MI RACCOMANDO ISCRIVETEVI AL CANALE! E' GRATIS ED E' LA COSA PIU IMPORTANTE CLICCATE SU QUESTO LINK PER ISCRIVERVI ruclips.net/channel/UCLxciVTnUZb8xTZYy645goQ Ciao Gnari: questo è il link diretto per l'acquisto della pietra della misura corretta per l'Ariete: shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4 I MIEI FORNI Link al Ferrari G3: amzn.to/3D5LDCD Link all'Ariete 918 amzn.to/3Zax4bT Link all'Ariete 909: amzn.to/3wv9Qkv Link all'Ariete 919 amzn.to/3r8Ds6W Link all'Ariete 917 amzn.to/44OXl0o Link allo Spice Caliente: amzn.to/3wt4ypo Link allo Spice Diavola Pro 2.0 amzn.to/3LeNpGQ Link allo Spice Diavola 16 gas: amzn.to/3EAzU0k Link del forno Calory CF62E: www.caloryforni.it/pizzahomekit/index.php?id_product=31&rewrite=forno-elettrico-automatico&controller=product ATTREZZATURA PER PIZZA Link per la pala in legno: amzn.to/37YmE58 Link per pala in metallo: amzn.to/3j4xfSy Link per altra pala in legno: amzn.to/3y3GTJs Link Ciotola Lievitazione : amzn.to/3zkm9yp Link Ciotola Lievitazione : amzn.to/3zkm9yp Link Spianatoia acciaio inox: amzn.to/2XZbXxI Link “L’impasto perfetto”: amzn.to/3B6fwQW Link cassetta lievitazione pizza: amzn.to/3ykW1T1 Link spatola metallo: amzn.to/3kePpQX Link bilancina di precisione: amzn.to/3B4tZNo Link al lievito secco Caputo: amzn.to/3j5FdLo Link farina Caputo Nuvola: amzn.to/3B2zU5x Link farina Caputo Pizzeria: amzn.to/3j4AVDV Link timer: amzn.to/3kjAEw3 Link Pirometro: amzn.to/3j6UNX5
I just bought this model and I think pizza will be much better than prepared in the standard kitchen oven (even if it has maximum temperature equal to 300 degree of Celsius). I think that managing pizza in devices like this is much easier that in kitchen oven.
hello there, let me first say that your videos are very informative , so i boosted temperature on my ariete on 417°C and i did it even before first use , but problem appeared with burning bottom. When i saw this video , i have emmediately ordered stone from italy , it costed me little under 60€ with shipping in austria. I will test it these days and i will let you know how it went :) Cheers
Hi Deetron, yes it's normal that with the oven that reach over 400 degrees, you have problem under the pizza. Hope you will have very good results with new stone. Put the pizza inside with stone at 380 degrees
Ottimi spunti, complimenti io al posto di sostituire la pietra originale ho risolto appoggiandoci una pietra secondaria leggermente più stretta, cosi facendo ho risolto la biscottatura inferiore ma ho anche avvicinato la pizza alle resistenze di un pò e la cottura cosi mi sembra migliorata.
Ciao Ugo! La tua soluzione ci sta, l'unica cosa che mi preoccupa è che magari si possa spostare. Tuttavia soluzione ottima. Ottimo anche il fatto di aver avvicinato la pizza alle resistenze.
@@lerecensionidelbarba ho preso spunto da questo video per trovare questa soluzione, dopo aver starato il termometro ho notato anche io che la base veniva biscottata e non era accettabile questo risultato, avevo già in casa la seconda pietra uscita in dotazione con l'altro forno ho provato a gratis e per fortuna ha funzionato, non si sposta nemmeno perchè aderisce molto bene mi sembra una buona soluzione alternativa. Ora però ho voglia di provare il forno effeuno non so se vale la pena perchè con queste modifiche si ottengono ottimi risultati spendendo poco cosa mi dici in base alla tua esperienza?
@@TheKk85 Per l'Effeuno io non posso altro che dirti che sono entusiasta. Diciamo che si arriva ad un livello professionale. Quei 50/100 gradi in piu ti permettono di ottenere una cottura della pizza da pizzeria. Io da quando ho anche quello, devo dirti che non ho trovato una pizzeria che fa le pizze come dico io. Sono perennemente a studiare per migliorare gli impasti ed ormai è una grande passione. Che dire: lo consiglio (e non ci guadagno assolutamente nulla :)
Brilliant video, thanks very much. I am touring Italy at the moment and would like to buy a terracotta stone for my Adriete, can you tell me who supplies them please, and I can take one back to England.
Bel video! Ho ricevuto questo forno una settimana fa e mi sembra di capire che ha molti margini di miglioramento! Io senza alcuna modifica ci metto 4 minuti a 5 di potenza e non vedo bruciature .. non so se sbaglio qualcosa nell'impasto. Tu consigli di provare dunque una cottura lunga a 4? Perché l'ultima volta così mi si è sgonfiata un po' ... Grazie mille per i video, li riguarderò quando avrò coraggio di modificare il tutto! Continua così !
CIao Angelo! Il concetto della napoletana è cottura in minor tempo possibile alla temperatura più alta possibile. Sicuramente anche a 4 minuti la pizza viene buona, ma se la vuoi super allora bisogna in qualche modo accorciare la cottura farla a temperatura più alta. Se avrai bisogno scrivimi e ricorda di iscriverti al canale ruclips.net/channel/UCLxciVTnUZb8xTZYy645goQ
@@lerecensionidelbarba Sembrano decisamente meglio delle prime! Ho fatto la statura e anche io ho notato che ora sotto cuoce fin troppo in fretta! Quindi devo scrivergli nel dettaglio le misure del piatto?
Thank you for your advice, I got my new stone in terracotta today, from the link. May I Ask you if I need to wash (clean in water) the stone before first use? Thank you very much for your help!
@@lerecensionidelbarba Thank you very much! I tried the pizza maker yesterday with the standard stone, really good! And tonight I Will try the beautyful one I ordered. Thank you once again, and Also for all good videos that you make!
@@lerecensionidelbarba sto seguendo tutti i tuoi consigli. Staratura e sostituzione pietra. Il fornetto va una bomba. Mi sto divertendo molto, ora sto provando vari impasti. Continuo a seguirti e continua così.
@@ilnabbo-caravan3725 Ciao Nabbo! Una domanda se puoi rispondermi te ne sarei grato! Ho sostituito anche io la pietra ma senza starare il fornetto. Mi succede che sotto si cuoce in 2 min ma sopra mi rimane cruda. A te come va con la staratura? Riesci a cuocere in 2 min? Grazie mille
@@massimoferrara3993 3 minuti, sono sceso a tre minuti, cerca di tenerlo a 4,5 fino a quando inforni e poi lo alzi a 5 cosi parte la resistenza sopra, se non parte quella hai l'effetto che dici tu
@@ilnabbo-caravan3725 grazie mille per la risposta! Diciamo che si scende di 30 secondi circa rispetto prima. Perché prima ho sempre usato il metodo che mi hai consigliato e con pietra originale mi si cuocevano in 3 min e mezzo circa. Mi sembrava troppo scendere a 2 min..a me rimane cruda sopra altrimenti..Grazie !!!
Great video! I bought the fiesoli base after your recomendation and I have great results. One mention though.... I got some small holes on the stone after using it for a few months ... Anyone experienced a similar result? Is it normal ?
Ciao, intanto complimenti, volevo chiederti se va messo olio durante il condimento della pizza, perché se non erro vai di pomodoro, mozzarella e condimenti vari ma non ho fatto caso se utilizza l'olio... Grazie anticipatamente
Ciao Andrea, l'olio come condimento va a gusti personali, ci sta molto bene secondo me. Io lo metto a volte si è a volte no, ma una girata d'olio d'oliva è spettacolare
A me non succede, pietra originale impasto con idratazione al 75% termostato a 4.5 tempo fra 3,5 minuti e 5 a secondo di quanto condimento e viene uno spettacolo😋
Grazie mille per avermi risposto, Barba. Una domanda che vorrei porvi in merito alla pietra di Fiesoli è se si pulisce allo stesso modo del montone originale tramite pirolisi. Ora Fiesoli vende la versione +. Puoi dirmi la tua impressione su questa novità? Grazie ancora!
Ciao Barba complimenti e grazie per i consigli ma ho una domanda da farti! Sul sito fiesoli consigliano di spegnere la resistenza inferiore e mantenere solo la superiore come in un forno a legna. Tu cosa pensi e quali potrebbero essere le differenze? Grazie
Ciao Salvatore. Avevo letto anche io, tuttavia questa opzione potrebbe andare bene per fornetti più potenti tipo Illillo Extreme, che hanno una resistenza superiore molto più potente. Nel caso dei fornetti Ariete/Ferrari il biscotto non manterrebbe la temperatura tra una pizza e l'altra, considera che dallo spegnimento della resistenza puoi perdere molti gradi (secondo me 50/60 o più sul biscotto) e si potrebbero avere problemi di cottura sotto. A mio parere è importante che il biscotto riceva calore anche da sotto, per mantenerlo caldo e evitare eccessive riduzioni di calore. Questa è la mia opinione.
Bonjour, le lien vers la "nouvelle" pierre céramique, ne fonctionne plus🤔, bravo pour la démonstration et le résultat : Pizza professionnelle😋 Bonjour! Merci beaucoup pour les compliments ! J'ai vérifié le lien et cela fonctionne pour moi. Vous devez savoir que pour l'expédition en dehors de l'Italie, il est nécessaire d'envoyer un e-mail à fiesoliartesrl@gmail.com et de dire que Il Barba vous est envoyée
Ciao e grazie mille! Secondo me non avrebbe senso e sarebbe solo un rischio. Nel senso se lo stari (faccio un esempio) per raggiungere la temperatura che raggiungevi sul 5 con fornetto nuovo, basta che metti che ne so 4 post staratura. Quindi puoi regolarti così. Tanto per dire sull'1 o sul 2 non lo userai mai
@@lerecensionidelbarba grazie mille per la risposta! Ho proceduto a fare la staratura come da tue istruzioni e ho sostituito la pietra refrattaria con il biscotto Fiesoli. Stasera proverò con un impasto fatto al 65% di idratazione metà Caputo Pizzeria e metà Caputo Nuvola! Speriamo in un buon risultato
Ciao gnaro ! Se pensi che si scaldi troppo, prova a mettere un foglio di alu ripiegato su se stesso (più volte), sulla piastra originale, cosi da creare una specie di "shield" (che ovviamente toglierai prima dell'infornata) e fai delle prove con diverse strati (pieghe), finché trovi la giusta temp della piastra che sia poi in grado di cuocere il fondo della pizza come desideri.
Ehi ciao Toro! Ah dici di praticamente proteggere la pietra per non farla scaldare troppo? Ci può stare. Però secondo me è meglio cuocere a temperatura più altra con la pietra in terracotta, risultato fantastico. Ciao Gnaro! A presto
Ciao barba, già che sei davanti al PC, mi permetto un'altra (pazza?) idea... cosa ne pensi di una pietra ollare di, diciamo 1, 5 cm di spessore (sempre che trovi chi te la taglia). Io la uso tuttora (una da 3 cm quadrata) per pizzare nel forno normale da cucina. Ben scaldata, un po' sotto la metà, e 5 min prima di infornare accendo gli infrarossi in alto. Funziona non male.
@@toro5338 ehi Toro vuoi complicarmi la vita eh 🤣🤣. La petra ollare non l'ho mai usata per la pizza, ho usato in forno normale la refrattaria o il biscotto. Funzionano non male. Procedimento come hai descritto tu concordo in pieno.
Ciao Andreas! Se usi il fornetto con la dotazione di fabbrica, avrai sicuramente risultati soddisfacenti. Tu considera che a me è scoppiata la passione quando ho provato la prima pizza nel fornetto (dopo anni di tentativi nel forno di casa). Ti cambia proprio la vita. Poi se uno vuole ridurre il tempo di cottura o averla più morbida sotto lo può modificare, ma di base il fornetto ti cambia totalmente i risultati.
Complimenti per il video chiaro e semplice, ho acquistato oggi anche io questo fornetto ed ora vorrei completare l'opera con questa pietra della fiesoli arte. una piccola curiosità... per caso rilasciano mai dei codici promozionali da poter utilizzare sul loro sito? Grazie mille in anticipo
Ciao Christiana. Non fanno sconti o codici promozionali, il prezzo è già tiratissimo per la qualità del prodotto. Questo il link per la misura corretta shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4
@@lerecensionidelbarba grazie mille... ho chiesto solo per curiosità, perchè ho visto la voce "codice promozionale" sul loro sito, tutto qui! Allora procedo all'ordine sereno, grazie ancora! 😉
@@christiangaia942 stessa cosa che avevo notato pure io...cmq la Fiesoli spedita siamo sui 43 euri ...non è poco! ;) ...considerando che l'Ariete 909 da Trony, in offerta, a volte scende intorno ai 60/70 euro !
Ciao. Ho intenzione anch'io di sostituire la pietra con il biscotto. Quanto tempo fai riscaldare prima di infornare? Suppongo alla max temperatura (5)?
Ciao Antonio! Lo faccio riscaldare (post staratura) sul 4,5 fino a quando si spegne la luce, poi inforno e metto al massimo per il tempo di cottura desiderato. Per quanto riguarda il tempo ci vorranno circa 15 minuti, o poco più. Se hai bisogno di altro chiedi pure!
Ciao volevo chiederti delle informazioni, da pocho ho comprato un fornetto ferrari G3 delizia ,ed spulciando su internet la maggior parte delle persone aveva eseguita la taratura del termostato,cosa che ho fatto anch'io. La temperatura del fornetto raggiunge adesso i 420 gradi ,ma la pizza si bruciacchia sul fondo.forrei sostituire la pietra refrattaria,mettendo un materiale diverso.cosa mi consigli,e dove posso ritirare il prodotto...grazie
Ciao Maurizio, nella descrizione del video trovi il link per il biscotto Fiesoli della misura corretta, che potrà migliorare il risultato nella parte inferiore della pizza. Prova a dare un occhio.
Ciao Barba! Vorrei procedere con questa modifica al mio ariete. Tramite te, avrei qualche codice sconto per l'acquisto del biscotto in terracotta? Grazie
Ciao Barba mi sto approcciando alla pizza fatta in casa e ho seguito i tuoi interessanti video. Devo decidere quale forno acquistare (Ariete o Ferrari) e vorrei sostituire la pietra refrattaria con quella in terracotta. Però abito in Svizzera e non credo che ci siano negozi online che facciano consegne nel mio paese e non trovo negozi dalle mie parti che abbiano questo articolo. Tu per caso conosci qualche ditta che fa le consegne anche da me? Grazie e complimenti per le tue dritte.
Ciao carissimo Spartaco! Anzitutto grazie! Poi io direi : prima di cambiare la pietra prova il fornetto originale, se poi non sei soddisfatto valuterai eventuali modifiche. Sulla pietra non ti preoccupare, i ragazzi di Fiesoli spediscono anche in Svizzera, basta contattarli via mail e fare il mio nome.
Ciao, complimenti x i tuoi video, in settimana mi arriva la Ariete 919 , non potendo dare modifiche perché ancora in garanzia, quali consigli mi dai per ottenere una buona pizza? Dall'impasto e lievitazione all'accensione forno e tempi di cottura? Magari mi dai un infarinata, per restare in tema😁, di come fare.. grazie in anticipo 😉
Ciao Leo, hai già visto i tips? Se hai il fornetto non modificato, oltre ai tips, l'unico accorgimento è infornare con refrattaria non oltre 360/370 gradi. Per il resto i video son tutti validi. Mi raccomando, le prime volte, less is more!
@@lerecensionidelbarba si si, infatti li guardo di continuò. Cmq la prima cosa, dopo aver provato un paio di volte, cambierò il biscotto. Ma grazie mille.
Ciao, io ho comprato da qualche mese il fornetto ariete, non capisco perché le pizze di sotto rimangono bianche, anche superando i 5 minuti, sai dirmi cosa può essere???
Ciao Valentina, io ho chiesto ad Ariete, che mi ha detto che il 919 ha le stesse caratteristiche del 909, cambia solo la forma della calotta superiore ed è un modello esclusivo per la vendita su Amazon. Così mi han detto.
Ciao, Fiesoli consiglia di cuocere solo dall'alto, modificando il fornetto: spostando le due resistenze sopra, o sbilanciando la potenza con il condensatore.Nel tuo caso sembra sia tutto originale.Ti chiedo quanto davvero sia percepibile il miglioramento e quali modi di fare hai cambiato per sfruttare al meglio il potenziale.GRAZIE
Ciao Gianuca! Io non ho voluto fare modifiche troppo invasive, ma fare modifiche alla portata di tutti che permettessero di raggiungere il massimo risultato. Onestamente non sposterei la resistenza sotto - sopra. Si rischia di fondere qualcosa nella parte alta. La differenza nella cottura è veramente abissale. Con la pietra puoi cuocere a temperature più alte e in meno tempo, io sono arrivato a cuocere in 2 minuti, con un risultato fantastico sia sopra e soprattutto sotto (morbida e non secca). Poi è importante l'impasto (consiglio una maturazione lunga) e anche la stesura. Io idrato in media al 65% e sono molto soddisfatto. Se hai bisogono di altro scrivimi e mi raccomando iscriviti al canale per seguire le prossime ricette e recensioni. Presto farò una ricetta veloce, solo 8 ore di lievitazione, e vedrai che risultati. ruclips.net/channel/UCLxciVTnUZb8xTZYy645goQ
Antonio, dammi qualche info di più. Ormai i video sono tanti, ho studiato tanto quindi non ricordo più. In che video consiglio maturazione lunga e poi faccio 8 ore?
Ciao Barba! Innanzitutto complimenti per il video. Molto semplice ed esplicativo. Volevo farti una domanda. Ho montato la pietra Fiesoli e fatto anche staratura. Impostato il fornetto alla massima temperatura (5), ma il fondo delle pizze si brucia immediatamente 😔 ho provato poi a lasciarlo al livello 4 ( come facevo con l pietra originale) ed il risultato è stato soddisfacente. Secondo te perché a 5 brucia? Pensavo che la fiesoli mantenesse meglio il calore proprio per evitare bruciature alle alte temperature. PS: stesura effettuata con farina di semola cercando di lasciarne il meno possibile prima di infornare. Grazie
Ciao Alfredo! Credo che pietra Fiesoli sia una pietra particolare, studiata e testata appositamente per questo tipologia di utilizzo. Onestamente non so se un piano in terracotta da ceramista posso essere utilizzato. Io consiglierei di andare sul sicuro quando si tratta di utilizzo alimentare.
si hai ragione chiesto al venditore di terracotta per ceramisti mi ha detto che quella che hai detto tu è particolare, ma ho un amico in costiera amalfitana che mi procura dei fondi in pietra lavica sù misura poi ti darò il risultato
Ciao Barba! ti seguo e ti ammiro... continua così! ;) Una domanda: ma se sostituisco solo la refrattaria con biscotto fiesoli senza starare il termostato? che risultati otteniamo? O nel momento in cui si installa il fiesoli bisogna per forza starare il termostato?
Ciao Paolo! Troppo gentile! 😁 Secondo me il risultato migliore si ottiene facendo entrambe le piccole modifiche. Se cambi solo la pietra avrai miglioramenti sul sotto (che sarà sempre più morbido) mentre sopra cambierà poco, e il tempo di cottura resterà più o meno il medesimo. Al massimo cambia la pietra, poi se vedi che non ottieni quello che vuoi, la staratura si fa in due minuti.
Ciao Paolo, volevo fare la stessa domanda anche io avevo comprato da poco il biscotto per sostituirlo alla refrattaria, hai fatto la prova senza starare? Ti ringrazio in anticipo
Ehi! Sulle istruzioni c'è scritto che non è necessario alcun tipo di rodaggio. Quindi puoi andare subito al max! Mi raccomando iscriviti al canale e se hai altre domande scrivi ! ruclips.net/channel/UCLxciVTnUZb8xTZYy645goQ
Sempre interessanti i tuoi video,ma con questo fornetto è possibile fare solo pizze napoletane o anche altre tipologie,tipo pinsa o pizza senza cornicione o altri formati? Grazie
CIao Salva! Grazie! Sicuramente ci puoi fare ogni tipo di pizza tonda, la romana scrocchiarella ad esempio (si cambia impasto), alla fine dipende tutto dai gradi richiesti dal tipo di pizza e dell'impasto.
@@passionecucina3484 Si, va benissimo l'impasto che ho fatto nella ricetta 8 ore, basta cambiare l'idratazione al 55%. Poi tutto il resto va bene. In ogni caso prossimamente farò un video ricetta per la pizza romana.
Ciao e complimenti per i tuoi video. Io ho appena acquistato il fornetto. Vorrei un consiglio.. se possibile 🙏 a quanto preriscaldi? Sul 4 per 20 Min? E poi inforni posizionando al 5 per 4 Min? Grazie. P.s senza modifiche acquistando il biscotto Fiesoli le impostazioni di preriscaldo e cottura sono simili? Grazie
Ciao Niccolò! Grazie mille! Il procedimento come da te descritto, con il fornetto con le impostazioni di fabbrica, è perfetto. Il concetto di base durate la cottura è che la resistenza deve essere sempre accesa quando la pizza è in forno. Preriscaldando a 4 e poi mettendo a 5 durante la cottura, si ottiene questo. Naturalmente poi si tratta di prenderci la mano, ma come utilizzo di base, è perfetto come hai detto. Cambiando solo la pietra, il procedimento è identico. Magari quando hai la pietra cambiata (non correndo più il rischio di bruciare la pizza sotto) puoi preriscaldare a 4,5 e mettere a 5 quando hai infornato. Ultima cosa: dopo due minuti spia all'interno, aprendo poco per non disperdere calore, e in caso fai una girata di 180° per avere una cottura più uniforme. Se hai altre domande scrivi. In bocca al lupo per le tue prime pizze!
Ciao Gianluca! Non bisogna pulirla. La pietra si autopulisce con il calore di ogni cottura. Basta spazzolare via i residui di farina solidi a fine pizzata, poi la pietra man mano si pulisce per pirolisi.
Hello, shop does not ship to Croatia, I am planning to buy square biscoto stone and cut it 31,5 , but it is 3cm thick , is it possible to use this size in Ariete?
Hello from the UK, thank you for your video! I would like to purchase a new cookie but the link you provided no longer works. Please could you share which cookie I should buy? Many thanks :)
Ciao, complimenti per il video. Ho acquistato anche io la pietra fiesoli e fatto la staratura del termostato. Ho infornato con pietra a temperatura di circa 410 gradi, effettivamente si è cotta in 2 minuti, senza bruciatura sul sotto, devo però dire che il sopra non si cuoce più come prima, rimane un po più bianca e un po meno bruciacchiata di prima. Cosa consigli?
Ciao Giuseppe. Il bello del biscotto è che puoi cuocere più a lungo la pizza senza preoccuparti troppo della parte sotto, che non si biscotta. Il mio consiglio è quindi quello di infornare a 380°/390° circa, nel momento in cui inforni metti al massimo la resistenza superiore e cuoci un po' più a lungo così da ottenere una cottura nella parte superiore più bruciacchiata.
CIao Anna! Certo che farai ottime pizze! Mi raccomando segui i consigli che do nel canale, soprattutto i Tips, i tre video di consigli per i primi utilizzi dei fornetti. Poi con Ariete, preriscalda massimo sul 4, inforna e metti al massimo. Ti consiglio di comprare un pirometro, è basilare per capire le temperature del fornetto al momento dell'infornata. Buona pizza!
Ciao Barba. Greetings from Spain. With the fiesoli happens the same that with the original pietra, that is easy to get it black and not clean? Thank you, thanks for your videos! :)
Hi Teb! Yes is the same, but is not a problem, the stone will clean itself cooking pizzas. Don't worry if it gets dirty, it's normal! Thank you Teb! Tell to your friends about channel, it's important for me
@@taichichuanjuan Pero mira justo ayer hice la pizza con papel de horno ahí y me fue muy bien, quiza a ti te vaya bien igual. Estoy por pillarme unos papeles de horno redondos de unos 32 cm o asi que venden en amazon y tengo para mucho mucho tiempo. Pero igualmente la piedra esta que trae hará peor resultado que con la otra.
@@teb2426 Gracias por responder tan rápido. Por cierto, me han regalado el modelo 919 que creo que es el mismo que el 909 pero con la piedra antiadherente, y que todavía no he estrenado. Algún consejo de cómo haces las pizzas? Supongo que después de un tiempo le habrás pillado el truquillo, no?. Gracias por tu tiempo. Un saludo
Ciao caro , complimenti per le pizze. Ho fatto anche io le stesse modifiche. Una domanda, quando inforni, poi la pizza non la giri nei 2 minuti?? Con 395gradi usi 65% idro, se aumenti o diminuisci l’idro, bisogna cambiare la temperatura? Grazie mille ❤
Ciao Andre, io la lascio due minuti chiusa, poi faccio la girata. Le temperature di cottura sono sempre le solite, qualsiasi idro tu usi nell'impasto. Buona pizza!
Non è sempre uguale Andrea, i fornetti non rispondono sempre in maniera identica, così come l'impasto non è sempre uguale. Io ti consiglierei di partire come faccio nel video, poi se non ti garba puoi fare la girata prima, fare un po' di test con il tuo fornetto per prendere le misure e trovare la giusta combinazione.
Salve,ho messo al 5 livello di cottura,una volta arrivato a temperatura ho aspettato 5-10 minuti per far riscaldare la pietra sennò sotto non cuoceva,ho infornato e passati 2/3/5 minuti lasciando sempre a 5,la pizza si è cotta sotto ma sopra è un po’ rosolata,sui lati eh cruda nn so il xke,ho visto un tuo video precedente dove dicevi il test della cottura,tipo preriscaldare a 4,5 raggiungere la temperatura 380* 390* poi informiamo e mettere a 5,mo la mia domanda eh tu a quanto hai messo e x quanto tempo hai fatto arrivare a temperatura,a me a livello 5, 10-15 minuti il forno era fermo 300*tipo ma non saliva di gradi,non arrivava proprio a 380* 390* come mai…non ho fatto la staratura come hai fatto tu ruotando antiorario eh forse il forno nn sale di gradi,quindi se faccio la staratura sale di gradazione?
Grazie per il video, io ho cambiato la pietra refrattaria con il biscotto fiesoli ma dici che è il caso di fare la modifica al termostato visto che alla massima potenza il forno raggiunge 460 gradi dopo 17/18 minuti alla massima potenza … grazie
Ciao Luigi! Sicuramente se il fornetto arriva a quella temperatura, non starare nulla. Inizia a fare i primi test infornando a 370 gradi sulla pietra. Poi valuta a seconda dei risultati. Provando scoprirai se il pirometro è affidabile e ben impostato. Quindi per dire preriscalda sul 3 e vedi a quanto arriva la pietra.
@@lerecensionidelbarba mi è venuto il dubbio che fosse il pirometro però su Amazon ne parlano bene 🤷🏻♂️🤷🏻♂️….ieri ho fatto la prova a 380 gradi con la pietra ed ho impiegato circa 3.40 per cuocere..perfetta sotto ma un po’ biscottata
@@lerecensionidelbarba a 4 arriva a 400 gradi circa … credo che va già benissimo infatti ho notato una differenza abissale tra la pietra originale ed il biscotto fiesoli… però non capisco come mai impiego quasi 4 minuti per cuocere quando vedo te sul video che in due minuti è pronta… poi è vero che si rischia di far saltare il termofusibile starando il termostato ??
@@luigisiciliano714 Dipende molto dall'idratazione che fai. Se vuoi cuocere meno, prova a fare un idro 63/65%. Starando troppo confermo che il rischio per il termofusibile c'è. Infatti io consiglio solo una staratura minima se non arriva a 400, ma di non superare i 400/410 per cui è garantito dalla fabbrica. Secondo me se si va sui 460 si fondono le manopoline del termostato....
Esistono pietre già pronte nella misura delfornetto Ariete, nella misura giusta? Odebbo ordinarla con quelle misure? Se si dove? Per cortesia mi invii le coordinate?
Il 919 è un modello fatto esclusivamente per la vendita su amazon, cambia solo la forma della calotta, altre specifiche identiche. Fonte Ariete che ho contattato appositamente per avere questa info molto richiesta
Salve mi scusi , la temperatura del fornetto la mette al massimo o fa come altra gente che dice metti a metà poi alza per non far spegnere la resistenza. Grazie mille
Ciao Raf, sulla temperatura io consiglio preriscaldare sul 2/2,5 se hai il Ferrari, e poi al momento dell'infornata mettere al max per mantenere la resistenza accesa.
Ciao Barba, ho una domanda...ho sostituito la pietra con una fiesole. Impasto 67% idro. Temperatura pietra rilevata a 5, 420 gradi senza starare. Inforno la pizza a 400 gradi in modo da far restare la resistenza accesa. Sotto si cuoce in 2 min e sopra mi rimane cruda, quindi devo allungare a 3 min. Così facendo sotto si biscotta un po anche con la fiesole. Cosa ho sbagliato?
Ciao Massimo. Direi procedimento perfetto. Hai notato un miglioramento rispetto a prima? Mi viene in mente una cosa: i panetti erano belli morbidi o hanno preso aria? Se hanno preso aria, potrebbe essersi seccato un pochino il lato che è finito sotto risultando un po' biscottate. Però procedimento perfetto direi.
@@lerecensionidelbarba grazie per la tempestiva risposta! Cmq aria non so..di solito apro un pochino la finestra ma è tutto come al solito. Più o meno da quello che ho potuto capire è che sotto si era cotta quindi allungando la cottura ho avuto questo risultato. Però il sopra non si era cotto dopo 2 min...quindi nn potevo togliere la pizza. Pensi che chiudendo i fori con della carta argentata si possa risolvere? Grazie mille Barba 😀
@@massimoferrara3993 Ti dico, io non ho avuto bisogno di chiudere i buchi. E' davvero strano che non si cuocia sopra, poco fa sotto un altro video mi ha scritto un altro iscritto con il problema inverso. Troppo cotta sopra. Magari quanto stai per infornare ed hai preriscaldato a 4, metti sul 5, aspetta 15 secondi prima di infornare (cosi la resistenza sopra diventa rovente) ed inforna. Prova. E' tutta questione di testare.
@@lerecensionidelbarba Grazie Barba! 😀 ultima domanda...ma pensi che starando migliori qualcosa? Cioè se staro devo cmq infornare a 380-390 gradi e poi accendo la resistenza ? Xk a me già ora raggiunge oltre i 400 gradi sotto
Ciao Maurizio! Iscriviti al canale e soprattutto guarda questo video in cui mostro esattamente come starare il termostato ruclips.net/video/_83CGdYsquI/видео.html. Fammi sapere!
Ciao Mario, che bella soddisfazione immagino. Io direi Ariete o Ferrari, quello che trovi in offerta. Già quelli ti cambiano la vita. Poi con il tempo si vedrà. Grazie mille!
Ciao! Grazie! Per la differenza tra i due modelli, Ariete mi ha comunicato che i modelli, tranne una differenza estetica della calotta, sono identici per quanto riguarda le caratteristiche. Il 919 è solo un modello fatto esclusivamente per la vendita su Amazon. Così mi ha detto Ariete
Ciao Michele! Con la refrattaria originale, non andare oltre i 360 gradi sulla pietra. Poi regolati un po' con la cottura, direi con il forno originale fai 3.30 min. Metti sul 4 il termostato e quando inforni vai al massimo per la durata della cottura. Valuta una girata dopo 2 minuti, 2 minuti e mezzo, così da rendere più omogenea la cottura superiore. Spero ti vada bene!
Ciao! I panetti per l'Ariete sono da 220/230 grammi circa per un diametro di pizza stesa sui 28 cm. Per la cottura, con il fornetto originale non starato, consiglio di iniziare le prime volte preriscaldando a 4 e cuocere con termostato al massimo, così da non rischiare di bruciare la pizza sotto e per avere le resistenze sempre accese durante la cottura.
@@toresulis4691 Starandolo si può ridurre il tempo di cottura in quanto si raggiungono temperature più elevate, ma bisognerà sostituire la pietra con il biscotto per evitare di buciare la pizza.
ciao barba io lo appena comperato per raggiungere i 2 minuti basta solo cambiare la pietra o serve qualche altra modifica tipo la staratura che non neo idea cosa sia
Ciao Ylli! La tempistica di cottura dipende dal calore che raggiunge. Sostituire la pietra non cambia la tempistica di cottura, ma permette di avere una pizza più morbida nella parte inferiore senza seccarla o biscottarla. Potresti valutare una staratura, ho dei video fatti appositamente per le temperature raggiungibili e la staratura del termostato. Dagli un'occhiata. In ogni caso se lo hai appena comprato, prima testalo così originale per vedere i risultati che ottieni
Bonjour la cuisson et le préchauffage doit toujours rester sur 5 ? avec une plaque en terre cuite ? En modifiant le thermostat j'ai 415 degré sur 5 . J'ai commandé une plaque en terre cuite . Merci !!
Ciao, ho sostituito la refrattaria con la Fiesole. A temperatura massima raggiunge i 420 gradi in 10-12 minuti circa ma aprendo per inserire la pizza la temperatura crolla rapidamente, aprendo di nuovo per girare scende ancora. Sforno in circa tre minuti e la temperatura è a 300 gradi circa e impiega un po' per risalire quindi mi sembra che il fornetto faccia molta fatica a riscaldare la pietra e perde rapidamente calore (con refrattaria arrivava a 470 gradi). Come risultato finale, ho ottenuto pizze migliori con la refrattaria a 370 gradi oppure Pinsa a 300 gradi. Ho chiesto su forum e mi hanno detto che le resistenze sono troppo deboli per riscaldare bene una Fiesole però nel video mi sembra che tu abbia avuto più successo. Forse va riscaldata più a lungo, non solo i 10 minuti finché si spegne la luce e segna 420 gradi?
Ciao sapresti mica dirmi dove hai comprato la tua? Perché in internet di argilla rotonda nn ne trovò ci sono solo refrattaria e mi sembra che siano uguali a quella che il forno da in dotazione.grazie
Ciao Domenico! Cambiando solo la pietra avrai in ogni caso un netto miglioramento. Potrai cuocere più a lungo senza preoccuparti di seccare la parte inferiore.
Intanto complimenti e grazie, tutto molto chiaro, ho da qualche mese questo fornetto e ci sto un po' giocando, anche rischiando di far danni xD Per quanto mi riguarda (non me ne volete) sono un amante della pizza alla romana, soprattutto perché usando meno impasto ho la sensazione che sia più leggera e meno ricca di carboidrati e così la posso mangiare più spesso, per quella tipologia di pizza, se lo sai, come consigli di comportarsi? È meglio cambiare la pietra e stararla? In genere uso un mix di farine forti con un 20% di farina di riso e crusca di avena, mi piace la texture grezza che conferisce e la digerisco meglio (maledetta vecchiaia xD) In queste condizioni di operatività che consigli?
Ciao Danilo! Cavolo io sto ancora studiando e testando, e di romana ancora so poco e nulla. Però mi ci dedicherò prossimamente. Una cosa vorrei dirti: hai provato la napoletana con ricetta lievitata almeno 24 ore? ti posso assicurare che io una pizza così digeribile e leggera non la ho mai mangiata... Per ora, con tutta onestà, sulla pizza romana non posso ancora essere d'aiuto, ma prometto che mi ci dedicherò con prove e test in futuro. Spero di esserti stato utile comunque e se hai domande o altro non esitare a scrivermi! A prestissimo
@@lerecensionidelbarba effettivamente hai ragione, ho provato con una caputo nuvola a fare una lievitazione lunga in frigo ed è digeribile, viene proprio ottima, solo che ultimamente mischiando farine e cereali poveri di glutine (sempre per l'idea che faccia male il glutine, magari sbaglio), diventa impossibile fare lievitazioni e crostoni quindi avevo variato sulla romana... Per la pizza napoletana di quanti gr fai i panetti? mi pare che hai detto l'idratazione ma non il peso, ora ricontrollo per sicurezza
@@syriocop3183 Io quando faccio la cottura nell'Ariete o Ferrari tendo a fare panetti leggermente più piccoli dei classici per la pizza napoletana, quindi faccio circa 210/220 grammi, così non rischia di toccare le pareti del fornetto quando è in cottura. Idratazione tra 62% e 68%, mi piace sempre cambiare.
@@lerecensionidelbarba Thank you very much! I bought one pizza machine after watching your video, it has not arrived though - waiting. I will order a stone as well, Thank you very much!!!
Ciao Barba, ho preso un ariete 909 dopo aver visto alcuni tuoi video. Non ho sostituito la pietra, ma volevo chiederti un’altra cosa. Durante la preparazione della pizza, per non farla attaccare ho messo semola sotto e sopra la pizza; praticamente dopo alcune pizze, la semola rimasta sulla pietra è bruciata ed ha preso fuoco. Tu non metti la semola sotto la pizza per farla scivolare dalla pala?
Ciao. Sisi uso la semola, ma cerco di usarne sempre pochissima, giusto una spolverata per far scorrere la pizza sulla pala. Cerca sempre di togliere la semola in eccesso una volta stesa.
Ciao Barba! Avresti una soluzione per gli amanti della pizza francese ?? Ho provato a ordinare dal sito web di Fiesoli.. ma sembra che consegnino solo in Italia :-( Abbiamo buoni produttori di pietre di terracotta anche in Francia, ma non alle dimensioni del Ariete 909! Mille grazie se hai una soluzione, condivido totalmente la tua opinione e non sono caldo nemmeno per la pietra lavica (refrattaria)
Carissimo Xavier! Grazie per il tuo messaggio ed un grande saluto alla Francia! Certo che ho la soluzione : manda una mail fiesoliarte@virgilio.it e scrivi che ti manda il Barba. I miei amici di Fiesoli sono sicuro che organizzeranno la spedizione in Francia! Tienimi aggiornato se ci sono problemi
@@lerecensionidelbarba Ciao Barba! E fatta! Sto aspettando di vedere cosa succede, e se funziona, per condividere la mia esperienza... Auguro ai miei vicini italiani un grande Capodanno nel frattempo!
Ciao Barba, mi manderesti le info per acquistare la piastra in terracotta Fiesoli per Ariete 909? Siamo sotto Black Friday, magari c'è qualche sconticino in più :) grazie mille per tutto.
Ciao Domenico, trovi il link in descrizione del video della pietra. Non penso facciano sconti onestamente, con i costi di gas ed elettricità al momento penso sia già buona cosa che non aumentino. Grazie a te caro e a presto
Gianpio, se hai residui di semola, aspetta che ri raffreddi la piastra e toglila con una spazzola, poi man mano lo usi le macchie di olio spariscono da sole.
Ciao.... ho visto tutti i tuoi video.... la pizza viene una bellezza ma io con lo stesso fornetto non sono riuscito ad ottenere lo stesso tuo risultato 😭. Dov'è possibile comprare questa pietra in terracotta? È necessario per forza starare il termostato? Grazie
CIao Mike! Secondo me esteticamente puoi avere risultati molto similari senza effettuare modifiche, però se vuoi ottenere il massimo dei risultati (soprattutto per la cottura sotto affinchè non biscotti) la pietra è un gran bell'upgrade. La mia pietra è una pietra Fiesoli, artigianale toscana. Questo è il sito: www.fiesoliarte.com/it. Bisogna mandare una mail e richiedere la misura 31.7 cm (che è quella che va bene per il nostro Ariete 909). Prezzo mi pare 29 euro. Mi raccomando se hai bisogno scrivi e iscriviti al canale ! ruclips.net/channel/UCLxciVTnUZb8xTZYy645goQ
Ciao! Mi sono iscritto al canale come hai chiesto tu quindi merito una risposta 🤣 dove posso reperire la pietra? E che misura dovrei scegliere? E ancora: C’è il pericolo che effettuando la staratura il fornetto possa surriscaldarsi troppo? Attendo tue notizie..ciaoo
Ahahah ciao Luigi! Eccome se meriti una risposta! Si compra da Fiesoli Arte ecco il link www.fiesoliarte.com/it. Misura 31.7 cm. Devi mandare una mail e specificare che è per il fornetto Ariete 909. Per quanto riguarda la staratura, io, se compri la pietra, ti consiglio di provare senza staratura. Poi, se vedi che la mozzarella si distrugge cuocendola troppo a lungo, potrai valutare di starare. Tuttavia se hai gia deciso per la pietra, prima provalo e vedi i risultati che ti da. Potrebbe surriscaldarsi troppo? Se fatta in maniera eccessiva, si, il rischio c'è. Spero di aver risposto a tutto, in caso contrario scrivi!
@@lerecensionidelbarba un altra cosa se posso..Dove hai comprato il pirometro laser? Sto cercando su internet ma non ne trovò uno abbastanza buono. Mi sapresti consigliare? Grazie in anticipo
@@luigimazzacuva2465 Io ho preso questo: www.amazon.it/gp/product/B07NY5RH9X/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o00_s00?ie=UTF8&psc=1 Avevo letto un po di recensioni e pareva piuttosto affidabile. Io ho fatto vari test e la misurazione pare congrua.
@@lerecensionidelbarba ciao BARBA! Il 4 marzo mi arriverà il biscotto in terracotta della Fiesoli!! Un consiglio per la Cottura? Ho starato il fornetto e arriva ai 420 gradi ma ancora non riesco a regolarmi con la cottura.. mi sapresti dare un consiglio?? Oh hai già in mente di fare un video dove spieghi la cottura?? Fammi sapere ciaooo
Ciao, innanzitutto complimenti per i video veramente ben fatti. Ho una domanda, vorrei sostituire la pietra del mio ariete 909 con il biscotto. in rete trovo il Fiesoli e il Casapulla Saputo. Il secondo è alto 2 cm e il Fiesoli 1,1. Entrambi possono essere montati sul fornetto. Non riesco a capire quale potrebbe essere il più adatto. Da un lato un biscotto più alto potrebbe rendere meglio, ma dall'altro ho paura che avrebbe bisogno di temperature più alte e quindi meglio più basso. Tu hai fatto qualche ragionamento in merito? Grazie
Ciao Vito. Anzitutto grazie. Per il biscotto io non ho mai provato il Casapulla, con il Fiesoli mi sono sempre trovato molto molto bene. Anche chi lo ha preso ha dato solo feedback positivi. Non posso quindi esprimermi sulle differenze dei due. Ho fatto un video in cui cuocio a 505 gradi con effeuno e biscotto fiesoli da 1,5 cm, pazzesco secondo me. Son dell'idea che meno è spesso e prima si scalda, comportando quindi risparmio di tempo e denaro. Tu che ne pensi?
@@lerecensionidelbarba grazie per la risposta. Si, concordo con le tue conclusioni. Rompo gli indugi e prendo il Fiesoli + staratura termostato. Grazie
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Ciao Gnari: questo è il link diretto per l'acquisto della pietra della misura corretta per l'Ariete: shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4
I MIEI FORNI
Link al Ferrari G3: amzn.to/3D5LDCD
Link all'Ariete 918 amzn.to/3Zax4bT
Link all'Ariete 909: amzn.to/3wv9Qkv
Link all'Ariete 919 amzn.to/3r8Ds6W
Link all'Ariete 917 amzn.to/44OXl0o
Link allo Spice Caliente: amzn.to/3wt4ypo
Link allo Spice Diavola Pro 2.0 amzn.to/3LeNpGQ
Link allo Spice Diavola 16 gas: amzn.to/3EAzU0k
Link del forno Calory CF62E: www.caloryforni.it/pizzahomekit/index.php?id_product=31&rewrite=forno-elettrico-automatico&controller=product
ATTREZZATURA PER PIZZA
Link per la pala in legno: amzn.to/37YmE58
Link per pala in metallo: amzn.to/3j4xfSy
Link per altra pala in legno: amzn.to/3y3GTJs
Link Ciotola Lievitazione : amzn.to/3zkm9yp
Link Ciotola Lievitazione : amzn.to/3zkm9yp
Link Spianatoia acciaio inox: amzn.to/2XZbXxI
Link “L’impasto perfetto”: amzn.to/3B6fwQW
Link cassetta lievitazione pizza: amzn.to/3ykW1T1
Link spatola metallo: amzn.to/3kePpQX
Link bilancina di precisione: amzn.to/3B4tZNo
Link al lievito secco Caputo: amzn.to/3j5FdLo
Link farina Caputo Nuvola: amzn.to/3B2zU5x
Link farina Caputo Pizzeria: amzn.to/3j4AVDV
Link timer: amzn.to/3kjAEw3
Link Pirometro: amzn.to/3j6UNX5
Per mio figlio che è celiaco come posso gestire? Grazie
@@maurocusmai1414 Ciao Mauro! Non ho ancora fatto un'impasto per celiaci. Devo studiarmelo poi sicuramente lo preparerò.
@@lerecensionidelbarba ho risolto con l'installazione della pietra,il lamierino tondo lo avvitato all'interno invece che all'esterno,ciao buona serata
Sul sito c'è 33,31,5cm 33 è troppo grande?,quale misura hai utilizzato nel video?
Dammi la misura esatta da acquistare sul sito grazie
Pizze stupende, complimenti e grazie dei preziosi consigli.
Grazie Igor!
incredibile grazie per tutti questi suggerimenti è fantastico ho appena ordinato la mia pietra
Grazie mille!!!
I just bought this model and I think pizza will be much better than prepared in the standard kitchen oven (even if it has maximum temperature equal to 300 degree of Celsius). I think that managing pizza in devices like this is much easier that in kitchen oven.
hello there, let me first say that your videos are very informative , so i boosted temperature on my ariete on 417°C and i did it even before first use , but problem appeared with burning bottom. When i saw this video , i have emmediately ordered stone from italy , it costed me little under 60€ with shipping in austria. I will test it these days and i will let you know how it went :) Cheers
Hi Deetron, yes it's normal that with the oven that reach over 400 degrees, you have problem under the pizza. Hope you will have very good results with new stone. Put the pizza inside with stone at 380 degrees
Le résultat est tout simplement parfait! extra. Bravo!
Ottimi spunti, complimenti io al posto di sostituire la pietra originale ho risolto appoggiandoci una pietra secondaria leggermente più stretta, cosi facendo ho risolto la biscottatura inferiore ma ho anche avvicinato la pizza alle resistenze di un pò e la cottura cosi mi sembra migliorata.
Ciao Ugo! La tua soluzione ci sta, l'unica cosa che mi preoccupa è che magari si possa spostare. Tuttavia soluzione ottima. Ottimo anche il fatto di aver avvicinato la pizza alle resistenze.
@@lerecensionidelbarba ho preso spunto da questo video per trovare questa soluzione, dopo aver starato il termometro ho notato anche io che la base veniva biscottata e non era accettabile questo risultato, avevo già in casa la seconda pietra uscita in dotazione con l'altro forno ho provato a gratis e per fortuna ha funzionato, non si sposta nemmeno perchè aderisce molto bene mi sembra una buona soluzione alternativa. Ora però ho voglia di provare il forno effeuno non so se vale la pena perchè con queste modifiche si ottengono ottimi risultati spendendo poco cosa mi dici in base alla tua esperienza?
@@TheKk85 Per l'Effeuno io non posso altro che dirti che sono entusiasta. Diciamo che si arriva ad un livello professionale. Quei 50/100 gradi in piu ti permettono di ottenere una cottura della pizza da pizzeria. Io da quando ho anche quello, devo dirti che non ho trovato una pizzeria che fa le pizze come dico io. Sono perennemente a studiare per migliorare gli impasti ed ormai è una grande passione. Che dire: lo consiglio (e non ci guadagno assolutamente nulla :)
@@lerecensionidelbarba grazie per il feedback mi sono appassionato anche io seguirò i tuoi video per migliorare gli impasti e tecnica :)
Thank you very much. This was very useful!
Thank you!
Io ho fatto anche le pucettine sono uscite una meraviglia sono super contenta de mio fornetto
Complimenti Angela!
Brilliant video, thanks very much. I am touring Italy at the moment and would like to buy a terracotta stone for my Adriete, can you tell me who supplies them please, and I can take one back to England.
Hey Thank you. The manufactury is in Tuscany. See the link in description.
Hello, how did you change the thermostat? I have the same Arieti.
Bel video! Ho ricevuto questo forno una settimana fa e mi sembra di capire che ha molti margini di miglioramento! Io senza alcuna modifica ci metto 4 minuti a 5 di potenza e non vedo bruciature .. non so se sbaglio qualcosa nell'impasto.
Tu consigli di provare dunque una cottura lunga a 4? Perché l'ultima volta così mi si è sgonfiata un po' ...
Grazie mille per i video, li riguarderò quando avrò coraggio di modificare il tutto! Continua così !
CIao Angelo! Il concetto della napoletana è cottura in minor tempo possibile alla temperatura più alta possibile. Sicuramente anche a 4 minuti la pizza viene buona, ma se la vuoi super allora bisogna in qualche modo accorciare la cottura farla a temperatura più alta. Se avrai bisogno scrivimi e ricorda di iscriverti al canale ruclips.net/channel/UCLxciVTnUZb8xTZYy645goQ
Wow! Voglio assolutamente sapere dove prendere questa pietraaa! Grazie e queste pizze son sempre più belle!
Ohi Antony! Eccoti accontentato: Fiesoli Arte ecco il link: shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4
@@lerecensionidelbarba Sembrano decisamente meglio delle prime! Ho fatto la statura e anche io ho notato che ora sotto cuoce fin troppo in fretta! Quindi devo scrivergli nel dettaglio le misure del piatto?
Antony non avevo visto la domanda! Si si scrivi il modello di fornetto e la misura di 31.5 cm
@@lerecensionidelbarba ho visto che loro sul sito indicano la 31.5 per il fornetto ariete 0909, va presa quella?
Ti conviene mandargli una mail dicendo il modello di fornetto che hai, così sei sicuro.
Thank you for your advice, I got my new stone in terracotta today, from the link. May I Ask you if I need to wash (clean in water) the stone before first use? Thank you very much for your help!
Hi! Don't clean anything, you can use it immediately. Do not use water. Only the hot will clean the stone.
@@lerecensionidelbarba Thank you very much! I tried the pizza maker yesterday with the standard stone, really good! And tonight I Will try the beautyful one I ordered. Thank you once again, and Also for all good videos that you make!
GRAZIE!!!
Brilliant thank you so good to know it is easy to change the base
Sei un grande, "BARBA" da Napoletano ti dico che sei un grande della pizza
Sono onorato da questo commento. Veramente onorato. Grazie mille!
@@lerecensionidelbarba sto seguendo tutti i tuoi consigli.
Staratura e sostituzione pietra. Il fornetto va una bomba.
Mi sto divertendo molto, ora sto provando vari impasti. Continuo a seguirti e continua così.
@@ilnabbo-caravan3725 Ciao Nabbo! Una domanda se puoi rispondermi te ne sarei grato! Ho sostituito anche io la pietra ma senza starare il fornetto. Mi succede che sotto si cuoce in 2 min ma sopra mi rimane cruda. A te come va con la staratura? Riesci a cuocere in 2 min? Grazie mille
@@massimoferrara3993 3 minuti, sono sceso a tre minuti, cerca di tenerlo a 4,5 fino a quando inforni e poi lo alzi a 5 cosi parte la resistenza sopra, se non parte quella hai l'effetto che dici tu
@@ilnabbo-caravan3725 grazie mille per la risposta! Diciamo che si scende di 30 secondi circa rispetto prima. Perché prima ho sempre usato il metodo che mi hai consigliato e con pietra originale mi si cuocevano in 3 min e mezzo circa. Mi sembrava troppo scendere a 2 min..a me rimane cruda sopra altrimenti..Grazie !!!
thank u for the video. unfortunatly i live in thailand. is it possible to have an other website to order?
Hello, an you tell me, wich diameter the stone has or wehre to buy it? Thanks! Btw: Cool and informative videos!
Link in description Sebastian. Correct size. Thank you!
Ciao, molto interessante ed utile il video, hai per caso codici sconto/promozionali per l'acquisto della pietra? Grazie
Ciao e Grazie, purtroppo non ho codici sulle pietre
Buonasera, complimenti per i video postati. Volevo capire in che tempo dall'accensione il forno arriva a temperatura (400°)
Ciao Calogero. Più o meno una ventina di minuti.
Bravo Grazie
Great video! I bought the fiesoli base after your recomendation and I have great results. One mention though.... I got some small holes on the stone after using it for a few months ... Anyone experienced a similar result? Is it normal ?
No problem with little holes, it's normal, is an artigianal product. Enjoy and thank you!
Ciao, intanto complimenti, volevo chiederti se va messo olio durante il condimento della pizza, perché se non erro vai di pomodoro, mozzarella e condimenti vari ma non ho fatto caso se utilizza l'olio... Grazie anticipatamente
Ciao Andrea, l'olio come condimento va a gusti personali, ci sta molto bene secondo me. Io lo metto a volte si è a volte no, ma una girata d'olio d'oliva è spettacolare
A me non succede, pietra originale impasto con idratazione al 75% termostato a 4.5 tempo fra 3,5 minuti e 5 a secondo di quanto condimento e viene uno spettacolo😋
Grazie
Grazie mille per avermi risposto, Barba. Una domanda che vorrei porvi in merito alla pietra di Fiesoli è se si pulisce allo stesso modo del montone originale tramite pirolisi. Ora Fiesoli vende la versione +. Puoi dirmi la tua impressione su questa novità? Grazie ancora!
Si Carlos, sempre con pirolisi. Resta più scusa rispetto a quando è nuova nuova, ma è normalissimo
Ciao cosa ne pensi del biscotto Casapulla lo consigli?
Ciao Skorpion! Non lo ho mai avuto occasione di provarlo personalmente. Ne parlano comunque come un buon prodotto.
Ciao Barba complimenti e grazie per i consigli ma ho una domanda da farti! Sul sito fiesoli consigliano di spegnere la resistenza inferiore e mantenere solo la superiore come in un forno a legna. Tu cosa pensi e quali potrebbero essere le differenze? Grazie
Ciao Salvatore. Avevo letto anche io, tuttavia questa opzione potrebbe andare bene per fornetti più potenti tipo Illillo Extreme, che hanno una resistenza superiore molto più potente. Nel caso dei fornetti Ariete/Ferrari il biscotto non manterrebbe la temperatura tra una pizza e l'altra, considera che dallo spegnimento della resistenza puoi perdere molti gradi (secondo me 50/60 o più sul biscotto) e si potrebbero avere problemi di cottura sotto. A mio parere è importante che il biscotto riceva calore anche da sotto, per mantenerlo caldo e evitare eccessive riduzioni di calore. Questa è la mia opinione.
Grazie mille TOP come al solito!
I'm sooooo hungry now :) :) :)
Bonjour, le lien vers la «nouvelle» pierre en céramique, ne fonctionne plus🤔, bravo pour la démonstration et le résultat : Pizza professionnelle😋
Bonjour, le lien vers la "nouvelle" pierre céramique, ne fonctionne plus🤔, bravo pour la démonstration et le résultat : Pizza professionnelle😋
Bonjour! Merci beaucoup pour les compliments !
J'ai vérifié le lien et cela fonctionne pour moi.
Vous devez savoir que pour l'expédition en dehors de l'Italie, il est nécessaire d'envoyer un e-mail à fiesoliartesrl@gmail.com et de dire que Il Barba vous est envoyée
Ciao Barba! Complimenti per il video! Una domanda, ma una volta fatta la staratura, posso tornare alle vecchie impostazioni?
Ciao e grazie mille! Secondo me non avrebbe senso e sarebbe solo un rischio. Nel senso se lo stari (faccio un esempio) per raggiungere la temperatura che raggiungevi sul 5 con fornetto nuovo, basta che metti che ne so 4 post staratura. Quindi puoi regolarti così. Tanto per dire sull'1 o sul 2 non lo userai mai
@@lerecensionidelbarba grazie mille per la risposta! Ho proceduto a fare la staratura come da tue istruzioni e ho sostituito la pietra refrattaria con il biscotto Fiesoli. Stasera proverò con un impasto fatto al 65% di idratazione metà Caputo Pizzeria e metà Caputo Nuvola! Speriamo in un buon risultato
Ciao gnaro !
Se pensi che si scaldi troppo, prova a mettere un foglio di alu ripiegato su se stesso (più volte), sulla piastra originale, cosi da creare una specie di "shield" (che ovviamente toglierai prima dell'infornata) e fai delle prove con diverse strati (pieghe), finché trovi la giusta temp della piastra che sia poi in grado di cuocere il fondo della pizza come desideri.
Ehi ciao Toro! Ah dici di praticamente proteggere la pietra per non farla scaldare troppo? Ci può stare. Però secondo me è meglio cuocere a temperatura più altra con la pietra in terracotta, risultato fantastico. Ciao Gnaro! A presto
@@lerecensionidelbarba si, si... lo so che con la Fiesoli dovrebbe essere il top, ma era solo un idea da provare. Ciao ciao !
Ciao barba, già che sei davanti al PC, mi permetto un'altra (pazza?) idea... cosa ne pensi di una pietra ollare di, diciamo 1, 5 cm di spessore (sempre che trovi chi te la taglia).
Io la uso tuttora (una da 3 cm quadrata) per pizzare nel forno normale da cucina.
Ben scaldata, un po' sotto la metà, e 5 min prima di infornare accendo gli infrarossi in alto. Funziona non male.
@@toro5338 ehi Toro vuoi complicarmi la vita eh 🤣🤣. La petra ollare non l'ho mai usata per la pizza, ho usato in forno normale la refrattaria o il biscotto. Funzionano non male. Procedimento come hai descritto tu concordo in pieno.
ciao barba, ma se uso la pietra refrattaria originale del forno va bene lo stesso, ottengo risultati soddisfacenti? grazie mille
Ciao Andreas! Se usi il fornetto con la dotazione di fabbrica, avrai sicuramente risultati soddisfacenti. Tu considera che a me è scoppiata la passione quando ho provato la prima pizza nel fornetto (dopo anni di tentativi nel forno di casa). Ti cambia proprio la vita. Poi se uno vuole ridurre il tempo di cottura o averla più morbida sotto lo può modificare, ma di base il fornetto ti cambia totalmente i risultati.
Ciao..
Indicativamente quanto costa la fiesole per l'Ariete?
Grazie e complimenti per i video..
Ciao Massimo! Il costo è 30 euro più 10 di spedizione. Il link è www.fiesoliarte.com/it.
Complimenti per il video chiaro e semplice, ho acquistato oggi anche io questo fornetto ed ora vorrei completare l'opera con questa pietra della fiesoli arte. una piccola curiosità... per caso rilasciano mai dei codici promozionali da poter utilizzare sul loro sito? Grazie mille in anticipo
Ciao Christiana. Non fanno sconti o codici promozionali, il prezzo è già tiratissimo per la qualità del prodotto. Questo il link per la misura corretta shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4
@@lerecensionidelbarba grazie mille... ho chiesto solo per curiosità, perchè ho visto la voce "codice promozionale" sul loro sito, tutto qui!
Allora procedo all'ordine sereno, grazie ancora! 😉
@@christiangaia942 stessa cosa che avevo notato pure io...cmq la Fiesoli spedita siamo sui 43 euri ...non è poco! ;) ...considerando che l'Ariete 909 da Trony, in offerta, a volte scende intorno ai 60/70 euro !
Ciao. Ho intenzione anch'io di sostituire la pietra con il biscotto. Quanto tempo fai riscaldare prima di infornare? Suppongo alla max temperatura (5)?
Ciao Antonio! Lo faccio riscaldare (post staratura) sul 4,5 fino a quando si spegne la luce, poi inforno e metto al massimo per il tempo di cottura desiderato. Per quanto riguarda il tempo ci vorranno circa 15 minuti, o poco più. Se hai bisogno di altro chiedi pure!
Ciao volevo chiederti delle informazioni, da pocho ho comprato un fornetto ferrari G3 delizia ,ed spulciando su internet la maggior parte delle persone aveva eseguita la taratura del termostato,cosa che ho fatto anch'io. La temperatura del fornetto raggiunge adesso i 420 gradi ,ma la pizza si bruciacchia sul fondo.forrei sostituire la pietra refrattaria,mettendo un materiale diverso.cosa mi consigli,e dove posso ritirare il prodotto...grazie
Ciao Maurizio, nella descrizione del video trovi il link per il biscotto Fiesoli della misura corretta, che potrà migliorare il risultato nella parte inferiore della pizza. Prova a dare un occhio.
Biscotto fiesoli arrivato e montato.. Staratura fatta! Domani vedremo come andrà... 💪💪💪
Daje Eugenio, mi raccomando segui i tips del Barba!
Ciao Barba! Vorrei procedere con questa modifica al mio ariete. Tramite te, avrei qualche codice sconto per l'acquisto del biscotto in terracotta? Grazie
Ciao Mat! Mi spiace non ho codici sconto, però ho i link in descrizione. Un caro saluto!
Ciao volevo sapere dove posso comprare la fiesoli e che diametro ha. Grazie
Ciao Maurizio, solo dal link in descrizione dove trovi la misura corretta
Ciao Barba mi sto approcciando alla pizza fatta in casa e ho seguito i tuoi interessanti video. Devo decidere quale forno acquistare (Ariete o Ferrari) e vorrei sostituire la pietra refrattaria con quella in terracotta. Però abito in Svizzera e non credo che ci siano negozi online che facciano consegne nel mio paese e non trovo negozi dalle mie parti che abbiano questo articolo. Tu per caso conosci qualche ditta che fa le consegne anche da me? Grazie e complimenti per le tue dritte.
Ciao carissimo Spartaco! Anzitutto grazie! Poi io direi : prima di cambiare la pietra prova il fornetto originale, se poi non sei soddisfatto valuterai eventuali modifiche. Sulla pietra non ti preoccupare, i ragazzi di Fiesoli spediscono anche in Svizzera, basta contattarli via mail e fare il mio nome.
Ciao, complimenti x i tuoi video, in settimana mi arriva la Ariete 919 , non potendo dare modifiche perché ancora in garanzia, quali consigli mi dai per ottenere una buona pizza? Dall'impasto e lievitazione all'accensione forno e tempi di cottura?
Magari mi dai un infarinata, per restare in tema😁, di come fare.. grazie in anticipo 😉
Ciao Leo, hai già visto i tips? Se hai il fornetto non modificato, oltre ai tips, l'unico accorgimento è infornare con refrattaria non oltre 360/370 gradi. Per il resto i video son tutti validi. Mi raccomando, le prime volte, less is more!
@@lerecensionidelbarba si si, infatti li guardo di continuò. Cmq la prima cosa, dopo aver provato un paio di volte, cambierò il biscotto. Ma grazie mille.
Ciao, io ho comprato da qualche mese il fornetto ariete, non capisco perché le pizze di sotto rimangono bianche, anche superando i 5 minuti, sai dirmi cosa può essere???
Ciao Nadia, probabilmente perchè non fai riscaldare abbastanza il forno, deve preriscaldare almeno 15/20 minuti.
Ciao ...ottimo video, complimenti. Il diametro della pietra 31,5 o 33 cm? grazie
Ciao grazie mille. 31.5, in descrizione trovi il link della pietra della misura corretta.
Ciao ! Sei grandissimo! Volevo solo chiederti! Sai dirmi qua l’è la differenza tra il modello 919 e 909?
Ciao Valentina, io ho chiesto ad Ariete, che mi ha detto che il 919 ha le stesse caratteristiche del 909, cambia solo la forma della calotta superiore ed è un modello esclusivo per la vendita su Amazon. Così mi han detto.
@@lerecensionidelbarba gentilissimo!
Ciao, Fiesoli consiglia di cuocere solo dall'alto, modificando il fornetto: spostando le due resistenze sopra, o sbilanciando la potenza con il condensatore.Nel tuo caso sembra sia tutto originale.Ti chiedo quanto davvero sia percepibile il miglioramento e quali modi di fare hai cambiato per sfruttare al meglio il potenziale.GRAZIE
Ciao Gianuca! Io non ho voluto fare modifiche troppo invasive, ma fare modifiche alla portata di tutti che permettessero di raggiungere il massimo risultato. Onestamente non sposterei la resistenza sotto - sopra. Si rischia di fondere qualcosa nella parte alta. La differenza nella cottura è veramente abissale. Con la pietra puoi cuocere a temperature più alte e in meno tempo, io sono arrivato a cuocere in 2 minuti, con un risultato fantastico sia sopra e soprattutto sotto (morbida e non secca). Poi è importante l'impasto (consiglio una maturazione lunga) e anche la stesura. Io idrato in media al 65% e sono molto soddisfatto. Se hai bisogono di altro scrivimi e mi raccomando iscriviti al canale per seguire le prossime ricette e recensioni. Presto farò una ricetta veloce, solo 8 ore di lievitazione, e vedrai che risultati. ruclips.net/channel/UCLxciVTnUZb8xTZYy645goQ
@@lerecensionidelbarba Hai consigliato una maturazione lunga ma hai fatto un impasto di otto ore. Come mai questa contraddizione?
Antonio, dammi qualche info di più. Ormai i video sono tanti, ho studiato tanto quindi non ricordo più. In che video consiglio maturazione lunga e poi faccio 8 ore?
Ciao Barba! Innanzitutto complimenti per il video. Molto semplice ed esplicativo. Volevo farti una domanda. Ho montato la pietra Fiesoli e fatto anche staratura. Impostato il fornetto alla massima temperatura (5), ma il fondo delle pizze si brucia immediatamente 😔 ho provato poi a lasciarlo al livello 4 ( come facevo con l pietra originale) ed il risultato è stato soddisfacente. Secondo te perché a 5 brucia?
Pensavo che la fiesoli mantenesse meglio il calore proprio per evitare bruciature alle alte temperature.
PS: stesura effettuata con farina di semola cercando di lasciarne il meno possibile prima di infornare.
Grazie
finale TOP !!!
Hahahah grazie!
ciao barba che ne pensi se si usasse un piano in terracotta quelli da ceramista o quello che usi è particolare
Ciao Alfredo! Credo che pietra Fiesoli sia una pietra particolare, studiata e testata appositamente per questo tipologia di utilizzo. Onestamente non so se un piano in terracotta da ceramista posso essere utilizzato. Io consiglierei di andare sul sicuro quando si tratta di utilizzo alimentare.
si hai ragione chiesto al venditore di terracotta per ceramisti mi ha detto che quella che hai detto tu è particolare, ma ho un amico in costiera amalfitana che mi procura dei fondi in pietra lavica sù misura poi ti darò il risultato
Ciao sono un nuovo iscritto mi diresti dove acquistare la pietra in terracotta? Grazie
Ciao Vincenzo. La trovi da Fiesoli Arte. Questo è il link diretto per quella corretta shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4
E sarebbe uguale anche per il g3 ferrari?
Fantastico! Ho già fame
Si dovrebbe essere identico il diametro. Per sicurezza misuralo
Ciao, a me hanno consigliato quella da 31.5 cm... L'acquisto comunque?
Ciao Barba! ti seguo e ti ammiro... continua così! ;)
Una domanda: ma se sostituisco solo la refrattaria con biscotto fiesoli senza starare il termostato? che risultati otteniamo?
O nel momento in cui si installa il fiesoli bisogna per forza starare il termostato?
Ciao Paolo! Troppo gentile! 😁 Secondo me il risultato migliore si ottiene facendo entrambe le piccole modifiche. Se cambi solo la pietra avrai miglioramenti sul sotto (che sarà sempre più morbido) mentre sopra cambierà poco, e il tempo di cottura resterà più o meno il medesimo. Al massimo cambia la pietra, poi se vedi che non ottieni quello che vuoi, la staratura si fa in due minuti.
@@lerecensionidelbarba sempre esaustivo nelle tue risposte! grazie mille ;)
Ciao Paolo, volevo fare la stessa domanda anche io avevo comprato da poco il biscotto per sostituirlo alla refrattaria, hai fatto la prova senza starare? Ti ringrazio in anticipo
Ciao solo una curiosità? Con la pietra nuova hai fatto qualche procedimento prima di portarla al massimo della temperatura
Ehi! Sulle istruzioni c'è scritto che non è necessario alcun tipo di rodaggio. Quindi puoi andare subito al max! Mi raccomando iscriviti al canale e se hai altre domande scrivi ! ruclips.net/channel/UCLxciVTnUZb8xTZYy645goQ
Sempre interessanti i tuoi video,ma con questo fornetto è possibile fare solo pizze napoletane o anche altre tipologie,tipo pinsa o pizza senza cornicione o altri formati?
Grazie
CIao Salva! Grazie! Sicuramente ci puoi fare ogni tipo di pizza tonda, la romana scrocchiarella ad esempio (si cambia impasto), alla fine dipende tutto dai gradi richiesti dal tipo di pizza e dell'impasto.
@@lerecensionidelbarba qualche consiglio su impasti romani scrocchiarelli per questo fornetto che ha già testato??
@@passionecucina3484 Si, va benissimo l'impasto che ho fatto nella ricetta 8 ore, basta cambiare l'idratazione al 55%. Poi tutto il resto va bene. In ogni caso prossimamente farò un video ricetta per la pizza romana.
Ciao e complimenti per i tuoi video. Io ho appena acquistato il fornetto. Vorrei un consiglio.. se possibile 🙏 a quanto preriscaldi? Sul 4 per 20 Min? E poi inforni posizionando al 5 per 4 Min? Grazie.
P.s senza modifiche acquistando il biscotto Fiesoli le impostazioni di preriscaldo e cottura sono simili? Grazie
Ciao Niccolò! Grazie mille! Il procedimento come da te descritto, con il fornetto con le impostazioni di fabbrica, è perfetto. Il concetto di base durate la cottura è che la resistenza deve essere sempre accesa quando la pizza è in forno. Preriscaldando a 4 e poi mettendo a 5 durante la cottura, si ottiene questo. Naturalmente poi si tratta di prenderci la mano, ma come utilizzo di base, è perfetto come hai detto. Cambiando solo la pietra, il procedimento è identico. Magari quando hai la pietra cambiata (non correndo più il rischio di bruciare la pizza sotto) puoi preriscaldare a 4,5 e mettere a 5 quando hai infornato. Ultima cosa: dopo due minuti spia all'interno, aprendo poco per non disperdere calore, e in caso fai una girata di 180° per avere una cottura più uniforme. Se hai altre domande scrivi. In bocca al lupo per le tue prime pizze!
Ciao Barba, dopo aver sfornato la prima pizza torni con il termostato sul 4 dal 5 e una volta inserita la seconda pizza torni sul 5?
Confermo. Ripeto il procedimento
Bel video,una domanda: ma questa pietra in terracotta ha una pulizia facile? A me nn sembra visto il materiale di cui e' composta...
Ciao Gianluca! Non bisogna pulirla. La pietra si autopulisce con il calore di ogni cottura. Basta spazzolare via i residui di farina solidi a fine pizzata, poi la pietra man mano si pulisce per pirolisi.
@@lerecensionidelbarba quindi meglio di quella che usa in origine il fornetto?
@@gianlucaesposito1659 Si si, la pietra cambia tantissimo. Ti permette di avere la pizza sotto molto più morbida e non biscottata/secca.
Hello, shop does not ship to Croatia, I am planning to buy square biscoto stone and cut it 31,5 , but it is 3cm thick , is it possible to use this size in Ariete?
It seems too thick to me
CIao Barba, è possibile trovarla ad un prezzo minore o bisogna spendere per forza 40 euro ? (in pratica mezzo forno)
Ciao Andrea! Il prezzo sarebbe 30, il fatto è che c'è la spedizione e viene spedita ben imballata per evitare che si danneggi durante il trasporto.
Hello from the UK, thank you for your video! I would like to purchase a new cookie but the link you provided no longer works. Please could you share which cookie I should buy? Many thanks :)
Ciao, complimenti per il video. Ho acquistato anche io la pietra fiesoli e fatto la staratura del termostato. Ho infornato con pietra a temperatura di circa 410 gradi, effettivamente si è cotta in 2 minuti, senza bruciatura sul sotto, devo però dire che il sopra non si cuoce più come prima, rimane un po più bianca e un po meno bruciacchiata di prima. Cosa consigli?
Ciao Giuseppe. Il bello del biscotto è che puoi cuocere più a lungo la pizza senza preoccuparti troppo della parte sotto, che non si biscotta. Il mio consiglio è quindi quello di infornare a 380°/390° circa, nel momento in cui inforni metti al massimo la resistenza superiore e cuoci un po' più a lungo così da ottenere una cottura nella parte superiore più bruciacchiata.
Buongiorno, mi manderesti il link per l'acquisto della piastra refrattaria?
Grazie
Ciao Vincenzo! Fiesoli Arte ecco il link shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4
Ciao ho acquistato da poco il forno ariete ♈ spero di essere capace come te senza bruciarla 😅 a quanto l'hai impostato il termostato a 5 o 4?
CIao Anna! Certo che farai ottime pizze! Mi raccomando segui i consigli che do nel canale, soprattutto i Tips, i tre video di consigli per i primi utilizzi dei fornetti. Poi con Ariete, preriscalda massimo sul 4, inforna e metti al massimo. Ti consiglio di comprare un pirometro, è basilare per capire le temperature del fornetto al momento dell'infornata. Buona pizza!
Anche con le resistenze originali si otterranno dei risultati buoni una volta collocata la pietra in terracotta secondo te?
Ciao Davide! Secondo me si, magari la cottura sarà un po' piu lunga in confronto con il forno starato, ma sotto sarà ottima.
@@lerecensionidelbarba grazie
Ciao Barba. Greetings from Spain. With the fiesoli happens the same that with the original pietra, that is easy to get it black and not clean? Thank you, thanks for your videos! :)
Hi Teb! Yes is the same, but is not a problem, the stone will clean itself cooking pizzas. Don't worry if it gets dirty, it's normal! Thank you Teb! Tell to your friends about channel, it's important for me
Hola Teb, compraste la piedra Fiesoli?
@@taichichuanjuan Que va tio, por el momento no..
@@taichichuanjuan Pero mira justo ayer hice la pizza con papel de horno ahí y me fue muy bien, quiza a ti te vaya bien igual. Estoy por pillarme unos papeles de horno redondos de unos 32 cm o asi que venden en amazon y tengo para mucho mucho tiempo. Pero igualmente la piedra esta que trae hará peor resultado que con la otra.
@@teb2426 Gracias por responder tan rápido. Por cierto, me han regalado el modelo 919 que creo que es el mismo que el 909 pero con la piedra antiadherente, y que todavía no he estrenado. Algún consejo de cómo haces las pizzas? Supongo que después de un tiempo le habrás pillado el truquillo, no?. Gracias por tu tiempo. Un saludo
Ma la pietra biscotto si può utilizzare anche forno Ferrari? grazie
CIao Pino, certamente. Guarda nel canale, ci sono dei video dedicati proprio al Ferrari con la Fiesoli, con i link della pietra della misura corretta.
Ciao caro , complimenti per le pizze.
Ho fatto anche io le stesse modifiche.
Una domanda, quando inforni, poi la pizza non la giri nei 2 minuti??
Con 395gradi usi 65% idro, se aumenti o diminuisci l’idro, bisogna cambiare la temperatura?
Grazie mille ❤
Ciao Andre, io la lascio due minuti chiusa, poi faccio la girata. Le temperature di cottura sono sempre le solite, qualsiasi idro tu usi nell'impasto. Buona pizza!
@@lerecensionidelbarba sul video ho visto che dopo 2 minuti era pronta senza girarla.
Non è sempre uguale Andrea, i fornetti non rispondono sempre in maniera identica, così come l'impasto non è sempre uguale. Io ti consiglierei di partire come faccio nel video, poi se non ti garba puoi fare la girata prima, fare un po' di test con il tuo fornetto per prendere le misure e trovare la giusta combinazione.
Perfetto, poi ho ordinato il spice diavola pro, quello nuovo. Confido in una tua recensione di anche questo fornetto. 💪🏼🙌🏼🙌🏼
Sicuramente appena potrò prenderlo lo testeró.
Salve,ho messo al 5 livello di cottura,una volta arrivato a temperatura ho aspettato 5-10 minuti per far riscaldare la pietra sennò sotto non cuoceva,ho infornato e passati 2/3/5 minuti lasciando sempre a 5,la pizza si è cotta sotto ma sopra è un po’ rosolata,sui lati eh cruda nn so il xke,ho visto un tuo video precedente dove dicevi il test della cottura,tipo preriscaldare a 4,5 raggiungere la temperatura 380* 390* poi informiamo e mettere a 5,mo la mia domanda eh tu a quanto hai messo e x quanto tempo hai fatto arrivare a temperatura,a me a livello 5, 10-15 minuti il forno era fermo 300*tipo ma non saliva di gradi,non arrivava proprio a 380* 390* come mai…non ho fatto la staratura come hai fatto tu ruotando antiorario eh forse il forno nn sale di gradi,quindi se faccio la staratura sale di gradazione?
Ciao, ho visto il biscotto fiesoli per questo forno, hai sconti o indirizzi dove acquistarlo? grazie
Ciao Zio! Purtroppo non ho sconti, ma ho il link diretto. shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4
Vorrei l'indirizzo dove comprare la pietra in terracotta!!! Bell'idea cmq.
Ciao Anna. Guarda nella descrizione del video, trovi il link della misura corretta. Un saluto!
Grazie per il video, io ho cambiato la pietra refrattaria con il biscotto fiesoli ma dici che è il caso di fare la modifica al termostato visto che alla massima potenza il forno raggiunge 460 gradi dopo 17/18 minuti alla massima potenza … grazie
Ciao Luigi! Sicuramente se il fornetto arriva a quella temperatura, non starare nulla. Inizia a fare i primi test infornando a 370 gradi sulla pietra. Poi valuta a seconda dei risultati. Provando scoprirai se il pirometro è affidabile e ben impostato. Quindi per dire preriscalda sul 3 e vedi a quanto arriva la pietra.
@@lerecensionidelbarba mi è venuto il dubbio che fosse il pirometro però su Amazon ne parlano bene 🤷🏻♂️🤷🏻♂️….ieri ho fatto la prova a 380 gradi con la pietra ed ho impiegato circa 3.40 per cuocere..perfetta sotto ma un po’ biscottata
@@lerecensionidelbarba a 4 arriva a 400 gradi circa … credo che va già benissimo infatti ho notato una differenza abissale tra la pietra originale ed il biscotto fiesoli… però non capisco come mai impiego quasi 4 minuti per cuocere quando vedo te sul video che in due minuti è pronta… poi è vero che si rischia di far saltare il termofusibile starando il termostato ??
@@luigisiciliano714 Dipende molto dall'idratazione che fai. Se vuoi cuocere meno, prova a fare un idro 63/65%. Starando troppo confermo che il rischio per il termofusibile c'è. Infatti io consiglio solo una staratura minima se non arriva a 400, ma di non superare i 400/410 per cui è garantito dalla fabbrica. Secondo me se si va sui 460 si fondono le manopoline del termostato....
Esistono pietre già pronte nella misura delfornetto Ariete, nella misura giusta? Odebbo ordinarla con quelle misure? Se si dove? Per cortesia mi invii le coordinate?
Ciao! Link in descrizione della misura corretta. Non puoi sbagliare
Ciao 919 o 909 ariete cambia qualcosa?
Il 919 è un modello fatto esclusivamente per la vendita su amazon, cambia solo la forma della calotta, altre specifiche identiche. Fonte Ariete che ho contattato appositamente per avere questa info molto richiesta
Il fornetto F3 Ferrari ha lo stesso problema? Grazie
Ciao Vincenzo. Si anche il Ferrari può avere lo stesso problema della biscottatura. Ho un video anche su quello specifico.
Salve mi scusi , la temperatura del fornetto la mette al massimo o fa come altra gente che dice metti a metà poi alza per non far spegnere la resistenza. Grazie mille
Ciao Raf, sulla temperatura io consiglio preriscaldare sul 2/2,5 se hai il Ferrari, e poi al momento dell'infornata mettere al max per mantenere la resistenza accesa.
@@lerecensionidelbarba grazie
Ciao Barba, ho una domanda...ho sostituito la pietra con una fiesole. Impasto 67% idro. Temperatura pietra rilevata a 5, 420 gradi senza starare. Inforno la pizza a 400 gradi in modo da far restare la resistenza accesa. Sotto si cuoce in 2 min e sopra mi rimane cruda, quindi devo allungare a 3 min. Così facendo sotto si biscotta un po anche con la fiesole. Cosa ho sbagliato?
Ciao Massimo. Direi procedimento perfetto. Hai notato un miglioramento rispetto a prima? Mi viene in mente una cosa: i panetti erano belli morbidi o hanno preso aria? Se hanno preso aria, potrebbe essersi seccato un pochino il lato che è finito sotto risultando un po' biscottate. Però procedimento perfetto direi.
@@lerecensionidelbarba grazie per la tempestiva risposta! Cmq aria non so..di solito apro un pochino la finestra ma è tutto come al solito. Più o meno da quello che ho potuto capire è che sotto si era cotta quindi allungando la cottura ho avuto questo risultato. Però il sopra non si era cotto dopo 2 min...quindi nn potevo togliere la pizza. Pensi che chiudendo i fori con della carta argentata si possa risolvere? Grazie mille Barba 😀
@@massimoferrara3993 Ti dico, io non ho avuto bisogno di chiudere i buchi. E' davvero strano che non si cuocia sopra, poco fa sotto un altro video mi ha scritto un altro iscritto con il problema inverso. Troppo cotta sopra. Magari quanto stai per infornare ed hai preriscaldato a 4, metti sul 5, aspetta 15 secondi prima di infornare (cosi la resistenza sopra diventa rovente) ed inforna. Prova. E' tutta questione di testare.
@@lerecensionidelbarba Grazie Barba! 😀 ultima domanda...ma pensi che starando migliori qualcosa? Cioè se staro devo cmq infornare a 380-390 gradi e poi accendo la resistenza ? Xk a me già ora raggiunge oltre i 400 gradi sotto
Ciao volevo sapere come fai a s tarare il termostato in sicurezza
Ciao Maurizio! Iscriviti al canale e soprattutto guarda questo video in cui mostro esattamente come starare il termostato ruclips.net/video/_83CGdYsquI/видео.html. Fammi sapere!
Ciao Barba, mia figlia 16 anni si è avvicinata al mondo pizza in casa. Che forno mi consiglieresti qualità/prezzo. #OTTIMOCANALE🍀🍀🍀
Ciao Mario, che bella soddisfazione immagino. Io direi Ariete o Ferrari, quello che trovi in offerta. Già quelli ti cambiano la vita. Poi con il tempo si vedrà. Grazie mille!
Complimenti ottima modifica ed eccellente pizza. Per caso conosci la differenza tra Ariete 909 ed Ariete 919?
Ciao! Grazie! Per la differenza tra i due modelli, Ariete mi ha comunicato che i modelli, tranne una differenza estetica della calotta, sono identici per quanto riguarda le caratteristiche. Il 919 è solo un modello fatto esclusivamente per la vendita su Amazon. Così mi ha detto Ariete
Hi! Great video! :) The link in the descrption to fiesoliarte doesn't work anymore. Could you update it? Grazie!
Hello! I checked and the link is working. In any case in 31.5 cm.
Che temperatura ideale bisognerebbe tenere con il biscotto originale? Chiedo perché la fiesoli deve ancora arrivarmi grazie
Ciao Michele! Con la refrattaria originale, non andare oltre i 360 gradi sulla pietra. Poi regolati un po' con la cottura, direi con il forno originale fai 3.30 min. Metti sul 4 il termostato e quando inforni vai al massimo per la durata della cottura. Valuta una girata dopo 2 minuti, 2 minuti e mezzo, così da rendere più omogenea la cottura superiore. Spero ti vada bene!
@@lerecensionidelbarba ma sei di Brescia?
Yes, si capisce? :)
@@lerecensionidelbarba anch'io
Ciao Barba. Volevo chiederti che peso sono i panetti ? E a quanto metti la temperatura? A 5?
Ciao! I panetti per l'Ariete sono da 220/230 grammi circa per un diametro di pizza stesa sui 28 cm. Per la cottura, con il fornetto originale non starato, consiglio di iniziare le prime volte preriscaldando a 4 e cuocere con termostato al massimo, così da non rischiare di bruciare la pizza sotto e per avere le resistenze sempre accese durante la cottura.
@@lerecensionidelbarba e starandolo?
@@toresulis4691 Starandolo si può ridurre il tempo di cottura in quanto si raggiungono temperature più elevate, ma bisognerà sostituire la pietra con il biscotto per evitare di buciare la pizza.
ciao barba io lo appena comperato per raggiungere i 2 minuti basta solo cambiare la pietra o serve qualche altra modifica tipo la staratura che non neo idea cosa sia
Ciao Ylli! La tempistica di cottura dipende dal calore che raggiunge. Sostituire la pietra non cambia la tempistica di cottura, ma permette di avere una pizza più morbida nella parte inferiore senza seccarla o biscottarla. Potresti valutare una staratura, ho dei video fatti appositamente per le temperature raggiungibili e la staratura del termostato. Dagli un'occhiata. In ogni caso se lo hai appena comprato, prima testalo così originale per vedere i risultati che ottieni
Bonjour la cuisson et le préchauffage doit toujours rester sur 5 ? avec une plaque en terre cuite ? En modifiant le thermostat j'ai 415 degré sur 5 . J'ai commandé une plaque en terre cuite . Merci !!
Il link fornito manda ad un articolo non trovato. Dove posso trovare questa pietra? Grazie
Ciao, ho sostituito la refrattaria con la Fiesole. A temperatura massima raggiunge i 420 gradi in 10-12 minuti circa ma aprendo per inserire la pizza la temperatura crolla rapidamente, aprendo di nuovo per girare scende ancora. Sforno in circa tre minuti e la temperatura è a 300 gradi circa e impiega un po' per risalire quindi mi sembra che il fornetto faccia molta fatica a riscaldare la pietra e perde rapidamente calore (con refrattaria arrivava a 470 gradi). Come risultato finale, ho ottenuto pizze migliori con la refrattaria a 370 gradi oppure Pinsa a 300 gradi. Ho chiesto su forum e mi hanno detto che le resistenze sono troppo deboli per riscaldare bene una Fiesole però nel video mi sembra che tu abbia avuto più successo. Forse va riscaldata più a lungo, non solo i 10 minuti finché si spegne la luce e segna 420 gradi?
Il fornetto va preriscaldato almeno 15/20 minuti, e aperto nel momento dell'infornata e al massimo della girata.
@@lerecensionidelbarba riproverò allora riscaldandolo più a lungo, grazie
Ciao sapresti mica dirmi dove hai comprato la tua? Perché in internet di argilla rotonda nn ne trovò ci sono solo refrattaria e mi sembra che siano uguali a quella che il forno da in dotazione.grazie
Ciao Nino! La pietra in terracotta si compra da Fiesoli Arte ecco il link www.fiesoliarte.com/it. Misura 31.7 cm. Devi mandare una mail.
Ciao volevo chiederti cambiando solo la pietra senza staratura mi viene come te la pizza?
Ciao Domenico! Cambiando solo la pietra avrai in ogni caso un netto miglioramento. Potrai cuocere più a lungo senza preoccuparti di seccare la parte inferiore.
Intanto complimenti e grazie, tutto molto chiaro, ho da qualche mese questo fornetto e ci sto un po' giocando, anche rischiando di far danni xD
Per quanto mi riguarda (non me ne volete) sono un amante della pizza alla romana, soprattutto perché usando meno impasto ho la sensazione che sia più leggera e meno ricca di carboidrati e così la posso mangiare più spesso, per quella tipologia di pizza, se lo sai, come consigli di comportarsi? È meglio cambiare la pietra e stararla?
In genere uso un mix di farine forti con un 20% di farina di riso e crusca di avena, mi piace la texture grezza che conferisce e la digerisco meglio (maledetta vecchiaia xD)
In queste condizioni di operatività che consigli?
Ciao Danilo! Cavolo io sto ancora studiando e testando, e di romana ancora so poco e nulla. Però mi ci dedicherò prossimamente. Una cosa vorrei dirti: hai provato la napoletana con ricetta lievitata almeno 24 ore? ti posso assicurare che io una pizza così digeribile e leggera non la ho mai mangiata... Per ora, con tutta onestà, sulla pizza romana non posso ancora essere d'aiuto, ma prometto che mi ci dedicherò con prove e test in futuro. Spero di esserti stato utile comunque e se hai domande o altro non esitare a scrivermi! A prestissimo
@@lerecensionidelbarba effettivamente hai ragione, ho provato con una caputo nuvola a fare una lievitazione lunga in frigo ed è digeribile, viene proprio ottima, solo che ultimamente mischiando farine e cereali poveri di glutine (sempre per l'idea che faccia male il glutine, magari sbaglio), diventa impossibile fare lievitazioni e crostoni quindi avevo variato sulla romana...
Per la pizza napoletana di quanti gr fai i panetti? mi pare che hai detto l'idratazione ma non il peso, ora ricontrollo per sicurezza
@@syriocop3183 Io quando faccio la cottura nell'Ariete o Ferrari tendo a fare panetti leggermente più piccoli dei classici per la pizza napoletana, quindi faccio circa 210/220 grammi, così non rischia di toccare le pareti del fornetto quando è in cottura. Idratazione tra 62% e 68%, mi piace sempre cambiare.
What is the diameter of the pizzastone in this one? Thank you for the video!
Hi! 31.5 cm. You can find the link in description of the correct size
@@lerecensionidelbarba Thank you very much! I bought one pizza machine after watching your video, it has not arrived though - waiting. I will order a stone as well, Thank you very much!!!
bel video! qual è il diametro e lo spessore corretti dei biscotti Fiesole per l'Ariete 909? Link non funziona più... Grazie
Ciao Ulrich. A me funziona il link. Prova questo shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/
@@lerecensionidelbarba Grazie mille!
Ciao la misura della pietra fiesoli adatta per il fornetto ariete e ' di 31,5 cm di diametro e spessore 11mm?!
Ciao Barba, ho preso un ariete 909 dopo aver visto alcuni tuoi video. Non ho sostituito la pietra, ma volevo chiederti un’altra cosa. Durante la preparazione della pizza, per non farla attaccare ho messo semola sotto e sopra la pizza; praticamente dopo alcune pizze, la semola rimasta sulla pietra è bruciata ed ha preso fuoco. Tu non metti la semola sotto la pizza per farla scivolare dalla pala?
Ciao. Sisi uso la semola, ma cerco di usarne sempre pochissima, giusto una spolverata per far scorrere la pizza sulla pala. Cerca sempre di togliere la semola in eccesso una volta stesa.
Ciao Barba!
Avresti una soluzione per gli amanti della pizza francese ??
Ho provato a ordinare dal sito web di Fiesoli.. ma sembra che consegnino solo in Italia :-(
Abbiamo buoni produttori di pietre di terracotta anche in Francia, ma non alle dimensioni del Ariete 909!
Mille grazie se hai una soluzione, condivido totalmente la tua opinione e non sono caldo nemmeno per la pietra lavica (refrattaria)
Carissimo Xavier! Grazie per il tuo messaggio ed un grande saluto alla Francia! Certo che ho la soluzione : manda una mail fiesoliarte@virgilio.it e scrivi che ti manda il Barba. I miei amici di Fiesoli sono sicuro che organizzeranno la spedizione in Francia! Tienimi aggiornato se ci sono problemi
@@lerecensionidelbarba Ciao Barba! E fatta! Sto aspettando di vedere cosa succede, e se funziona, per condividere la mia esperienza... Auguro ai miei vicini italiani un grande Capodanno nel frattempo!
Ciao Barba, mi manderesti le info per acquistare la piastra in terracotta Fiesoli per Ariete 909? Siamo sotto Black Friday, magari c'è qualche sconticino in più :) grazie mille per tutto.
Ciao Domenico, trovi il link in descrizione del video della pietra. Non penso facciano sconti onestamente, con i costi di gas ed elettricità al momento penso sia già buona cosa che non aumentino. Grazie a te caro e a presto
@@lerecensionidelbarba grazie 1000, come sempre gentilissimo e disponibile
Domenico hanno fatto il 5% di sconto. Codice FIESOLIBLACK22. Passa dai link in descrizione
@@lerecensionidelbarba Ottimo! Grazie ancora 👍
Ciao barba, il tempo di 2 minuto è dovuto dalla staratura più la modifica della pietra, giusto?
CIao Gian! Esatto, con le modifiche sono riuscito ad arrivare a 2 min di cottura con i risultati che hai potuto vedere.
@@lerecensionidelbarba grande, credo che la lordineró subito, grazie ancora per i consigli che ci dai
@@lerecensionidelbarba barba una domanda, come si pulisce questi tipo di terracotta?
Gianpio, se hai residui di semola, aspetta che ri raffreddi la piastra e toglila con una spazzola, poi man mano lo usi le macchie di olio spariscono da sole.
In che negozi si può acquistare la pietra di terracotta se non voglio acquistarla online? Grazie, mi piacciono molto i tuoi video😅
Ciao Mario, grazie mille. La pietra si compra solo online, non esistono negozi fisici essendo un prodotto proprio artigianale toscano
Ciao.... ho visto tutti i tuoi video.... la pizza viene una bellezza ma io con lo stesso fornetto non sono riuscito ad ottenere lo stesso tuo risultato 😭. Dov'è possibile comprare questa pietra in terracotta? È necessario per forza starare il termostato? Grazie
CIao Mike! Secondo me esteticamente puoi avere risultati molto similari senza effettuare modifiche, però se vuoi ottenere il massimo dei risultati (soprattutto per la cottura sotto affinchè non biscotti) la pietra è un gran bell'upgrade. La mia pietra è una pietra Fiesoli, artigianale toscana. Questo è il sito: www.fiesoliarte.com/it. Bisogna mandare una mail e richiedere la misura 31.7 cm (che è quella che va bene per il nostro Ariete 909). Prezzo mi pare 29 euro. Mi raccomando se hai bisogno scrivi e iscriviti al canale ! ruclips.net/channel/UCLxciVTnUZb8xTZYy645goQ
Ciao! Mi sono iscritto al canale come hai chiesto tu quindi merito una risposta 🤣 dove posso reperire la pietra? E che misura dovrei scegliere? E ancora: C’è il pericolo che effettuando la staratura il fornetto possa surriscaldarsi troppo? Attendo tue notizie..ciaoo
Ahahah ciao Luigi! Eccome se meriti una risposta! Si compra da Fiesoli Arte ecco il link www.fiesoliarte.com/it. Misura 31.7 cm. Devi mandare una mail e specificare che è per il fornetto Ariete 909. Per quanto riguarda la staratura, io, se compri la pietra, ti consiglio di provare senza staratura. Poi, se vedi che la mozzarella si distrugge cuocendola troppo a lungo, potrai valutare di starare. Tuttavia se hai gia deciso per la pietra, prima provalo e vedi i risultati che ti da.
Potrebbe surriscaldarsi troppo? Se fatta in maniera eccessiva, si, il rischio c'è.
Spero di aver risposto a tutto, in caso contrario scrivi!
@@lerecensionidelbarba un altra cosa se posso..Dove hai comprato il pirometro laser? Sto cercando su internet ma non ne trovò uno abbastanza buono. Mi sapresti consigliare? Grazie in anticipo
@@luigimazzacuva2465 Io ho preso questo: www.amazon.it/gp/product/B07NY5RH9X/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o00_s00?ie=UTF8&psc=1 Avevo letto un po di recensioni e pareva piuttosto affidabile. Io ho fatto vari test e la misurazione pare congrua.
@@lerecensionidelbarba perfetto grazie mille. Comunque ho ordinato la pietra. Mi arriverà a marzo!
@@lerecensionidelbarba ciao BARBA! Il 4 marzo mi arriverà il biscotto in terracotta della Fiesoli!! Un consiglio per la Cottura? Ho starato il fornetto e arriva ai 420 gradi ma ancora non riesco a regolarmi con la cottura.. mi sapresti dare un consiglio?? Oh hai già in mente di fare un video dove spieghi la cottura?? Fammi sapere ciaooo
Ciao! Dove posso acquistare la pietra?
Ciao Antonio, ho messo i link per acquisto della pietra della misura corretta nella descrizione del video
Ciao, innanzitutto complimenti per i video veramente ben fatti. Ho una domanda, vorrei sostituire la pietra del mio ariete 909 con il biscotto. in rete trovo il Fiesoli e il Casapulla Saputo. Il secondo è alto 2 cm e il Fiesoli 1,1. Entrambi possono essere montati sul fornetto. Non riesco a capire quale potrebbe essere il più adatto. Da un lato un biscotto più alto potrebbe rendere meglio, ma dall'altro ho paura che avrebbe bisogno di temperature più alte e quindi meglio più basso. Tu hai fatto qualche ragionamento in merito? Grazie
Ciao Vito. Anzitutto grazie. Per il biscotto io non ho mai provato il Casapulla, con il Fiesoli mi sono sempre trovato molto molto bene. Anche chi lo ha preso ha dato solo feedback positivi. Non posso quindi esprimermi sulle differenze dei due. Ho fatto un video in cui cuocio a 505 gradi con effeuno e biscotto fiesoli da 1,5 cm, pazzesco secondo me. Son dell'idea che meno è spesso e prima si scalda, comportando quindi risparmio di tempo e denaro. Tu che ne pensi?
@@lerecensionidelbarba grazie per la risposta. Si, concordo con le tue conclusioni. Rompo gli indugi e prendo il Fiesoli + staratura termostato. Grazie
Ciao, bel video. Ho contattato via email la ditta che produce la pietra. Mi confermi dimensione esatta diametro per ariete? Grazie mille.
Ciao ANdrea! Grazie per l'apprezzamento. Misura 31.7 cm diametro.