vielen lieben Dank für diese Video. Ich hatte lange Angst vor dem Ausbackteig. Auch vielen Dank für die Hinweise zur Ajoli. Jetzt komme ich klar damit !
Insgesamt eine gute Methode, aber die Ringe werden dennoch nicht so zart, dass sie auf der Zunge zergehen. Sieht man auch schön, als er sie aus der Schale nimmt und mehliert: sie ziehen Fäden. Das liegt an der hauchdünnen Haut, welche die Tintenfischtuben umgibt. Ich empfehle, die Tuben vor der Verarbeitung kurz zu blanchieren, das hat 2 Vorteile: erstens lässt sich anschließend die Haut super entfernen und zweitens bekommen die Tuben bereits beim kurzen Aufkochen die charakteristische runde Form und werden nicht eirig oder oval. ;)
Wie @RobertUWL partiell schrieb: die beste Kochschule im Internet hat mal wieder zugeschlagen. Ich muss zugeben, dass mir die Panade der Calamari etwas weniger gut schmeckt als Panade mit Panko, aber das ist subjektiv. Die Aioli ist ein Traum! Und die Idee Zitrone mit in die Panade zu mischen, gefällt mir außerordentlich gut. Danke mal wieder, lieber Daniel! Jetzt muss ich tragischerweise ja noch den Weißwein leeren. Bis morgen hält der sich bestimmt nicht! 😇
Daniel! DU bist schuld, daß meine Frau jetzt nicht mehr mit mir zum Griechen gehen will, weil Deine Tintenfische soooo viel besser schmecken. Sie sitzt hier immer noch und schnurrt und grunzt vor Behagen... Mist, jetzt kann ich mich nicht mehr mit dem Griechen vorm kochen drücken😅 Der Trick, den Panierteig mit Wein anzumachen ist super cool! DANKE!
Mit dem Bamix rührt man nicht.Immer wieder nach oben ziehen und ein schmaleren höherer Becher von Bamix eignet sich viel besser.probieren lohnt sich Gruss Brigitte aus Bern.
vielen lieben Dank für diese Video. Ich hatte lange Angst vor dem Ausbackteig. Auch vielen Dank für die Hinweise zur Ajoli. Jetzt komme ich klar damit !
endlich wieder ein neues Video !! DIE beste Online Kochschule ! DANKE euch dafür
Insgesamt eine gute Methode, aber die Ringe werden dennoch nicht so zart, dass sie auf der Zunge zergehen. Sieht man auch schön, als er sie aus der Schale nimmt und mehliert: sie ziehen Fäden. Das liegt an der hauchdünnen Haut, welche die Tintenfischtuben umgibt. Ich empfehle, die Tuben vor der Verarbeitung kurz zu blanchieren, das hat 2 Vorteile: erstens lässt sich anschließend die Haut super entfernen und zweitens bekommen die Tuben bereits beim kurzen Aufkochen die charakteristische runde Form und werden nicht eirig oder oval. ;)
Also Ringe schneiden, blanchieren, und dann weiter verarbeiten? Oder blanchierst du die gazen Tuben?
Super toll erklärt, das mache ich morgen. Danke ❤
Viel Erfolg!
Wie ich deine Videos immer vermisse! :-)
Sie kochen ganz einfach Hammer
Dankeschön sehr gut gemacht
Bitte
Das sieht super aus!!!!
Wie @RobertUWL partiell schrieb: die beste Kochschule im Internet hat mal wieder zugeschlagen.
Ich muss zugeben, dass mir die Panade der Calamari etwas weniger gut schmeckt als Panade mit Panko, aber das ist subjektiv.
Die Aioli ist ein Traum! Und die Idee Zitrone mit in die Panade zu mischen, gefällt mir außerordentlich gut.
Danke mal wieder, lieber Daniel! Jetzt muss ich tragischerweise ja noch den Weißwein leeren. Bis morgen hält der sich bestimmt nicht! 😇
Danke für das Lob!
sehr gute Erklärungen toll gemacht , wann kommt was Neues von Dir Grüße aus dem Saarland
Daniel! DU bist schuld, daß meine Frau jetzt nicht mehr mit mir zum Griechen gehen will, weil Deine Tintenfische soooo viel besser schmecken. Sie sitzt hier immer noch und schnurrt und grunzt vor Behagen... Mist, jetzt kann ich mich nicht mehr mit dem Griechen vorm kochen drücken😅 Der Trick, den Panierteig mit Wein anzumachen ist super cool! DANKE!
thanks for the helpful tips 👏👏👏🙋♀️🙋♀️🙋♀️
Mit dem Bamix rührt man nicht.Immer wieder nach oben ziehen und ein schmaleren höherer Becher von Bamix eignet sich viel besser.probieren lohnt sich Gruss Brigitte aus Bern.
Gibt es eine Alternative für Weißwein(Alkohol)?
Nimm einfach Eiswasser liebe Grüße
Alkohol verdampft beim Frittieren.
Welchen Weißwein man nimmt ist egal oder hast du einen bestimmten?
einen Trockenen, ich würde savagnin blanc nehmen.
Kann ich was anderes nehmen an statt Weißwein?
Hi,
Brühe, Fischfond oder Bier.
Liebe Grüsse
Letitcook
1000 ml ől ?
6
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂😂
Nein Petrick, Mayonnaise ist keine Aioli
♨♨♨♨♨♨♨♨
in südeuropa würde man niemals die calamari voher salzen, so ein fehler sollte einen koch nicht passieren
Macht er eh
Genau so machen es die Griechen nicht....