Kurz vor Weihnachten: und die lecker Granaten schlagen wieder ein. Was soll man sagen. Einfach genial. Und das meine ich im doppelten Sinne: einfach und genial. Danke Opa Jochen, mach weiter so.
Wünsche euch und Euren Familien einen Besinnlichen sowie Ruhigen 4ten Advent und Frohe und Ruhige Vorweihnachtszeit Frohe Weihnachten und einen Guten Rutsch ins Jahr 2020 in Gesundheit und Frieden
@@OpaJochen Hallo, habe die Wurst nun heute morgen noch heißgeräuchert und anschließend gebrüht. Wirklich seeeehr lecker geworden. Danke für das Rezept! Ach und Glückwunsch zu den 15Tsd. Abos :)
Ich habe eine dringende Frage.. Wie hält du die Temp. In deinem. SCHRANK... KANNST DU DA BITTE PAAR Angaben machen,, die Temp. Steuerung und was ich da alles dazu benötige Danke dir!! SUPER Video!!!!!!!!!!!!!
Ich hätte eine frage bitte. Wofür wird den Salami benutzt Und was sind die Unterschiede zwischen normalen Salami und Koch Salami , in Verwendung meine ich? Danke sehr!
Salami wird als Brotbelag, pizzabelag oder einfach nur zum snacken. Kochsalami ist eigentlich ausschließlich für Brot oder Brötchen gedacht, man kann sie aber auch kleingeschnitten für rührei oder anderes benutzen. Wie jeder mag👍
Hallo Opa Jochen, ein super Rezept. Die Kochsalami schmeckt richtig lecker! Ich habe allerdings einige Schwierigkeiten beim Befüllen der Därme gehabt, noch keine Übung ;-). In einem Video in dem das Befüllen von Därmen gezeigt wird, behauptet man, das der Darm trocken sein muss? Ich habe diese aus dem Topf zum Einweichen genommen. Was ist richtig? Was ist eigentlich Zimmertemperatur in C° (...2 Tage bei Zimmertemperatur aufhängen...)? Danke und Gruß Eugen
Hallo Eugen, das mit dem Füllen wird noch! Ob und wie die Därme gewässert werden müssen, kommt immer auf den Hersteller an und es steht auch auf der Verpackung wenn du sie kaufst. Zimmertemperatur sind 18-20°C Viele Grüße
Hallo, ihr macht tolle Wurstrezepte, habe schon ein paar ausprobiert, alle super. Könnt mir eventuell sagen, von welchem Hersteller euer Temperaturregler vom Räucherofen ist?
Hallo Martin Ich erlaube mir mal zu antworten Ich benutze den Inkbird 308 Er tut was er soll und das gut Mein Räucherofen hat ca die Größe wie der von Jochen Ich hoffe ich konnte dir helfen Frohes Fest und Gruß
@@thomaspauk1434 Hallo Thomas, danke für die Info. Hatte mich schon selber schlau gemacht und mir genau den Inkbird 308 WIFI bestellt, ist schon angekommen und funktioniert super, trotzdem noch mal Danke. Grüße Martin und guten Rutsch.
Hallo Opa Jochen, habe vor diese leckere Wurst zu machen, kannst du mir bitte mal die genaue Bezeichnung der verwendeten Därme geben (mit Kaliber)? Vielen Dank und Gruß Opa Eugen ;-)
@@OpaJochen Vielen Dank, habe aber noch eine Frage. Welches Fassungsvermögen in g hat so ein Darm in etwa? Ich möchte erst einmal mit 4 Stück anfangen und natürlich genügend einkaufen. Ich bleibe dran...;-) Viele Grüße Eugen
Sieht mal wieder klasse aus, aber das kennt man ja nicht anders von Euch. Ähneln der Käsekrainer, oder? Wie lange sind die Würste in etwa haltbar? Btw.: Wie wäre es mal mit Saure Flecke?
Hi, also wenn mit dem Käse nichts passiert sind die fast ewig haltbar. Wir haben noch eine Kochsalami ohne Käse hängen und das bestimmt schon ein halbes Jahr ohne Kühlung (15°C) Saure Flecke haben wir mit auf der Liste, wir schauen nur noch wo wir ordentlichen Rohstoff herbekommen. Viele Grüße
Hallo! Sieht mal wieder absolut grandios aus. Ich hätte da die folgende Frage: Geht denn von der Wurst beim Brühen kein Geschmack ins Brühwasser über? Oder ist das Wasser irgendwie gewürzt? Vielen Dank im voraus und weiter so!!! :-)
Hi, das Wasser ist nicht gewürzt, Durch das Heißräuchern ist die Oberfläche schon abgeschlossen und es geht nur ein geringer Teil ins Kochwasser über. Das haben wir aber vorher mit den Gewürzen ausgeglichen. Viele Grüße
Kurz vor Weihnachten: und die lecker Granaten schlagen wieder ein. Was soll man sagen. Einfach genial. Und das meine ich im doppelten Sinne: einfach und genial. Danke Opa Jochen, mach weiter so.
Was für eine geile Handarbeit. Ihr seid die besten. 👍😋😍
Wunderbar wie gewohnt Opa!
Vielen Dank ❤
Hallo!Das ist wieder ein super Rezept!!!Vielen Dank! Ich habe die Käsekochsalami Nachgemacht und die ganze Familie ist Begeistert!!!Gruß aus dem OVL
👍😋👏vielen Dank für die Zeit und den Appetit darauf, gesegnetes Weihnachtsfest 😊
WAUUUUU...wieder mal ein super Rezept...weiter so..und ein Frohes Fest, besinnliche Weihnahten und einen Guten Rutsch ins neu Jahr...
Vielen Dank!
Dir auch ein frohes Fest und einen guten Rutsch!
Viele Grüße
Wieder eine Geniale Wurst. Wünsche Frohe und Besinnliche Weihnachten sowie einen Guten Rutsch ins Neue Jahr. Grüße aus Rehau.
Hallo Thomas,
das wünschen wir dir auch!
Wenn wir das nächste Mal auf der Autobahn vorbei düsen denken wir an dich ;-)
Viele Grüße
Der lieblingsaufschnitt meiner Freundin schlechthin und auch ich esse sie sehr gern. Tolles Video 👍
Schöne Salami Opa Jochen! Danke und frohe Weihnachten !!
Megageil. Die baue ich auf jedenfall nach.
that is something i have to make for my husband he love ham and cheese together!!! thank you Chef !!! amazing recipe like always!!!:)
Einfach 👍👍👍👍👍👍
Frohe Festtage und einen guten Rutsch wünsche ich ihnen und ihrem Team aber noch.
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🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳
Vielen Dank und herzlichste Grüße auch von uns!
Wünsche euch und Euren Familien einen Besinnlichen sowie Ruhigen 4ten Advent und Frohe und Ruhige Vorweihnachtszeit Frohe Weihnachten und einen Guten Rutsch ins Jahr 2020 in Gesundheit und Frieden
Hallo Franky,
vielen Dank! Das wünschen wir dir auch!
Viele Grüße
Unglaublich lecker!
Super Sache hast es echt drauf , wie alt ist Opa Jochen.Hoffe du hast noch lange Lust und kannst weitermachen.
Hey Opa Jochen. Ich bin von deinem Kanal begeistert. Es wär richtig Klasse wenn du mal ein Video machen würdest nur über Räuchern.
Hallo Andy,
das Video ist schon geplant und auch gefilmt. Nur noch nicht geschnitten.
Viele Grüße
klasse
Hallo , kann man die Wurst auch im Dörrautomaten lufttrocknen ?
Hallo Opajochen! Eine Frage habe ich zu diesem Video mal: welchen Darm bzw. Wursthülle wird hier im Video verwendet? Gruß Christoph!
Hallo! Super tolle Wurst, schmeckt sehr gut! Kann man hier auch einen Gewürzmantel wie bei der Salami raufmachen? Danke LG Wolfgang.
Warum nehmt ihr überall Emmentaler? Gänge das auch mit Gouda?
Na klar!
Meine Frau mag keinen Käse mit doppelten Buchstaben.
oder im Backofen ? geht das ?
Kann man die Wurst auch kalt räucher und danach absieden oder hat das heißräuchern einen bestimmten Effekt?
Hi,
Es wird nicht ganz das selbe Ergebnis, aber es klappt auf jeden Fall und wird auch schmecken!
Viele Grüße
@@OpaJochen Hallo, habe die Wurst nun heute morgen noch heißgeräuchert und anschließend gebrüht. Wirklich seeeehr lecker geworden. Danke für das Rezept! Ach und Glückwunsch zu den 15Tsd. Abos :)
Ist die gewürzmenge für 1 kg Fleisch oder Fleisch mit Käse ?
Ich habe eine dringende Frage.. Wie hält du die Temp. In deinem. SCHRANK... KANNST DU DA BITTE PAAR Angaben machen,, die Temp. Steuerung und was ich da alles dazu benötige Danke dir!! SUPER Video!!!!!!!!!!!!!
Welche Därme hast du dafür genommen?
Hallo Opa Jochen, eine Frage, ist die Gewürzangabe pro kg Fleisch oder gesamt mit Käse angegeben? Also Fleisch + Käse
Ich hätte eine frage bitte.
Wofür wird den Salami benutzt
Und was sind die Unterschiede zwischen normalen Salami und Koch Salami , in Verwendung meine ich?
Danke sehr!
Salami wird als Brotbelag, pizzabelag oder einfach nur zum snacken. Kochsalami ist eigentlich ausschließlich für Brot oder Brötchen gedacht, man kann sie aber auch kleingeschnitten für rührei oder anderes benutzen. Wie jeder mag👍
@@bernburgercream1272 vielen lieben Dank für die Erklärung 👌👍
Hallo Opa Jochen, ein super Rezept. Die Kochsalami schmeckt richtig lecker!
Ich habe allerdings einige Schwierigkeiten beim Befüllen der Därme gehabt, noch keine Übung ;-).
In einem Video in dem das Befüllen von Därmen gezeigt wird, behauptet man, das der Darm trocken sein muss? Ich habe diese aus dem Topf zum Einweichen genommen. Was ist richtig?
Was ist eigentlich Zimmertemperatur in C° (...2 Tage bei Zimmertemperatur aufhängen...)?
Danke und Gruß
Eugen
Hallo Eugen,
das mit dem Füllen wird noch!
Ob und wie die Därme gewässert werden müssen, kommt immer auf den Hersteller an und es steht auch auf der Verpackung wenn du sie kaufst.
Zimmertemperatur sind 18-20°C
Viele Grüße
@@OpaJochen Vielen Dank.
Hallo, ihr macht tolle Wurstrezepte, habe schon ein paar ausprobiert, alle super. Könnt mir eventuell sagen, von welchem Hersteller euer Temperaturregler vom Räucherofen ist?
Hallo Martin
Ich erlaube mir mal zu antworten
Ich benutze den Inkbird 308
Er tut was er soll und das gut
Mein Räucherofen hat ca die Größe wie der von Jochen
Ich hoffe ich konnte dir helfen
Frohes Fest und Gruß
@@thomaspauk1434 vielen Dank für die Info!!! ....und frohes Fest ;-)
@@thomaspauk1434 Hallo Thomas, danke für die Info. Hatte mich schon selber schlau gemacht und mir genau den Inkbird 308 WIFI bestellt, ist schon angekommen und funktioniert super, trotzdem noch mal Danke. Grüße Martin und guten Rutsch.
Hallo Opa Jochen, habe vor diese leckere Wurst zu machen, kannst du mir bitte mal die genaue Bezeichnung der verwendeten Därme geben (mit Kaliber)?
Vielen Dank und Gruß
Opa Eugen ;-)
Hallo Eugen,
das sind 60er Naturin R2
Viele Grüße
@@OpaJochen
Vielen Dank, habe aber noch eine Frage.
Welches Fassungsvermögen in g hat so ein Darm in etwa? Ich möchte erst einmal mit 4 Stück anfangen und natürlich genügend einkaufen.
Ich bleibe dran...;-)
Viele Grüße
Eugen
@@eugensteinmetz4795
Bei 25cm hat der 60er Darm ein Füllvolumen von 707g :-)
Viele Grüße
@@OpaJochen Vielen Dank und liebe Grüße!
Gibt es eine einfache Technik mit einer Hand die Wurst zu binden? Geht aus dem Video nicht so deutlich hervor.
Gruß Eugen
Euretwegen wird meine to-do Liste länger und länger...
Sieht mal wieder klasse aus, aber das kennt man ja nicht anders von Euch. Ähneln der Käsekrainer, oder?
Wie lange sind die Würste in etwa haltbar?
Btw.: Wie wäre es mal mit Saure Flecke?
Hi,
also wenn mit dem Käse nichts passiert sind die fast ewig haltbar. Wir haben noch eine Kochsalami ohne Käse hängen und das bestimmt schon ein halbes Jahr ohne Kühlung (15°C)
Saure Flecke haben wir mit auf der Liste, wir schauen nur noch wo wir ordentlichen Rohstoff herbekommen.
Viele Grüße
@@OpaJochen Vielen Dank für die Antwort.
Wünsche euch ruhige und besinnliche Weihnachtstage.
Hallo! Sieht mal wieder absolut grandios aus. Ich hätte da die folgende Frage: Geht denn von der Wurst beim Brühen kein Geschmack ins Brühwasser über? Oder ist das Wasser irgendwie gewürzt?
Vielen Dank im voraus und weiter so!!! :-)
Hi,
das Wasser ist nicht gewürzt,
Durch das Heißräuchern ist die Oberfläche schon abgeschlossen und es geht nur ein geringer Teil ins Kochwasser über. Das haben wir aber vorher mit den Gewürzen ausgeglichen.
Viele Grüße
@@OpaJochen Herzlichen Dank für die Antwort und guten Rutsch !
Was für Därme verwendet ihr für eure Käsekochsalami ?
Was genau ist euer Kutterhilfsmittel ?
Das Wort Salami gehört hier nicht hin. Ansonsten.. richtig gut sieht sie aus die Wurst.
In der von Kaufland Favorites sind rote Paprikastücke drin 🤮🤢🤯