ROTI MANIS METODE SPONGE & DOUGH | BIANG PART 3
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Assalamu'alaikum sahabat tbk amandadua
Roti manis merupakan produk pangan olahan terigu yang sudah menjadi salah satu makanan populer di Indonesia, bahkan mulai dari kalangan anak-anak, remaja hingga lansia. Tetapi terkadang kita menjumpai roti yang memiliki tekstur kasar dan keras. Dalam positingan vidio kita kalia ini kita akan tampilkna resep roti manis dengan metode sponge & dought yang akan memberikan tekstur dan rasa yang sangat baik.
Metode sponge and dough adalah tipe bulk fermentation yang digunakan dalam membuat roti, termasuk roti tawar. Proses membuat white bread atau roti tawar / roti, roti manis menggunakan metode sponge and dough memerlukan 2 kali proses pengadukan.
Pengadukan pertama adalah mengaduk bahan sponge starter (biang) yang terdiri dari air, tepung terigu, dan fresh yeast. Sponge starter (biang) kemudian difermentasikan minimal 3 jam dalam suhu ruang hingga 1 malam (disimpan di lemari pendingin) Setelah sponge starter (biang) siap, dilakukan pengadukan ke-2, yaitu dengan mencampur sponge starter (biang) dengan bahan-bahan lainnya yaitu tepung terigu, garam, gula pasir, air, dan shortening/mentega putih. Adonan diuleni hingga kalis, dan diproses hingga selesai sesuai tahapan membuat roti .
Roti manis, roti tawar yang dibuat dengan metode sponge and dough, dapat menghasilkan volume roti loaf yang lebih tinggi dengan fluffy crumb.
Karena proses yang panjang vidio kita bagi menjadi 3 part, resep seperti biasa ada dalam vidio mengikuti proses pembuatanya.
Jika suka dng vidionya like dan silahkan subscribe bila belum.
Di Chanel ini kami membahas tentang seputar baking , masakan serta minuman, tidak hanya itu Chanel ini juga membuat Tutorial cara membuat kue, roti, cake , dekorasi cake dan aneka jajan pasar serta aneka masakan baik Indonesia maupun masakan luar Indonesia, sehingga bisa jadi ide jualan, ide usaha, ide bisnis anda. Menu makanan enak spektakuler bisa anda paraktekan sendiri dirumah, Mohon maaf jika masih banyak kekurangan dalam menyampaikan materi dan ide. Follow juga ig tbkamanda untuk medapat resep -resep yang tidak kami tampilkan di chanel ini ,Semoga bermanfaat.
#roti
#rotimanis
#reseproti
#tbkamandadua
Di Chanel ini kami membahas tentang seputar baking , masakan serta minuman, tidak hanya itu Chanel ini juga membuat Tutorial cara membuat kue, roti, cake , dekorasi cake dan aneka jajan pasar serta aneka masakan baik Indonesia maupun masakan luar Indonesia, sehingga bisa jadi ide jualan, ide usaha, ide bisnis anda. Menu makanan enak spektakuler bisa anda paraktekan sendiri dirumah, Mohon maaf jika masih banyak kekurangan dalam menyampaikan materi dan ide. Follow juga ig tbkamanda untuk medapat resep -resep yang tidak kami tampilkan di chanel ini ,Semoga bermanfaat.
Di Chanel ini kami membahas tentang seputar baking , masakan serta minuman, tidak hanya itu Chanel ini juga membuat Tutorial cara membuat kue, roti, cake , dekorasi cake dan aneka jajan pasar serta aneka masakan baik Indonesia maupun masakan luar Indonesia, sehingga bisa jadi ide jualan, ide usaha, ide bisnis anda. Menu makanan enak spektakuler bisa anda paraktekan sendiri dirumah, Mohon maaf jika masih banyak kekurangan dalam menyampaikan materi dan ide. Follow juga ig tbkamanda untuk medapat resep -resep yang tidak kami tampilkan di chanel ini ,Semoga bermanfaat.
![[Viral] Rahasia Roti Tawar Lembut [Banyak yang Sudah Rebake, Mudah Buatnya, Cocok untuk Usaha]](http://i.ytimg.com/vi/lRWDMgEokrQ/mqdefault.jpg)
Part 3 adalah part terakhir dari vidio roti manis dng metode biang, vidio ini berisi resep dan tutorial cara pembuatan aneka toppinng roti manis.
ditunggu chef gak sabar😍 enakan adonan pake susu cair / whippedcream atau pake metode sponge/poolish ???
@@shenachan8243 Kalo pakenya bahan yang standarnya baik pasti enak ! tapi enak itu juga relatif ya chef. kalo hasil terbaik tentu didukung dng bahan yg baik, alat yg cukup dan metod yang sesuai kebutuhan. cara pengadukan terbaik adalah metod spoge dought.
Mengapa untuk resep roti mexico bun sepertinya tepungnya kebanyakan pas dipanggang tidak meleleh. Tolong dikoreksi
Resep toping dan rotinya sangat bermanfaat chef, terima kasih
Toping meksiko original
100 gr margarin
150 gr gula halus
160 gr tepung terigu protein sedang atau rendah
2 butir putih telur
Siapkan mangkuk, tuang margarin, gula halus mixer sampai tercampur rata (tidak peru sampai mengembang) masukkan tepung terigu. Mixer dengan kecepatan rendah hingga terbentuk bulir2
Jika sudah ada gumpalan2 masukkan putih telur kemudian mixer kembali
Jika mau meksiko kopi maka tambahkan kopi yang telah diseduh dengan sedikit air hangat. Mixer kembali hingga tercampur
Topping rocky original
90 gr Tepung beras
100 gr air
10 gr gula pasir
10 gr coklat bubuk
Tepung beras dan gula pasir diaduk hingga tercampur, masukkan air aduk kembali
Jika sudah tercampur rata bisa langsung digunakan dengan cara mengoles ke roti kemudian roti dioleskan ke coklat bubuk atau red velvet
Topping rocky sekali pakai ya jadi bikin secukupnya
Polo original Topping
100 gr gula halus
100 gr tepung terigu
80 gr margarin
Campur gula dan tepung terigu, aduk rata masukkan margarin, aduk kembali menggunakan spatula
Juka sudah tercampur, tuang kemeja kerja, dan campur kembali hingga menggumpal ringan secara merata metode lipat tekan
Polo ini bisa dicampurkan sukade atau kismis cincang, cara mencampurnya sama metode lipat tekan
Timbang masing-masing 15gr
Terima kasih
Masya Allah banget ini chanel gak pelit ilmu 😍
silahkan dicoba resepnya kak.
Ilmunya bermanfaat ...semoga menjadi amal jahriyah ...manakala sdh tdk bisa beramal lagi
Assalamu'alaikum....sng sekali ini Chanel yg selama ini q cari,alhmdh jadi tambah ilmu sangat jelas dan mudah difahami dari part 1sampe 3 nyimak terus. Terimakasih byk chef sukses selalu😄
Dengan senang hati, semoga bermanfaat.
terimakasih chef Aryo, sudah berbagi ilmunya secara detail,semoga berkah sehat selalu cgef
makasih kembali
Terimakasih banyak Chef atas ilmunya..sangat bermanfaat dn membantu sekali bagi saya yg masih Sangat awam perbakingan.
Terima kasih kembali
Hmmmm.....lagi lagi lambat hadir....yg pasti biar lambat selalu menyimak ya chef...
Trimakasih tbk amandadua beserta team....trimakasih chef aryo......"W....O ...W " mantap ....super penasaran rasanya....andai mencicipi langsung hasil karya chef aryo pastinya Tambah Muantappppp.....😍😍😍👍👍👍👍 sukses slalu tbk amandadua beserta team
Trima kasih chef ilmu yg bermanfaat semoga menjadi amal zariah
Terima kasih juga
Thanks atas ilmunya chef,semoga channel-nya semakin berkembang dan ilmunya menjadi amal jariyah
Terimakasih byk chef ilmu nya bermanfaat sekali
Selamat mencoba ya
Thx banget luar biasa akan kucoba
Selamat mencoba.
Trimakasih ilmunya chef
Mksh kembali, selamat mencoba.
Trimskasih chef ilmunya... saya pake resep roti ini buat jualannya saya..rotinya lembut dan enak dan topingnya juga,,sehat selalu bahagia sukses chef
Trims.chef ilmunya mantab 🤌
Mksh kembali, selamat mencoba
Chef jika mau buat toping ala roti boy atau coffe bread,bahannya apa saja chef
MasyaAlloh....terimakasih atas ilmunya chef, sangat bermanfaat semoga ilmunya ini sebagai amal jariyah dan diberikan balasan segala kebaikan oleh Allah SWT. Aamiin
Chef metode sponge and dough ini bisa diaplikasikan untuk membuat donat ga chef?
Chef Aryo untuk topping Rocky airnya kalau diganti susu uht bisa gak ya chef... terima kasih
Salam hadir..
makasih, salam kenal
Terima KAsih Atas Resep dan triknya,sangat membantu saya,Terima Kasih,SUKSE DAN JAYA BUAT TBK AMANDADUA :)
makasih kak selamat mencoba ya.
jazakumullah khoiron Tbk amanda & chef Aryo, ilmunya sangat bermanfaat.
frimakasih atas ilmunya semoga bermanfaat..
Terimakasih video bimbinganya 🙏🙏
Polo toping ini kyk melon pan itu bukan sih chef?
Yg topping putih retak2 itu pakai topping yg mana ya
Cheff apakah adonan sponge and dough bisa di frozeen? Karna saya buat kebanyakan hehe
Tepung topping polonya yg pro sedang atau pro tinggi
MasyaaAllah,dari dulu kepingin bikin roti yang kayak gini,cari resep topping belum ketemu2,ketemunya disini mudah mudahan kesampaian untuk baking yang seperti ini,
Trimakasih chef untuk ilmunya... Sukses dan diberkati usahanya 🙏🙏
Sukses selalu ya, terimakasih
Terima kasih chief Arya tutorial toppingnya,sangat jelas penjelasan nya dan resepnya, semoga diberikan kesehatan dan sukses selalu, Fermipan dan TBK Amanda dua terima kasih, semoga Jaya selalu.
Good bless you 🙏
God bless you 🙏
makasih kak, selamat mencoba resepnya.
Makasih banyak chef sdh berbagi ilmunya sukses selalu buat channel sama chef-nya 🙏❤️❤️❤️
Amiin , temksh kak, selamat mencoba.
terimakasih chef untuk ilmunya pingin coba nnti 😇🙏🏻😊💞 klo boleh tau margarine nya pakai merk apa? 🙏🏻
Wah...ilmu yang sangat bermafaat sekali...walaupun bukan untuk jualan..sangat2 senang bisa dapat ilmu ini..terima kasih chef 👍👍👍 👍
Saya sdh coba buat toping mexico tp tdk meleleh pad di panggang. Kenap ya. Saya liat adonannya juga padat. Wajar krn tepungnya cukup banyak
Makasih chef ilmunya,sangat menginspirasi usaha roti manis sy,tambah varian rasa dan bentuknya.
makasih kembalai kak, monggo bisa dicoba resepnya.
Topping mexico bs tahan kreznya / tdk lembek toppingnya brp lama chef? Mhn replynya ya chef.. 🙏
Alhmdulillah,dpt ilmu trmksih chef Arya,jwa ny dr mn yaa qlo blh tau🙏😁
Terimakasih banyak chef, ilmu yang sangat bermanfaat, semoga saya kelak menjadi seperti chef bisa bermanfaat bagi orang lain🥰
Terima kasih kembali, semoga sukses ya.
Terima kasih banyak sudah rebakee dan alhamdulillah sukses 1000 persen
terimakasih .
Makasih chef Aryo, sekarang sudah lengkap tinggal rebake aja. 👍
monggo direbake jika ada kesulitan bisa ditanyakan di kolom komentar.
Terima kasih resepnya...mau tanya apa bedanya fermipan dan fermipan 2in 1...
Fermipan 2 in 1 sudah ada Bread improvernya.
Toping mexiko nya kira kira brp ml chef
secukupnya kak atau dikira kira saja.
Selama ini bikin toping menggumpal...ternyata putih telur terakhir
chef spatulanya yg kuning itu belinya dimana, merk nya apa ? di bandung / tokped apa ada yg jual ?
Mas klu saya mau buat roti sistem spoge sedikit terigunya bisakan apakah rasanya berubah
Trima kasih ilmunya pak,cara menerangkannya jg enak,kelihatann kkau bpk sabar 😂
Sy bikin yg Paka i toping rocky,vtp knp tdk retak? Ada yg retak tp besar besar retak nya dan cuma pinggirannya yg retak
yang ke dua itu topping apa ya sy agk kurang jelas dengar nya. topping roki atau apa yh bagimana penulisannya?
Makasih ya mas Chef Aryo sudah berbagi ilmunya.
Terima kasih kembali
tks chef sdh berbagi cara buat toping...🙏🙏
Terimakasih byk ilmunya chef... salut ama cannel ini
chef, topingnya kalo ndak habis apa bisa disimpan dikulkas?
Chef terigunya pakai cakra semua apa campur dengan segitiga?
Barokallah chef,,terimakasih ilmunya
Terimakasih Chief tambahan ilmunya, semoga berkah dan semakin sukses 🤗👍
Aamiin..
Terima kasih kembali
nyimak selalu roti ny enak di taiwan bnyk roti seperti itu
Alhamd nemu resep spesial,mkasih chef ilmunya,karna saya mau buka toko roti kecil"an,,,,semoga sukses....Amien
Amiin , semoga sukses kak.
Mantap banget resepnya,trmksh chef🙏
Chef klw metode spong dough di kombain autolysis kr2 bs gak ya?
Spong Dough adalah metod pengadukan terbaik. saya lebih memilih itu jika peralatanya memadai
Terimakasih banyak ilmunya chef 🙏
Maksi chef ilmunya...sy hbs praktek dan hasilnya muantul sy pakek cuma 2 toping polo dan roxy
Trmkah sukses ya.
Semoga bermanfaat ya bun...
Chef mau kursus offline bisakah chef? Dengan protokol kesehatan pastinya chef.ditunggu dengan sangat ya chef jawabannya 🙏 terimakasih
mohon maaf kak kami tidak buka kursus, hanya tutorila di youtub saja, kaka bisa lihat dan ikuti vidionya, jika ada kesulitan bisa ditanyakan pasti kami jawab walau agak lama 😊
Chef kenapa 40 gram adonan bs jd gendut2 kuenya...sy bikin 40an gram kok kecil2 y?
Tepung & Raginya juara bun.
Chef... Untuk topping mexico nya bisa awet cryspi nya berapa jam? Makasih
4 jam kira kira.
Thanks ..R/ Topng 2 Bread Topb
Mas bedanya fermipan 2in 1 apa dgn yg lain?
Kalau buat 1/2 resep tinggal dibagi 2 ya chef semua bahannya ? begitu jg sebaliknya, tinggal dikalilipatkan ? 🙏
Ya kak rumusnya seperti itu kecuali air ( air dimaukanya sedikit demi sedikit tujuanya untuk melihat resapan air di adonan sebab kadang kondisi terigu kadang beda walau 1 merek.
Kalau topingnya masih bisa d simpan buat besoknya lg gk chef? Maximal brpa hari
Bisa, max 3 hari.
Saya buat toping Roky to kok ga bisa ada efek pecah pecahnya .. padahal saya SDH buat sesuai takaran
Semoga menjadi wasilah pemberat amal kebaikan di akhirat. Terimakasih ilmunya 🙏
Amiin
Chef coba dong demi in cara manggang roti manis pake oven gas, karena aku pake oven gas manggang ny mateng ny g rata...
Ini juga pake oven gas.
Thanks u chef 🙏
sama sama kak
Mantaap chef....thx
boleh ga chef resep semuanya di tulis di deskripsikan terima kasih
makasih saranya kak. akan kami pikirkan.
Mahal bngt ilmunya, terima kasih sudah sharing chef
Makasih kembali.
Masya Allah..terimankasih chef..berkah ilmunya
Mksh kembali
trima ksih chef sudah berbagi ilmu smg sht dan sukses slalu...dari taiwan hadir
Trmksh atas suppornya.
Saudi jedah hadir
Alhamdulillah salam kenal.
🙏🏼minta resep untuk aneka toppingnya cep 🙏🏼
Sudah ada videonya
Maap pk chef kl bikin topi roti polo bisa gk tanpa miker😊🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Agak sulit bu, karena margarin jadi agak sulit bercampur
Maaf untuk polo memang tidak pakai mixer. Yang saya maksud pakai mixer adalah mexico
@@aryowg8214 ia ya betul jg pak chef, miker aku rusak buat roti gk kuat hrus beli dl ya Terimakasih 😊 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Trmkasih chef....sukses slalu dan sehat2
makasih kembali , sukses selalu kak.
Chef mau tanya fermipan 2 in 1 nya ada kemasan yang sachet ga.
Saat ini belum ada.
❤🎉
Thank's chef for sharing
Mksh kembali.
Makasih chef..keren bgt
Makasih kembali. Selamat mencoba
Terimakasih ya. Barakallah fiikum
Aamin, wafiika baarakallah.
Chef q kalo buat roti kok melebar kesamping gak bisa tinggi itu kenapa ya ?
Kemungkinan airnya kebanyakan atau suhu adonanya saat kalis panas
@@aryowg8214 ok chef saya akan coba lagi. trmksh jawabanya.
@@aryowg8214 ok chef makasih jawabanya.
selamat mencoba resepnya.
Ga sesuai judulnya
boleh kak tunjukan yang tidak sesuai karena vidio ini ada 3 part ?
siap mengikuti chef
Terima kasih kak.