
Gracias a ti
No tengo nevera,las puedo dejar en la cocina sobre la mesa y al otro dia comer.El título dice sin nevera
Si el escabeche cubre por completo el pescado, pueden estar a temperatura ambiente varios días. Es imprescindible que esté cubierto por completo.
Wua que recetón, gracias
Gracias por comentar!
Hola una pregunta usaste harina de maiz de hacer arepa 😁
🫓 verdad
No conozco las arepas. Usé harina de maíz corriente. Saludos desde España!
@@casserola_club con esa harina de maíz se hacen las arepas es la que uso para freír. en la bolsa salen las instrucciones de las arepas🫓 😁saludos de España también aunque yo compro la harina de maíz del Mercadona soy nueva seguidora tiene muy buenas recetas ya me subscribe al canal 🤗
@@tibisayd.1242 Gracias y bienvenida a este pequeño club 🌹🌹🌹
Sublime, estoy empezando a preparar recetas provenientes de la madre patria, España, para así conectar con nuestras raíces españolas y esta receta es segura que la haré pronto. ¡Saludos desde México!
Muchas suerte 🍀 espero que disfrutes y ojalá te gusten. Un saludo desde Galicia 💙 España
Gostei imenso da receita que é igual à que comi muitas vezes em casa da minha avó que, nascida no Alentejo, tinha raízes galegas. E ainda hoje se faz em muitas zonas de Portugal sardinhas ou carapaus de escabeche. ❤
Totalmente cierto! En la descripción del vídeo, hay un breve resumen de esta receta, propia de España y Portugal. ¡Qué no se pierda la costumbre! Es bueno y saludable. Gracias Isabel!! Obrigada 🙏❤️
😊👏👏como me enseñó mi madre ,yo también las hago y me encantan ,hay quien también lo hace con boquerones
En Galicia también es habitual hacer el escabeche con jurel (chicharro) pequeño, de ese mismo tamaño. Gracias por comentar!
👏👏💐💐🙏✋🇦🇱
🙋🌹🌹🌹🌹
Que delicia
Gracias 😊
Very nice "mezes" for my father!!! Perfect for the tsipouro drink... Thank you!!!❤️
I hope your dad enjoys!!
Yo he visto hacer usando el aceite de freír las sardinas pero creo que las tuyas estarán más suaves y más ricas.
Es cierto, también se hace con el mismo aceite de freír. A mí no me gusta y además me sienta pesado.
Muchas gracias por comentar 🙂
Que ricas
Mucho!
There are no fresh or frozen sardines in my country, please tell me what can I take instead?
It is an appropriate recipe for oily fish. Anchovy, mackerel, sardines and it is also made with some shellfish. (mussels) There is another option, chicken! but I don't know the exact ingredients, I assume it will have some herbs like thyme or rosemary. I will look for it for you and this week I will write to you. all the best
☺️😉👍
🙏🙋
Γεια σας πολυ ωραια και παλια συνταγη.Στην Ελλαδα βαζουμε ροζμαρι δεντρολιβανο.
👍💙🇬🇷
Wow 😊
🙏🙏🙏
Así las hacia mi madre y así las hago yo...lo único sin la pimienta😂
Ojalá la gente siga haciendo estas recetas y que no se pierdan. Gracias por comentar 🥰
Merci. Ça l'air très bon. Pour les beaux jours très intéressant. Bonne semaine 😊❤
MERCI ✨🙋💙
Que buena pinta que tienen!!! Las haré seguro, porque me gustan las sardinas y las anchoas... muchas gracias por tu receta ❤😊 Desde Burgos mi querida ciudad.
Gracias!!
¡Burgos, tiene la mejor morcilla del mundo!
Así hacía mi madre las sardinas!! Voy hacer 61 años y no sabía bien cómo se hacían!! Ahora viendo la receta las haré sin problemas!! Porque me encantaban!! Mí madre nació en Zamora.... pero su padre era Vasco y se crió allí!! Muchas gracias por compartir estas recetas que traen tantos recuerdos!! Un beso enorme y feliz fin de semana 💋💋💋💋👍👍👍👍🍀🍀🍀🍀
Qué ilusión! Me encanta cuando me contáis estás cosas. Ojalá te salgan muy ricas. Gracias 😊
@@casserola_club Desde luego que ahora viendo tú receta disfrutaré haciéndolas!! Y será un homenaje a mí madre!! Que siempre me decía cómo se hacían... pero no prestaba atención!! Al ver la receta... es igual... él vino... él vinagre... él laurel y él pimentón!! Un beso enorme 💋💋💋👍👍👍🍀🍀🍀
@@rosavergara9397 👏👏👏👏
Me encantan tus recetas y videos. Saludos desde CD de México
Gracias, saludos desde Galicia España 🙋
Això i una amanida i ja tens el sopar fet!!
👍❤️🙋
No creo que tus abuelos usaran vino blanco, ni harina de garbanzos, porque de aquella no había.
Mis abuelos tenían viña y hacían el vino en casa, además yo no usé harina de garbanzos, usé la de maíz que es la que se usa en Galicia, la de garbanzos simplemente la recomiendo para quién lo prefiera o no tenga costumbre de usar la otra
@@casserola_club😮
@@casserola_club8
Muchas gracias, por tus recetas.
Muy buenas
Gracias a ti 🙏❤️
👏👏👏😋 saludos desde Argentina 🇦🇷
Saludos y gracias desde Galicia 🙋
Un escabeche de toda la vida.
Así es!
Следвам Ви с удоволствие!Допада ми краткото описание на историята на всяка рецепта!Благодаря!
Es un método de conserva, propio de la costa, con mucha historia, cierto. Gracias por estar ahí.
@@casserola_club Извинявам се!Няма превод на вашия компютър!
@@penkaqncheva5599 Това е метод за запазване, типичен за крайбрежието, с много история, вярно. Прави се с риба и малко миди.
Благодаря, че бяхте там.
Molto interessante! Ciao 😊
Grazie!!
Ovo je bas fino i ukusno, ja mislim da to moze da se napravi i sa drugom ribom samo da se naprave manji komadi 👍👏👏👏
U mojoj zemlji se radi s nekim plodovima mora, dagnjama. Uz turšiju dobro ide plava riba. Hvala pozdrav!!
Gracias por esa idea. Hago boquerones en vinagre en cuanto llega el tiempo de comer en frio, ahora alternare con estas sardinas y sera una variante ideal para disfrutar del pescado azul sin freir.
De todas maneras, el pecado en escabeche hay que freírlo antes.
GRACIAS por comentar 🥰🙋🙏