ZUPPA DI PANE COTTO ALLA SICILIANA

ZUPPA DI PANE COTTO ALLA SICILIANA
Questa ricetta rappresenta il simbolo della cucina povera siciliana, quando c’era davvero poco e si riusciva a creare un piatto caldo che ritemprasse i contadini dopo una giornata di duro lavoro, un piatto molto diffuso, una volta, di cui si sono nutrite intere generazioni, non solo di contadini.
INGREDIENTI
Q.b. olio evo
2 spicchi di aglio
6 fette di pane, anche raffermo
Un l di passata di pomodoro
Un bicchiere d'acqua
2 foglie di alloro
Una cucchiaiata di pecorino grattugiato
Q.b. di sale, pepe e peperoncino (a piacere)
ISTRUZIONI
Tagliate il pane a piccoli pezzettini e mettetelo da parte. Pulite l'aglio e fatelo imbiondire in un tegame capiente con dell'olio.
Versate la salsa e fatela cuocere per qualche minuto. Aggiungete l'acqua, l'alloro. Aggiustate di sale e pepe e unite i pezzettini di pane.
Portate a bollore il sugo che deve risultare abbastanza liquido e lasciate cuocere finchè il pane, grazie all'azione del sughetto caldo, rilasci il suo amido creando una consistenza gelatinosa e tutti i pezzettini di pane si saranno ammollati.
Spegnete e impiattate aggiungendo abbondante pecorino grattugiato e, per chi volesse, una spolverata di peperoncino. Non è più un piatto povero!!!
FONTE : custonaciweb.it