Hefe- oder Mürbteig? Zwetschgendatschi backen mit dem Schmidt Max | Freizeit | Doku | BR
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- Опубликовано: 18 сен 2019
- Ein Film aus der Reihe "freizeit" mit dem Schmidt Max. Alle Folgen hier: 1.ard.de/freizeit-start
Wie denn jetzt? Hefe- oder Mürbteig? Vom Blech oder aus der Springform? Mit Streuseln oder Zimtzucker? Beim Datschi scheiden sich die Geister, der Streit um den Richtigen geht quer durch Bayern. Der Schmidt Max hat sich durchgetestet…
BR-Mediathek: 1.ard.de/freizeit-start 
Хобби
Die 3 Damen sind köstlich wie der Kuchen, ein sehr sympathischer Beitrag.
Toller Film, ich bin be-geist-ert. Ich komme aus der Eifel und wir haben auch wie die drei Damen (🥰) mit Hefe gebacken.
Prommetart ist meine große Liebe. Weniger das Essen als das Backen. In einem Jahr habe ich 40 Stück gebacken, nur aus Freude am backen. Und jeder muss einen dünnen Boden haben und dicht belegt sein mit akurat geschnittenen Zwetschgen. Und wenn ich fertig bin, dann stehen die 5 Runden die ich pro Tour backe auf dem Tisch und werden erst mal lange bestaunt und auch umtanzt 😂.
Wenn sie sind wie ein Gemälde, dann bin ich glücklich. Und dann geht es ab in die Gefriertruhe oder zu lieben Menschen, die ihn zu schätzen wissen. 😂 Hab mich sehr gefreut diesen schönen Film zu sehen. 👍❤
Egal wie Zwetschgen schmecken traumhaft ob Zwetschgenknödel Datschi getrocknet als Dessert ein Traum
Werd Zeit das Mann so ein Bericht von Dampfnudel auch macht
Ja gut, ich mach halt meinen Zwetschgenkuchen in der eckigen Backpfanne, mit Hefeteig und Streuseln. Aber dass die am Ende das Teil wie eine Pizza gegessen haben, war schon ein schönes Bild
In meiner Kindheit in Baden-Württemberg wurde der Zwetschgenkuchen mit Hefeteig gemacht. Kalorienärmer!! 😀
Plus Mandelstifte, Zimtzucker und Butterflöckchen. Leeecker!!!
Sehr schön! Moan gibs an Blootz. Fühl mich in meine Kindheit zurückversetzt.
Danke!!! So eine schöne Sendung. 😁 Da wird gleich der Ofen angeschaltet 👍
Eure Videos gefallen mir richtig gut, kann man schön entspannen dabei 😊
Auch liebenswert,diese Doku,man vergisst Corona
Als Augschburgerin muss i anmerkn, dass bei uns daheim der Zwetschgendatschi seit Jahr und Tag au mit Hefeteig gmacht wird.
Trotzdem vielen Dank für den Film, hat großen Spaß gmacht!
DANKE!!
Total lustig natürlich mit DEM Meisterbäcker!! 😋😂😅
Als gebürtige Mittelfränkin hab ich bei meiner lieben Bauernverwandschaft sehr oft den wunderbaren Blootz genossen...
ABER UNSERE geliebte Mama, Berufsköchin, hatte den vielen Hefeteig satt u. stand mehr auf Mürbeteig den ich heute auch bevorzuge!!
Die olten lieben Damen wiegen gor nix ab... Wer ko der ko!! 😜 un a soa Blech passd ja in kann moderna Ofen nei!!! HÄHÄHÄ 😊
💙💛💜💞
Des erinnert mi wi mir Kinder den zudeckdn Brotteich in grosse gflechterne Körb im Leiderwogn zum Bäcker gfohrn hom fer unser Wirtschaft. "Basst bloss auf!!!" homs immer gsogt... Hommer a!!! 👍😎
Neuja... beim Abholn sin mer scho a wegn schneller mit dem Wächala gfohrn 😘 💨💨💨
... un so manches grosse Laib is halt a amoal rausgrutscht 😟😧😂 u. auf die Kieselstanli drauf...
Hat kanner gsehn 😜 ...
sche abputzt u. hamm dermit!!
Belohnt simmer worn mit a boor dicke Butterbretzen!! 😋
Mai wor des schee!!! 💞
Ach ja, DANKE den lieben Kemptnern Jungdamen fürs Rezeptla!!!
Bei uns in Santa Rosa, Nord Kalifornien gibt's sehr gute saftige Santa Rosa plums (runde Pflaumen), die nicht leicht zum Entsteinen sind, nimmt man aber natürlich nicht zum Zwetschgenkuchen!! Zwetschgen bei uns nennen sie Italian plums (ich denke, dass die vielen italienischen Immigranten Bauern dieselben früher hier lokal angebaut haben... so der Name) ... u. heut muss man nach ihnen suuuchen 😤, da alles mit Weinreben jetzt bebaut ist!! 🍷
LG 🇩🇪🗽🇺🇸💙
Oh ja... Bei unseren Augschburgern gabs auch immer den BESTEN Datschi mit Zimtstreisel!!! 😋💞
Sehr gute Produktion! Wirklich erfrischend.
ein Hoch auf den Blootz 💕
Wobei ich den salzigen aus Schwarzbrotteig mit Lauch, Speck, Schmand und Grieben auch liebe 🤗
Bei uns in Südhessen ist der Zwschekuche auch sehr Populär im Spät Sommer und Herbst.Hier gibts beide Versionen Hefe und Rivelkuche mit Zwetschgen ( mürbeteig streusel mit Hefeteigboden)
Quetschekuche!
Wieder ein sehr informativer Beitrag. Werde mal beide machen ;-)
Sehr schön auch die Hintergrundmusik "Grandma's Hands" von Bill Withers!
Rezept datschi
Da ist viel mehr Original! 8:08 die Bretter hat meine Oma auch gehabt und wohnte ganz in der Nähe! Vielen lieben Dank für die wunderbare Sendung, kommen doch jede Menge Erinnerungen hoch 🙂 und die Aussage bei 9:25 stimmt auch 🤣 zumindest traf sie auf meinen Opa zu 😂😂 ist ja heiß!!👏🏻👏🏻 also da habt ihr euch echt drei heiße Omas gsucht. Unterfranken und Oberbayern sind halt einfach ein perfect match! Vielen Dank für die super Unterhaltung
Vielen Dank für diesen Beitrag! Hat mich (und meine verschollene, innere Bäckerin) inspiriert.
Tolle Doku mit Herz..
Wird gerade gebacken - ohne Streusel - aber mit Saaahne❤❤❤
Ist der Ofen (beim Blootzen), einen Pfeifen Ofen? So eineR hatte mein Lehrchef gehabt. Wir hatten ihn mit Kohle geheizt und Frühmorgens (so um die 02:00) musste der Bäcker Lehrling anzünden (und Kohlen vom Keller hochbringen). Ich war Konditor Lehrling. So war mir dieses Pensum erspart.
Und manchmal, für manche Kuchen, mussten wir wenn die Bäcker ihre Arbeit Fertig hatten den Ofen abkühlen.
Das schlimmste war im Sommer: da hatte wir in der Backstube, während der Backzeit... 50° Celcius.
Zwetschgen Kuchen gab es bei uns auch (Wähe: wegen den Räder der Landwirtschaftliche Karren). Aber wIr machten sie mit Eierguss.
Großartig :)
supergut. freue mich schon auf den herbst
In Schleswig-Holstein kenne ich den Pflaumenkuchen bzw. der Zwetschgenkuchen nur mit Hefeteig. :)
Ich kenne von früher eine Kombination-Heffekuchen mit Streusel. Es gibt aber auch schnellere Versionen, die sind aber relativ neu
...ganz nach meinem Geschmack, so leeeeeecker. : )
Es war herrlich!!!!!!
Bei uns in Sachsen wird er mit Hefeteig und Mürbteigstreusel gemacht. Hab den Datschi mit Mürbteigboden ausprobiert. Und was soll ich sagen 🥰 den isst auch meine Tochter! Nicht ihr Lieblingskuchen, ein 2.Stück ging aber dann doch 😆😆 werde wohl der Familientradition untreu werden müssen. Danke für den schönen Beitrag🙏wie immer coole Musikwahl bringt oft zum schmunzeln. Schmidt Max 😎
Mei Mama sagt, a Zwetschendatschi is mit Hefeteig auf einem großen Blech, a zwetschgen kuchen in einer runden Kuchenform mit Mürbteig. Aber mei Mama nimmt Quark-Ölteig und füllt sämmtliche Formen und Bleche und den essen bei uns alle gern....
Bei uns ist ein Pflaumenkuchen eine Mischung aus Zwetschgenblootz und -datschi😁. Da wird's ein Hefeteig mit Hauspflaumen und gut Streusel drüber.
Herrlich! ;)
Und da ich ein Datschiburger bin. Der Augburger Datschi hat eine Besonderheit. Oben kommen keine Streusel sondern nur Zimt!
Ganz wunderbar gedreht 😍 Ich würd was drum geben, nach Franken/Bayern zu kommen 🥰🥰🥰
Die 3 Damen sind supercool😂👍
Ich mach den wie ich grade Lust habe: Hefeteig, Mürbeteig, sogar mit Schmandguss, mit Streuseln die ersten 2 Teige. Auch Zimt unter die Streuseln mischen. Mein Mann wollte auch ohne was drauf, wenn die Zwetschgen so richtig süss und von Natur aus saftig sind, ist es auch OK.
Herrlich...
Bei uns in fränkischen Seenland gibt's Zwetschgakrapfen aus Heffadach und mit Streisl
Eine sehr lustige, interessante Sendung... SEHR, SEHR, SEHR SCHÖN. Habe FREUDE gehabt und KENNTNISSE bekommen... Ist immer so eine Sache in dieser Zeit : man SUCHT und SUCHT nach einem Rezept... und schon ist die Pflaumen Zeit vorbei.
ZEHN (10) ********** STERNE... aus OSNABRÜCK ❤😂😅🎉🎉🎉
Hier im Rheinland heißt er "Prummetaat". Köstlich 🤗
Bei uns im Badische geht gar nix ohne Zwetschgekuche. Und natürlich au nix ohne Zwetschgewässerle!😋
Das ist eine sehr schöne Sendung! Einzig diese, zumindest teilweise, amerikanische Musik im Hintergrund fand ich nicht passend.
Schneiddeifala 😄 ich liebe unseren Dialekt
Ich hab von meiner Schwiegeroma einen Pflaumenentsteiner geerbt, der entfernt den Kern und schneidet die Zwetschgen genau richtig auf. Geht ratz fatz.
Ich persönlich mache einen Hefeboden, der saugt den saft auch gut auf, und drauf kommen Mürbeteigstreusel.
Also, hier gibt's Plootz (mit P, weil hier ist Osthessen, nicht Franken). Wenn Saison ist, dann mit Zwetschgen. Auf Hefeteig. Und Streuseln. Und Sahne.
Osthessen ist ja in vielen Belangen mehr fränkisch als hessisch. Aber Plootz (ich kenne es eher als Ploatz) geht ja sogar bis nach Nordhessen. Solange er mit Z beginnt (von Zwiebeln bis Zwetschgen), kann er nur gut werden :)
Ein Hoch auf die Allman Brothers und den Datschi von meiner Oma (mit Hefe aus Pähl)!
Bei uns nennt man ihn Zwetschgenfleck , ist nicht so ein klingender Name(n) wie in Deutschland . . . schmeckt aber auch gut ! 😄👋
Great!
Hallo zusammen,und ich liebe es Zwetschkenkuchen mit Quarkölteig,geht schnell und ohne Wartezeit,und selbst verständig mit streuseln,lecker,mmm....
Ich liebe den Herrn Schmidt🌸👌❤️
Der Max hat immer tolle Musi.....
Egal was für ein Teig.Datschi schmeckt immer
Sehr witzig. Die Fränkinnen 👌🏻❤❤❤.
Werden wir je erfahren welcher Kuchen ihm besser geschmeckt hat?
Also mit Schlagsahne ist für mich der klare Favorit die Hefeteigvariante. Der Mürbeteig ist zu süß
Ich liebe den Herron Schmidt🌸👌❤️
Die 3 Damen sind allerliebst, an Guadn❤❤
Ich bin für Hefeteig mit Streuseln
Schmidt Max ist der Beste 🤣👍
Datschi mit Mürbeteig ist wie Kässpatzn mit Sahne. Solche Banausen🙈
.... ich kenne alle Varianten und meine liebste Variante ist ein Hefezwetschenkuchen mit Schmandgries guss....
Ein ❤️ aus Nordfriesland!
Kempten, meine Heimatstadt ♥️♥️♥️
Als Frange.... der Datschi bleibt der Datschi. Alles andere ist nur zweite Wahl :P
Mit dem guten alten scharfen Schneiddeifela von GOODWELL 8:44 - was anderes kommt in Franken nicht ins Haus 🙏🏼
Where is the recepie?
guta alta Max, bei der Elvis-Impersonator Audition durchgefallen,
kämpft er jetzt an der Reiber-Datschi-Front.
Das ich das noch erleben darf, gfierti ;)
könnt ihr mal die songs auflisten.
@Cahuenga
Wir geben die Anregung, alle Songs aufzulisten, gerne weiter. Sollen wir konkret was nachschauen?
Bei meiner russlandsdeutschen Familie heißt er auch Blootz.
O super mein Mann will immer an datschi und ich kenne keinen 😂
Ich habe Hunger will mit Essen und eine Tasse Kaffee dazu Viele liebe Grüße der Gärtner aus Hessen Ein schönes Wochenende
@Bayrischer Rundfunk
Wie heißen die Lieder bei:
4:22
8:40
16:18
17:48
23:24
25:52
Vielen Dank schon mal Im Voraus!!!
@Benny FarmR Hier finden Sie (am Ende der Seite) eine Übersicht zur verwendeten Musik. www.br.de/br-fernsehen/sendungen/freizeit/themen/zwetschgen-datschi-blootz-backen-rezepte-tipps-102.html
6:20 xDDD
26:58 😁 unbezahlbar
Bei mir Rührteig und oben Mandelspliter und Steußel
Für mich der beste Teig, Hefemürbteig, 1A
Ach herrlich lecker - aber wie war das Jahr? Spargel ging vorbei, der Datschi genau ein Stück, Pfifferlinge was ist das ... aber dafür gibts ab September wieder Lebkuchen en mass *kopfschüttel*
Am bestn mog i an datschi mit Hefeteig
In Oberfranken socht mer einfach Pflaumakuhng... ;) In Minnesota, do wo I ezzt leb, gibbts den leider nicht....
Schmidt Max ist ein SuperKerl. Bringt ihn mal nach Minnesota!!!!
Jou,kom toch hom
Superr
Niiiemals mit Mürbteig!!!
Hat er gerade gesagt der Ofen hat 15 qm?
Jaaa😅🤣😂
Ich bin für Mürbeteig. Schmeck viel besser.
Augschburrrrger Zwetschgendatschi. Hefe. Ach egal. Hauptsache er schmeckt. Gruß nach Franken. Möge der Blootz schmeggn, genauso wie der Datschin in Augschburrrg.
Max, total daneben! Der Datschi kommt aus Augsburg -datschiburger sollt Dir als Münchner bekannt sein. Rote Karte für Dich.
Genau!! Und als Datschiburger Bäckerstochter sag i: der Zwetschgendatschi wird immer und unter allen Umständen mit Hefeteig gebacken!
@@marlisa.4826 So sieht´s aus. Wie kann man nur die Hauptstadt des Datschis ignorieren und die zwei jungen gstelzten Damen aus dem Allgäu dafür hinzu holen. Sorry, aber die Beiden haben von Datschi keine Ahnung
Am allerbesten mit Öl-Quark-Teig😉👍👍
Marion Fischer die schlechteste Lösung, pfui Teufel
@@brezi5556wie gut, dass Geschmäcker verschieden sind!
@@marionfischer5468 ja stimmt
Genau bester Teig dafür und Streusel
COOOOL 🤣😂🙋♀️🤷🏼♀️Ich bin im Allgäu geborn🙋♀️🤣😂❗Meine Mam war ausm Sudetenland ---ABER Ssie sagte auch immer Datschi🤝😂LG KARIN
❤❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍👍👍🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰👏👏👏
Pflaumenkuchen schmeckt an Weihnachten besonders gut. Besser als Plätzchen
Hier geht's aber um Zwetschgen! Und Zwetschgen gibts im Spätsommer oder im Herbst, jedenfalls in Bayern! Keine Ahnung wo man an Weihnachten Zwetschgen bekommen soll...
@@marlisa.4826 Ich glaub, nördlich der Mainlinie sagt man Pflaumen, auch wenn es sich um Zwetschgen handelt. An Weihnachten gibts natürlich beides nicht mehr, jedenfalls nicht frisch. Vielleicht meint sie eingefrorene oder eingeweckte. Oder sie meint Pflaumenmus - Kuchen mit Pflaumenmus und Streuseln schmeckt auch gut. Aber es geht wirklich nix über frische Zwetschgen auf dem Kuchen und das gibts halt nur zur Erntezeit.
Der Onkel Max ist kleiner worden
Oh, Küchen Gesundheitlich gemacht werden
Ich bin überhaupt kein Fan von diesen extrem dicht belegten Zwetschkenkuchen, Teig muss inzwischen sein und das soll ruhig etwas aufgehen... dann schwimmt der Teig auch nicht so wegen der viele Zwetschken
Dem ko i nua zuastimma.
Mei Oma hod den genausogmacht nus mid Rührdoag.
Please reply to different language speaking, for this wonderful plum recipe in English. Many thanks,love from London
ich dachte auch in Bayern, wie in Österreich sagt man - Germ - zur Hefe? Obwohl das Bier ja dann doch wieder Hefeweizen heißt und nicht Germweizen...
Im Franken, Schwaben und Allgäu nicht. Bayern besteht nicht nur aus Ober- und Niederbayern.
Aber der Ofen kommt aus dem Blootz land in Franken
Datschi mit Mürbeteig ist einfach falsch.
Ähm nein?!
1
Tatsächlich heißt es ja Zwetschkenfleck und stammt aus der Wiener Küche!
Noch besser: Ein verstrudelter Hefemürbteig. Der Tipp kam aus der Schweiz.
Hallo wás ist ein verstrudelter Hefemürbteig?
Qetsche Kuche
Hello RUclips...
7 comments so far and YOU'RE only showing ONE!???
What's up with that??
Pls. correct!!
Ja... Etza homs sies korrigiert!!
(Die Kommentareanzahl)
Sogar DES unbolitische wird iberbrüft!!! 😤👮
Bei uns im Mühlbachtal sagt man Zwetschgenberta mit Hefeteig !Mit Mürbteig ist der Zwetschgenkuchen !Die Zwetschgen werden gestellt u.dazwischen kommen Brösel aus Zwieback u.Walnüsse obendrauf!
so eine schreckliche musik dazu,warum muß das sein?
Ich liebe den Herrn Schmidt🌸👌❤️
Ich liebe den Herrn Schmidt🌸👌❤️