Vieillissement en fût de chêne, notre première tentative.
HTML-код
- Опубликовано: 16 фев 2022
- Comment se servir d'un tonneau en chêne pour faire vieillir de l'alcool ?
On expérimente notre première tentative dans un tonneau de 3l de chez Allary.
Vous avez des suggestions de quoi faire vieillir dedans ? De la Suze ?
#vieillissementfut #tonneau 
Развлечения
Les différences de température sont bénéfique pour le rhum , les maîtres de chais font un roulement entre les fût stocker en hauteur près des tôles et ceux plus proches du sol. Il existe même des distilleries qui entreposent leurs fût plus ou moin au nord ou sud de l'île pour faire varier les température .
Bien sûr je ne parle pas d'écart de température en dents de scie mais bien une variation de température sur de longues durée.
Le fait de cirer l’intérieur du tonneau c’est pour économiser la part des anges comme on dit. Sans cirage, le bois va absorber le liquide.
Ah donc j'étais dans le vrai ! Merci pour l'info 😁
Pas mal cette référence de tonneau
Salut ! Super intéressant ! (je vois la vidéo plus de 2 ans après la sortie) quel a été le résultat sur la bière ? J'ai une barrique de 4L et sur un brassin de 20 litres (100% brett) je m'étais dit que j'allais en faire vieillir 4 pour blinder quelques mois plus tard avec les 16 litres restant en fermenteur standard. Des retours ? :)
Bonjour Julien merci pour ton retour. Les vidéos vont reprendre doucement on a changé de boulot et moins le temps. N'hésite pas à me dm sur instagram ou TikTok @thebeergame on pourra plus facilement échanger.
J'ai déjà utilisé du bois sur une bière. (Copeaux de chêne brûlage moyen imprégné de whisky) J'ai été surpris des saveurs sucrées apportées en plus du bois. 😁
Ah trop cool, merci pour le retour d'experience ! Des copeaux achetés ou "fait maison" ?
Bonjour , ou en ai votre expérience, quel alcool allez vous mettre dedans après le vin rouge ,si vous pouvez me donner des conseils je suis preneur, je vais tenter la même expérience avec le même fût avec un vin différent cepage merlot et cabernet sauvignon et ensuite du whisky de chez teeling , merci
Ah super que tu tentes aussi l'expérience. Attention au choix du Teeling, ces irlandais font déjà passer leur jus dans tout un tas de fûts. De mon côté l'avinage est terminé, le vin récuperé était degueu, ultra saturé de tanins mais c'était pas le but non plus. L'idée nous est de metrre 3L de bière maison puis de la carbonater en bouteille. Regarde du côté de chez Bar de l'ours sur RUclips il l'a fait aussi avec de la Mirabelle et son expérience est terminée.
@@themancavefr merci , je compte mettre le poitin de chez teeling celui qui n as jamais vieilli, combien de temps le vin est resté dans le fût, merci super les petites vidéos
J'ai fait ça : 48h eau / 10 jours Pinot au frais. Jamais gouté le Teeling dont tu parles
Ca sent une recette d'imperial stout !!
ruclips.net/video/Zwkim8jd74U/видео.html
La première étape est de bien combuger son fût.
C'est pour le partage, j'ai appris ce mot, il n'y a pas longtemps :)
La question est : quel effet sur les intestins ce mélange risqué eau vieillie en fût de chêne/pinot à bas prix ?
Pertinente réflexion. Pas pire qu'un tacos à bas prix.
Alors vous en êtes ou de l’expérience ? ❤
Loin loin loin. C'est que ça demande du temps de faire des expériences et on a du mal à le trouver.
Quelles vilaines barbes !
100 balles pour un petit fût quand même... Pour un peu plus cher on trouve des barriques de 225L d'occasion dont le bois a des histoires à raconter :)
mais avec des risques de contaminations...
@@mikofbm mais non suffit de désinfecter à la vapeur par exemple
En se basant uniquement sur le ratio "quantité/prix", c'est certain que tu peux trouver autre chose. Mais il faut aussi être raisonnable dans nos capacités à remplir la barrique de 225L 😅
@@themancavefr oui on ne parle pas de la même échelle de prod 😅
Je vois tout le monde qui crie "stout" mais, pour ma part, des bières vieillies en fûts de vin rouge (différents cépages), j'en ai bues des tas et ça va de la sour/imperial sour, à la spontan', en passant par la saison et, bien sûr, des stouts. Donc, je pense que le plus "facile" à réaliser - je mets des guillemets parce que je suis une brêle en brassage/brassam - ce serait, en effet un stout ! Mais il n'a pas le monopole du vin rouge 😁😉
Amen
@@themancavefr Le mystère reste entier 😁🍻