Calamari Fritti anni '80 - Come li faceva mia Nonna.
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Bentornati negli anni '80. Quando la cucina era un luogo rilassante dove si pensava a far da mangiare per i propri amici e parenti senza paura del giudizio dei finto esperti da Masterchef...
Solo buon umore e tanto gusto.
Ingredienti per 3 persone
3 calamari grandezza media
5 cucchiai di farina di semola
2 cucchiai di farina 0
500ml di olio di semi
Music : Roa - Stardust
Watch : • Roa - Stardust 【Official】
Stream / Download : hypeddit.com/l...
License : roa-music.com
bravissimo SIMONE. LE TUE RICETTE MI FANNO VENIRE NOSTALGIA DEGLI ANNI 80. Sono veloci, squisite e rallegrano la mente ricordando quegli anni fantastici, ed i rapporti straordinari ed intensi che anche io ho avuto con i miei nonni. Bastava la loro serenità ed una pasta al pomodoro per regalare il sorriso a tutti i commensali. Grazie
Grandi anni 80 😊 e grande nonna
Ottimo, bravissimo, consigli perfetti volti ad aiutare noi profani... grazie. E poi il riferimento anni 80 alle plegine... ti offrirei da bere
La cucina è un'arte ed è bella tutta, ma ogni tanto questo modo di cucinare(e di mangiare) ti rimette in pace con il mondo
Esattamente...la pace
@@cucinaconsimone dobbiamo vedere la ricetta o sentire a te che parli
Con l'olio di semi non deve essere bello d'orato....
Ok. Bravissimo, grazie per i consigli preziosi che ci fa avere.👏👏👏👏👏👏👏🤗
Stupendo! Grazie per condividere questa bellissima ricetta❤🎉👌✨️
sei stato chiaro come una frittura fatta bene 👍
Grazie
Ti amiamo e viva gli anni 80 ❤❤❤senza paranoie .Se avessi la macchina del tempo..
Gli anni 80 erano stati i migliori per il cibo, mi ricordo che la mamma e la nonna facevano i calamari fritti con la farina di polenta e mettevano a sgocciolare sui giornali o sacchi di pane
Esattamente
Grazie mille 👏👏👏 proverò subito 💪
Ottimi! mitici anni 80!
Ciao Simone, sempre al top.🤗😉🍀
Grazie
Bravissimo 😊😊😊
Ze vero buonissimi 👍👍👍
Super frittura veramente deliziosa 🙂👏💯😋
Grazie per la ricetta sei bravissimo complimenti
Grazie
Ciao Simone, grazie per la ricetta e soprattutto per il consiglio di comprare calamari piccoli !Complimenti Chef !!!
Grazie
Ciao Simone, tutto perfetto! 👍😘😋😋😋
Complimenti 👏👏👏
😅
Se puoi continuare con questa bellissima serie, ne sarei felice. Ad esempio i primi sofficini Findus al pomodoro i bastoncini di merluzzo o i fegatelli di maiale con retina di grasso ed alloro. 👍 Grande
Grazie
Grande Simò!!! 💪❣️ Ne mangerei chili!!! 😁
❤ Mia Mamma li faceva così fino al 2002😢
Ma li metteva sulla griglia ricoperta de cartapaglia😂, magari per anticipare o zittire i futuri critici❤
Grazie per queste ricette de quanno erevamo regazzini😊
Bravissimo bellissimo format
Grazie
m'è venuta fame de fritturaaaa! Pe colpa tua!
Chettapuozn...
Anzi come dice il compare:
Te pozza bacià n'asino senza denti!
W gli anni 80!
E beati noi che li abbiamo vissuti, no i millenials
Grazie Chef, e secondo me se uno apre un ristorante anni 80 ce sta la fila pe du mesiii!
Ciaoooo!
Grazie, amico mio.
Ho finalmente capito perché sbagliavo: striscioline sottili e farina grossolana fanno la differenza.
Poi l'inquadratura dell'olio che sobbolle è una figata: sembrava di assistere ad una telecronaca di Martellini...
😄😄 Grande leggenda Nando
Fantastico
Grazie
Bravo😊
Spettacolo ❤
Buonissimi 😋 un saluto da Marella dalla Sicilia bedda ❤
Ciao!!!
Questa è poesia. Io a friggere sono un schiappa, oltre a ridurre la cucina un campo di battaglia il fritto non mi riesce proprio. Pensa te che le patatine fritte in friggitrice ad aria mii vengono molto meglio che fritte alla maniera classica. Ed ho detto tutto ...
Fai dei video schifosamente emozionanti, anni 80 tutta la vita
Grazie di cuore
🤤🤤🤤🤤 Che Spettacolo v!!!!🤤🤤🤤🤤
la nonna un'istituzione....la nonna è sacra ....sciaooooo simone😊
un solo commento; Bravissimo.
Grazie
Bravooooo
Ottimi
Da vero buonissimo ❤
Oui la friture😊
Sono anni che combatto con la pastella ..ora provo la tua ricetta 😅😅😅.
Simpatico😂😂 non ti conoscevo .
Buon proseguimento.
Grazie
Bene ci provo 🎉
Io ricordo che da bambino mia nonna friggeva sotto il camino con il fuoco ❤
Viva cucinar e fatt con modi antichi eran saport e s campav 100 anni
Ti adoro
Grazie ❤️
Scusami una domanda come mai quelli delle friggitorie la frittura e più come un impanatura hai una spiegazione logica 🤔
E poi croccanti al momento ma se li porti a casa poi si afflosciano 🤔
Aspetto risposta grazie mille anticipatamente 🌻 🌻 🌻
Perché è più facile tenerla croccante e allora usano pane grattugiato
@@cucinaconsimone grazie mille 👏👏👏
C'è un trucco per rendere croccanti e teneri i calamari: comprarli freschi e metterli una notte in freezer, lasciarli scongelare e friggerli, vedrete che bontà. Lo stesso trucco può essere utilizzato col polpo fresco
🦑
col polpo è fondamentale!
è uno dei pochi alimenti che è meglio congelato che fresco
Grazie Simone, i calamari vano asciugati prima di passarli nella farina?
Il più possibile
Grazie!
@@cucinaconsimone
Non riesco a cucinare i calamari congelati in forno, forse se si fanno lessati si ottiene qualcosa...ma la frittura non l'ho mai provata, non mi ispira per il fatto che questo tipo di alimento quando si scongela perde tantissima acqua. Tu che ne pensi? Posso tentare? Hai mai provato a friggere i calamari congelati?
Allora partiamo dal presupposto che il 70% dei ristoranti utilizza calamari congelati, Quindi ti posso assicurare che il calamaro congelato se viene fatto decongelare la sera prima in frigorifero, il giorno dopo si tampona con uno straccio per togliere l'acqua in eccesso e poi si utilizza come un normalissimo calamaro viene un ottimo risultato. Sul mio canale puoi trovare anche la ricetta dei calamari fritti congelati che ho fatto qualche tempo fa Spero ti sia di aiuto. buona giornata
@@cucinaconsimone Ti ringrazio tantissimo per la risposta. Vado subito a cercare il video. Le tue ricette che ho replicato mi hanno sempre dato tantissima soddisfazione! Grazie Simone, Ciao!
@@cucinaconsimone Confermo la percentuale! Me l’ha detto un ristoratore e non c’è niente di male.
Infatti non era una critica ma era un'informazione, basti pensare che tutto il pesce che viene pescato viene direttamente abbattuto in barca, e per abbattuto si tende appunto congelato
Come si preparano i calamari congelati
Ciao,quindi non vanno passati nell'uovo?Di solito li passavo nell'uovo è poi nella farina di semola.
Mai l'uovo con i calamari
la play gin 🥰 quando si andava leggeri 😅
😄
Io amo cucinar e li faccio pur io cos da sempre e tengo due figgitric e non le uso sia quel a aria e quell a olio ma amo cucinar con padell il pesc
Mi piacerebbe sapere dove ti trvi
Io vivo in Spagna
Mama mia quelle belle friture! Grazieee. Pero caro Simone gentilmente mi puo dire che cos è la farina di trigo
L'ho spiegato nel video è la farina 0 però in spagnolo è TRIGO
@@cucinaconsimone Ah grazie
Ciao Simone io bagno i calamari prima nell'uovo e poi nella farina non so se sbaglio e in effetti li taglio piu grossi, devo provare a farli più sottili
Oramai sai che ti voglio bene però i calamari dell'uovo non si mettono mai❤️
@@cucinaconsimone 🤤🤤🤤🤤🤤🤤bene e allora da adesso li farò senza uova ......sicuramente anche il sapore sarà diverso. Che figuraccia!!!!!!🤗🤗🤗🤗🤗
Ma figurati. Nessuna figuraccia. Un abbraccio
Sim ma se nelle farine mettiamo un paio di cucchiai di maizena?
Non cambia il risultato
@@cucinaconsimone nel frattempo che rispondevi ho visto una ricetta spaghetti con crema di fave guanciale e pecorino. Aspettiamo una tua versione. Ciao cucciolo
E limone o arancio ce sta bene?
Certo
Ciao Simone, porterai mai le penne alla diavola in un video?
Si arriveranno
@@cucinaconsimone ♥️
No egg?
Absolutely no eggs
Grazie per la risposta amico mio
Io ancora uso la carta del pizzicarolo,ma la frittura de pesce non mi è mai venuta benissimo...forse l'olio troppo basso(uso olio di Arachide,del Conad però)insomma mejo al ristorante ad Anzio/Nettuno decisamente meglio 🤦🏻♀️🤦🏻♀️ coi fritti in casa sono una frana proprio
L'olio di arachidi va benissimo La cosa importante è la temperatura e la quantità di calamari che si mettono in olio ogni volta che si frigge, Poi ovvio se hai la possibilità di gustarli al ristorante vai sul sicuro, non sempre ma di solito sì
Da quello che so io i calamari non vanno fritti più di 1 minuto e mezzo,se no diventano gommosi.
A 180° stanno anche meno di un minuto
La cucina di una volta era più gustosa !oggi tutti fanno ricette che non hanno ne capo ne coda! A me non piacciono per niente, sarà che io cucini veramente come una volta , data la mia età sono rimasta alle tradizioni , anni 60 , 70 molto più gustosa! Bravo che anche tu segui questi procedimenti !
Vero proprio anni ottanta , sottili e pieni d'olio , mi dispiace , sei fuori !
Ok convinto tu siamo tutti felici
Ma tu, con questi video, come puoi metterti a dieta?????😊😂
Si può si può 😄
Troppo scentifico
Na pleigin nun se batte..
Vecchio lupo
E no, non viene croccante 😂🤌👌
Complimenti ho solo una domanda sei single? 😅
😄😄😄
Che anno e'? Che ora e'? Chette frega, magna!
perchè a me esplodono?
Molto probabilmente è perché non li asciughi prima di panarli
@@cucinaconsimone ci ho provato ma la sensazione è che asciutti asciutti non vengono mai. a volte sono proprio fuochi d'artificio. Ma quanto sei bello che mi hai risposto subito. grazie mille. provo con la semola, li taglio più sottili e li asciugo meglio. poi ti aggiorno ;-)
Le cause generalmente sono la prima perché non sono asciugati bene, la seconda perché non sono panati bene la terza e l'olio troppo caldo
A me piacciono grossi tagliati e restano più morbidi.
Tagliati sottili sono più morbidi e tagliati larghi Quindi hai detto una cosa sbagliata. Ma hai tempo per migliorare
@@cucinaconsimone Mi spiace che rispondi solo alle cose che ho detto diverse dalle tue e con educazione. Non ti ho offeso. Tu invece offendi me che devo imparare. A me li ha insegnato uno che ha il ristorante e da quando li taglio larghi mi restano morbidi (basta non farli stracuocere) . Ho capito che non accetti i pareri diversi. La cucina è condivisione e scambi di pareri ma evidentemente per te non è così. Ti saluto
Non sapevo che dagli anni 80 fosse cambiata pure la frittura di calamari!😂
Però non hai affrontato il problema che ‘sparano’ dappertutto!!!
Sicuro che è meglio farli sottili?
Ottimo il consiglio del forno, l’ha dato anche chef Barbato.
P.S.
I calamari grandi so’ bboni ripieni!!!!
Tante persone oggi usano erbe aromatiche e spezie in mezzo alla farina con un po' di pangrattato e a volte anche passati nell'uovo prima di metterli in farina, una volta era tutto più semplice e si andava spediti ma il risultato è eccellente
Veramente dovrebbe esistere la buona cucina, non dovrebbero esserci ricette datate
.
La carta paglia Simò, gran bella frittura, come tutti i tuoi piatti..
Grazie
La mia "dolce" meta' è incazzata perché le dico spesso di replicare le tue ricette (spesso le ha fatte e anche buone) l'ultima volta mi ha detto di venire a mangiare da te così non le rompo più le palle! Ahahah
😄😄😄 Poverina
@@cucinaconsimone a Simo'... Povero io mica lei... Un abbraccione sei un grande! A proposito... E vai in televisione spacchi tutto!