[SUB] How to make the soft 'Condensed milk madeleine' like castella｜siZning
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- ▼ More about the ' Condensed milk madeleine ' made today :)
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Hello, this is siZning.
Today I made 'condensed milk madeleine'.
'Condensed milk madeleine' has a soften by whipping eggs differently from the usual madeleine.
Because it is made like castella, the texture is also similar to that of castella.
I increased the amount of eggs for a more fluffy and soft texture, and added various subsidiary materials such as condensed milk and cooking oil to add moisture and milk flavor.
A little more moist and soft, delicious 'condensed milk Madeleine' ❤️💛
Follow the video and make it once.
🔸 storage
Seal the finished 'condensed milk Madeleine' well, leave it at room temperature, and eat it within 3-4 days.
For long-term storage, it is recommended to seal and freeze storage. (Within 2 weeks)
🧡 Ingredients (for 5, 65mm Madeleine molds)
110g whole egg
55 g sugar
2tsp vanilla extract
10g starch syrup
25g condensed milk
20g milk
35g unsalted butter
5g cooking oil
70g cake flour
1g baking powder
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▼ 오늘 만든 '연유 마들렌(거품평 마들렌)' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.
오늘은 '자포네즈'로도 알려진 연유 마들렌을 만들어 보았어요.
연유 마들렌은 평소 만드는 마들렌과 다르게 계란을 휘핑하여
퐁신퐁신하고 부드러운 스타일이에요.
카스테라처럼 만들어내기 때문에 식감 또한 카스테라와 비슷한 편이에요.
저는 조금 더 폭신하고 부드러운 식감을 위해 계란의 양을 늘려주고,
촉촉함과 우유 향을 더해 주기 위해 연유와 오일 등
다양한 부재료를 더 첨가하여 만들어 주었어요.
좀 더 촉촉하고 부드러운 맛있는 연유 마들렌 ❤️💛
영상을 따라 한 번 만들어 보세요.
👩🏻🍳 만드는 방법
1. 한 볼에 버터, 연유, 우유, 오일, 물엿을 넣고 중탕으로 녹여 준비해 주세요.
2. 박력분과 베이킹 파우더는 함께 미리 체 쳐 준비해 주세요.
3. 새 볼에 분량의 계란을 넣고 풀어준 뒤, 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.
4. 2번의 볼을 중탕으로 받혀 40-45도 정도 따뜻하게 데워준 뒤, 고속으로 휘핑하여 거품을 올려주세요.
5. 뽀얗고 탄탄한 거품이 완성되면, 체 쳐둔 가루를 2번에 나누어 넣으며 섞어주세요.
6. 다 섞이면, 중탕해둔 우유 혼합물에 본 반죽의 일부를 덜어 넣고 섞어주세요.
7. 6번의 반죽을 본 반죽에 2번에 나누어 넣어 섞으며 반죽을 완성해 주세요.
8. 틀(마드레느 틀, 65mm)에 반죽을 90% 정도 채우고, 살짝 내려쳐 표면의 기포를 제거해 주세요.
9. 오븐에 170-180도, 14-15분 구워주세요.
10. 오븐에서 나오자마자 쇼크를 주어 수축을 방지하고 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요.
🔸 보관
완성된 연유 마들렌은 잘 밀봉하여 실온에 두고 3-4일 내로 드셔주세요.
장기간 보관 시에는 밀봉 후 냉동 보관을 권해드립니다. (2주 이내)
🔸 영상에 사용된 제품
오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
연유 : 서울우유 연유
무염버터 : 웨스트 골드 무염 버터
마드레느 틀 : 삼아 마드레느 틀 65mm
쿠킹 오일 : 포도씨유
🧡 재료 ( 65mm 마드레느 틀 5개 분량)
110g 전란
55g 설탕
2t 바닐라 익스트랙
10g 물엿
25g 연유
20g 우유
35g 무염버터
5g 쿠킹 오일
70g 박력분
1g 베이킹 파우더
**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
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우유에 찍어먹는거 맛잘알 포인트 아닙니까ㅠㅠㅠㅠ
역시 군옥수수님도 드실 줄 아시는 분👍🏻😍
우유랑은 필수죠🥰🥰🥰
안녕하세요?
너무 맛나게 잘 먹었습니다.
초등생 우리딸하고 친구들까지
👍 했어요.
너무 맛나게 잘 먹어서 몇번이나 더 만들어 먹었답니다❤
맛난 레시피 감사합니당 😆
맛있게 만들어 드셨다니 제가 더 기쁘네요. 💗
소중한 후기 감사합니다. ☺️
우와 커뮤니티 예고편 댓글 보고 연유 마들렌이 뭐지..? 했는데 대박이예요!!
카스테라 비쥬얼인데 맛이 너무너무 궁금해요💕 카스테라처럼 폭신한 연유 마들렌 우유에 찍어서 먹어보고 싶어요🥰 오늘 영상도 잘 볼게요🔮 씨즈닝님 구독자 9만명 축하드려요🎉
일반 마들렌보다는 카스테라에 좀더 가까운 식감이에요.☺️ 9만명 축하 너무너무 감사합니다🙏🏻💗
우와..재료가 집에 다 있네요..베이킹 이것저것 해보는데 요즘 마들렌에 꽂혀서..ㅎㅎ이거 꼭 해봐야겠어요^^
폭신한 연유 마들렌과 함께 달콤한 시간 보내시길 바래요.🙏🏻💗
연유 마들렌 색이 노릇하니 너무 맛있어보이게 구워졌어요!! 마들렌은 특유의 폭신한 식감이 너무 좋더라고요. 연유가 들어갔다니 맛이 조금 궁금해요, 옛날에 먹어본 적 있는 듯 아닌듯ㅎㅎ 늦은 시간 힐링했습니다ㅠㅠ
기존의 마들렌 반죽보다 카스테라와 비슷하게 더 부드러운 식감의 연유 마들렌이었답니다.
이번 영상도 함께 해주셔서 감사해요. ❤️
마들렌이 폭신한 카스테라처럼 보이는게 너무 맛있어 보여요^^
카스테라와 비슷한 공정과 제가 원하는 식감과 모습으로 조금 변형한 레시피라 기존의 마들렌보다는 가볍지만, 카스테라보다는 조금 더 무겁고 좀 더 촉촉한 식감이랍니다.
맛있게 봐주셔서 감사해요~💗🥰
마들렌이라니 너무 신기해용!!만들어봐야겠어용 영상 올려주셔서 감사합니당🥰
살짝 제 기준으로 변형시킨 레시피라 오리지널과는 차이가 있지만, 카스테라에 가까운 맛있는 마들렌(?)이었어요. 오늘도 시청해주셔서 감사합니다!! 💗🥰
우와..
커뮤니티 예고편 댓글보고 연유마들렌이 뭐지..? 했는데
대박이에요!!!!!!
카스테라같은 비쥬얼인데 맛이 너무너무 궁금해요!!!
씨즈닝님!! 크럼블에 이어 또 당첨되셨습니당..💛
재료가 모두 있어 낼 당장 만들어보겠습니다💕
(혹시 꼭 은박호일컵에 만들어야 하는건가요..? 일반 마들렌틀에도 가능한거죠..?)
당첨되었다니~ 너무 기쁘네요 ㅎㅎ
틀은 영상에서 사용해 준 틀 처럼 용기같은 모양의 틀을 사용해주시는게 좋아요. 마들렌 틀 (조개모양)은 거품형 반죽이다보니 부풀고 퍼지면서 구워질 수 있답니다. ❤️
항상 친절하신 댓글 너무 감사합니다💛씨즈닝님 더 흥하세요😆💕
너무 맛있어여..
계란을 레시피랑 맞춰넣으시면 정말 맛잇어여..
계란이 어중간해서 좀 작게 넣엇더니 촉촉함이 쪼금 줄더라구여..
계란양 맞추시면 정말 촉촉 푹씬 맛잇네여..^^
맛있게 만드셨다니 기뻐요🥰 소중한 후기 남겨주셔서 감사합니다🙏🏻💗
우와와!! 마들렌이 너무나도 촉촉해보여요!!
제가 종종 마들렌을 만들 때마다 실력이 부족해서인지 기대했던 맛과 달라서 실망했었는데, 씨즈닝님은 너무나도 맛있게 만드신 것 같아요!
아무래도 계란값이 많이 올라 이전만큼 베이킹을 자주 못하지만, 계란 가격이 안정되면 꼭 도전해보고 싶은 레시피예요!!
맞아요ㅠㅠ요즘 계란값 너무 후덜덜이죠😭 레시피를 연구하려면 계란을 안쓸 수가 없어서 눈물을 머금고 구입 중이에요🤣
요곤 일반적인 마들렌보다는 카스테라에 좀더 근접한 맛이에요.☺️ 나중에 계란 가격이 안정화되면 꼭 만들어 보세요.♥️
성심당에서 먹은 마들렌이랑 비슷한 맛일 거 같아요!! 너무 맛있어서 어떻게 만드는지 궁금했는데 주말에 시도해봐야겠어용!!! ㅎㅎㅎ
맛있게 만드셔서 폭신한 연유 마들렌과 함께 달콤하고 편안한 주말 보내시길 바랄게요 ☺️
오우 이번엔 마들렌 도전해봐야겠어요! 이전에 휘낭시에도 씨즈닝님 알려주신대로 따라해서 완전 맛있게 먹었는데 기대되네용 ㅎㅎ
맛있게 만드시길 바래요 💛 폭신한 마들렌과 함께 즐거운 베이킹 시간 보내세요. 🥰
연유 마들렌 정말 먹음직하네요💞😘
맛있게 봐주셔서 감사해요🙏🏻💗 폭신 촉촉해서 가족들도 모두 좋아하더라구요☺️
삼아제품 65 종이 마드레느틀은 찾을수가 없군요
나도 그틀 사고저 다 뒤졌는데 은박지는 많네요
ماشاء الله تبارك الله تشهي بالتوفيق يارب يدوم الود 🔔🌹👍
شكرا جزيلا لك ❤️
안녕하세요.씨즈닝님
영상 늘 잘 보고 있어요.
가끔 만들어먹는 연유마들렌
우유랑 같이 먹으면 궁합이 최고죠.
공립법으로 만드니 쉽고 비중만
잘 맞추면 최고의 제품이 나오죠.
감사합니다.잘 활용하겠습니다.
반갑습니다 😊
꼭 맛있게 완성하셔서 즐거운 베이킹 되시길 바랄게요. ❤️
구킹오일과 버터를 넣는데 쿠킹오일 양을 버터로 채워도 되나요?
혹시 맛이다른가요?
와 마들렌 엄청 좋아해서 가끔 집에서 조금씩 구워먹는데 요런 종류의 마들렌도 있었네요~ 언제 한번 연유 사가지고 와서 만들어 봐야겠어요ㅎㅎ
그런데 혹시 그냥 일반 마들렌 팬에 팬닝해서 구워도 괜찮을까요...??
반죽이 거품형 반죽이라 조개 모양의 틀에서는 부풀면서 퍼지게 구워질 수 있답니다. 영상에서 사용하 것과 비슷한 틀에 구워주시면 좋아요. ❤️
@@siZning 아하 반죽이 다르군요..! 영상 속 틀을 한번 알아봐야겠어요ㅎㅎ 답변 감사합니다~
Thanks for you resepe
Thank you 💗
Hello sizning, can you do a video on lotus brownie cheesecake. There is too many different recipe and I don't now which one is the best.
Great suggestion! I'll try it ☺️
저녁에 꼭 만들어보고싶네요~
선물할땐 저거 은박지그대로 두나요? 아님 은박지떼고 포장해야할까요?^^
안녕하세요! 베이킹 초보자인데 이것저것 만들어보려 찾아보다 우연히 영상보게되었는데
연유마들렌이 너무 제 스타일이라서!
꼬옥 만들어보고싶은데
제가 미니오븐을 사용하고있어서요!
좀 더 작은크기로 여러개를 만들까하는데
나눠서 굽는 과정에서 반죽을 실온에 그냥 둬도 상관없는지 궁금해서 댓글 남깁니다!
유익한 영상 감사합니다😊❣
거품형 반죽이기 때문에, 앞서 구워지는 반죽을 충분히 기다려주기에는 조금 어려울것 같아요. 가급적이면 한 번 구울양 만큼을 만들어주시길 권해드려요. ☺️
😋😋🥰6:21😋 crave for this delicious cake with milk😊🙏.
Substitute for eggs plz❤️
Sorry. Eggs are an essential ingredient.❤️
우와 진짜 맛있어보여요!!
은박틀을 어떤걸로 검색해야살수있을까요?
제가 사용한 제품은 삼아 마드레느 틀 65mm이에요. ☺️ 검색해보시면 찾으실 수 있으실 거예요.🙏🏻💗
@@siZning 감사합니다♡♡♡
시즈닝님ㅎㅎ 혹시 45mm 베이킹컵에 해도 괜찮나용????
물엿대신에 꿀이나 메이플시럽 대체해도 될까요^0^
혹시 연유대체할 재료는 없을까요 ? 😭😭
4. 2번이 아니고 3번인거 같아요^^ 내일 연유 사러 마트 가야겠네요~~맛있는 레시피 감사해요^^
알려주셔서 감사해요👍🏻😍 윤미님 덕분에 수정하여 올렸어요 🥰 폭신한 연유마들렌과 함께 달콤한 하루 보내시길 바랄게요.🙏🏻💗
와~~큼직한 요거 하나씩만 먹어도 배부르겠어요
부드럽고 밀키한 식감~~ 향긋한 헤이즐넛커피가 생각나는 순간입니다😊
170~180도 10도차인데 씨즈닝님은 몇도에 구워주셨나요?^^;
향긋한 헤이즐넛 커피와 함께 먹어도 너무 맛있겠네요 ❤️
저는 180도에 맞춰서 볼륨을 키워준 뒤,
색이나기 시작하면 팬을 돌려주어 170도로 낮추어 고르게 색을 내어주었답니다.
스메그나 우녹스 같은 오븐의 경우 광파오븐이나 전자레인지 겸용 오븐 보다는 바람이 센 편이라,
바람의 세기도 조금 줄여주어 천천히 제품이 부풀어 오르도록 구워주었답니다. 😊
@@siZning 그러셨군요~^^ 저도 참고하겠습니다 힘이 되어주시는 감사한 씨즈닝님 오늘도 건강한 하루 되세요♡
👍👍👍
💛💛💛
사용하신 틀은 은박컵에 유산지가 덧대어져있는건가요? 굽고나서 분리가되는건지 처음보는거라 궁금해요~^^
제가 사용한 제품은 '삼아 마드레느 틀 65mm'이에요. ☺️ 유산지와 은박지가 번갈아 깔려있어요.🙏🏻💗
안녕하세요 ㅎ 혹시 머핀유산지에 구워도 가능할까요? 🙏🙏
머핀틀에 유산지를 넣어서 머핀 모양으로 만드셔도 가능하세요. ☺️ 다만 굽는 시간을 조금 더 늘려서 구워주시면 좋을 것 같아요. :)
은박틀 안쪽에 비닐은 원래 붙어있던 틀이에요?
마드레느 틀 이란걸 사야되는거죠?
구입할 때 마드레느 틀을 구매하였구요, 은박 안에 같은 사이즈의 유산지가 있어 그 위에 반죽을 부어주고 구워주었어요. :)
혹시 반죽 후 냉장휴지 없이 바로 구우신 건가요?
네, 바로 구워주었어요 :)
쿠킹 오일 말고 그냥 올리브유도 가능한가요.!!?
올리브유는 색과 향이 있어서 추천드리지 않아요.🙏🏻💗
오일은 일반 쿠킹오일(무색, 무취, 무향의 오일)을 사용해주시면 돼요. 보통 카놀라유나 포도씨유, 아보카도 오일 등을 사용한답니다. ☺️
구웠을 때 계란맛이 강한 계란빵이 되는 이유는 뭘까요? ㅠㅠ
혹시 바닐라 익스트랙을 안 넣으셨나요...? 계란 비린내 때문인것 같아요ㅜㅠ
바닐라 익스트랙을 충분하게 넣어주시면 계란맛을 잡아줄 수 있을거예요. ❤️
요고 머핀종이에 넣어서 구워도 괜찮을까요?!
머핀틀에 유산지를 넣어서 머핀 모양으로 만드셔도 가능하세요. ☺️ 다만 굽는 시간을 조금 더 늘려서 구워주시면 좋을 것 같아요. :)
@@siZning 답변 감사합니다❤️❤️❤️