Méchage / entretien des fûts / tonneaux
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- Опубликовано: 8 июл 2024
- 🆕📣 NOUVELLE VIDEO !!! 🎬🆙
Oui... On avoue... Ca faisait beaucoup trop longtemps... Mais voici une nouvelle vidéo ! 😁
On vous présente un travail que l'on a fait cette semaine, mécher les fûts / tonneaux. Non non, rassurez-vous, on ne s'est pas improviser coiffeur 💇♀️, les fûts / tonneaux ont toujours leur couleur naturelle.
On vous laisse en juger par vous même en regardant la vidéo 😉😂
Blague appart, cela consiste à rendre inerte les fûts / tonneauxen attendant de les remplir à nouveau de vin, avec la récolte 2020 !
#méchage #mécherlesfuts #tonneau #entretien #conservation #futs #chene #vinsdebourgogne #travailalacave #vigne #vin #domaien #chai #vigneron
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Merci pour toutes ces explications, claires et limpides !
Avec plaisir 🙂
Très bien expliqué ! Merci!!!!
Très bien expliqué, merci.
merci !
Très bien expliqué et très intéressant
Merci !
Je dois faire un exposé assez complet en oenologie dans le cadre de mon BTSA Viticulture-Oenologie, j'ai choisi de traiter l'élevage en fût et notamment l'influence du bois sur le vin, mais rien ne peut se faire sans un bon entretien ! Merci pour votre vidéo très bien expliquée, ça faisait un moment que je cherchais sans vraiment trouver...
Je suis ravi que cette vidéo puisse servir à une future professionnelle du vin !
Merci pour votre retour et bonne continuation. 👍
#univog ozonewatersystem for cleaning and disinfection in one step 👍🏻 great system for winery’s
Bonjour merci pour cette vidéo intéressante ! Vous ne cherchez pas à récupérer le résidu du mêchage? Ça ne donne pas un mauvais goût au tonneau? Aussi, comment faites vous quand par absence d oxygène la mèche s'éteint sitôt introduite dans le fut?
Bonjour,
avant entonnage les fût sont rincé pour éliminer les résidus qui tombe au fond et éliminer le SO2 présent. J'explique tout cela dans cette vidéo : ruclips.net/video/xKg-tgTEXzQ/видео.html
La quantité d'oxygène est suffisante pour que le soufre se consume.
Bonjour, dans ma cave j'ai des tonneaux non utilisés depuis 40 ans. Je prévois de faire du vin rouge . Pensez-vous que ces tonneaux sont réutilisables ? récupérables ou bien non ?
Merci pour votre vidéo que j'ai trouvé super intéressante.
Du point de vue des fuites je pense que cela sera très compliqué car ils vont furie de manières très importantes.
Pour la qualité du vin, c'est aussi compliqué car s'ils n'ont pas été entretenus et qu'il y a eu de la moisissure à l’intérieur cela va donner un mauvais goût au vin.
Top ! J'ai encore appris un truc. Vous les utilisez combien d années les fûts? Il me semblait qu' au bout d'un certain temps ils donnaient moins de tanins et d arômes au vin. Si j'ai bien compris vous faites la FA en fut et la FML en cuve inox. Si on veut faire un élevage en fut il faudrait de nouveau les transvaser en fut après la FML? Merci pour les vidéos!
En blanc nous n'avons pas de contrainte, on peut garder les fûts tant qu'ils ne fuient pas ou que le bois ne s'abime pas à l'intérieur. En moyenne en blanc ils durent une vingtaine d'années. Nous ne recherchons pas un gout de boisé. Ce qui nous intéresse c'est la micro oxygénation.
En rouge c'est plus compliqué au-delà de cinq ans on a de grandes chances de développé de la volatile.
Oui on fait les FA en fût les FML aussi si elles veulent bien se faire toutes seules. Mais si les fermentations ne veulent pas se faire on les remet en cuve pour pouvoir maitriser les températures. Et soit on les remet en fut, soit on les laisse en cuve.
Nous n'avons rien d'établi a l'avance. Cela dépend de ce que le vin veut bien faire et du temps que l'on a à y consacrer.
Merci de nous suivre !!
Bonjour, merci pour ces explications. Je ne suis pas sûr d'avoir bien compris. Procédez-vous au méchage y compris pendant la phase du vieillissement. C'est-à-dire qu'un vin qui devrait être conservé pendant 18 mois en fûts, serait vidé quelques fois pour procéder au méchage du fût ? Merci par avance pour votre réponse.
Bonjour,
le méchage est réalisé uniquement quand le fût est vidé pour plusieurs semaines ou plusieurs mois. Si on garde un vin 18 mois en élevage en fût il n'y a pas besoin de faire de méchage pendant l’élevage.