ARIETE OVEN 909 PIZZA IN 4 MINUTES - Changing and setting the thermostat - Temperature test
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- ARIETE OVEN 909 PIZZA IN 4 MINUTES - Changing and setting the thermostat - Temperature test - cooking
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ARIETE OVEN 909 PIZZA IN 4 MINUTES - Changing and setting the thermostat - Temperature test - Cooking test
DISCLAIMER:
I DO NOT ASSUME ANY KIND OF LIABILITY for all possible consequences resulting from your changes in the factory settings of your oven.
First of all you must know that MODIFYING A APPLIANCE LEADS IMMEDIATE FORFEITURE OF THE MANUFACTURER'S WARRANTY, I am aware of this and accept the consequence.
You must also know that A MODIFICATION MADE INCORRECTLY BY THOSE WHO IS NOT WELL AWARE OF WHAT THEY ARE DOING could result in the BREAKAGE of the product, the discontinued operation or other SERIOUS CONSEQUENCES to people or things.
Finally, I warn you that reaching high temperatures could run into problems of all kinds, for example melting of plastic parts or other serious damage.
All this dutifully stated,
and considering the numerous requests, in this video I show you how to set the thermostat of the Ariete pizza oven in 4 minutes, with subsequent temperature test and pizza cooking test.
In the dough I used a Caputo Nuvola flour, 68% hydration, with leavening and maturation at a controlled temperature for a total of 24 hours.
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#FORNO #ARIETE # 909 #PIZZA #IN # 4 #MINUTES - #Modification #Calibration #thermostat #Test #temperature #Test #cooking
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
IMPORTANTE NEWS 2022: gli ultimi feedback di alcuni iscritti mostrano che i modelli più recenti di Ariete 909 raggiungono i 400+ gradi di fabbrica. Consiglio sempre quindi, prima di valutare l'eventuale staratura, di fornirsi di pirometro e controllare le temperature che raggiunge il forno. Il link del pirometro è in descrizione
I just received Ariete 909 from my friends. There is information from producent, that this oven will achieve 400.
@@Frizzol02 To be sure you have to measure with a pyrometer. Not all Ariete ovens reach 400 degrees
@@lerecensionidelbarba I will check it and confirm here. Just received fresh pyrometer. Yesterday I prepared pizza dough :D ready for dinner
Yup, 408 C afer 12 min on 5 👌🤤
@@Frizzol02 Perfect!
Ciao Barba, voglio ringraziarti di cuore per i tuoi preziosi video con consigli annessi.....ho acquistato Ariete 909 ho starato il termostato per reggiungere 400° (di fabbrica raggiungeva i 300°), ho acquistato un pirometro per verificare le T°, ho cambiato la pietra refrattaria con quella in terracotta Fiesoli....una figata pazzesca, cuoce davvero meglio e si avvicina molto a quella della pizzeria.mi rimane solamente il compito di performare e di migliorare gli impasti (uso preferibilmente farine Caputo)....per il resto davvero un acquisto fatto all grande.GRAZIE
Grazie mille Rudy! Messaggi come questo mi fanno davvero tantissimo piacere! Grazie ancora e buone pizze, e se serve scrivi!
Ciao e complimenti per i tuoi video sempre molto interessanti, ho regalato da pochi giorni la 909 a mia moglie. Fin'ora abbiamo fatto solo 3 pizze ma grazie ai tuoi consigli sono venute buonissime. Assieme al forno ho acquistato un pirometro e ti confermo che la temperatura raggiunta dal forno è di 400 gradi già di fabbrica quindi come hai detto tu negli ultimi modelli prodotti non serve starare il termostato.
Ciao
Ciao Emiliano. Grazie mille per il tuo feedback. Messaggi come questo mi fanno troppo piacere. Bene anche avere una ulteriore conferma che alcuni fornetti raggiungono già i 400 gradi. Continua così e buone pizze!
Ciao
Unfortunately, I do not speak Italian and I hope you can understand me in English. I am your viewer from Ukraine and I want to thank you for this useful video. I have the same stove and I took your advice for which I am very grateful. Good luck in the development of the channel
Hello ! Great thanks from France. I don’t speak Italian but your videos are full of good advices ! I saw somewhere on a forum that on the Ariete 909 we can turn off the bottom resistance. It should help if we don’t have a Terracotta biscotti
Gran Bella Pizza complimenti.
Ingredienti e metodo del impasto.
Grazzie tanto
Ciao caro, guarda sul canale sezione Ricette. C'è tutto!
Ciao carissimo. I tuoi video sono un tesoro per gli appassionati come me. Mi muovo adesso dopo un anno di soddisfazioni col fornetto per renderlo perfetto come il tuo. Però ho subito un problema: raggiunta la vitina interna , non si sposta neanche applicando molta forza … mi aiuti 🙏🏼 Ciao grande
Ciao Massimo! Grazie mille mi fa molto piacere che i video ti siano utili. Sulla modifica, fai super super attenzione, non serve forza. Serve un cacciavite piccolissimo e ruotare veramente pochissimi gradi. Potrebbe essere che non gira perché sopra la vite c'è uno strato di silicone? Magari non fa presa. Comunque se non gira, non forzare. Piuttosto tienilo così.
Ciao caro. Grazie mille. Sono un pirla …. L’ho scaldato da originale per fare un prima/dopo. Peccato che esista la dilatazione termica …. Mi sono illuminato di notte 😂. Grazie davvero. Buone cose 💪🏽
Eccomi 🙂. Originale sul 4 misurato 270 , starato sul 4 380 e sul 5 ben 444. Ho appena ordinato il biscotto. Ti ringrazio tanto. Buone cose 💪🏽🍕
Ciao complimenti per la qualità dei tuoi video. Ho appena comprato il forno Ariete e durante la prima accensione di prova ho letto dopo vari tentativi per cercare di ottenere il massimo valore, una temperatura massima di 391°C sulla parte centrale della pietra. La temperatura più alta l'ho ottenuta misurando dopo circa 30 secondi dallo spegnimento della spia col termostato al massimo. Ritengo quindi plausibile che la temperatura effettiva della camera una volta chiuso il forno raggiunga effettivamente i 400 gradi anche senza effettuare starature al termostato che possono comportare rotture o l'acquisto di una nuova pietra per ovviare alla biscottatura causata da temperature più alte di quelle di progetto.
Ciao! E' decisamente plausibile. Secondo me non tutti i fornetti sono impostati/tarati in maniera identica. La maggior parte delle persone ha rilevato che non arriva a 400 (ma nemmeno lontanamente), altre persone hanno rilevato il raggiungimento dei 400 gradi con fornetto di fabbrica. Secondo me, considerato quanto è minima la staratura del termostato, è possibile che non tutti i fornetti escano esattamente identici come impostazione del termostato. Io dico sempre: se uno ha i risultati che desidera, non ha senso modificare nulla. Se uno non è soddisfatto, può valutare modifiche minime. Grazie del tuo messaggio e a presto!
@@lerecensionidelbarba grazie per la risposta, ho apprezzato la qualità dei tuoi video ed i risultati raggiunti, in particolare ho scaricato sul mio hard disk quello sull'impasto con 8h di lievitazione, davvero molto utile e ben fatto. Sperimenterò presto, un saluto da Napoli.
@@sceland1 Grazie mille davvero! Se da Napoli hai guardato un mio video sulla pizza, posso dirmi decisamente soddisfatto e onorato!! Grazie ancora!
Ho fatto una leggera staratura. Prima il fornetto mi raggiungeva massimo i 340-350 adesso arriva a 380-390. Non vado oltre in quanto non avendo ancora la fiesoli ho paura che la pizza si bruci di sotto. Farò della prove con impasto al 70% di idratazione e vedremo i risultati. Grazie per aver condiviso ❤
Ottima scelta la tua, vai per gradi. Hai fatto bene a fare una staratura leggera. Ora fai un po' di test. Buone pizze 💪💪💪💪
Hello, Are there any tips to reduce the top burn. I have not resetted anything yet, but my top is a bit too dark after 4 minutes.
French translation is quite good, thank you !
Complimenti per il video! Una domanda: non riesco a percepire di quanto hai girato in senso antiorario. Più o meno di quanto? Grazie
Ciao Francesco, è complicato da spiegare, provo a dare una misura: prova con mezzo centimetro, poi rimonti e vedi se il clic avviene in corrispondenza dello zero, in caso non sia così, gira ancora un filo. Il concetto è che deve scattare l'accensione in corrispondenza dello zero
@@lerecensionidelbarba grazie mille! Ho anche preso la pietra fiesoli, secondo te è meglio fare entrambe le modifiche subito o prima meglio cambiare la pietra refrattaria col biscotto, testare in cottura (senza la staratura) e poi starare il termostato?
Hi , thank you so much for your fantastic videos , just bought the oven and would like to buy my the stone ..looking at the website there is no mention of shipping to the UK .do you know if they will ship to the UK or is there a alternative? Thanks
Thank you my friend! I think they can delivery in UK, but for this special requests i suggest you to send a mail to fiesoliarte@virgilio.it. Tell them you are a Barba's friend.
Greetings from Italy!
Thank you ..I shall contact them ..😀😀
La traduzione dei sottotitoli in ucraino è perfetta, ha letto mia moglie io non sono così veloce a leggere cirillico 😁
Grazie per il video....per misurare la temperatura posso usare all'interno le classiche sonde per barbecue?
Non ho mai provato, bisogna vedere se funziona il punto di contatto ed è attendibile.
Ciao... grazie intanto per i video belli che fai....mi sai dire all'incirca quanto gradi svitare? 30°...45°. grazie....lo fai preriscaldare? Per quanto tempo?
Ciao. Devi girare proprio di pochissimi gradi, metti 5 gradi, poi provi. Deve essere un minimo. Se giri di 30 o 45 gradi non va bene. Fai proprio una minima staratura. Poi piu o meno il preriscaldamento dura 15 minuti, avere un pirometro è basilare
ariete is a weak oven, after many tests the best way to make is max temp for 2:30 (dont open the oven) and then finish the croist with a culinary torch, if u cook more than 2:30 the pizza will be dry and hard
Hi. I have the same oven, unfortunately with the lower factory temperature set. I adjusted the thermostat like in the video, but the oven only goes to 370 celsius on settings 5. If I adjust more, the oven will switch on when the dial is at 0.
Grandissimo video!!!
Ciao ho eseguito la modifica correttamente,solo una domanda: ho notato che fa il clic all'accensione,ma non lo fa allo spegnimento come mai? però una volta freddo, il clic lo fa pure quando si spegne..non so se mi sono spiegato. clic in accensione,ma non in spegnimento.grazie
Non ho capito se però si spegne quando raggiunge la temperatura
@@lerecensionidelbarba si quando arriva in temperatura si spegne.
@@giankvaper7190 Allora direi che tutto fuziona, se è solo questione di click, non mi preoccuperei. L'importante è che stacchi quando raggiunge la temperatura.
@@lerecensionidelbarba Grazie per avermi risposto,si quando arriva a temperatura stacca per poi riattaccare quando perde un po di calore.
Buongiorno carissimo! A te il coperchio superiore, nella parte posteriore, resta un po' sollevato? Circa mezzo cm. Il mio, alla chiusura del coperchio, aderisce quasi ovunque, tranne dietro. Vorrei sapere se è un difetto di fabbrica, oppure sono tutti uguali
Ciao Angelo. Mi pare di ricordare che anche il mio sia così. Vai tranquillo, non incide minimamente sulla buona riuscita delle pizze. Secondo me son tutti così
Danke liebe Jung!!!
Ciao, la scorsa settimana ho acquistato l'Ariete 909 e la pietra Fiesoli. Ma in questi giorni girovagando per il web ho scoperto l'esistenza di Illillo Extreme che raggiunge di fabbrica temperature maggiori rispetto all'Ariete anche moddato da quanto ho capito.Visto ke è ancora imballato,mi consigli di fare il reso del fornetto Ariete e ordinare invece Illillo Extreme o la differenza è minima?
Ciao Stefano. Onestamente non lo farei. Il fornetto Illillo è molto discusso, alcuni gruppi hanno contestato che rilasci particelle dalla calotta. Informati bene.
Ok, però già di suo brucia la pizza sotto, se si alza ancora di più la temperatura non c'è rischio di farla diventare carbone nella parte sotto? Grz
Ciao ho fatto la stiratura in effetti si è cotta in 3 minuti! L'unica cosa che mi si sbruciacchia parecchio il cornicione c'è un modo x evitare questa cosa?grazie video utilissimo
Ciao betti. Prova a girare la pizza di 180 gradi a metà cottura, o dopo i primi 2 minuti. La cottura del cornicione dovrebbe essere più omogenea. PS ricorda di iscriverti al canale: ruclips.net/channel/UCLxciVTnUZb8xTZYy645goQ
Ciao caro,
Che pietra era questa nel video?
L' originale oppure è un biscotto?
Ciao Daniela. In questo video era la pietra refrattaria originale, dopo questo video, notato il problema della biscottatura post staratura, ho fatto la sostituzione della pietra
Buongiorno Barba.. Ho visto tutti i tuoi video, fantastici.. Una domanda.. Dopo domani mi arriverà il Biscotto Fiesoli, visto che ho deciso di starare il termostato, quando andrò ad infornare, a quanto dovrò tenere? A 4 o a 5? Questo non ho capito... Perché finora tenevo a 4,e nel momento di infornare passavo a 5...e così di nuovo alla pizza successiva... Devo continuare così?
Ciao Eugenio, dipende tutto dalle temperature che raggiunge. Fammi saper le misurazioni sul 4 e 5 post staratura.
@@lerecensionidelbarba Ciao Barba... Con la staratura a 4 in 12 minuti arriva a 350 gradi.. A 4.5 in 14 minuti a 380 gradi.. A 5 dopo 16 minuti arriva sopra i 400 gradi.. Dimmi tu..
Perfetto!
@@lerecensionidelbarba Quindi inforno a 4,5 quando il biscotto sarà a 380 gradi e subito alzo sul 5 in modo da avere la resistenza sopra accesa? Questo non ho capito... A quanto devo infornare e come devo comportarmi appena inforno..
Ciao, ma non è pericoloso stararlo? Nel senso che mi viene da pensare che sia stato tarato in base a quanto può sopportare il forno strutturalmente, per le componenti che ha. Sbaglio?
grazie!
ma infatti io lo porto semplicemente alla temperatura promessa e garantita dalla fabbrica,
io ho fatto una minima staratura per portarlo ai 400 gradi promessi. Non vado oltre. Siccome i vecchi fornetti non raggiungevano mai i 400 gradi. A quanto pare invece quelli più recenti si.
Tutto qui
Salut , merci pour tes vidéos.
De combien de degrés tourner la vis thermostat.
Pour faire le réglage ?
Bonjour; salut,
très peu de degrés, vous devez vous assurer que le tir est immédiatement après zéro, proche de zéro.
Il m'est impossible de donner des notes avec précision.
Wow veramente utile! Hai notato quindi grandi benefici dalla statura nelle pizze?
Ciao Antony! Si, accorciata tempistica a tre minuti e risultato secondo me migliore.
Grazie ancora Barba . Mi deve arrivare la Fiesoli , ma rispetto alla staratura ho notato che il 'click' del termostato del mio Ariete , collegato naturalmente alla corrente , si sente a quasi 2 e non un pò dopo lo 0 . In ogni caso dalla mia esperienza , pur non avendo un pirometro , non ho notato un comportamento diverso...per la staratura quindi devo sempre ruotare quei pochi gradi ? Grazie
Si esatto, nota bene che il click si sente anche a forno staccato dalla corrente. Mi raccomando se fai la procedura seguila alla lettera, FORNO STACCATO DALLA CORRENTE e ruota di pochissimi gradi. Il click deve essere vicino allo zero. Puoi farla i più volte.
Ps insisto, prendi un pirometro. Senza non puoi sapere. Prima di starare prendi pirometro e misura sul 4 e 5
Grazie infinite
Ciao grazie per i video utilissimi!! io ho il modello credo successivo (919), che raggiunge i 350 gradi circa. Il termomostato è fatto in modo diverso, tu per caso hai idea se quel fornetto si possa modificare / hai qualche guida? Purtroppo su internet non ho trovato niente!! grazie!!
Ciao, penso siano fatti tutti allo stesso modo, però non lo ho mai mai provato. Prima di ogni cosa verifica con un pirometro a che temperatura arriva. Se arriva a 390/400 non toccare nulla e usalo così
Buongiorno Barba e grazie in anticipo per la tua pazienza . Ho starato con attenzione il termostato del mio Ariete 917 , adesso quando si spegne sul 5 è sui 413-415° ; regolata l'emissività a 95 . Con la Fiesoli e un impasto corretto siamo davvero a posto ! Quello che forse che mi preoccupa un pò è che il click ora si avverte addirittura sul 4 ; prima , senza modifica , sul 2 . Presumo quindi che per ottenere il click tra 0 e 1 dovrei abbassare il valore di fabbrica ! Credi mi convenga riportarlo com'era ?
Non capisco bene Ftom, nel senso, tu mi dici che quando stacca sul 5 è sui 413/415 e quindi è perfetto.
Non capisco come sia possibile che il click di attivazione del forno si senta sul 4. Qualcosa non mi è chiaro.
In ogni caso se sul 5 quando si spegne la luce è a quella temperatura, non toccare più nulla che è perfetto.
@@lerecensionidelbarba Mi spiego meglio . Prima della staratura il click , e l'accensione della luce , avvenivano in contemporanea sul 2 ; adesso , dopo la staratura , non appena collegata la presa il led si accende ma il click si sente sul 4 . Detto questo non ho notato comportamenti strani ( fumi , rumori o quant'altro ) , ma non so se sia regolare o pericoloso soprattutto il fatto che la luce appunto si accenda subito , più che sentire il click sul 4 ...quando comunque sul 5 si spegne la luce la temperatura è di 413-415 . Forse dovrei provare a lasciarlo in quella posizione per un pò , magari per verificare se la temperatura dovesse salisse ulteriormente ? ti ringrazio davvero come sempre
p.s. nel senso che era gia strano che prima della staratura si accendesse sul 2 o forse 1 e mezzo
@@rev.g938 quello dipende da quanto era tarato di fabbrica, strano ma potrebbe starci. ricordiamo che la taratura è una cosa manuale. Comunque se sul 5 si spegne la lucina e sei sui 515 per me vai da dio.
@@lerecensionidelbarba Grazie Barba , credo sia proprio come dici . Sul 5 il comportamento è quello (naturalmente volevi dire 415 😀) e proprio ieri grazie ai tuoi suggerimenti forse è uscita fuori la miglior pizza da quando mi cimento . A proposito , ho trovato spulciando qua e la un impasto col poolish a 7-8 ore e mi ha sorpreso soprattutto il gusto davvero molto più corposo . Ho dovuto però improvvisare un pò aggiungendo più farina nella seconda fase (non so quanta...) perchè l'idratazione secondo la ricetta era esagerata , o forse non ho usato la farina forza giusta , o non so che . Potresti fare un video su un impasto del genere ? Grazie
Ciao! Domanda!! Non è pericoloso? Cioè magari è stato progettato x quelle temperature.. Andando a modificarle non c'è il rischio di incendio o che si sciolga il fornetto? Sono seria scusa ahaha
Il forno in teoria sarebbe progettato per 400 gradi (così dice il produttore) ma secondo le mie prove non ci arriva. Io lo ho starato per portarlo a 400 gradi come promesso dal produttore. Tutto qui. Hai ragione ad essere seria, infatti io ci tengo a dire che la modifica potrebbe creare problemi, facendolo presente sia nel video che nella descrizione. Chi fa le modifiche, deve sapere i rischi che corre. :)
@@lerecensionidelbarba Ciao! io l'ho ricevuto in regalo a febbraio, e da test con termometro laser arriva già di fabbrica intorno ai 410°... possibile?
Ciao Giacomo. Alcuni lo hanno scritto. Io chiedo sempre se il pirometro è impostato correttamente per quanto riguarda l'emissività. D quanto ho letto dovrebbe essere impostato a 0,95 per la pietra.
Ciao Barba,
Vorrei accquistare la Pietra , ma Ho visto Che spedisce solo in Italia :( potresti darmi un consiglio dove prendere la Pietra? Grazie in anticipo ;)
Ciao Sabrina! Tu dove sei? Fammi sapere che magari sento Fiesoli e ti faccio sapere
@@lerecensionidelbarba
Molto Gentile Grazie!
Io vivo in Germania ;)
@@sabrinagiusti8900 Ho sentito i ragazzi di Fiesoli Arte, nessun problema a spedire in Germania, manda una mail a: fiesoliartesrl@gmail.com e digli che ti mando io.
@@lerecensionidelbarba
Gentilissimo Grazie mille, Lo farò ;)
se cuocio impostando la manopola al 4 o più(senza staratura), buona parte del cornicione si brucia. Per una cottura senza bruciature posso mettere al massimo a 3,6/3,7(a occhio),senza staratura. Com'è possibile che con la staratura si possa ottenere un risultato migliore se già con la cottura al 4 senza staratura la pizza si brucia?
Ciao Maestro Stefano! E' tutto molto relativo. Sotto un altro video un iscritto mi sta dicendo che sopra non gli si cuoce. Poi le variabili sono tantissime, idratazione dell'impasto, peso e diametro del panetto, ecc (vedi anche i video dei tips). Io poi, lo ho specificato tante volte, ho condivisola mia esperienza, il mio percorso. Il mio primo consiglio è usare e provare facendo esperienza con il fornetto originale. Se non si è soddisfatti valutare le modifiche minime.
nice one but what did u do inside the hole , did you push bit down or turn right , i just bought ariete and I tried but inside the hole of thermo is something soft , I dont know what should to do ? 😑
Hi Magnus! there may be silicone sealant inside the hole covering the screw. Under the (probably soft) sealant silicone there is the screw that you need to turn
@@lerecensionidelbarba Ok I undrestand now . Thanks a lot 😁👍
What IS your reccommended dough weight for this oven?
230/240 grams. Take a look to my tips on my channel!
Ciao Barba!
Il fornetto, in mio possesso, con termostato sul 4 ha una temperatura di 360/370 gradi.
Sul 5 ho una temperatura sulla pietra di circa 450 gradi.
Non, mai, ho starato o fatto modifiche.
Il mio problema è che il fornetto dalla quarta pizza in poi fa fatica a tenere la temperatura sul 4.(cala fino a 270 gradi} Di conseguenza fra una pizza e ľaltra ci vogliono almeno 10 minuti prima che, sul 4,arrivi a temperatura.
La cottura sempre 3,5/4 min.
Ciao Cosimo. Se il pirometro è settato corretto, è possibile che tu abbia quei valori, ho sentito di molti che hanno temperature elevate con il fornetto originale appena comprato in questo periodo. Alla fine la dipende tutto dalla taratura del termostato, che è questione di millimetri, quindi ci sta. Molto strano però che per tenere la temperatura a 4 ci metta 10 minuti, è molto strano. Tu quando cuoci la pizza preriscaldi a 4 e poi metti a 5 durante la cottura?
@@lerecensionidelbarba
Si.
Il problema si pone dalla 4a pizza in poi.
Fino alla 3a tutto regolare.
Preriscaldo a 4.
Quando la luce si spegne inforno la pasta e porto a 5 per tenere la resistenza superiore sempre accesa.
3/4 min la pizza è ok anche se un tantino bruciata ai bordi.
Tiro fuori la pizza, chiudo e riporto a 4 per ripetere ľoperazione.
Dalla 4a infornata in poi la pietra raggiunge i 250 gradi e per far si che la lucetta si spenga passano anche 10 min.
Anche se il pirometro dovesse dare dei dati sfalsati il principio delľesecuzione resta uguale.
Preriscado a 4
Luce off
Inforno
Porto a 5
Per carità potrebbe anche starci!
Se si considera la temperatura della pasta e lo shock termico la pietra ci sta che si abbassi come temperatura.
Quello che è curioso è che per le prime 3 pizze la pietra tiene la temperatura e in 15 minuti ne sforno 3.
Dalla successiva la pietra va in stallo.
Concedimi questo termine!
È tutto perfetto il procedimento. Ps per evitare la bruciatura fai una girata a metà Cottura. Proprio stranissimo che ti fa tre pizze ok, e poi va in stallo. Veramente una cosa senza senso. O che è difettosa una resistenza?
@@lerecensionidelbarba si.. Si..
La cosa curiosa è che,ľho scoperto 1h fa(nel ripulire la pietra) , i 450gradi li trovo solo dopo la prima partenza.
Negli steps successivi con la posizione 5 rilevo 415 gradi,circa.
Chiaro che con queste temperature sono nel range del fornetto, almeno così ho capito!
Ed con questa situazione non ho sentito il bisogno di starare il termostato e di conseguenza cambiare la pietra.
Buongiorno Barba, ieri seguendo il tuo video, ho starato ed ho fatto le prove per vedere le temperature raggiunge ora.. A 12 minuti sul 4 raggiunge i 350 gradi, Mettendo su 4,5 a 14 minuti sono a 380, sul 5 a 16 minuti sono sopra i 400 xkè poi il pirostato da HI e non misura più... Va bene? Calcola che prima attaccava un po' dopo l'1..ora attacca a metà tra lo 0 e l'1..ancora c'è un po' di margine di miglioramento... Lo lascio così o devo modificare ancora un po'?
Perfetto Eugenio, così sei in sicurezza ed è perfetto. Non toccarlo più
@@lerecensionidelbarba Quindi come mi consigli di infornare? A 4,5 facendo arrivare a 380 gradi inforno e porto subito a 5 x far sì che che la resistenza di sopra resti accesa? Ti prego aiutami...
Io infornerei a 4 le prime volte, e metterei a 5 in cottura
Poi puoi provare a fare 4,5 e poi 5 in cottura
@@lerecensionidelbarba Proverò e ti farò sapere.. Grazie mille...
Buonasera Barba... Stamattina ho fatto fare la pirolisi al fornetto Ariete per pulire il biscotto Fiesoli.. E giusto per curiosità ho misurato la temperatura quando è arrivato al massimo con potenza sul 5,mi ha raggiunto 431 gradi... Visto che è così alta.. A quanto devo infornare per non avere il cornicione bruciato sopra? O visto che ho il Fiesoli, mi consigli di infornare quando sta al massimo della temperatura così cuoce subito ed evito la bruciatura del cornicione?
What should be the optimum stone temperature? I noticed then when I increase stone temp with mod to 420 it burns the bottom of pizza. Also, does it make sense to replace the original stone with something thicker, better (in theory) ?
If you have the original stone, the temperature is too high, you must necessarily change the stone if you want to cook at 420. Fiesoli stone. Link in description. >Find the video on the channel
Ciao ho letto che qualcuno cambia addirittura il termofusibile perchè rischia di bruciarsi.. Secondo te il massimo di gradi che potrebbe sopportare il fornetto quanto è? Lo devo starare a breve e non so fino a quanto posso fermarmi
Ciao Arfix. Il mio ragionamento è portare i fornetti fino a dove la casa promette che arrivino. Nel senso, Ariete scrive che il fornetto arriva a 400 gradi, in realtà non li raggiungeva, quindi lo ho starato. Tu hai già misurato il tuo Ariete alla temperatura massima che raggiunge? Ho letto che alcuni modelli recenti raggiungono i 400 gradi. Io in ogni caso, per non rischiare problemi con questo termofusibile, non lo porterei oltre i 400/410 gradi. Questi fornetti a mio parere non sono fatti per raggiungere temperature più elevate, rischierebbero di fondere alcune parti (parere mio).
@@lerecensionidelbarba grazie mille per la risposta gentilissimo, volevo dirti che il mio arrivava già a 400 gradi.. Ma ho già ordinato tutto i componenti per stararlo anche la pietra fiesoli.. Tu mi consigli di provare a salire comunque? O lasciare così?
@@manubonfy Se arrivi a 400, io resterei cosi
@@lerecensionidelbarba Ero arrivato a 410, purtroppo durante una pizzata è esploso tutto. Inizialmente mi dava problemi e saltava solo il salvavita ogni tanto, ma l'altro giorno è proprio esploso.. Pericolosissimo vi invito a fare attenzione e magari se è già a 400 non toccare nulla. Le meccaniche di questo forno sono già portate allo stremo di fabbrica. Senza toccare termofusibili o altro rischiate troppo. Purtroppo ho passato una pessima serata con tanti impasti pizze pronte e la paura delle fiammate. Fate attenzione se volete prestazioni in più virate su altro.
@@manubonfy cavolo, addirittura esploso? si legge di gente che riesce a portarlo anche a 500 gradi. Mi dispiace..
Ciao barba , a me lo scatto che dici tu me lo fa tra 1 e 2 come mai ?
Ho risolto per quanto riguarda il click avevo starato troppo..adesso però ho notato che starandolo mi ha fatto fumo e sul lato esterno ci sono macchie di bruciature in qualche parte esterna rossa...troppo alte le temperature?cosa faccio?adesso fa click appena dopo lo zero
Tranquillo! Normale possa uscire fumo dai buchi laterali. Quando si cuoce la pizza la farina di semola si bruciacchia, ed esce del fumo, e quindi un po la parte rossa diventa un po nera. Tutto nella norma. Hai un pirometro? In ogni caso se fa click appena dopo lo zero è perfetto secondo me. Scalda bene il forno fino a 4,5 circa, inforna e metti al massimo durante la cottura. Io resto a disposizione per ogni cosa!
Più o meno di quanto gradi bisogna girarla grazie
Ciao Giovanni. Io faccio una girata di 180 gradi, cos' da portare la parte dietro, davanti e avere una cottura più uniforme
Ciao, ottimo video. Ho acquistato Ariete 909 e starato il termostato come suggerito. Adesso aspetto che arrivi il biscotto Fiesoli per i migliori risultati. Però so che all'interno si trova un termofusibile che stacca l'interruttore generale della corrente non appena supera una certa temperatura. Sai a che temperatura agisce? E quale potrebbe essere il suggerimento per evitare che entri in funzione? Insomma qualche dritta. Grazie
Ciao Fabio, io consiglio sempre di non superare i 400/410 gradi. Se si arriva a questa temperatura (che è quella promessa dal produttore ma che a volte non raggiunge per problemi di regolazione del termostato) non ci dovrebbero essere problemi. Il suggerimento per evitare che entri in funzione è usare un pirometro e regolarsi così: si inforna a 360/370, poi si mette al max e si cuoce. Purtroppo non so a che temperatura entra in funzione, ma io ho sempre detto di non far superare al forno i 400/410 gradi max.
@@lerecensionidelbarba ciao, prima di tutto grazie per la risposta e per gli ottimi tutorial. Per il resto cercherò di fare delle prove per testare la temperatura. Grazie
Bel video. Comunque non so cosa abbia sbagliato perché mi si è bruciata di sotto. Forse devo aggiustare il tiro
Ciao! Probabilmente è stato portato a temperatura troppo alta per la pietra refrattaria. Ti conviene investire 20 euro in un pirometro per tenere monitorata la temperatura e migliorare i risultati.
@@lerecensionidelbarba grazie del consiglio 😊
Ciao a te per prima cosa i tuoi video sono eccezionali. Ti devo chiedere un consiglio ahimè ho fatto una cavolata ho girato troppo il termostato ma adesso appena metto la spina scatta la luce mi sa che ho rotto il termostato c'è qualche soluzione?
Ciao e grazie! Strano però, molto strano. Prima della staratura funzionava correttamente?
@@lerecensionidelbarba sì sì funzionava ma dopo che ho girato con il cacciavite nn faceva più lo scatto con a manopola girando troppo con il cacciavite avrò rotto il termostato quindi alla fine mio marito ha dovuto smontare il tutto alla fine l ha tolto del tutto ed in più mi ha fatto il rialzo della cupola così non si bruciano le pizze
@@ELISAVETRO Ciao, toglierlo del tutto non è consigliato, forse è pericoloso.
Ciao Barba , pensavo di starare anche io il termostato , ho solo paura che si fonda il termofusibile! . Secondo te merita come modifica? Come tempo di cottura se ho capito bene si guadagna 1 minuto , le pizze rimangono meno biscottate cuocendo in un minuto in meno?
Ciao Fabrizio! Quello che hai detto è tutto corretto. La finalità è quella di accorciare i tempi di cottura per avere la pizza meno biscottata. Io sono riuscito ad arrivare a ottimi risultati con cottura in 2.30 min. Sicuramente starare il termostato è un rischio. Se hai un pirometro che misura la temperatura puoi iniziare con una staratura minima, vedere la differenza, e poi in caso aumentare. Io ho fatto si che non vada oltre i 400/410 gradi promessi dal costruttore. Un altro problema poi è il forte calore emesso in modo violento dalla refrattaria, ma quello è un problema non superabile se non cambiando la pietra con un biscotto (sarà l'oggetto del prossimo video). In ogni caso più veloce è la cottura e minore il rischio di biscottare. Mi raccomando iscriviti al canale per seguire i futuri test, voglio ottenere il massimo possibile da questo fornetto ruclips.net/channel/UCLxciVTnUZb8xTZYy645goQ
@@lerecensionidelbarba grazie mille per i consigli !!!👋🏼
Che temperatura raggiunge massimo dopo la staratura .....dopo quando vai a fare la pizza si deve mettere sempre a 5 giusto
Io ho starato in modo da arrivare con termostato sul 5 a 400/410 gradi. Sconsiglio di andare oltre.
@@lerecensionidelbarbaa me nonostante la taratura la pizza la lascia cruda d sopra mentre d sotto la brucia
@ivanbarrila6241 il consiglio è prendere un pirometro. Se hai la refrattaria inforna con pietra max 360/370. Fa in modo che durante la cottura le resistenze siano accese
Io ho provato a misurare la temperatura con un termometro laser simile al tuo e mi ha dato valori tra i 375 e i 395 gradi. A me le pizze vengono perfette a circa 3 minuti e 40 secondi, girandola di un quarto di giro ogni minuto circa. Probabilmente alcuni modelli di termostato usato sono difettosi o mal tarati.
Ciao Marco, che le pizze vengano, bene cotte in 3 minuti e 40 è verissimo.
Però sono convinto che se tu le avessi cotte con la temperatura della pietra reftattaria tra i 375 e i 395 la avresti bruciata.
Quindi secondo me -ma ripeto è un mio parere - il tuo laser ha un po sovrastimato la temperatura.
In ogni caso, se il risultato è ottimo, continua così!
@@lerecensionidelbarba certo, può essere che il laser non sia super preciso, ma non credo sbagli di troppo. Credo che come qualsiasi cosa serva provare più volte per capire bene come muoversi. La prima volta la pizza è venuta bruciatissima, perché non sapevo effettivamente come lavorava il fornetto. La seconda volta ho cercato di aprire solo un paio di volte per non far disperdere la temperatura, ma in qualche punto era ancora bruciacchiata. La terza volta ho adottato diversi accorgimenti dettati dalla mia esperienza personale. Per prima cosa ho preso una spatola con spazzola e ho cercato di pulire la piastra il più possibile, delicatamente per non rovinarla. Ho cambiato impasto e cosa più importante ho cercato di girare più spesso la pizza, fregandomene della dispersione della temperatura e cercando di controllare più spesso la cottura sotto. Inoltre a fine cottura tasto il cornicione. Diciamo che arrivati intorno ai 3 minuti e mezzo, controllando il cornicione e sotto, si decide se dare qualche secondo in più o in meno. Sono riuscito a fare 4 pizze "giro pizza" e sono venute molto bene.
Comunque ti ringrazio perché col tuo canale mi hai dato modo di riuscire a fare qualcosa che fino a qualche mese fa mi veniva piuttosto male. Inoltre grazie a te che rispondi ai messaggi è possibile confrontarci, rendendo ancora più utile il canale. TOP
@@marcoceschin1609 Ti ringrazio Marco per tutto quello che hai scritto. Sia per la tua esperienza (che serve sempre per sentire le esperienze di tutti) sia per la conclusione. Io sono un neofita del mondo della pizza, ma quando mi ci metto voglio raggiungere il massimo. Mi piace condividere le esperienze e i risultati che ottengo, non è naturalmente detto che siano corretti o che siano quelli da seguire, ma sapere di averti aiutato a migliorare ed avere risultati migliori per me è motivo di entusiasmo. Secondo me pulire la pietra tra una pizza e l'altra con una spatola è molto utile ed evita che la farina rimasta faccia fumo, quindi ottimo accorgimento. Anche io lo faccio sempre tra una pizza e l'altra. Poi anche io sto testando nuovi tipi di impasto, è questo il bello. Ti ringrazio e a presto!
Come regoli il termostato, al massimo?
Ciao! Sai che differenza c'è fra ariete 909 ed 919? Grazie!
Sono uguali come prestazioni. Il 919 è un modello più recente ma ha le stesse prestazioni
Ciao Barbara sono Gaetano con la modifica e previsto un defrettore superiore per non fare bruciare la mozzarella?
Ho letto Barbara, pensavo scrivessi a qualcun altro nei commenti :). Non serve deflettore. Bisogna solo regolarsi con la cottura e non usare mozzarelle tipo pizzottella. Usa il fiordilatte
Bravo ! Grz
Ciao Barba! Ho starato il mio Ariete e arriva alla soddisfacentissima temperatura di circa 430°C, il che è ampiamente sufficiente. Tuttavia, mi immaginerei di cuocere una pizza in 3 minuti circa, invece, la parte sotto è perfettamente cotta, ma il cornicione rimane troppo pallido. Proverò con altri impasti, ma vedo che oltre alla staratura, non fai altre modifiche e non riesco bene a capire da cosa possa dipendere. Ho provato sia a preriscaldare il forno alla massima potenza e poi infornare, sia a potenza 4, infornare e portare poi a potenza 5, ma ottengo più o meno lo stesso risultato. Ti ringrazio per eventuali consigli.
Ciao Stefano! Ci sto ragionando. Durante la cottura come ti comporti con la calotta, la lasci chiusa almeno x 2 minuti, 2.30 min prima di fare la girata. È davvero molto strano che non cuoci a bene sopra. Altra cosa : durante la cottura la resistenza (la luce per intenderci) rimane sempre accesa?
Direi di si a tutte le cose, unico punto di riflessione è che forse sbircio un paio di volte in quei 2 min e rotti (parliamo di apri e chiudi istantaneo) e questo magari fa perdere calore prezioso. Riproverò però nuovamente con altri test perchè ho anche la sensazione che i due panielli che ho usato per testare la modifica, non crescessero bene sul cornicione e quindi non permettessero una corretta maculatura da parte della resistenza.
Direi che aprire e chiudere come lo descrivi lo faccio pure io e non crea problemi secondo me. Fai ancora un test poi aggiornami. Se vuoi mandami anche video su instagram
Ciao, ti ringrazio per i preziosi consigli.
Ho effettuato anche io le due modifiche da te suggerite.
La pizza effettivamente si cuoce in 2 minuti e 20 circa però il sotto viene un po' bruciacchiato (ma senza effetto biscottato).
Non riesco a trovare l'ottimo per avere una cottura omogena. Se faccio cuocere un po' di più il sopra faccio bruciacchiare il sotto. Se tolgo la pizza quando il sotto è perfetto il sopra, invece, è un po' pallido (anche se cotto).
Qualche consiglio?
Preriscaldo a 4,5 ed inforno a 5 con le resistenze accese. Ad 1 un minuto e mezzo giro la pizza di 180°.
Cosa sbaglio?
Ciao Iruia! Anzitutto son contento che siano stati utili i video. Il tuo procedimento secondo me è perfetto. Domanda 1): idratazione della pizza? Domanda 2) E' possibile che il bruciacchiato sia dato dalla semola in eccesso?
@@lerecensionidelbarba Grazie per la risposta.
Idratazione 65% può incidere?
Se il procedimento funziona mi sa che l'unica è quel che dici tu sull'uso forse eccessivo di semola. Nei prossimi giorni proverò ad usarne di meno
@@juriesser9607 LOL
Aggiungi il 2% di acqua in più all impasto e inforna a 350 gradi..poi prosegui come indicato dal maestro
Ciao ho qs fornetto senza modifica ..con temperatura sul 5 in un minuto la puzza sotto e nera da buttare....uso farina di farro ...devo cuocere sul 4 4,5 x 6 minuti allora è ok ...secondo te?
Ciao Luke! Se ti è successo questo allora non hai visto le recensioni del Barba 😄😄. Allora preriscada sul 4, per circa 20 minuti, inforna e metti al max durante la cottura. Già vedrai che andrà meglio. In ogni caso sul canale ci sono un casino di video in cui spiego come ottenere i miglior risultati con il fornetto. Fammi sapere e iscriviti!
@@lerecensionidelbarba ciao ho visto si il Barba 🤗🤗 riprovo
@@lerecensionidelbarba di solito faccio tre puzze quindi sfornata la prima rimetto sul 4 e rifaccio procedimento o come si fa
Comunque preriscada a meno se hai la pietra originale, prova preriscaldando sul 4 e magari prendi un pirometro. È basilare
Ciao! Belliimo canale! Appena iscritto! 😀Domanda, dopo la modifica non fa piu' nessun click e praticamamente sembra non spegnersi mai la luce..almeno non dopo 20 minuti con impostazione sul 5...controllando la temperatura della nuova piastra Fiesoli (al centro) ho raggiunto i 494 GRADI!!!..mi sono quasi spaventato 😅...Dopo poco ho visto uscire un po' di fumo e odore di plastica bruciata esattamente da sopra la regolazione della temperatura..a quel punto ho spento tutto. Ora, il forno e' praticamente appena arrivato e nuovo e funziona bene..quindi non vorrei fosse perche' e' nuovo...ma ti e' mai capitato questo o sai se e' capitato a qualcuno? Grazie!
Ciao! Grazie mille! Tranquillo! Forse hai starato troppo, per non preoccuparti. Deduco che hai un pirometro, quindi regolati con quello. Usa come massimo il 4, fai sì. He corrisponda circa a 410/420 gradi. Quindi prova a preriscadare sul tre. Segnati le temperature. Il mio consiglio è : inforna con pietra 360/370, poi max durante la cottura
Rifatto il test..ho raggiunto i 540 gradi sulla pietra!!! Foto e video fatti...E di nuovo un po' di fumo e odore di bruciato questa volta...mi spaventa un po' questa temperatura cmq...Penso di aver completamente starato il termostato...nel senso che non si spegne mai la luce...non sento nessu click in nessuna posizione (da 1 a 5) e soprattutto mettere a 0, 1 o 5 e' la stessa cosa raggiunge comunque 500+ gradi...ovviamente poi si abbassa a 480/490 gradi dopo aver lasciato il copechio aperto per alcuni secondi
Allora mi sa che devi provare a fare la staratura al contrario. Secondo me non può reggere quelle temperature.
@@lerecensionidelbarba questo è quello che penso pure io, non penso possa raggiungere quella temperatura in base alla resistenza.... però uso il tuo stesso pirometro impostato a 0.95. Tu che impostazione hai? Cmq ho notato che l'ho posizionato sul piano cottura elettrico con base in vetroceramica che è anch'esso molto caldo...non vorrei facesse un effetto cappa anche da sotto irradiando il calore però la cosa buona e che non si spegne mai ed è come se fosse sempre sul 5 senza spegnere mai la resistenza...la vera prova sarà il tempo di cottura della pizza...Se la temperatura è realmente quella o vicina dovrebbe metterci max 90 secondi o giù di lì altrimenti vuol dire che è più bassa
Se inforni sopra i 400 Con refrattaria la pizza si brucia 100%. Pirometro impostato con emissività 0.95. Io sotto metto sempre un asse di legno che non conduce calore.
Ottimo video complimenti! Mi puoi dire che modello di pirometro stai usando? Lo vorrei acquistare anche io per fare dei test.
Grazie Alessandro. Ti linko il modello che ho preso io : www.amazon.it/gp/product/B07NY5RH9X/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o03_s00?ie=UTF8&psc=1
@@lerecensionidelbarba Grazie mille!!!
Ciao, grazie per il video..Ho fatto poco più di un quarto di giro e ho visto che arriva anche a picchi di 430. Dici che può andare bene o meglio girare un pochino in senso orario?
Ciao Gianluca, 1/4 di giro è un po tanto ( a mio parere). Non vorrei che, raggiunta una temperatura troppo elevata, intervenisse qualche blocco di sicurezza (tipo termofusibile o altro) e rischiassi di bloccare il forno. Io tornerei un pochino indietro. Hai la pietra Fiesoli montata?
@@lerecensionidelbarba grazie mille per la celere risposta. Faccio un po di prove per portarlo su 390-400 come suggerito. Non ho la pietra Fiesoli, vorrei montarla come da tue indicazioni su un altro video. Dove la posso trovare? mi puoi consigliare? ancora grazie
@@gianlucag.2524 Se lo stari, la pietra in terracotta è d'obbligo per non bruciare la pizza. Vai sul sito www.fiesoli.com e manda una mail chiedendo la pietra adatta per il fornetto Ariete.
@@lerecensionidelbarba qualè la misura giusta per l'Ariete? purtroppo il sito fiesoli non è raggiungibile
@@TrueOgre80 strano a me funziona. Prova da questo link: shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4
Questo è il link della misura corretta
Ciao dopo aver inserito il cacciavite e girato , non fa più il click e appena inserita la presa si accende direttamente la lucetta , non riesco a tornare indietro , come giro giro rimane sempre così …… aiuto 😢
Non preoccuparti, non tornare indietro, nel senso che ti regolerai con il termostato. Se hai starato troppo i 400 gradi li raggiungerai sul 3 anzichè sul 5. Munisciti di pirometro e fai i primi test. Non portare il forno a più di 400/410 gradi. Tanto alla fine se parte quando attacchi la corrente, poco ti cambia, non è che tieni il forno scollegato spento. Spero di essermi spiegato
@@lerecensionidelbarba eh non riesco più a regolarmi , se non tocco la manopola sale a 450’ , se provo a tararlo nuovamente quando inserisco la spina salta la corrente 😢
@@rossinothegamer9771 non mi era mai capitato. Questo è un problema. Hai proprio starato tanto tanto. Soluzione? Fare il reso perchè scatta la corrente. Punto
Ciao. Chiedo a te e agli altri: ho lo stesso fornetto.. che procedura seguite voi, sia per la fase pre infornata, che per la fase di cottura? fatemi sapere grazie
Ciao Alberto, io faccio scaldare bene il forno con il termostato sul 4,5, poi inforno e metto al massimo. E' importante che durante la cottura la resistenza sia sempre accesa. Per quanto riguarda la durata della cottura, va a gusti.
Mi raccomando iscriviti al canale per seguire i prossimi video: ruclips.net/channel/UCLxciVTnUZb8xTZYy645goQ
@@lerecensionidelbarba grazie per la risposta! Ma facendo così non rischi che la pizza si bruci sotto prima di cuocersi sopra? A me è successo diverse volte.. infatti uso una pizza “test” con solo impasto così che mi abbassi la temperatura della piastra
@@albertozampierin3036 onestamente quello non mi è mai capitato. Se con la pietra non superi i 380 gradi (cosa che l'Ariete con le impostazioni di fabbrica non fa) non dovrebbe proprio capitare. Un consiglio: togli tutta la farina in eccesso dalla pizza prima di infornare, solitamente si annerisce un po' la semola rimacinata o la farina in eccesso che rimane attaccata alla pizza quando la stendi. Fammi sapere
@@lerecensionidelbarba ti ho scritto su Instagram
Ciao perché il mio fornetto ariete dopo un pó va in corto? Non Riesco a infornare più di tre pizze grazie
Ciao Nicola. Onestamente non saprei, alcuni iscritti avevano un problema del genere, e lo hanno fatto sostituire.
Ciao, ho effettuato le 2 modifiche apprese con i tuoi video e devo ringraziarti perché sono molto soddisfatto. Hai provato a modificare anche la cupola superiore con vassoio in alluninio?
Ciao Giuseppe! Grazie mille, questo tipo di messaggi mi fanno davvero piacere! Grazie davvero. Per quanto riguarda la cupola con il vassoio di alluminio, io sono un po contrario, secondo me i risultati che si ottengono con le due piccole modifiche sono super, mettere il vassoio di alluminio secondo me cambierebbe davvero poco. Questa la mia idea.
Ho comprato di recente l'ariete 909 ma purtroppo hanno cambiato la struttura della manopola termostato. Non so come fare per smontare il coperchietto.
Non sapevo questa cosa, non si riesce a togliere il coperchietto con un cacciavite sottile, senza forzare. Più o meno ho visto che i forni son tutti simili
@@lerecensionidelbarba purtroppo no il coperchietto sembra saldato
Ciao! Riesci a mandarmi una foto? lerecensionidelbarba@gmail.com
@@lerecensionidelbarba mandata.
Non mi è arrivata.
Ciao Barba, perchè non fai un tutorial su come pulire la parte interna della cupola? :)
Ciao Alfonso. Sono un po' contrario a pulire il forno, però ci penso su 🙂
ciao, mi dai il link del misuratore di temperatura? Hai poi fatto delle prove per vedere se misura corretto?
www.amazon.it/gp/product/B07NY5RH9X?ie=UTF8&psc=1&linkCode=sl1&tag=barba07-21&linkId=0a9828fd213e0be19f137b986104c2b3&language=it_IT&ref_=as_li_ss_tl
Le misurazioni risultano coerenti con quelle fatte anche da altri. Non ho chiaramente la certezza, ma pare piuttosto affidabile. Guarda che tutta la mia attrezzatura ha i link nella descrizione del video in ogni caso.
@@lerecensionidelbarba ma ad esempio rilevare la T dell'acqua che bolle può servire come metro di paragone?
Per l'acqua deve essere impostato con emissività diversa credo
Hai fatto la staratura e poi hai cotto comunque sotto i 400° ?
Si perchè se non si cambia la pietra, e si cuoce a 400, si brucia tutta la pizza sotto. Dai un occhio ai video successivi
Grande!!!!!
Salve,ho messo al 5 livello di cottura,una volta arrivato a temperatura ho aspettato 5-10 minuti per far riscaldare la pietra sennò sotto non cuoceva,ho infornato e passati 2/3/5 minuti lasciando sempre a 5,la pizza si è cotta sotto ma sopra è un po’ rosolata,sui lati eh cruda nn so il xke,ho visto un tuo video precedente dove dicevi il test della cottura,tipo preriscaldare a 4,5 raggiungere la temperatura 380* 390* poi informiamo e mettere a 5,mo la mia domanda eh tu a quanto hai messo e x quanto tempo hai fatto arrivare a temperatura,a me a livello 5, 10-15 minuti il forno era fermo 300*tipo ma non saliva di gradi,non arrivava proprio a 380* 390* come mai…non ho fatto la staratura come hai fatto tu ruotando antiorario eh forse il forno nn sale di gradi,quindi se faccio la staratura sale di gradazione?
Buongiorno Francesco, bisogna capire se il fornetto è a posto o è danneggiato o qualcosa non funziona. Non è normale che non arrivi almeno a 360/370 gradi. Fai un test: metti il fornetto al massimo e aspetta che si spegna la luce, ci metterà circa 20 minuti, quando si spegne la luce verifica la temperatura della pietra al centro. Se non è almeno a 360/370 gradi c'è un problema alle resistenze.
@@lerecensionidelbarba ok ci proverò,ho messo a 5 ho aspettato che si spegne la luce,dopo 5-10 minuti di timer la pietra si è riscaldata,ho misurato con il termostato ma non sale più di 300*,non è che devo fare la staratura
Da quanto li fai i panetti per questo forno?
Ciao Anubi! I Panetti per questo fornetto li faccio da 220/230 grammi, per avere il bel cornicione alto come piace ai più.
Faccio poi un diametro non superiore a 29 cm, così da non rischiare che si bruci o che vada troppo vicino ai bordi del fornetto.
@@lerecensionidelbarba okkk grazie mille 🙏
@@lerecensionidelbarba dici che la bruciatura del cornicione sia dovuta anche all'eventuale maggior diametro della pizza?
Buongiorno,qualcuno sa cosa cambio dal modello 909 al 918?
My 2023 model reached only 375'C. I modified my 2023 Ariete I bought 1 month ago with this method and the stone after opening the lid completely reaches 470-480'C. Termostat never disengages at 5 setting, what I find good. I hope this won't damage Ariete. I make 1 or 2 pizzas and turn it off from power socket.
the temperature of 480 is too high for Aries, stop earlier if you can, max 420
Adesso manca il.montaggio del reflettore e pietra rotante e siamo al top!!! 😁😁😁
Ciao Gianpio. Prossimamente ci sarà (non appena mi arriva quindi più o meno a metà gennaio) il test con sostituzione della pietra refrattaria con altra pietra in terracotta per avere risultati ancora migliori. Stay tuned :):)
How long time to wait for >400'C ?
about 20 mins
Ho guardato con attenzione la procedura di staratura del termostato sul tuo fornetto Ariete e volevo fare altrettanto al mio G3Ferrari delizia visto che la componentistica mi pare sia uguale per questa categoria di fornetti. Ho rimosso la manopola ma la piccola vite che si trova all'interno del perno non gira verso sinistra e per paura di forzare e rovinare il termostato mi sono fermato.
Ciao Giovanni. Anzitutto hai fatto bene a fermarti. Poi a mio parere non è necessario procedere alla staratura del Ferrari, in quanto dalle mie misurazioni emerge che raggiunge di suo i 400/410 gradi. Ho fatto video sulla misurazione e test di cottura con G3Ferrari. Hi controllato con un pirometro la temperatura del tuo Ferrari?
@@lerecensionidelbarba grazie per aver risposto. Non ho misurato la temperatura col pirometro però ho fatto due pizze, con lievitazione di 8 ore come da un tuo video, e in tre minuti sono venute benissimo. Proverò a misurare le temperature appena ho la disponibilità del pirometro per ulteriori valutazioni. Grazie!
@@giovannipellegrino1317 Se sono venute bene Giovanni, non cambierei nulla. Onestamente 3 minuti vanno benissimo, e se sei soddisfatto non cambiare. Al massimo puoi migliorare l'impasto di volta in volta, ma a questo punto non cambiare la regolazione del forno
Seguirò le tue indicazioni in merito alla modifica e per rendere il fornetto più "performante" ho ordinato il biscotto Fiesole. Appena disponibile provvederò a sostituirlo al posto della refrattaria in dotazione. Se posso, cosa indendi per .... migliorare l'impasto di volta in volta?
Nel senso che si possono provare farine di migliori qualità, provare a cambiare idratazione, maturazione e lievitazione. Ecc. È una continua ricerca della Pizza perfetta secondo i propri gusti
Ciao,volevo chiederti un consiglio....vorrei acquistare un forno elettrico ne ho visti tre,ariete,Ferrari e illillo....il Lillo a temi lunghissimi per la consegna quindi sarei orientato fra gli altri due...te cosa mi consigli ???premetto che prediligo fare la pizza romana
Ciao Fabrizio.
Da quanto ne so - ma onestamente la pizza romana non la ho mai fatta - la romana non mi pare necessiti di cotture a temperature molto elevate. Potrebbe essere cotta intorno ai 300 gradi, temperature raggiungibili anche dai due fornetti Ariete e Ferrari senza problemi. Solitamente chi va sull'Illillo (che, si, ha tempi di consegna lunghissimi) lo fa perchè vuole raggiungere temperature elevatissime per la cottura della napoletana simil verace. Quindi secondo me, se ti basta un diametro di pizza di circa 30 cm, Ariete e Ferrari possono andare più che bene per la cottura della romana. Questa la mia opinione.
@@lerecensionidelbarba ti ringrazio innanzitutto per avermi risposto subito,ho visto che comunque tu sei riuscito a fare un ottima napoletana anche nel Ferrari e ariete....quindi un fornetto vale l'altro?????oppure hanno qualche caratteristica diversa???grazie
@@fabriziodaccardi4955 Direi che le caratteristiche sono molto molto simili. Dalle mie misurazioni sembra che il Ferrari di base raggiunga temperature piu alte, ma anche l'Ariete non è per nulla male.
Secondo me conviene prendere quello che ti costa meno, i risultati sono davvero molto simili.
@@lerecensionidelbarba ti ringrazio ancora,ho letto anche io su internet che l'ariete perde un po' in temperatura
Ma è normale che a volte il termostato scatti da solo e poi l l'accensione non si trovi più tra lo 0 e l 1?
Se lo hai starato potrebbe essere. Non capisco che intendi quando dici "scatta da solo". Spiegami
@@lerecensionidelbarba fornetto preso usato ma mai starato....dopo un po che uso perde la staratura.
In pratica il famoso click che si sente tra lo 0 e l 1 si sposta su altri numeri o addirittura sparisce
Questa cosa è proprio stranissima.
Il click tra 0 e 1 deve farlo solo a freddo o anche a caldo?
Solo a freddo. Poi il click lo farà quando raggiunge temperature più elevate. Ma tra 0e1 solo a freddo
Ho seguito le istruzioni ma non mi fa più click! Come posso risolvere?
Ciao, non preoccuparti, invece di farlo staccare a 5, lo farai staccare a 3 o 4. Usa il pirometro e fai delle prove. Prova a mettere il termostato a 3 e misura la pietra quando stacca. Devi trovare il punto per fargli raggiungere i 400 gradi. non di più perchè il forno non è adeguato per andare oltre i 400 gradi . Spero di essere riuscito a spiegarmi
I successfully modified it to 512°C it is nice but you have to take safety precautions
Buongiorno, vorrei chiedere se a voi il forno è arrivato che non appogia bene il coperchio dietro, praticamente davanti appoggia la cupola perfettamente mentre dietro rimane uno spazio, ho già sostituito il secondo forno ed è uguale. Qualcuno può dirmi se è normale o un difetto?
Ciao Salvatore. Penso sia normalissimo. Ho controllato il mio Ariete poco fa e nella parte posteriore non c'è contatto tra ghiera superiore e inferiore, ci sarà uno spazietto di mezzo centimetro. Comunque non inficia assolutamente la buona riuscita delle pizze a mio parere.
@@lerecensionidelbarba grazie mille per la risposta. Ho notato che esce del fumo dietro dopo circa 2 minuti di cottura e pensavo che dipendesse da quello. Infatti pensavo di modificare la cupola per farla chiudere come davanti. Che ne pensi?
Poi ho notato un'altra cosa togliendo la pietra originale ho notato che la resistenza inferiore è quasi in contatto con il morsetto dove c'è ingresso corrente e ho girato leggermente la resistenza in senso orario di qualche grado per allontanarla. Questo dopo che il primo forno mi faceva saltare la corrente e lho aperto per verificare e ho notato questa cosa. Anche la messa a terra bisogna verificare quella sulla resistenza inferiore perché se ce la vite lenta scende fino al faston.
Quindi prima di accendere il secondo forno che mi è arrivato in sostituzione ho fatto queste modifiche e per ora sta funzionando. L'unica cosa noto che dietro dove non appoggia bene il coperchio non cuoce bene il cornicione. Accetto suggerimenti. Grazie mille.
@@candidosalvatore Io Salvatore non lo toccherei dietro, perchè secondo me non dipende da quello il problema della cottura non uniforme.
Il fumo ti uscirà anche dai fori laterai e anteriori (quando magari si brucia un po' di semola rimasta sulla pizza) quindi secondo me tutto normale. (infatti a lungo andare avrai un po di annerimento sulla cupola in corrispondenza dei fori)
Il fatto della non uniforme cottura sulla parte dietro secondo me dipende dall'attacco delle resistenze, il mio consiglio per dare uniformità alla cottura è quello di fare una girata di 180° dopo due minuti di cottura, portando la parte davanti sul retro. Prova con la girata, sono sicuro andrà bene.
Sulla questione della messa a terra da verificare onestamente non saprei, non ci capisco proprio nulla. Ne sai evidentemente più di me
Proverò a farlo perché ogni volta mi rimangono le pizze crude di sotto o si bruciano. La pietra refrattaria non è il top in questo forno spero di risolvere cosi. Spero tanto di superare i 400 c°
Eh purtroppo le refrattarie non vanno bene se si inforna sopra i 350 gradi pietra. Con i biscotti fiesoli si risolve senza problemi
Barba a me il doppio clic lo fa vicino all'uno. Conviene abbassare ?
Prima della modifica quando te lo faceva?
@@lerecensionidelbarba ora dopo la modifica, riavvitando tutto lo fa subito dopo lo zero... però mettendo alla massima potenza arriva fino a 4. È normale? O devo allentare un po
@@toresulis4691 se fa subito click non appena muovi il termostato allora è ok. Prova a non montare la parte in metallo con i numeri. Se appena muovi il termostato fa click allora è uguale al mio ed è perfetto.
@@lerecensionidelbarba ok fa così.. però montando la parte coi numeri e ruotando la ghiera verso il massimo arriva a 4.5 e ruotandola al minimo scende anche sotto lo zero, quasi tocca il 5. Scusa le troppe domande 😂
@@toresulis4691 ci mancherebbe! ma non si riesce a montare la parte con i numeri in modo che lo 0 sia a 0? Stasera comunque do un'occhiata al mio e ti dico. Hai poi il pirometro per misurare le temperature?
piccolo cinsiglio, per dare meglio l'dea di quanti gradi ruotare sarebbe stato opportuno mettere un po di nastro carta sul fusto del cacciaviti e segnarlo con una linea verticale.
scusa se mi sono permesso
eh hai ragione, sarebbe stato più chiaro. Ho peccato di inesperienza
@@lerecensionidelbarba ma scherzi?! Siamo noi a ringraziarti per i tuoi tanti consigli e per il tempo che dedichi a rispondere a tutti.. grazie di tutto Barba
Ieri ho fatto la modifica e a breve farò un test, é normale che girando la manopola non arrivi più al 5 ma si fermi un po' prima? É solo una questione di numeri sfasati sul tappo? in compenso ora scatta praticamente sullo 0, vedremo i risultati!
Ciao Antony. Che scatti praticamente sullo 0 è corretto.Esattamente come il mio. Probabilmnte arriverà appena prima del 5, controlla le temperature con il pirometro se lo hai. E fai attenzione, se cuoci a più di 350 gradi con la refrattaria rischi di bruciare la pizza sotto.
@@lerecensionidelbarba grazie! nel peggiore dei casi lo riabbassero!
Come preparate l'impasto?
@@BertinChristian dai un occhio qui. ruclips.net/video/nb9sMmZOono/видео.html Poi prossimamente pubblicherò anche una ricetta più breve.
@@lerecensionidelbarba gentilissimo
Complimenti, mi puoi dare il link dove posso acquistare il disco fiesoli? grazie
Ciao! C'è il link della misura corretta in descrizione del video
ma cambia molto a livello di cottura?
Con la modifica aumenta la temperatura della camera e della pietra (perchè il termostato "lascia" andare per più tempo e fino a una temperatura maggiore le resistenze. Tuttavia, senza una successiva sostituzione della pietra con un biscotto in terracotta, può essere più complicato da gestire nella parte inferiore. Cambia perchè più alta è la temperatura, meno tempo serve per cuocere la pizza.
Il mio termostato non fa piu click...cosa faccio
Io ho effettuato la modifica ma non fa più il click😂 che devo fare?
Devo preoccuparmi? Speriamo si spegne la resistenza a 400 gradi non vorrei vederlo prendere a fuoco😂😂😂
Hey! Forse hai girato troppo la vite. Hai un pirometro? Puoi regolarti riducendo il livello. Tipo invece di 5 metti 4 massimo, invece di 4 per il preriscaldamento metti 3. Però ti serve un pirometro per capire le temperature.
@@lerecensionidelbarba grazie vedrò, adesso va solo al massimo. Mi sta bene 😂
ariete 4 minuti appena preso (maggio 2023)
anche con il termostato starato non riesco a superare i 375 gradi sulla pietra 🤔 nonostante 30 minuti di attesa.
Ciao Mario, se anche starato non raggiungi la temperatura, io per prima cosa ti consiglierei di farti sostituire il fornetto. Magari c'è qualche problema con le resistenze (magari quella sotto non va, ipotizzo).
@@lerecensionidelbarba l'ho provato prima della staratura e i suoi 340/350° gradi li faceva, proverò a smontare la pietra e verificare che la resistenza inferiore stia funzionando.
Perchè sul 4 e non il 5 ?
Lo ho spiegato in vari video, perché se lo metti sul 5 la resistenza non sta accesa e la pizza non si scurisce. Comunque guarda i video sul canale
A me con staratura arriva a 310 :\ penso che farò un reclamo
Pensa che molti recentemente dicono che alcuni fornetti già di fabbrica, senza staratura, vanno oltre i 400. Va un po' a fortuna mi sa. Rendilo (senza dire che lo hai starato 😄😄)
@@lerecensionidelbarba eh anche se l'ho già usato una volta ed è diventato sporchissimo, e ho gettato anche lo scatolo....vediamo
Ho fatto la modifica è mi arriva a 380 adesso, l’unico problema è che la prima pizza si brucia sotto
Infatti nel video lo dico, se si fa la modifica, poi il rischio è bruciare sotto. Guarda gli altri video del canale sul cambio della pietra
Super piecyk.
isnt this dangerous to fiddl with the electronic?
Hi!I think there is a low percentage of risk, but the risk there is. the greatest risk is that the oven will lock up due to the fuse. I think
Ciao caro, stai bene ? Dopo qualche mese di soddisfattissimo utilizzo oggi ho eseguito la modifica, se stasera vado a fuoco ti cito in giudizio 🤣
We Ivan! Come sta andando?
@@lerecensionidelbarba male, per dio ! Con la refrattaria si brucia il fondo, ordino il Fiesoli. Lo avevi detto ma sono san tommaso. Peró la cottura migliora e non di poco !
Eh staratura comporta Fiesoli... Bene sono contento però che confermi anche tu quello che sostengo io nei video
@@lerecensionidelbarba assolutamente si ! Tra l'altro ho provato la Caputo Nuvola: un impasto cosi leggero e lavorabile non l'avevo mai fatto, consigliatissima !
hey, what max temperature did you reach after modifying the thermostat? Do you have any problems with the wires? 🙂
Hi Patricja! After the change I reached 400 degrees. No problems with the cables or the fuse
Anche il Ferrari raggiunge 350 max senza staratura?
Dai miei test il Ferrari pare raggiungere più di 400 gradi senza staratura, dai un occhio ai video dedicati al Ferrari sul canale
Non si capisce binissimo quanto girare? Gradi ?
Ciao, devi muoverlo poco. Devi far si che praticamente il termostato faccia clic non appena muovi dallo 0. Non si riesce a dare una misura esatta, ma il fornetto deve accendersi praticamente non appena muovi il termostato.
Perfetto grazie mille. E